DK151841B - Fremgangsmaade ved fyldning og lukning af poelser - Google Patents

Description

O

DK 151841B

Opfindelsen angår en fremgangsmåde ved fyldning og lukning af pølser på en kombineret fylde- og lukkemaskine.

Fra DT-OS nr. 1.411.489 er det til fyldning og lukning af pølser kendt at aftrække den til pølsen nød-5 vendige "tarm" fra en folierulle og fremstille den på et fylderør på den måde, at folien på fylderøret over en formeskulder omdannes til en slange med overlappende kanter, som derefter sammensvejses. Ved fyldningen bliver pølsehylstret ved hjælp af påfyldningstrykket aftrukket og 10 fyldt portionsvis og derpå lukket foran fyIderørsenden.

Denne arbejdsmåde egner sig i hovedsagen kun til pølser med forholdsvis tyndt flydende fyldmateriale, hvor der ikke kræves særlig fast stoppet fyldning, idet pølserne for det meste derefter efterkrympes.

15 Ved fyldning og lukning af pølser med særligt stift fyldmateriale, hvor der er risiko for, at pølsehylsteret ikke stoppes fast og stramt, er det endvidere kendt, at anbringe en tarmbremse på fylderørsenden til bremsning af afløbet af pølsehylsteret for at muliggøre fast stop-20 ning. Ved store pølser, der fyldes med sådant stift fyldmateriale, og der er risiko for, at pølsehylsteret revner ved sammenpresning af pølseenden og påfølgende lukning, er det desuden kendt at formindske bremsekraften før lukningen af pølsehylsteret ved at forskyde bremseelementet 25 i påfyldningsretningen (DT-AS nr. 2.018.454). Herved stilles det til sammenhæftning af pølsestrengen nødvendige ekstra tarmmateriale til rådighed. Ved denne arbejdsmåde bliver pølserøret, som skal fyldes enten som et allerede ved den ene ende lukket enkeltafsnit skudt ind på fylde-30 røret, eller tarromaterialet, som skal fyldes, bliver i forvejen tilført fra en på fylderøret påskudt tarmstreng.

Ved fremstilling af pølser på kombinerede fylde- og lukkemaskiner, hvor det nødvendige slangemateriale aftrækkes fra en folierulle og tildannes på fylderøret eller 35 aftrækkes fra en på fylderøret påstukket tarmstreng, er det hensigtsmæssigt at anvende en i sig selv kendt tarm-

O

DK 151841B

2 bremse på fyIderøret, når der ønskes en tæt stoppet fyldning af pølsen og tilbagestrømning af fyldmaterialet i svejsezonen skal forhindres. Ved anvendelsen af tarmbremsen er der imidlertid på den anden side risiko for, at 5 der ved svagt tarmmateriale, især også på grund af den for stærke påvirkninger udsatte svejsesøm, forekommer en yderligere belastning af tarmhylstret ved den af tarmbremsen forårsagede ekstra friktion. Denne risiko består især, når der ved fyldningen af pølsen kræves en forholdsvis 10 stor trækkraft, f.eks. til at aftrække pølsehylstret først fra folierullen over formeskulderen gennem svejseaggregatet og derefter over fylderøret og tarmbremsen. Det er formålet med opfindelsen at undgå disse vanskeligheder.

Denne opgave løses ved, at der ved en fremgangs-15 måde til fyldning og lukning af pølser på kombinerede fylde- og lukkemaskiner, hvor den til pølsen nødvendige tarm aftrækkes af en folierulle og tildannes på fylderøret eller aftrækkes fra en på fylderøret påskudt tarmstrækning, og tarmen der skal fyldes tinder afløbet fra fylderøret på 20 i sig selv kendt måde afbremses med en tarmbremse på fyl-derørsenden, ifølge opfindelsen kontinuerligt eller intermitterende til tarmbremsen fremskubbes et tarmforråd således, at det før fyldeprocessen er til rådighed i løs tilstand. Fremgangsmåden ifølge opfindelsen har den fordel, 25 at der på den ene side ved anvendelsen af en tarmbremse opnås, at pølsen fyldes tæt, og at fyldmaterialet ikke kan løbe tilbage til svejsezonen. Ved fyldning af pølser af stort kaliber, også af en tarmstreng, undgås sprængning af pølsehylstret ved anvendelsen af en tarmbremse, 30 hvor bremsekraften formindskes ved forskydning i fylde-retningen før sammenkrympningen af pølseenden og lukningen. På den anden side aflastes tarmen ved forskydning af et tarmforråd, der før fyldprocessen er løst til rådighed før tambremsen for kræfter, som ellers ville være nødven-35 dige til aftrækning under fyldprocessen, således at der ved anvendelse af sarte tarme undgås risiko for revnedan-

O

DK 151841B

3 nelse eller ødelæggelse af svejsesømmen.

Fremstillingen af den til pølsen nødvendige tarm på fyldrøret fra en folierulle kan enten ske ved hjælp af forskellige svejsemetoder eller også ved klæbning. Ved 5 afbremsningen af slangen med den faststående eller bevæge lige tarmbremse på fyIderørsenden menes med betegnelsen fylderørsende et vist område på endedelen af fyIderøret. Forskydningen af tarmforrådet, der er til rådighed til fyldprocessen i løs tilstand foran tarmbremsen, sker ved 10 kontinuerlig fremskydning på den måde, at ruller eller bånd løbende transporterer så meget tarmforråd, at der altid før tarmbremsen findes et som puffer tjenende forråd. Dette sker ved at fremskubningshastigheden tilpasses svarende til produktionsdataerne, pølselængde, dia-15 meter, takttal. Når der kræves en større tarmmængde, end den der aftrækkes ved hjælp af fyldeprocessen, så kan tarm-fremskubningen afbrydes og atter sættes igang ved hjælp af en af overskydende tarmforråd udløst koblingsmekanisme.

Ved intermitterende fremføring af tarmen bliver der før 20 påbegyndelsen af fyldeprocessen for den næste pølse hensigtsmæssigt tilført det omtrentlige nødvendige tarmforråd ved hjælp af en taktvis arbejdende fremskubningsmekanisme, som kort før afslutningen af fyldprocessen eller under lukkeprocessen føres åbnet tilbage til udgangsstillingen og derpå 25 skyder det næste tarmforråd ind på tarmbremsen. Ved denne arbejdsmåde kan der til fremskydningen anvendes fremskydningselementer, der arbejder mekanisk eller pneumatisk.

Når svejsesømmen på den lukkede slange er opvarmet ved svejseprocessen, kan det være hensigtsmæssigt, 30 efter svejsningen at tilvejebringe afkøling af svejsesømmen ved påvirkning med et egnet kølemiddel, for at der ikke ved dannelsen af tarmforrådet dannes nogen blivende knæksteder. Afkølingen kan ske foran eller bagved frem-skydningsmekanismen, så længe tarraforrådet endnu er til-35 strækkeligt strakt.

O

DK 151841B

4

Opfindelsen forklares nærmere i det følgende under henvisning til tegningen, hvor fig. 1 viser et apparat til udøvelse af fremgangsmåden med kontinuerlig fremføring, 5 fig. 2 et apparat til udøvelse af fremgangsmåden med intermitterende fremføring, hvor fremskydningsmekanismen befinder sig i udgangsstillingen, fig. 3 det samme som i fig. 2, men med fremskydningsmekanismen i slutsti11ingen, og 10 fig. 4 et apparat svarende til det i fig. 1 viste, men med en som ledkæde udformet foliefremføringsmekanisme og med ekstra køle- og frakoblingsmekanisme.

I fig. 1 er vist en forrådsrulle 1, hvorfra en folie 2 i flad tilstand føres hen over en formeskulder 3 på 15 et fylderør 4. Ved hjælp af formeskulderen 3 omdannes folien til en slange 5 med overlappende kanter. Denne formede slange 5 føres gennem et svejseaggregat 6 til sammensvejsning af de hinanden overlappende kanter, hvorved der opstår en lukket slange 7. Den således dannede slange 7 20 bliver ved hjælp af transportvalser 8 kontinuerligt skudt hen i området ved en indvendig tarmbremse 9, fra hvilken en pølse 10, som dannes under fyldningen af den dertil nødvendige del af slangen 7 aftrækkes. Fremføringshastigheden af transportvalserne 8 er indstillet således i for-25 hold til produktionstakten, at der af slangen 7 dannes et tarmforråd 11, som i løs tilstand er til rådighed mellem transportvalserne og den indvendige tarmbremse 9. Et klemme- og lukkeelement 12 i en ikke vist lukkemaskine er antydet i åben tilstand.

30 I fig. 2 bliver den på samme måde som i fig. 1 fremstillede svejseslange 7 ført hen til en udvendig tarmbremse 14 på fylderørsenden 15 ved hjælp af en forskydelig fremskubningsmekanisme 13, der er vist i sin udgangsstilling. I denne stilling af fremskubningsmekanismen 13 35 er enden af den foregående pølse og begyndelsen af pølsen, som skal fyldes, lukket ved hjælp af klemme- og lukkeele-

O

DK 151841B

5 mentet 12, og fremskubningsmekanismen 13 er netop ført tilbage i sin udgangsstilling.

I fig. 3 er klemme- og lukkeelementet 12 åbnet, således at det frigiver fyldmaterialet til pølsen 10, som 5 skal fyldes. På dette tidspunkt er fremskydningsmekanismen 13 skudt frem i fyIderetningen, for at stille tarmforrådet 11 til rådighed foran tarmbremsen 14. Fremskydningsmekanismen 13 i fig. 2 og 3 består af en holder 16, i hvilken vægtarme 17 er svingbart lejret om bolte 18. På vægtarmene 17 10 er anbragt skråt fremad ragende elastiske elementer 19, som forskyder slangen 7 i fylderetningen på fyIderøret 4.

Ved tilbagebevægelsen af fremskydningsmekanismen 13 til udgangsstillingen åbnes de elastiske elementer 19 med egnede midler og løftes derved bort fra slangen 7.

15 I fig. 4 fremstilles slangen 7 på samme måde som i fig. 1. Ved hjælp af to omløbende, over for hinanden liggende ledkæder 20 med påsatte profilstykker skydes slangen 7 kontinuerligt hen til den udvendige tarmbremse 14. Herved dannes tarmforrådet 11, hvorfra pølsen 10, der er 20 under fremstilling, aftrækker den nødvendige tarmmængde.

For at der altid under fyldningen skal findes et tarmforråd 11, kan hastigheden af ledkæderne 20 indstilles. Hvis tarmforrådet 11 under drift bliver for stort, påvirkes en kontakt 21 fra en følerrulle 22 og udkobler drivmekanis-25 men for ledkæderne 20 og svejseaggregatet 6.

Under svejsningen af folien 2 til dannelse af den lukkede slange 7 bliver denne uundgåeligt opvarmet i området ved svejsesømmen. Dette kan ved opbygningen af tarmforrådet 11 med slangen 7 endnu i varm tilstand føre til 30 blivende knæklinier i området ved svejsesømmen. For at undgå dette anvendes et køleapparat 23. Mængden af gennem apparatet tilstrømmende kølemedium reguleres ved hjælp af en ventil 24.

Driften af ledkæderne 20 kan også indstilles såle-35 des, at der ved bestemte folier i takt med forarbejdningen kun tilføres den slangemængde til den udvendige tarm- 6

O

DK 15184 IB

bremse 14, som er nødvendig til fremstilling af hver pølse 10. I stedet for ledkæderne 20 kan også anvendes transportbånd.

Ved anvendelse af opfindelsen i forbindelse med en 5 på fyIderøret påsat tamlængde, anvendes denne som udgangsmateriale i stedet for den af en rulle folie dannede slange 7.

10 15 20 25 30 35

Claims (4)

1. Fremgangsmåde til fyldning og lukning af pølser på kombinerede fylde- og lukkemaskiner, hvor den til pølsen nødvendige tarm aftrækkes fra en folierulle og til- 5 dannes på fylderøret eller aftrækkes fra en på fylderøret påstukket længde tarm, kendetegnet ved, at pølsetarmen, der skal fyldes, under afløbet fra fylderøret på i sig selv kendt måde afbremses med en tarmbremse på fylderørsenden, og at et tarmforråd kontinuerligt eller 10 intermitterende fremskydes således til tarmbremsen, at det er til rådighed før fyIdeprocessen i løs tilstand.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at der ved intermitterende fremføring af tarmen før påbegyndelsen af fyldeprocessen fremføres det til 15 den næste pølse i hovedsagen nødvendige tarmforråd ved hjælp af en fremskydningsmekanisme, som i takt kort før afslutningen af fyldeprocessen eller under lukkeprocessen tilbageføres til udgangsstillingen i åben tilstand.

3. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendete g- 20 net ved, at fremføringen af pølsetarm ved kontinuerlig fremføring udkobles, når der er dannet et større tarmforråd end nødvendigt til fyldeprocessen.

4. Fremgangsmåde ifølge krav 1-3, kendetegnet ved, at slangen efter svejsning på fylderøret på- 25 virkes med et kølemiddel før opbygningen af tarmforrådet. 30 35