DEP0055093DA

DEP0055093DA - Machine for making ice cream

Info

Publication number: DEP0055093DA
Authority: DE
Inventors: Karl Heinz Staunau
Original assignee: Staunau Konditoreimaschinen GmbH, Hamburg-Harburg
Publication date: 1950-12-28

Description

Im Hauptpatent ist eine Maschine zur Bereitung von Speiseeis beschrieben, bei welcher der Gefrierprozeß im Fließverfahren geschieht, indem das zu gefrierende Gut durch unterkühlte Züge von solcher Länge und/oder Zahl transportiert wird, daß am Ende des Transportweges der Gefrierprozeß beendet ist. Man erhält dabei das bekannte Speiseeis, wie es in Deutschland bevorzugt wird, im Gegensatz zu Eiscreme, für deren Herstellung im Ausland bereits Maschinen bekannt geworden sind, die ebenfalls kontinuierlich arbeiten.The main patent describes a machine for the preparation of ice cream in which the freezing process is carried out in a flowing process, in that the goods to be frozen are transported through supercooled trains of such a length and / or number that the freezing process is ended at the end of the transport route. You get the well-known ice cream, as it is preferred in Germany, in contrast to ice cream, for the production of which machines have already become known abroad that also work continuously.

Bei der sogenannten Eiscreme handelt es sich um eine halbflüssige Masse von etwa -2° bis -4° Temperatur, die für Konditoreizwecke verwendet wird. Um aus einer derartigen Masse Speiseeis zu fertigen, muß diese über Konservatoren in Kühlmaschinen überführt und zu einer festen Masse auf etwa -12° unterkühlt werden, um dann von Hand portionsweise verabfolgt zu werden. Eine derartig feste Eismasse kann mit den bekannten Eiscrememaschinen auf kontinuierlichem Wege nicht hergestellt werden. Derartige Massen bedürfen infolge ihrer bis zum fertigen Speiseeis zunehmenden Konsistenz genügend langer unterkühlter Transportzüge, in denen das Gefriergut nach dem Auslaß hin im Verhältnis zu der zunehmenden Konsistenz mit abnehmender Geschwindigkeit gefördert wird. Eine derartig arbeitende Maschine ist in dem Hauptpatent beschrieben. Sie bedarf mehrerer unterkühlter Züge, in denen Schnecken mit verschiedenen Geschwindigkeiten umlaufen. Die Erfindung stellt nun insofern eine Verbesserung dieser Maschine des Hauptpatentes dar, als sie sich der bekannten Eiscrememaschine bedient und an deren Austritt nur einen, und zwar den letzten Schneckengang des Hauptpatentes vorsieht, in welchem die vorgefrorene Eiscreme derart zum fertigen Speiseeis unterkühlt wird, daß dieses der Maschine kontinuierlich entnommen und verabfolgt werden kann. Durch die Erfindung ist also die Möglichkeit geschaffen, durch Anbau eines die bekannten Eiscrememaschinen nur unwesentlich verteuernden Zusatzgerätes diese so zu verbessern, daß mit ihnen Speiseeis kontinuierlich bereitet werden kann, welches portionsweise entnommen wird.The so-called ice cream is a semi-liquid mass with a temperature of around -2 ° to -4 °, which is used for confectionery purposes. In order to make ice cream from such a mass, it must be transferred via conservators to cooling machines and subcooled to a solid mass to about -12 °, in order then to be administered in portions by hand. Such a solid ice mass can with the known ice cream machines are not produced in a continuous way. As a result of their increasing consistency until the finished ice cream, such masses require sufficiently long, supercooled transport trains in which the frozen goods are conveyed to the outlet at a decreasing speed in relation to the increasing consistency. Such a working machine is described in the main patent. It requires several supercooled trains in which snails revolve at different speeds. The invention now represents an improvement of this machine of the main patent, as it makes use of the known ice cream machine and at its exit only provides one, namely the last worm gear of the main patent, in which the pre-frozen ice cream is supercooled to the finished ice cream that this can be continuously removed from the machine and administered. The invention thus creates the possibility, by adding an additional device, which makes the known ice cream machines only slightly more expensive, to improve them so that ice cream can be continuously prepared with them, which is removed in portions.

Das Zusatzgerät, welches auf der Zeichnung an einem Ausführungsbeispiel dargestellt ist, besteht im wesentlichen gemäß dem Hauptpatent aus einer Schnecke 6 (s. Zeichnung des Hauptpatentes), die gesondert oder vom Antrieb der Crememaschine angetrieben und mit jenem halbflüssigen Gut beschickt wird, welches die Crememaschine verläßt. Die Schnecke 6 läuft in einem Rohr um, das durch Sole, direkt oder indirekte Verdampfung oder sonstwie derart unterkühlt wird, daß am Ende der Schnecke das fertig gefrorene Speiseeis austritt. Es ist zweckmäßig, die Drehzahl der Schnecke regelbar zu gestalten.The additional device, which is shown in the drawing of an embodiment, consists essentially according to the main patent of a screw 6 (see drawing of the main patent), which is driven separately or by the drive of the cream machine and charged with that semi-liquid material which leaves the cream machine. The screw 6 revolves in a tube which is supercooled by brine, direct or indirect evaporation or in some other way in such a way that the frozen ice cream emerges at the end of the screw. It is useful to make the speed of the screw adjustable.

Claims

1. Machine for the continuous preparation of ice cream, at the outlet of which the finished ice cream is removed in portions according to patent (Aktz. P 47100 Ia / 17bD), characterized in that the last transport device leading to the outlet of the machine (6) is a known machine for preparing ice cream is connected upstream in such a way that the ice cream leaves the transport device (6) continuously as ready-frozen ice cream.

2. Machine according to claim 1, characterized in that the speed of the transport movement can be regulated.