DE838301C - Device for making ice cream - Google Patents

Device for making ice cream

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Publication number
DE838301C
DE838301C DEP3458A DEP0003458A DE838301C DE 838301 C DE838301 C DE 838301C DE P3458 A DEP3458 A DE P3458A DE P0003458 A DEP0003458 A DE P0003458A DE 838301 C DE838301 C DE 838301C
Authority
DE
Germany
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drum
auger
ice cream
screw conveyor
lid
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Expired
Application number
DEP3458A
Other languages
German (de)
Inventor
Karl Gluecker
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
BBC Brown Boveri France SA
Original Assignee
BBC Brown Boveri France SA
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Publication date
Application filed by BBC Brown Boveri France SA filed Critical BBC Brown Boveri France SA
Priority to DEP3458A priority Critical patent/DE838301C/en
Application granted granted Critical
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Expired legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/14—Continuous production
    • A23G9/16—Continuous production the products being within a cooled chamber, e.g. drum

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Description

Vorrichtung zur Erzeugung von Speiseeis Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Erzeugung von Speiseeis und besteht in an sich bekannter Weise aus einer Trommel mit in dieser uqplaufenden Elementen. Bei den bekannten Vorrichtungen sind entweder in einer mit senkrechter Achse angeordneten Trommel von einem Motor angetriebene Rührer vorgesehen oder Schaber in einer waagerecht angeordneten Trommel. Die Trommeln mit senkrecht stehender Achse sind nicht für kontinuierlichen Betrieb eingerichtet, während die Trommeln mit waagerechter Achse keine Vorrichtung zum Schlagen der Masse aufweisen.Apparatus for producing ice cream The invention relates to a Device for the production of ice cream and consists in a manner known per se a drum with elements running in it. In the known devices are either in a drum arranged with a vertical axis from a motor powered stirrer provided or scraper in a horizontally arranged drum. The drums with a vertical axis are not intended for continuous operation set up, while the drums with a horizontal axis no device for Have hitting the mass.

Demgegenüber zeichnet sich die Erfindung im wesentlichen durch Hintereinandersehaltu.ng von in einem gemeinsamen Verdampfer waagerecht angeordneten, durch eine Gefriertrommel abgedeckte Schnecken aus, von denen mindestens eine als Schab- undTransportschnecke wirkt, hinter welcher ein Schläger angeordnet ist. Die Rührelemente werden durch Verbindungen der Gänge der Transportschnecke gebildet, und zwar so, äaß die Verbindungen zwischen sich und dem Schneckenkern einen Durchgang frei lassen. Zweckmäßig sind die Verbindungen der Schneckengänge in zwei diametral einander gegenüberliegenden Geraden angeordnet.In contrast, the invention is characterized essentially by being held one behind the other from horizontally arranged in a common evaporator, through a freezing drum covered screws, of which at least one is used as a scraper and transport screw acts behind which a bat is arranged. The stirring elements are through Connections of the threads of the screw conveyor formed, namely as follows, ate the connections leave a passage free between you and the screw core. Are expedient the connections of the worm threads in two diametrically opposite one another Arranged in straight lines.

Hinter dem Schläger ist eine Räumschnecke vorgesehen, die das fertige Speiseeis aus der Trommel hinausdrückt. Zweckmäßig ist der Schläger an der Räumschnecke selbst befestigt. Die Räumschnecke und der Schläger werden mit größerer Geschwindigkeit angetrieben als die Tränsportschnecke. Zu diesem Zweck ist die Räumschnecke auf einer Hohlwelle angeordnet, die auf der Welle der Transportschnecke sitzt, und es ist ein Vorgelege für den verschieden schnellenAntrieb der beiden Schnecken vorgesehen.Behind the bat there is a clearing auger that takes care of the finished Pushes ice cream out of the drum. The beater on the auger is useful self attached. The auger and the bat are moving at greater speed driven as the feeding snail. to this is the purpose of the auger arranged on a hollow shaft that sits on the shaft of the screw conveyor, and a back gear is provided for the different speeds of driving the two worms.

In dein einen Deckel der Trommel ist eine Eintrittsöffnung ;für die zu behandelnde Masse vorgesehen, die in Form eines Ringraumes ausgebildet ist und nach außen hin eine nach oben offene Öffnung aufweist. Die Austrittsöffnung für das fertige Speiseeis ist in dem zweiten Deckel der Trommel vorgesehen.In the one lid of the drum is an inlet opening for the to be treated mass provided, which is designed in the form of an annular space and has an opening open to the top towards the outside. The outlet for the finished ice cream is provided in the second lid of the drum.

Die Trommel ist mit einem Kühlmantel für direkte Kühlung versehen, der von einem Isoliermantel umgeben ist.The drum is provided with a cooling jacket for direct cooling, which is surrounded by an insulating jacket.

Die direkte Kühlung durch Verdampfung des Kältemittels in dem Kühlmantel bewirkt eine tiefere Kühlung als die bisher gebräuchliche indirekte Kühlung mit Sole. Bei der Vorrichtung kann jedes beliebige Kühlmittel verwendet werden, beispielsweise Chlormethyl, Schwefeldioxyd,Ammoniak u. dgl. ' Die größere Geschwindigkeit der Räumschnecke und damit auch des Schlägers gegenüber der Transportschnecke bewirkt eine intensivere Bearbeitung der Masse, die dadurch schaumig geschlagen wird, und eine einwandfreie `Entleerung 'der Trommel, da die schnell laufende Räumschnecke das fertige Speiseeis in die in dem einen Deckel der Vorrichtung vorgesehene Austrittsöffnung drückt.Direct cooling through evaporation of the refrigerant in the cooling jacket causes deeper cooling than the previously common indirect cooling Brine. Any coolant can be used in the device, for example Chloromethyl, sulfur dioxide, ammonia, etc. 'The greater speed of the auger and thus also the racket compared to the transport screw causes a more intensive Processing of the mass, which is then whipped until foamy, and a perfect `` Emptying '' the drum, as the fast running auger clears the finished ice cream presses into the outlet opening provided in one cover of the device.

In der Zeichnung ist der Gegenstand der Eifindung beispielsweise in einem Längsschnitt durch die Vorrichtung dargestellt.In the drawing, for example, the subject of the invention is in shown in a longitudinal section through the device.

In einer waagerecht angeordneten Trommel i ist die Transportschnecke z angeordnet, die in dem einen Deckel 3 der Vorrichtung unmittelbar, in dem anderen Deckel 4 durch Vermittlung der Hohlwelle 5 gelagert ist. Die Transportschnecke 2 ist mit Rührelementen 6 versehen,, die durch Verbindungen der Gänge der Transportschnecke gebildet werden und zwischen sich und dem Schneckenkern Durchgänge 8 freilassen. Die Verbindungen sind in zwei diametral einander gegenüberliegenden Geraden angeordnet. Im' Anschluß an die Tranportschnecke 2 ist ein Schläger 9 vorgesehen, und hinter ihm ist eine Räumschnecke io angeordnet, die das Speiseeis aus der Trommel i hinausdrückt. Der Schläger 9 ist an der Räumschnecke io befestigt. Diese ist auf der Hohlwelle 5 angeordnet; die die Welle i i der Schnecke 2 aufnimmt.The screw conveyor is located in a horizontally arranged drum i z arranged in one cover 3 of the device directly, in the other Cover 4 is mounted through the intermediary of the hollow shaft 5. The screw conveyor 2 is provided with stirring elements 6, which are created by connecting the flights of the screw conveyor are formed and leave passages 8 between itself and the screw core. The connections are arranged in two diametrically opposite straight lines. In connection with the screw conveyor 2, a beater 9 is provided, and behind a clearing screw io is arranged for him, which pushes the ice cream out of the drum i. The beater 9 is attached to the auger io. This is on the hollow shaft 5 arranged; which the shaft i i of the screw 2 receives.

Für den verschieden schnellen Antrieb derTransportschnecke 2 und .der Räumschnecke io mit dem Schläger 9 ist ein Vorgelege vorgesehen.For driving the screw conveyor 2 and the Räumschnecke io with the hammer 9, a back gear is provided.

Von einem Motor wird mit beispielsweise @qo Umdrehungen je Minute unmittelbar mittels eines nicht da rgestelltenRitzels das Zahnrad 12 getrieben, das auf'der Hohlwelle 5 befestigt ist. Das ebenfalls auf der Hohlwelle s befestigte Zahnrad 13 treibt über eine nicht dargestellte Vorgelegeiwelle das Zahnrad 14 an, das auf der Welle i i der Transportschnecke 2 sitzt und mit wesentlich geringerer Geschwindigkeit, beispielsweise mit 40 Umdrehungen je Minute, angetrieben wind. In dem Deckel 3 der Trommel ist eine Eintsilts" öffnung i s für die zu behandelnde Mässe - Yorgesehen, die in die Trommel i in Form eines Ringe raumes 16 mündet. Die Austrittsöffnung, 17 für das fertige Speiseeis ist in dem anderen Deckel 4 der Trommel i so angeordnet, daß die Räumschnecke io das feige Speiseeis in die Austrittsöffnung 17 hineindrückt.The gear 12, which is attached to the hollow shaft 5, is driven directly by a motor with, for example, @qo revolutions per minute by means of a pinion not shown. The gear 13, which is also attached to the hollow shaft s, drives the gear 14 via a countershaft, not shown, which sits on the shaft ii of the screw conveyor 2 and is driven at a much lower speed, for example at 40 revolutions per minute. In the lid 3 of the drum there is an inlet opening for the ingredients to be treated, which opens into the drum in the form of a ring space 16. The outlet opening 17 for the finished ice cream is in the other lid 4 of the drum arranged so that the auger pushes the fig ice cream into the outlet opening 17 .

Die Trommel ist mit einem Kühlmantel 18 umgeben, der einen Eintrittsstutzen i9 und einen Austrittsstutzen 2o aufweist. Der Kühlmantel i8 wiederum ist von einem Isoliermantel 21 @utngeben.The drum is surrounded by a cooling jacket 18 which has an inlet connection i9 and an outlet nozzle 2o. The cooling jacket i8, in turn, is from one Insulating jacket 21 @utn give.

Die Vorrichtung mit ihrem Vorgelege ist auf einer Grundplatte 22 angeordnet.The device with its back gear is arranged on a base plate 22.

Claims (9)

PATENTANSPRÜCHE: i. Vorrichtung zur Erzeugung von Speiseeis mit in Trommeln unilaufenden Elementen, gekennzeichnet durch Hintereinanderschaltung von in' einem gemeinsamen Verdampfer waagerecht Angeordneten,' durch eine Gefriertrommel ab- gedeckten Schnecken, von denen mindmbehs eine als Schab- und Transportschnecke wirkt, hinter welcher ein Schläger angeordnet ist. ' PATENT CLAIMS: i. Device for the production of ice cream with elements running in drums, characterized by the series connection of screws arranged horizontally in a common evaporator, covered by a freezing drum, of which at least one acts as a scraper and transport screw, behind which a beater is arranged. ' 2. Vsörrichtung nach Anspruch i, dadurch"gekennzeichnet, daß hinter dem Schläger (9) eine Räunlsehneck'e (io) angeordnet ist, die da Speispeis aus der Gefriertrommel (i) hinausdrückt. 2. Vsörrichtung according to claim i, characterized in that behind the bat (9) a Räunlsehneck'e (io) is arranged, which pushes out the food from the freezing drum (i). 3. Vorrichtung nach Ansprüchen i und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Schlägdr (g) an der Räumschnecke (io) befestigt ist, 3. Device according to claims i and 2, characterized in that the beater (g) on the auger (io) is attached, 4. Vorrichtung nach Ansprüchen !r bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß .die Räumsehnecks und der Schläger mit größerer Geschwindigkeit angetriwwerden als die Transporeschtecke(2). 4. Device according to claims! R to 3, characterized in that that .the broachers and the bat are driven at greater speed than the transport bag (2). 5. Vorrichtung nach Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Räumschnecke (io) auf einer Hohlwelle (5) angeordnet ist, die auf der Welle (i i) der Transportschnecke (2) sitzt. 5. Device according to claims 1 to 4, characterized in that that the auger (io) is arranged on a hollow shaft (5) which is on the shaft (i i) the screw conveyor (2) is seated. 6. Vorrichtung nach Allsprüchen i bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß sie mit einem Vorgelege(12,13,14) für den verschieden schnellen Antrieb der beiden Schnecken (2, io) versahen ist. 6. Device according to all claims i to 5, characterized in that it is provided with an intermediate gear (12,13,14) for the different fast drive of the two screws (2, io) is provided. 7. Vorrichtung nach Ansprüchen t bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die TransOrtschneoke(2) mit Rührelementen (6) versehen ist, die , durch Verbindungen der Gänge der Transportschnecke (2) gebildet werden, welche zwischen sich und dem Schenkelkern. (7) einen Dürobgang (8) frei lassen. B. 7. Device according to Claims t to 6, characterized in that the TransOrtschneoke (2) with stirring elements (6) is provided, which is formed by connecting the threads of the screw conveyor (2) which between itself and the core of the thigh. (7) free a dowel passage (8) permit. B. Vorrichtung nach Ansprüchen i bis .7 dadurch .gekennzeichnet, daß die Verbindungen der Schneckengänge (12) in zwei diametral ein-and@r gegenüberliegenden Geraden liegen: Device according to claims i to .7 characterized in that the Connections of the worm threads (12) in two diametrically opposite one another Straight lines: 9. Vorrichtung nach Ansprüchen i Ns 8, dadurch , gekennzeichnet, daß sich in dein Deckel (3,) der Trommel (i) eine Eintrittsöffnung (15) für die zu behandelnde i4asse >-findet, an die sich ein mit dem Trommelinnern verbundener Ringraum (t6) anschließt. i o. Vorrichtung nach Ansprüchen i bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß an dem die Räumschnecke (io) aufnehmenden Endteil der Trommel (i) in ihrem zweiten Deckel sich eine Austrittsöffnung (i7) für das fertige Speiseeis befindet. i i. Vorrichtung nach Ansprüchen i bis io, dadurch gekennzeichnet, daß die Trommel (i) mit einem Kühlmittel für direkte Kühlung versehen ist.9. Device according to claims i Ns 8, characterized in that that in your lid (3,) of the drum (i) an inlet opening (15) for the i4asse> to be treated, to the one with the inside of the drum connected annulus (t6) connects. i o. device according to claims i to 8, characterized in that at the end part receiving the auger (io) the Drum (i) in its second lid has an outlet opening (i7) for the finished Ice cream is located. i i. Device according to claims i to io, characterized in that that the drum (i) is provided with a coolant for direct cooling.
DEP3458A 1948-10-02 1948-10-02 Device for making ice cream Expired DE838301C (en)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1257173B (en) * 1956-12-12 1967-12-28 Anthony J Ross Device for producing shaved ice, e.g. B. Flake ice
DE2153959A1 (en) * 1970-11-06 1972-05-10

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1257173B (en) * 1956-12-12 1967-12-28 Anthony J Ross Device for producing shaved ice, e.g. B. Flake ice
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