Maschine zur Herstellung von Speiseeis Die Erfindung bezieht sich
auf eine Maschine zur Herstellung von Speiseeis sowie zur Aufbereitung von Dickmassen
und bezweckt eine bisher unerreichte Durcharbeitung, verbunden mit vollständig gleichmäßiger
Durchkühlung unter gleichzeitiger Homogenisierung und Auflockerung. Es ist bekannt,
in Gefäßen, die in einem Kühlmittel rotieren oder in einem sie umgebenden Mantel
mit Kühlmittel beschickt sind, vorbereitete Massen zu mischen und zu unterkühlen.Ice cream making machine The invention relates to
on a machine for the production of ice cream as well as for the preparation of thick masses
and aims at a hitherto unattainable working through, combined with completely more even
Thorough cooling with simultaneous homogenization and loosening. It is known,
in vessels that rotate in a coolant or in a jacket surrounding them
are charged with coolant, the prepared masses are mixed and subcooled.
Gemäß Erfindung besteht diese Maschine aus einer im Gefrierzylinder
exzentrisch umlaufenden und um sich selbst rotierenden Rühr- und Mischvorrichtung
(Platte, Flügel od. dgl.), die die zubereitete Masse homogenisiert und gleichzeitig
unter Lufteinschlagung an die gekühlte Zylinderwand aufträgt und die infolge des
gewählten Abstandes zur Wandung des Gefrierzylinders eine gleichmäßige Schicht gewährleistet.
Ferner besitzt die Maschine einen Abstreifer, welcher der Rühr- und Mischvorrichtung
mit der gleichen Geschwindigkeit vorwegläuft und die abgeschabte Masse der Rühr-
und Mischvorrichtung zwecks Durchknetung und neuer Verteilung zuführt, bis die gewünschte
Temperatur und Konsistenz der Masse erreicht sind.According to the invention, this machine consists of one in the freezing cylinder
eccentrically rotating stirring and mixing device
(Plate, wing or the like.) That homogenizes the prepared mass and at the same time
applies under air pressure to the cooled cylinder wall and as a result of the
selected distance to the wall of the freezing cylinder ensures a uniform layer.
The machine also has a scraper, which is used for the stirring and mixing device
runs ahead at the same speed and the scraped-off mass of the agitator
and mixing device for the purpose of kneading and redistributing until the desired
The temperature and consistency of the mass have been reached.
In weiterer Ausgestaltung der Erfindung sind die Rühr- und Mischvorrichtung
einerseits und der Abstreifer andererseits in festem Abstand zueinander auf einer
Scheibe nahe am Umfang derselben angeordnet. Diese Scheibe wird von einem außerhalb
liegenden Getriebe angetrieben. Ein zweiter Trieb, der ebenfalls in der Scheibe
gelagert ist, setzt die Rühr- und Mischvorrichtung in Drehung, die sich mit ihrer
Kante bis auf einige Millimeter der Gefrierwand nähert und somit die Auftragung
einer gleichmäßigen Schicht
gewährleistet. Infolge der Doppeldrehung
der Rühr- und Mischvorrichtung werden die sich im Zentrum des Gefrierzylinders bildenden
und als Wärmespeicher wirkenden Ballungen der Masse zerrissen.In a further embodiment of the invention are the stirring and mixing devices
on the one hand and the stripper on the other hand at a fixed distance from one another on a
Disc arranged close to the circumference of the same. This disc is from someone outside
lying gear driven. A second shoot that is also in the disk
is stored, sets the stirring and mixing device in rotation, which moves with its
The edge approaches the freezer wall up to a few millimeters and thus the application
an even layer
guaranteed. As a result of the double turn
of the stirring and mixing device are those that form in the center of the freezing cylinder
and accumulations of mass acting as heat accumulators are torn apart.
Durch die Anordnung des Abstreifers zur Rühr- und Mischvorrichtung
ist erreicht, daß etwa fünf Sechstel der Gefrierwand zur Kühlung ausgenutzt wird,
während bei den bisherigen Verfahren durch die Kombination der Mischvorrichtung
und Abstreifer nur etwa 50 % der Gefrierwand nutzbar ist. Hierdurch wird eine wesentliche
Zeit- und Kälteeinsparung erreicht.Due to the arrangement of the scraper in relation to the stirring and mixing device
it is achieved that about five sixths of the freezer wall is used for cooling,
while in the previous method by the combination of the mixing device
and scraper only about 50% of the freezer wall can be used. This becomes an essential
Time and cold savings achieved.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt,
und zwar läßt Fig. i einen Grundrißschnitt erkennen, in dem a das ummantelte Kühlgefäß,
b die Rühr- und Mischvorrichtung und c der Abstreifer ist. Beide Teile sind auf
der zentrisch sich drehenden Bodenplatte d montiert, die durch eine Spezialdichtmanschette
i dicht in dem Gefäßboden angeordnet ist. Das Kühlgefäß ist mit einem Isolationsmantel
m umgeben. Die Fig. 2 zeigt einen Längsschnitt nach Linie A -B, in dem gleichfalls
die Teile a, b, c und d
angeführt sind.In the drawing, an embodiment of the invention is shown, namely FIG. 1 shows a plan section in which a is the jacketed cooling vessel, b is the stirring and mixing device and c is the scraper. Both parts are mounted on the centrically rotating base plate d, which is tightly arranged in the bottom of the vessel by a special sealing collar i. The cooling vessel is surrounded by an insulating jacket m. Fig. 2 shows a longitudinal section along the line A-B, in which the parts a, b, c and d are also shown.
Der Antrieb der Bodenplatte d erfolgt über eine Hohlwelle e, die durch
die Kettenradscheibe f angetrieben wird. Der Antrieb der Rühr- und Mischvorrichtung
erfolgt durch das Kettenrad g über die in der Gefäßachse liegende vertikale Welle
h und das Zahnradpaar i auf die Rühr- und Mischvorrichtungswelle
k,
die exzentrisch in der Bodenplatte d rotiert. j ist der Antriebsmotor mit
direkt gekuppeltem Reduziergetriebe.The base plate d is driven by a hollow shaft e which is driven by the sprocket disk f. The stirring and mixing device is driven by the chain wheel g via the vertical shaft h in the vessel axis and the pair of gears i on the stirring and mixing device shaft k, which rotates eccentrically in the base plate d. j is the drive motor with a directly coupled reduction gear.
Die Scheibe d kann auch über dem Gefäß a liegen. Die
dargestellte Ausführungsform zeichnet sich aber durch bessere Zugänglichkeit des
Gefäßes aus.The disk d can also lie over the vessel a. However, the embodiment shown is characterized by better accessibility of the vessel.
Die dargestellte Ausführungsform hat auch noch den Vorteil, daß sie
mit feststehender Gefriertrommel !, und ohne Mittelwelle arbeitet, so daß die Beschickung
der Trommel erleichtert ist und das Gefäß mit einem Deckel, beispielsweise mit einem
Deckel aus Plexiglas, abgeschlossen werden kann.The illustrated embodiment also has the advantage that it
works with a fixed freezing drum!, and without a central shaft, so that the loading
the drum is relieved and the vessel with a lid, for example with a
Plexiglass cover that can be locked.