DEP0032263DA - Process for the production of edible protein from whey - Google Patents
Process for the production of edible protein from wheyInfo
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Description
fateatsaieHtiagfateatsaieHtiag
1-QTi&.h.xen zur Herstellung von ^gigeeiwej^saiis Molke» 1 -QTi & .h.xen for the production of ^ gigeeiwej ^ saiis whey »
Erfinder und AnmeldersInventor and applicant
Dr. liax !riejb, £ c h α 1 ζ 9 JTüraberg* J&gdßtraase 12Dr. liax ! riejb, £ ch α 1 ζ 9 JTüraberg * J & gdßtraase 12
l'r· W. 1 a η g 6 , llärnberg« ' | ιl'r · W. 1 a η g 6, llärnberg «' | ι
Is ist bekaa&t* dass sas &ur«h Hrrdtze;» vom ELoH-e beieiiiaa ^Is is known & t * that sas & ur «h Hrrdtze;» from ELoH-e beieiiiaa ^
d τοη 1o~15 SlI. auf eine Seffiperatar vem jatwa 9o~95 tesst j gewinnen !sann* Eim erhält aas 1ooo £-tei liollce 2o-25 kg Holfeea-9
äas schwach s-aaerlieh schmeckt«.
k ie Ausfällung Sfij?S4ir IAoXfce mit 4-1 ο SH macht Schwierigkeiten da
fi Säüxegrai nicht aar J.usf«J.luag getilgt« Man fällt aus solcher Eolfee äas kol1 eneiweiss nach Susats 1VpB. Chloxcaleiusi a,use d τοη 1o ~ 15 SlI. on a Seffiperatar vem jatwa 9o ~ 95 test j win! sann * Eim receives aas 1ooo £ -tei liollce 2o-25 kg Holfeea- 9 aas weak s-aaerlieh tastes «.
k ie precipitation Sfij? S4ir IAoXfce with 4-1 ο SH causes difficulties because fi Säüxegrai not aar J.usf «J.luag eradicated« One falls out of such Eolfee aas col 1 eneiweiss according to Susats 1 VpB. Chloxcaleiusi a, us e
Es ,wur^e nun sein neues T^riairrea. entvvS. eitel ty wm aas iialk© ein liolkenelweise-ahßlleb.es ÄTseugiiis su geir.'iinien., das maa exakt als Mollcene5.7vreiss fee^excäiBsn. tentt^ da es infolge eine« ' t aa eiagediekter ϊ/iolke einen niedrigeren jiiwei es gehalt hat« Das t-rinzip ä@s tetfahrens besteht asrin^ dass maa Molke vor ΰβτ E fällung etwa auf die HIiIfte oin&idcfc* spez» Cer-«1#o4o bis 1so7o* dg auf höhere i'oixzöntration ist nicht gut» da dann das schlecht auffüllt· ^^a.s äer &af öle Pä^f te eingedicktes aß kaiffl, nat- rli-ch aueh ,liolk® mit 1Io-^I5 f^r· SH versend.©* werden oder aeiitralisierte saure l&olke - fällt das Äweise "bedeutend lefehter aus wie au© friechör^i/Lolfee, wtil der Salag^hali hoher ist und Man erhalt üb 1o©o is^teer» ber^elniet auf frisch© äiolke* statt 25 kg jetzt 35 kg*It was now his new triairrea. devvS. vain ty wm aas iialk © a liolkenelweise-ahßlleb.es ÄTseugiiis su geir.'iinien., the maa exactly as Mollcene5.7v r eiss fee ^ excäiBsn. tentt ^ because it has a lower yiiwei content as a result of a «t aa egg thief ϊ / iolke« The t-principle arises asrin ^ that maa whey before ΰβτ E precipitation about to the half oin & idcfc * spec »cer-« 1 # o4o to 1 s o7o * dg higher i'oixzöntration is not good "because then the bad fills · ^^ as OCE & af oils Pä ^ f te thickened ate kaiffl, nat rli-ch aueh, liolk® 1 Io - ^ I5 for ^ r · SH dispatch. © * are or aeiitralized acidic oil - the way is "significantly more refined as au © friechör ^ i / Lolfee, wtil the salag ^ hali is higher and you get over 1o © o is ^ tar »ber ^ elniet on fresh © aiolke * instead of 25 kg now 35 kg *
Pas neue ¥erfahrea^ das dadurch gekennseichnet ist, aase aas die lolfce tot der iSiwelssfSllmg &vnt ein spese 5-eiv» von 1^o4o bis 1fo7o 'd anä denn daroh JQarhitzea airf ß5-95"%^E&#-äa,B &i??©ise ausfüllt^ mithin folgaiöe VtPas new ¥ experience a ^ which is characterized by aase aas die lolfce tot der iSiwelssfSllmg & vnt a spese 5-eiv »from 1 ^ o4o to 1 f o7o 'd anä then JQarhitzea airf ß5-95"% ^ E &# - äa , B & i ?? © ise fills out ^ consequently following Vt
Ί« ) Bei Jüweissfällang auB stiOBer fiolk© sind !fceiae 2uslits© mehr er«Ί «) In the case of youngsters, fiolk © are out! Fceiae 2uslits © more he«
fQräerlicfe,* Ear Aiisfallung gesitist der er/phte Salzgehalt der eingedicfcteii
Molke·
2» 5 Durch die Voreifidasi^fmig ^rird der i^latisbtdarf für d«a Kolben- ιfQräerlicfe, * Ear Aiisfallung spirit is the er / phte salt content of the concentrated whey ·
2 »5 Through the pre-formative shape the i ^ latisbtdarf for d« a piston- ι
ei?ieissl3eiifa.lter herabgesetat· Weim '^^*tbeispieleweise vorher eineo, 10000 i»4ä#.-Behälter feeiidtigte, so korn ii<8eät*3etzt mit einem 5ooo ^ S4a?.-BehiJ.ter siis? ds. Ja die üolkp stuf die Iicüfte eingedickt 3J»t* 5e) I'ie Ausbeute an Speiseeiweise wird^we^£Etlich gesteigerteei? ieissl3eiifa.lter derabgesetat · Weim '^^ * t, for example, previously a, 10000 i »4ä # .- container fine, so grain ii <8eät * 3et with a 5ooo ^ S4a? .- BehiJ.ter siis ? ds. Yes, the olkp stuf the air thickened 3J »t * 5e) The yield of edible proteins is increased by some
Statt 25 fcg OMB, looo beiom^ g kg -aus 1ooo i^%-^ 4«) Sex· Gsschraaelc fies erhaltenen upeis^eäiy eäs ees wird wesea Llich t Uui-eh daß ÜB&Jcken laeköznEit da? Siweiss eiaeit leichtesInstead of 25 fcg OMB, looo beiom ^ g kg -from 1ooo i ^% - ^ 4 «) Sex · Gsschraaelc nasty received upeis ^ eäiy eäs ees is we? Llich t Uui-eh that ÜB & Jcken laeköznEit there? It's easy to understand
ifflaekfl der an Koaäensmilch erinnert* was sieb TorteiJ-auswirft· 'ifflaekfl reminiscent of Koaäensmilch * which throws out the cake · '
©us siiss^r AoIk^ d^s ^ivieisE aiäaf&llen ohne fkxsats fremdartiger Stoffe wie tfhioreelciumf die des SsBchnack des ^iwefe^s , und aaöii der Eurüeldbleihönäes Pol ^e ver&ciilöehterji. 6*) ÜH w&itsrer Vorteil des Vexfahrens liegt darine da.S£ durph das Äitldicteen (die ja-erin^mig des MolireAeiweisses aueserordeatlldsi beschleunigt wird· iir^K*lcoini^ Bchon sit einer Tärliitsungstemperatur T0n eo-SS1^«^ G aas? wodurch dge^iwelss heller "wirdf ^csseräem ist die Ploclomg so grob, dass 4*ä& ohne filterpresse oder^ -Säclce die klare Folire abziehen kami und das ffiolfreneiweiss genau so wie Speis-eqaart auf £&setische» mit Such sum Ablaufen bringen kann·© us siiss ^ r AoIk ^ d ^ s ^ ivieisE aiäaf & llen without fkxsats strange substances like tfhioreelcium f those des SsBchnack des ^ iwefe ^ s, and aaöii der Eurüeldbleihönäes Pol ^ e ver & ciilöehterji. 6 *) ÜH w & itsrer advantage of Vexfahrens lies e da.S £ durph the Äitldicteen (the so-erin ^ mig of MolireAeiweisses aueserordeatlldsi accelerated · iir ^ K * lcoini ^ Bchon sit a Tärliitsungstemperatur t0n eo-SS 1 ^ "^ G aas ? which makes dge ^ iwelss brighter " f ^ csseräem the ploclomg is so coarse that 4 * ä & peel off the clear foil without a filter press or ^ -sack and the ffiolfreneiweiss run off just like food-eqaart on £ & setic» with search sum can bring
e ispiel«ice game «
2ooo "$£&·· Jäolfce 5 OH wurden auf 1qoo "£§&% eingedickt« Die Moltef die mit Io JJH und einer feirperatux von 55raue dem fakaum-limiampfer fcOBir/^wird sit direktem Dampf 3ο Minuten auf 85 erhitst* Bun set ^t sich inxjerhalb 3o Miauten "bis 1 stunde äae liweiss aÄ 'der Otoerflüche ab« so &ar>s map. antsa die klare Holte abziehen koaru ,~ Das Absetzen arx der Oberfläche kann man öurcii mehr oder miAdex weit*· gehenäe Eindampfung toesclaleoiiigeits da infolge 5chwerer?ieräess der Äolke (Sas epes« &ei% wird ÄurGh das Eindampfen erhöht) das iäolfceneiweiss jetzt nichi; juiehr unten absitst» sonflern o"ben» Saohdem man die fcl&re fiolke abgelasB8JiThat - Ausbeute mindestens 9oo kg ~ schaufelt man £as jetst auf daa ^oden liege-Me' ilolkexjöiv/eiss auf einen ELsetisch mit 2lttch und erhält Io -leg Speiseeiwsiss,äas eveutusll naoh Vermischen mit etwas üäuretsrecker sun Teskauf gal-angte 2ooo "$ £ & ·· Jäolfce 5 OH were thickened to 1qoo" £ § &% «The molte for the with Io JJH and a feirperatux of 55raue the fakaum-limiampfer fcOBir / ^ is heated to 85 minutes by direct steam settles inxjerhalb 3o meows "up to 1 hour äae liweiss aÄ 'the oto curses off« so &ar> s map. antsa peel off the clear holte koaru, ~ The settling arx of the surface can be öurcii more or miAdex far * · goäe evaporation toesclaleoiiigeits ? as a result 5chwerer ieräess the Äolke (Sas epes "& ei% ÄurGh is increased evaporation) that now iäolfceneiweiss nichi; juiehr absitst down" sonflern o "ben" Saohdem to the fcl & re fiolke abgelasB8Ji T - yield at least 9oo kg ~ shovels to £ As now on daa ^ oden liege-Me 'ilolkexjöiv / eiss on an ELsetisch with 2lttch and receives Io -leg food protein, as eveutusll naoh mixing with some üäuretsrecker sun Teskauf gal-angt e
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