DEM0000463MA - Verfahren zur ununterbrochenen Gewinnung von Bierwürze - Google Patents

Description

Bei den d®rs®itig®n SudT@rfahren in der Brauerei werden di© Malze in einer Schrotmühle gesehroten und n$toh verschiedenen Maischverfahren gemaischte In de® sioh daran aasehli®ss«nd«n Läuterproküss werdsn die Traber τοη der fürs® im !läuterbottich getrennt, wobei die Würz· durch dl· Treber filtriert wird«. Anstelle ame Läut«rbottiche Terwendet man auch Maischefilter^ in &·η·η eich die ^reb@r auf Filtertüchern absetzen_f 8© dass sioh auch hierbei ein® PiI-tersohicht sum Läutern der fürs© bildete Die Aueaussung der Sreber geschitht in beiden Gerätm durch Wasser® Di· bisherige Arbeiteweise d®s Abläutarns durch d@n Lauterb&ttich od®r das Maischefilter hat erhebliche lachteile,» Die Viltri«rfShIgkeit der Filt®rsohioht ist abhängig vom gerkleinerungsgrad des Schrotes und dieser muss entsprechend der Beschaffenheit des Malzes ¥tränd®rt werdtn* Obwohl es bekannt ist» ssur Verbesserung d®s Geschmacks der Bier© die Speis©a beim Schrotpro^esa abzutrennen _$ muß man si® b®la Maischen oder Läutsrn zugeben, um die filtrierfähigkei der fr«b®r au erhaltene Srot^dem bereitet dae Abläutern oft gross« Schwierigkeittn und ist nur unter groeeem Seit - und AusbeuteTerlust durchzuführen_β 35uroh ferwendung τοη Aufhackmaschinin₉ Läuterdruckr@gleni und eintr Torrichtung gum Mickwärtsdurchdrücken der Läuterrohr® hat man versucht, den Läuterprozess τοη störenden Einflüssen unabhängig au machen₀ was aber bisher nur unYollkommen gelungen ist« Ein® besondere Schwierigkeit besteht auch daring die Trefoer gltichaässig aussusüssen* Obwohl man heut® die Quellgeblett im Läuterbottich Toneinander abtrennt@ ist ©ine weitgehende Ausstlssung der fr@b@r kaum zu ®rr®ioh®n* Ber dadurch entat®h®nd® ExtraktTerlust wird aber meist aus Qualitätsrücksichten hingenomaen» da mit feilendem Extraktgehalt auch die unedlen Speisenbestandt©11ι ebenfalls stärker ausgelaugt werden_o

Bsi ferwendung τοη Rohfrucht nehmen die Abläut®rschwierigk®iten sowohl beim Läuterbottich als euch beim Maischefilter oft noch erheblich 2U»

Man hat Yersucht* den Läuterbottich oder das Maischefilter durch Schleudern alt kontinuierliche Abführung der freber zu er&mfzm» f@gen der auch b®i feinster Vermahlung sehr ungleichen feildOhengrösse der Feststoffe ist maa aber zu keinem brauchbaren Brtpbnis

lach der Erfindung wird «ine ununterbrochen» Gewinnung von Bierwürze dadurch erreicht_f dass die Maisch« la einem an sich ■bekannten !Drehfilter in 5?r®"b@r und Würg® getrennt «ad die Wttree anschließend in ©iner Sohl emier fein geklärt wird* Die tob der fürs© abgetrennten frsber werden nach Yemiachung mit fasser in einem zweit®» Drehfilter oder in weiteren Stufen, des ®rat®n Dr@hfilt®rs ausgestisst* Di· ausgeeiisetea Treber werden sehliesslich ununterbrochen aus de» Drehfilter ©atfernte Di® Ttqw&&1 d#s Drehfilter® kaan mit einem Metallgeweb© oder auch ait !Filtertuch oder anderen durchlässigen Filtermitteln bespannt sein» Bin® Einrichtung sur Durchführung des Verfahrens nach der Erfindung ist in der Zeichnung beispielsweise dargestellt ο Aus dem Maischbottich 1 fittest die Maische in di@ stuf® 2 des dreiteiligen Drehfiltere 16. Die Würg® flieset durch die durchlässige fand in die Wann® 4§ und aus dieser durch die. Rohrleitung 5 zur Klärschleuder 6* Di® Klärechleuder β drückt di® geklärte fürs;® durch di® lohrleitung 7 weg* Di® freber lagern sich auf der Innenwand der fromatl WMm» zwischen Stegen 8 Eb₉ werden mit der sich drehenden froamel ®b®r die Mulde 9 gehoben_v in di® sie hineinfallen. Durch das gelocht® Rohr 10 wird Aussüsswasstr auf di® !Creb®r geführt und mit Hilfe dieets fasstre werdta di® iDreber in die swei« te Stuf® 11 des Drehfiltere geschweißt» In dieser erfolgt die Srennung d®r Y@rdünnt«a Wurst τοη den frebern in der gleichen Weise wie vorher, di® Sreber fallen in di® Mulde 12 und werden wiederum mit Hilfe τοη Auseüsawasser in di« nach»te Stufe 13 dee Drtthfiliers geschwemmt» lach Aifil~^erung des Wassers gelangen die !reber in di®a«r Stufe in dit Mulde 14 und rutschen sehliesslisa in den friehter 15.

Die figο 2 2®igt eintn Querschnitt durch di@ froamel des Drehfilt©rs und das darunterstehende Würs©samm@lg©fäss₀ Zur Weiterbeförderung der Sr@b®r in den Mulden 9_f 12_t 14« ktentn erforderlichenfalls Schnecken vorg«e®hen werden_e Das Abepülen der Tr@b©r durch Auseüsawaeser kenn auch auf der Innenaeit® der froa* mti erfolgen* Statt »in<§r dr®i®tufigtn Siebtrommel können auch mehrere Drehfilter hintereinander bsw* übereinander angeordnet wmri

Dit im Drehfilter Yorgsklärt® Wtirse enthält noch eine groese Menge von Schleimstoffen und anderen feinen Trübungsstoffen· Sie wird

zur f@inklärung d®r Klärschleuder β zugeführt* in deren Trommel dies® Trttbungsstoffe zurückgehalten werden» Meist@ne wird man als Klärschl®ud®r mlnm solch® mit Kammertrommel verwenden., Man kam aber auch mit besonderem.Torteil Härsohl@udem nehmen,, aus denen di® feststoff® p@riodiseh durch selbsttätige fromra©löffnuag ausgetragen werden* W®nn man ©in© Schleudertrommel wählt» aus den«. die Peststoffe kontinuierlich als <§in Seiilaramkonsentrat abgeführt werden a muss das Eongentrat sur ©ewinnung der darin enthaltenes Würze in d®n Maischbottich bzw* in dae Drehfilter zurückgeführt werden· Härsehleud@rn für kontinuierlich® Sehlammaustragung haben Schlammaustragsöffnung@n oder Sü©®a in der Iahe oder an &®v Peripherie d@r SroEm®l_? durch di® di@ Feststoff® mit @in@a Teil der flüssigkeit in ein um die Trommel liegendes Panggefäss geschleudert werden« Ein® Leitung führt zweckmässig Tom Schlammfänger der Schleuder su einer Schlammpumpe und von dieser sur Stufe 2 des Drehfilters_e

®as Terfahren nach der Erfindung gewährleistet ein® ununterbrochene Abläuterung der fürs© in geringer filterschichthöh·»?© gibt ©ine hohe Extrakt ausbeute durch di® stuf®nw@is® Aussüssung der Sreber« Bs ermöglicht feine 'Schrotung d®s Maises@ unt®r Umständsa sogar Feinvermahlungg wodurch die ?@rsuck®rung des Malzes eiGh beschleunigen lässt» Me Abläut«rs@it wird verkürzt und dadurch di® Leistung d@r Sudanlag· gesteigert« Bi® Qualität des Bi@r@s kann verbessert werden durch ?®ränä®ruiig d®s mitgemaischten Sp#l-» z®naiat©ile einerseits und durch Entfernung des GeretenfetteB bei Schleuderklärung andererseits»

MonschaUg den 15» November 1950

Claims (5)

1. U) "Verfahren zur «aunterbrochenen Gewinnimg tob Bi®rwürse_t dadurch gekennzeichnet» daß die Maisch® in ®in®a an sich bekaontea Drehfilter in 2r@ber und Wire« get remit wad di® Wurst· in ®in®r Schleuder feia geklärt wird*
2. 2_β) ¥®rfahr®n n&eh toBprueh 1, dadurch g©k®Bnis®ichn@t₉ daß di® d@r Würze atog@trena.ten freto©r nach Termischimg mit Waaser in Drehfilter ausg@stisat
3. 3„) ?@rfahren nach Anspruch 2_@ dadurch gekennzeichnet ₉ daß di® ausgesüseten i'retotr ununterbrochoa aus dem Drehfilter entfernt
4. 4 β) Einrichtung aur Durehführung des Verfahrene nach Anspruch 1, gekennzeichnet darch ein mehrstufiges Drehfilter, in dessen erster Stufe(2}dit trennung der fürs® ron den tPrebern und in den naoh-

   folgenden Stufen (ii) und (13J die Auseüssung d#r üir@b®r erfolgte
5. 5 β) Einrichtung rar Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1, g<

   gek®nas®ichnet diireh ein© mckfühnmgsleitung für di® in der Härschleuder a1)g®schi®d@nta Feststoffe von der Klärschleudtr zum. Maischbottich od®r zum Drehfilter_e

   HonschaUg den 15» November 1950