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Publication number: DEJ0008022MA
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BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLANDFEDERAL REPUBLIC OF GERMANY

Tag der Anmeldung: 9. Dezember 1953 Bekanntgemacht am 27. Dezember 1956Filing date: December 9, 1953 Advertised on December 27, 1956

DEUTSCHES PATENTAMTGERMAN PATENT OFFICE

Willi Würtele, Bad Neustadt/SaaleWilli Würtele, Bad Neustadt / Saale

ist als Erfinder genannt wordenhas been named as the inventor

Theodor Jopp K. G._r Bad Neustadt/SaaleTheodor Jopp KG _r Bad Neustadt / Saale

Fleischwolf mit einem SchneidkopfMeat grinder with a cutting head

Bei Fleischwölfen ist ein meist aus mehreren Lochscheiben und dazwischen umlaufenden Messerscheiben bestehender Schneidkopf vorgesehen. Die erste feststehende, mit wenigen Durchtrittsöffnungen versehene^ Scheibe dient als Vorschneider und wird auch als Stegscheibe bezeichnet, deren Stege schneidenartige Kanten aufweisen. Ferner ist es bekannt, vor einer einfachen Lochscheibe ein mit der Schnecke umlaufendes Messer auf dem Schneckenzapfen anzubringen, das meist aus kreuz- oder sternförmig angeordneten Schneiden besteht. Dieses Mesiser dient ebenso wie der Vorschneider zur Vorzerkleinerung, genügt im allgemeinen jedoch nicht, um starke Sehnen zu zerschneiden, so daß eine Verstopfung leicht eintritt. Aus diesem Grunde ist ein derartiges Messer bereits mit sichelförmigen Schneiden versehen worden, so daß diese zusammen mit den entgegengesetzt wirkenden Schneidkanten der nachfolgenden Stegscheibe einen scherenartigen Schnitt ausführen. Auch ist es bekannt, ein Messer zum Vorzerkleinern derart beweglich anzuordnen, daß es gleichzeitig mit der Umdrehung der Schnecke eine hin und her gehende Bewegung ausführt und dadurch einen messerartigen Schnitt vollführt. Da jedoch der Messerhub nur klein ist, kann die beabsichtigte Wirkung nur unvollkommen erreicht werden.Meat grinders usually consist of several perforated disks with knife disks running between them existing cutting head provided. The first fixed one with a few openings The provided ^ disc serves as a pre-cutter and is also referred to as a web disc, the webs of which have cutting edges. It is also known to have a simple perforated disk with to attach the screw rotating knife on the screw journal, which is usually from consists of cross or star-shaped cutting edges. This mesiser is used just like the precutter for pre-shredding, but generally not sufficient to cut up strong tendons, so that clogging occurs easily. For this reason, such a knife already exists has been provided with sickle-shaped cutting edges so that these are opposite together with the effective cutting edges of the subsequent web washer perform a scissor-like cut. It is also known to arrange a knife for pre-shredding so movably that it performs a reciprocating motion simultaneously with the rotation of the screw and thereby making a knife-like cut. However, since the knife stroke is only small, the intended effect can only be achieved imperfectly.

Bei der Verarbeitung von Fleisch oder ähnlichem Gut in langen Streifen, insbesondere von Schwar-When processing meat or similar goods in long strips, especially black

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ten, Sehnen und Flechsen, entsteht durch den ständigen Nachschub eine Stauung vor dem Vorschneider, wenn diese Streifen nicht rechtzeitig und ständig von einem umlaufenden Messer erfaßt und zerschnitten werden. Die Schnecke mit dem bisherten, sinews and flecks, arises from the constant Replenishment creates a jam in front of the precutter if these strips are not in time and are constantly gripped and cut by a rotating knife. The snail with that so far

... . ..üblichen Sohneckenausgang zerkleinert diese langen Streifen nicht. Die Stege des Vorschneiders werden von diesen langen Streifen umschlungen, wodurch eine Stockung bzw. Verstopfung in der Masch ine entsteht. Abgesehen von -dem gehemmten ■ Materialdurchfluß wird durch die ■ Stauung eine starke Flächenpressung (in Richtung auf den Schneidsatz) hervorgerufen, die den ganzen Schneidsatz zusammenpreßt, und zwar derart, daß es häufig zu Messerbrüchen kommt; zumindest aber werden die umlaufenden Messer durch den ungeheuren Druck zusammengepreßt und dadurch vorzeitig stumpf. Auch mit den bekannten Messern dieser Art läßt sich diese Zerkleinerung nicht erreichen, da die Schnittwirkung nur unvollkommen ist oder nicht ständig und an allen Stellen gleichzeitig ausgeführt wird, zumal wenn bei dem bisher üblichen Einbau alle Messer hinter dem Vorschneider liegen. ' '... ..usual son's corner exit shreds these long ones Do not streak. The webs of the precutter are wrapped by these long strips, whereby a blockage or blockage occurs in the machine. Apart from the inhibited one ■ The material flow creates a strong surface pressure (in the direction of the Cutting set) caused, which compresses the whole cutting set, in such a way that knife breaks are common; but at least the rotating knives are made by the monstrous Pressure compressed and thereby prematurely dull. Even with the familiar knives This comminution cannot be achieved in this way, since the cutting effect is only imperfect is or is not carried out constantly and in all places at the same time, especially if it has been done so far usual installation all knives are behind the precutter. ''

Auch die bisher bekannten, als Vorschneider vor der Stegscheibe angeordneten umlaufenden Messer mit mehreren tangential verlaufenden Messerbalken hemmen den Austritt des Fördergutes aus der Förderschnecke, weil sich mindestens zwei dieser Messerbalken vor diese legen und zu Verstopfungen und unzulässigen Flächenpressungen Anlaß geben. Das gleiche gilt auch bezüglich der ebenfalls in Verbindung mit einer Lochscheibe bekannten sichelförmigen Messer.Also the previously known circumferential ones arranged as a pre-cutter in front of the web disc Knives with several tangential cutter bars inhibit the exit of the conveyed material from the screw conveyor, because at least two of these cutter bars lie in front of them and close Blockages and impermissible surface pressures give cause. The same also applies to the sickle-shaped knife, also known in connection with a perforated disc.

Erfindungsgemäß werden diese Nachteile der bekannten Anordnungen dadurch vermieden, daß bei einem Schneidkopf, bestehend aus einer Stegscheibe und dahinter zwischen Lochseheiben umlaufenden Turbinenmessern, das vor der Stegscheibe mit der Schneckenwelle drehende Messer so geformt und auf den Schneckenzapfen aufsetzbar ist, daß es die Endstirnfläche der Schnecke im wesentlichen überdeckt, wobei seine Schneide spiralförmig bis zur Gehäusewandung ausläuft.According to the invention, these disadvantages of the known arrangements are avoided in that at a cutting head, consisting of a web disk and behind it between perforated disks Turbine knives, the knife rotating with the worm shaft in front of the web washer is shaped in this way and can be placed on the screw journal so that it essentially covers the end face of the screw, with its cutting edge running out in a spiral to the housing wall.

Die Schneide des am Schneckenauslauf angeordneten, in eine Ausnehmung der Schnecke eingesetzten Messers ist derart spiralförmig gekrümmt, daß es mit allen Stellen seiner Schneide eine Schneidbewegung ausführt, wobei die Schneide ziehend und schräg über die Stegkanten der Stegscheibe hinweggleitet. The cutting edge of the one located at the screw outlet and inserted into a recess in the screw The knife is so spirally curved that it has a Performs cutting movement, the cutting edge sliding over the web edges of the web disc in a pulling manner and at an angle.

Ein Ausführungsbei'spiel nach der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt, und zwar zeigtAn Ausführungsbei'spiel according to the invention is shown in the drawing, namely shows

Fig. ι und 2 ein nachträglich auf jede beliebige Fleischwolfschnecke aufsetzbares Messer in Seiten- und Vorderansicht,Fig. Ι and 2 a retrospectively to any Meat grinder screw attachable knife in side and front view,

Fig. 3 und 4 in Seiten- und Rückansicht ein in gleicher Weise gestaltetes Messer, das auf eine entsprechend vorbereitete Fleischwolfschnecke aufgesetzt ist.Fig. 3 and 4 in side and rear view of a knife designed in the same way, which is on a appropriately prepared meat grinder screw is attached.

Im Gehäuse 1 eines Fleischwolfes läuft in bekannter Weise eine Schnecke 2 um, die auf einem Zapfen 3 ein mit ihr umlaufendes Messer 4 trägt.In the housing 1 of a meat grinder, a screw 2 runs in a known manner, which on a Pin 3 carries a knife 4 rotating with it.

Vor diesem Messer sind unverdrehbar in einem Gehäuseansatz 5 eine Stegscheibe 6 und beispielsweise zwei Lochscheiben 7 mit verschiedenen Lochdurchmessern ■ angeordnet. Zwischen diesen Scheiben laufen vom Zapfen 3 der Schnecke 2 mitgenommene, sogenannte Turbomesser oder Kreuzmesser 8, die das zu verarbeitende Gut in entsprechender Weise zerkleinern und durch elie Lochscheiben drücken. Der aus verschiedenen Scheiben und Messern bestehende Schneidsatz 6, 7, 8 wird durch ein mutterartiges Gewindestück 9 in bekannter Weise festgespannt.In front of this knife, a web disk 6 and, for example, are non-rotatable in a housing extension 5 two perforated disks 7 with different hole diameters ■ arranged. Between these Slices run from the pin 3 of the screw 2, so-called turbo knives or cross knives 8, which comminute the material to be processed in a corresponding manner and through elie perforated disks to press. The cutting set 6, 7, 8 consisting of various disks and knives is clamped in a known manner by a nut-like threaded piece 9.

Das A^orschneidmesser 4 besteht nach der Erfindung aus einer scheibenartigen Klinge mit spiralförmig verlaufender Schneide 10, deren kleinster Durchmesser dem kleinsten - Durchmesser der Schnecke und -deren größter Durchmesser dem größten Durchmesser der Schnecke 2 entspricht. Bei in Gebrauch befindlichen Fleischwölfen wird das zum Aufsetzen des Messers 4 auf dem Schnekkenzapfen 3 erforderliche Langloch 11 so angebracht,^: daß bei aufgeschobenem .Messer sein tiefster und sein höchster Punkt sich mit den entsprechenden Punkten der Schnecke decken.According to the invention, the cutting knife 4 consists of a disk-like blade with a spiral-shaped cutting edge 10, the smallest diameter of which corresponds to the smallest diameter of the screw and the largest diameter of which corresponds to the largest diameter of the screw 2. When the meat grinder is in use, the oblong hole 11 required to place the knife 4 on the screw journal 3 is so attached ^: that when the knife is pushed on, its lowest and highest point coincide with the corresponding points of the screw.

Ferner sind zwischen Schneckenende und dem Messer 4 einige Tellerfedernri2 angeordnet, .die das Messer federnd gegen die Stegscheibe 6 drücken und hierdurch einen sich selbsttätig regelnden Anpreßdruck beim Anlauf der Schneidkante 10 gegen die Stegkanten der Scheibe 6 hervorrufen. Zur Überbrückung des vom Messer 4 und den Federn 12 beanspruchten Raumes ist ein Distanzring 22-in den Messerkopf 5 eingesetzt, der ein Zusammendrücken der Feder 12. zuläßt. Ein Abschleifen des Messers 4 wird durch eine Nachfederung der Scheibenfedern 12 oder Einsetzen einer weiteren Feder ausgeglichen.Furthermore, some disc spring rings are arranged between the end of the worm and the knife 4, Press the knife resiliently against the web washer 6 and thereby an automatically regulating contact pressure cause when the cutting edge 10 runs against the web edges of the disc 6. To the Bridging the space occupied by the knife 4 and the springs 12 is a spacer ring 22-in inserted the cutter head 5, which allows compression of the spring 12. A sanding down of the Knife 4 is made by resilient springing of the disc springs 12 or by inserting another Spring balanced.

Bei neu anzufertigenden Schnecken wird das Ende der Schnecke entsprechend den Fig. 3 und 4 ausgebildet, indem in der Schneckenstirnseite eine Ausnehmung 13 vorgesehen ist, in die das Messer 4 eingesetzt werden kann, so daß lediglich seine Schneide 10 aus der Schnecke herausragt. Auch nach wiederholtem Abschleifen des Messers 4 bleibt der eigentliche Messerkörper noch genügend tief in der Ausnehmung 13 der Schnecke sitzen, während er durch eine entsprechend vergrößerte Zahl von Federn 12 weiterhin die Schneidkante 10 fest gegen die Stegscheibe 6 drückt; Die: Tellerfedern sind in einer weiteren Vertiefung 14 hinter dem Messer 4 angeordnet. Der Schneckenzapfen 3 ist mittels eines Gewindesansatzes 15 in den Schnek- n₅ kenkörper eingeschraubt.In the case of new screws to be manufactured, the end of the screw is formed according to FIGS. 3 and 4 by providing a recess 13 in the screw face, into which the knife 4 can be inserted so that only its cutting edge 10 protrudes from the screw. Even after repeated grinding of the knife 4, the actual knife body still remains seated sufficiently deep in the recess 13 of the worm, while it continues to press the cutting edge 10 firmly against the web disk 6 by a correspondingly increased number of springs 12; The: disc springs are arranged in a further recess 14 behind the knife 4. The screw pin 3 is by means of a threaded projection 15 n in the worm ₅ is screwed kenkörper.

Durch die spiralförmige Gestaltung der Messerschneide 10, die also vom inneren Durchmesser der Schnecke stetig nach außen ansteigt, wird bei Drehung des Messers ein ziehender Schnitt er- 120. reicht, so daß nicht nur die Fleischstücke, sondern besonders auch starke Sehnen und Schwarten von innen nach außen steigend und mit ziehendem Schnitt zerschnitten werden, wobei die Stege des Vorschneiders 6 die entsprechenden entgegenstehenden Schnittkanten bilden. Die Durchlässe derDue to the spiral design of the knife edge 10, that is, the inner diameter of the If the screw rises steadily outwards, a pulling cut is made when the knife is turned. enough, so that not only the pieces of meat, but especially strong tendons and rinds of rising inside out and cut with a pulling cut, the webs of the Pre-cutter 6 form the corresponding opposing cutting edges. The passages of the

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Stegscheibe 6 können gegebenenfalls mit entsprechend geformten Schneidkanten versehen sein, was jedoch nicht erforderlich ist. Statt einer Schneidkante io, die sich also über den ganzen Umfang ansteigend erstrecken würde, können auch zwei Schneidkanten mit entsprechend verkürztem Anstieg und um i8o° versetzt angeordnet werden, wenn die Schnecke zweigängig ist.Web washer 6 can optionally be provided with correspondingly shaped cutting edges, what however, it is not required. Instead of a cutting edge OK, which extends over the entire circumference would extend upwards, two cutting edges with a correspondingly shortened rise can also be used and offset by 180 ° if the worm has two starts.

Claims

Patent claims:

i. Meat grinder with a cutting head, consisting of a web disk and behind it Turbo knives rotating between perforated disks and one in front of the web disk knife rotating the worm shaft, characterized in that the knife (4) is shaped in this way and can be placed on the screw journal that it is the end face of the screw in the essentially covered, its cutting edge running out in a spiral to the housing wall.

2. Meat grinder according to claim 1, characterized in that that the knife in a correspondingly turned recess (13) of the Screw is inserted.

3. Meat grinder according to claim 1 or 2, characterized in that the knife for double screw has two cutting edges offset by 180 °.

Considered publications:
German Patent Nos. 64512, 325371, 158;

Austrian patent specification No. 167 895.

1 sheet of drawings