DE952225C

DE952225C - Method and device for sterile packaging of juice-separating fillings, in particular sauerkraut

Info

Publication number: DE952225C
Application number: DESCH16761A
Authority: DE
Inventors: Max-Heinrich Schmidt
Original assignee: MAX HEINRICH SCHMIDT
Current assignee: MAX HEINRICH SCHMIDT
Priority date: 1954-11-23
Filing date: 1954-11-23
Publication date: 1956-11-15

Description

Verfahren und Vorrichtung zum sterilen Verpacken saftabscheidender Füllgüter, insbesondere von Sauerkraut Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren, welches die Verpackung saftabscheidender Füllgüter, z. B. Sauerkraut od. dgl., in Dosen oder anderen Verpackungsbehältern erleichtern soll.Method and device for the sterile packaging of juice separators Filling goods, in particular sauerkraut The invention relates to a method which the packaging saftabscheidender filling goods, z. B. Sauerkraut or the like, in Cans or other packaging containers.

Bisher war es nur möglich, solche Füllgüter von Hand in z. B. Dosen einzufüllen, die in bekannter Weise mit einer Dosenschließ- und Transportmaschine versandfertig gemacht wurden. Die Einfüllung in die Dosen geschah mit Gabeln, wurde dann mit Stampfern eingepreßt, darauf wurde der Saft abgegossen, die Dose nachgefüllt, nochmals abgegossen, die Dose nochmals nachgefüllt und dann geschlossen. So far it was only possible to put such products by hand in z. B. Cans to be filled in in a known manner with a can closing and transport machine have been made ready for dispatch. The cans were filled with forks then pressed in with pounders, then the juice was poured off, the can refilled, Poured off again, refilled the can and then closed.

Durch das erfindungsgemäße Verfahren und die erfindungsgemäße Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens wird diese umständliche Handarbeit durch mechanische Arbeit ersetzt. Zugleich wird der Inhalt der Dosen steriler verpackt. By the method according to the invention and the device according to the invention To carry out the process, this laborious manual work is done mechanically Labor replaces. At the same time, the contents of the cans are packaged in a more sterile manner.

Diese Vorzüge werden dadurch erreicht, daß das kochend heiße Füllgut, welches auf viel höheren Temperaturen gehalten werden kann als bei der Handarbeit, vom Kochkessel aus durch ein in diesen tauchendes Rohr in eine Seiherpresse geleitet wird, die seitlich von einem Mantel umschlossen ist, der einen Raum zwischen sich und dem Preßzylinder einschließt, dessen Luftraum an eine Va- kuumleitung angeschlossen ist. Durch einen Preßkolben wird infolge des Vakuums am Ende des Einfüllrohres und i)ei dem am Anfang des Rohres herrschenden atmosy)härislchetl Druck das Füllgut in die Seiherpresse gedrückt. Nachdem der Füllraum in der Presse mit dem Füllgut gefüllt ist, geht der Kolben der presse nach unten und drückt das Füllgut zusammen. Die Einfüllmündung wird dann durch eine Schürze abgeschlossen. Durch das Pressen des Füllgutes werden der Saft und die Luft aus dem Füllgut ausgedrückt, durch das Vakuum abgesogen und sammeln sich zwischen Preßzylinder und Mantel. Von dort aus werden der Saft und die Luft in eine Nutsche gesogen, in der die Luft aus dem Saft entweichen kann. Der Nutscheninhalt wird je nach Bedarf in den Kochkessel zurückgepumpt oder dem vom Preßkolben in die Dose gedrückten Füllgut wieder mit Hilfe eines Mehrwegedruckknopfes zugesetzt. Andererseits wird das Füllgut in dem Preßzylinder auf die Form des Doseninhaltes gebracht und durch weiteres Vordringen des Kolbens in die Dose eingebracht. These advantages are achieved in that the boiling hot contents, which can be kept at much higher temperatures than in manual labor, passed from the kettle through a pipe dipping into a strainer press which is laterally enclosed by a jacket that has a space between it and the press cylinder, the air space of which is connected to a Va- kuumleitung connected. Due to the vacuum at the end of the filler tube, a plunger is used and i) at the atmosy) herbal pressure prevailing at the beginning of the pipe the filling material pressed into the colander. After the filling chamber in the press with the filling material is filled, the plunger of the press goes down and compresses the product. The filler neck is then closed by an apron. By pressing of the product, the juice and the air from the product are expressed through the Vacuum sucked and collect between the press cylinder and jacket. From there the juice and the air are sucked into a suction filter in which the air is removed from the juice can escape. The contents of the nutsch are pumped back into the kettle as required or the filling material pressed by the plunger into the can again with the help of a multi-way push button added. On the other hand, the filling material in the press cylinder is adapted to the shape of the contents of the can brought and introduced into the can by advancing the piston further.

S-tatt einer Dose kann naturgemäß auch ein anderes Verpackungsmaterial genommen werden. Instead of a can, a different packaging material can of course also be used be taken.

Statt einer Seiherpresse kann das Füllgut auch durch eine Schnecke zusammengepreßt werden, wobei das zum Doseninhalt zusamnlengepreßte Füllgut durch den atmosphärischen Druck, erzeugt durch kurzfristiges Öffnen des Füllraums in die unter Unterdruck stehende Dose eingesogen werden. Es versteht sich von selbst, daß das Verpackungsmaterial außen während des Füllvorganges ummantelt werden muß, damit es nicht deformiert wird. Dies kann in bekannter Weise durch eine Grundplatte und zwei Seitenschablonen, die zweckmäßig mit Filz gefüttert sind, geschehen.Instead of a strainer press, the product can also be fed through a screw are pressed together, with the contents pressed together to form the contents of the can the atmospheric pressure generated by briefly opening the filling chamber into the underpressure can be sucked in. It goes without saying that the packaging material must be coated outside during the filling process so that it is not deformed. This can be done in a known manner by a base plate and two side templates, which are appropriately lined with felt, happen.

Der Preßkolben besteht aus zwei übereinanderliegenden durchlöcherten Scheiben. Die obere Scheibe trägt an ihrem Rande eine Schürze, die das durch das Füllrohr eintretende Füllgut abschneidet und die Mündung des Füllrohres während des Preßvorganges verschließt. Nach dem Abschluß der Füllrohrmündung tritt die untere Scheibe des Kolbens in Tätigkeit, wie oben dargelegt. Ist das Füllgut in die Dose eingefüllt, so wird durch einen Schieber die untere Fläche des Preßzylinders abgeschlossen. Die Scheiben des Preßkolbens werden gehoben, und eine neue Füllung des Preßzylinders wird eingeleitet. Auch das Füllrohr kann eine Entsaftungsanlage erhalten, um auch schon dort einen Teil des Saftes aus dem Füllgut zu entnehmen, damit der Eindosungsvorgang schneller vor sich gehen kann. Die Entsaftung kann nämlich nicht sehr schnell und mit großem Druck und Vakuum erfolgen, da sonst die mit Saft und Luft gefüllten Zellen des Füllgutes platzen und dieses dadurch unbrauchbar und unansehnlich wird. The plunger consists of two perforated one on top of the other Discs. The upper disc has an apron on its edge, which allows the Filling tube cuts off the filling material and the mouth of the filling tube during the pressing process closes. After the end of the filling tube mouth, the lower one occurs Disc of the piston in action as set out above. Is the product in the can filled, the lower surface of the press cylinder is closed by a slide. The discs of the plunger are lifted, and a new filling of the press cylinder Is initiated. Even the filling tube can get a juicing machine to too already there to take part of the juice from the filling material, so that the dosing process can go faster. Juicing can not be very quick and with great pressure and vacuum, otherwise the cells will be filled with juice and air burst of the product, making it unusable and unsightly.

Die ganze Anlage wird zweckmäßig beheizt, z. B. mittels eines Dampfmantels, damit ein hoher Grad von Sterilität und damit lange Haltbarkeit erreicht wird. Es läßt sich aber nicht vermeiden, daß trotz der Entsaftung des Füllgutes beim Einfüllvorgang in den Verpackungsbehälter Saft in diesen gelangt. Um nun die Dose bis an den Rand füllen zu können, muß dieser Saft zunächst entfernt werden. The whole system is heated appropriately, for. B. by means of a steam jacket, so that a high degree of sterility and thus a long shelf life is achieved. It but cannot be avoided that despite the juicing of the contents during the filling process juice gets into the packaging container. To now the can to the edge To be able to fill, this juice must first be removed.

Dies kann durch kleine Rohrstutzen geschehen, die seitlich und etwa zur Hälfte in diese hineinreichen. Diese Rohrstutzen können am unteren Rand des Vakuummantels und/oder am Rand der unteren Scheibe des Preßkolbens befestigt sein. This can be done through small pipe sockets on the side and around reach halfway into this. These pipe sockets can be found at the bottom of the Vacuum jacket and / or attached to the edge of the lower disc of the plunger.

Nachdem die Dose mit Füllgut gefüllt ist, wird durch einen Teil dieser Rohrstutzen dem Füllgut wieder die notwendige Saftmenge mit Hilfe des A 1 ehrwegedruckknolJfes zugeführt.After the can is filled with filling material, part of it is filled Pipe socket again the necessary amount of juice with the help of the A 1-way pressure knob fed.

Wie aus der vorstehenden, an Hand der Vorrichtung heschriel,enell .4rl,eitsweise zu ersehen ist, ist es wichtig, hei der Verpackung saftahscheiclender Füllgüter das kochend heiße Füllgut durch Pressung in die Form des Verpackungshehälters zu l>ringen und während und/oder vorher und/oder bei dem Verpacken dem Füllgut den Saft und die Luft zu entziehen, um dami den von der Luft befreiten Saft dem in die Verpackung gefüllten Gut wieder beizufügen. Ferner ist es zweckmäßig, den Entsaftungsvorgang über den ganzen Füllvorgang vom Kochkessel bis in die Verpackung zu verteilen, damit eine langsame Entsaftung stattfindet zwecks Schonung und Formhaltung der einzelnen Teilchen des Füllgutes, z. B. der einzelnen Sauerkrautfäden. Es ist einleuchtend, daß bei anderen nassen Füllgütern auch das Füllgut vor Einfüllung in den Preßzylinder in bekannter Weise über eine Dosierungswaage zur Gewichtsregelung laufen kann. As heschriel from the above, on the basis of the device, enell .4rl, as can be seen from the outset, it is important that the packaging contains a juice bottle Filling goods the boiling hot filling goods by pressing into the shape of the packaging holder to wrestle and during and / or before and / or during the packing of the contents to remove the juice and the air in order to thereby remove the air from the juice add the goods filled in the packaging again. It is also useful to Juicing process over the entire filling process from the kettle to the packaging to distribute so that a slow juicing takes place for the purpose of protection and shape retention the individual particles of the product, e.g. B. the individual sauerkraut threads. It is Obviously, in the case of other wet products, the product should also be filled before it is filled into the press cylinder in a known manner via a metering scale for weight control can run.

In den Zeichnungen ist die erfindungsgemäße Vorrichtung in zwei Ausführungsbeispielen dargestellt. In the drawings, the device according to the invention is shown in two exemplary embodiments shown.

Fig. r zeigt eine Füllvorrichtung, die besonders geeignet ist für die Dosierung von Sauerkraut; Fig. 2 zeigt eine Variante der Ausführung nad Fig. I mit einer Dosierungswaage. Fig. R shows a filling device which is particularly suitable for the dosage of sauerkraut; Fig. 2 shows a variant of the embodiment according to Fig. I with a dosing scale.

In den Zeichnungen ist mit 1 das Einfüllrohrmit 2 die Seiherpresse, mit 3 der Vakuummantel, mit 4 und 4' .die Scheiben des Preßkolbens, mit 5 die Kolbenstange, mit 6 die Schürze, mit 7 der Sperrschieber nach unten, mit 8 die Verpackung, mit g die seitlichen Schablonen und mit IO die Grundplatte für die Verpackung bezeichnet. In the drawings, 1 is the filler pipe, 2 is the strainer press, with 3 the vacuum jacket, with 4 and 4 'the discs of the plunger, with 5 the piston rod, with 6 the apron, with 7 the locking slide downwards, with 8 the packaging, with g the side templates and with IO the base plate for the packaging.

Mit I I ist die Entsaftungsanlage im Einfüllrohr, mit I2 und I2' usw. sind die Rohrstutzen am unteren Rand des Vakuummantels und/oder dem Rand der unteren Scheibe des Preßkolbens bezeichnet. Die Nutsche ist mit I3, die Dosierungswaage mit 14 bezeichnet. With I I the juicing system is in the filling pipe, with I2 and I2 ' etc. are the pipe socket at the bottom of the vacuum jacket and / or the edge of the the lower disk of the plunger. The nutsche is with I3, the dosing scale denoted by 14.

Claims

PATENT CLAIMS: I. Method for sterile packaging of sap separators Filling goods, especially sauerkraut, characterized in that it is boiling hot filling material is brought into the shape of the packaging by pressing and during and / or before and / or at the pack the in the product Existing juice and the enclosed air are withdrawn and after the end of the Filling process of the product into the packaging, the extracted juice without air again is partially added to the product in the packaging, whereupon the Packaging is closed in a known manner.

2. The method according to claim I, characterized in that the juice and air is extracted by pressing and / or by vacuum.

3. The method according to claim 2, characterized in that the pressing of the product is either done mechanically (strainer press, screw or like.) and / or by atmospheric pressure, created by an beyond one perforated, the form containing the filling material available vacuum.

4. Use of atmospheric pressure according to claims 2 and 3 for transporting the product from the kettle to the product form and after shaping by briefly releasing the vacuum in the packaging.

5. The method according to claims I to 4, characterized in that that the feeding, pressing and filling of the filling material in the air-diluted space he follows.

6. Device for performing the method according to the claims I to 5, characterized in that the known press cylinder of a strainer press is laterally enclosed with a vacuum jacket, in the lower part of which is the Juice accumulates, and that the plunger actuating rod, the filler tube and the lower part of the press cylinder through an airtight slide during the filling process can be completed.

7. Apparatus according to claim 6, characterized in that the to The juice line connected to the vacuum jacket to a suitably heated suction filter leads, from which the stored juice is partially pumped back into the kettle as required or injected into the packaging.

8. Apparatus according to claim 6, characterized in that the on The heated filling pipe connected to the press cylinder and immersed in the boiling kettle is provided with a juicing device connected to the vacuum line.

9. Apparatus according to claim 6, characterized in that the plunger Is adjustable in height to match the contents of the press cylinder to the contents of the packaging and that it consists of two perforated disks, the upper one against hers Rande wears an apron that covers the cylinder entering the cylinder from the filler tube The product cuts off and the filling opening closes, while the lower disc after closing the filling opening from its rest position to the edge of the packaging is pressed.

IO. Device according to claim 6, characterized in that on the attached to the lower edge of the vacuum jacket and / or the lower disc pipe socket are used for juicing and subsequent juicing of the in the packaging Serve filling goods.