DE9403287U1

DE9403287U1 - Cooking device

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Publication number: DE9403287U1
Application number: DE19949403287
Authority: DE
Original assignee: Gepo Im & Export GmbH
Current assignee: Gepo Im & Export GmbH
Priority date: 1994-02-28
Filing date: 1994-02-28
Publication date: 1994-06-23
Anticipated expiration: 2004-02-29

Description

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GarungsgerätCooking device

Die Neuerung betrifft ein Garungsgerät mit einem topfförmigen Unterteil und mit einem auf dieses aufsetzbaren Deckelteil mit einer Umluft-Heizeinrichtung sowie mit einem auf das Unterteil aufsetzbaren Deckelrand.The innovation concerns a cooking appliance with a pot-shaped base and with a lid part that can be placed on this with a circulating air heating device and with a lid rim that can be placed on the base.

Bei einem derartigen bekannten Garungsgerät besteht das Unterteil aus einem zumindest weitgehend hitzebeständigen und durchsichtigen Glastopf, der naturgemäß eine Beobachtung des Gargutes während des Garvorganges erlaubt. Dieser Glastopf ist in ein Traggestell eingesetzt, das mit Handgriffen und Aufstellfüßen aus einem Kunststoff versehen ist. Das bekannte Gerät ist nicht dazu vorgesehen oder geeignet, auf offenem Feuer betrieben zu werden, also beispielsweise auf einer Gasflamme, einem Rechaud, oder eingesetzt in einen Gasgrill oder glühende Grillkohle oder Grillbriketts. Diese Art der Beheizung wurde auch nicht als notwendig angesehen, da die Umluft-Heizeinrichtung für den Gärungsprozeß vollständig ausreicht.In such a known cooking device, the lower part consists of a glass pot that is at least largely heat-resistant and transparent, which naturally allows the food to be observed during the cooking process. This glass pot is inserted into a support frame that is provided with handles and feet made of plastic. The known device is not intended or suitable for use on an open fire, for example on a gas flame, a chafing dish, or inserted into a gas grill or glowing charcoal or briquettes. This type of heating was also not considered necessary, since the circulating air heating device is completely sufficient for the fermentation process.

Derartige Geräte können verwendet werden zum Auftauen, Erwärmen, Warmhalten, Dünsten, Dämpfen, Backen, Braten und Kochen.Such devices can be used for defrosting, heating, keeping warm, stewing, steaming, baking, roasting and cooking.

Der Glastopf ist äußerst empfindlich gegenüber mechanischen Beanspruchungen. Außerdem muß das Gargut im Abstand von den Topfwänden und - durch einen rostförmigen Einsatz - auch im Abstand vom Topfboden gehalten werden, um eine ausreichende Beheizung durch die erhitzte Uml-uft zu gewährleisten. Lediglich Soßen und andere Flüssigkeiten können in unmittelbarer Berührung mit dem Topfboden stehen.The glass pot is extremely sensitive to mechanical stress. In addition, the food being cooked must be kept at a distance from the pot walls and - using a grate-shaped insert - also from the bottom of the pot in order to ensure sufficient heating by the heated circulating air. Only sauces and other liquids can be in direct contact with the bottom of the pot.

Der Neuerung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Garungsgerät der eingangs beschriebenen Gattung anzugeben, das alternativ oder zusätzlich auf offenem Feuer verwendet werden kann, ohne daß die Gefahr einer Zerstörung oder Beschädigung des Unterteils durch die örtlich begrenzte Einwirkung großer Hitze gegeben ist.The innovation is based on the task of specifying a cooking device of the type described above that can be used alternatively or additionally on an open fire without the risk of destruction or damage to the lower part due to the localized effect of high heat.

Die Lösung der gestellten Aufgabe erfolgt bei dem eingangs beschriebenen Garungsgerät neuerungsgemäß dadurch, daß das Unterteil aus zumindest weitgehend flammfestem Keramikmaterial besteht. In ganz besonders vorteilhafter Weise ist das Unterteil ein Tontopf, beispielsweise aus einem Material, wie es für die bekannten Römer-Töpfe verwendet wird.The solution to the problem is achieved in the cooking device described at the beginning by the fact that the lower part is made of at least largely flame-resistant ceramic material. In a particularly advantageous manner, the lower part is a clay pot, for example made of a material such as that used for the well-known Roman pots.

Das beschriebene keramische Material ermöglicht die Verwendung des Unterteils zum Aufsetzen auf offene Flammen wie beispielsweise auf Gasflammen, oder das Aufsetzen auf einen Gasgrill oder das Einsetzen in glühende Grillkohle oder Grill-Briketts, um beispielsweise einen Gärungsprozeß mit sogenannter "Unterhitze" durchführen zu können. Dadurch ist es möglich, den Füllungsgrad des Unterteils zu erhöhen und auch das Gargut in Berührung mit Wand und Boden des Unterteils zu bringen. Durch nachträgliches Aufsetzen des Deckels mit der Umluft-Heizeinrichtung kann alsdann der Gärungsprozeß abgeschlossen werden, oder es ist ein Warmhalten mittels der Umluft-Heizeinrichtung möglich.The ceramic material described enables the use of the base part to be placed on open flames such as gas flames, or placed on a gas grill or placed in glowing charcoal or grill briquettes in order to be able to carry out a fermentation process with so-called "bottom heat", for example. This makes it possible to increase the filling level of the base part and also to bring the food into contact with the wall and base of the base part. The fermentation process can then be completed by subsequently placing the lid with the circulating air heating device on top, or it is possible to keep the food warm using the circulating air heating device.

Andererseits kann das Unterteil aber auch wieder allein auf einem Rechaud verwendet werden, um das Gargut warmzuhalten. Der andernfalls zum Warmhalten benötigte Deckel mit der Umluft-Heizeinrichtung wird in diesem Falle nicht benötigt, so daß das Unterteil auf einem Rechaud in-mitten einer Tischgesellschaft aufgestellt werden kann, ohne daß der Topfinhalt unzulässig schnell abkühlt.On the other hand, the base can also be used on its own on a chafing dish to keep the food warm. The lid with the circulating air heating device that would otherwise be required to keep things warm is not needed in this case, so that the base can be placed on a chafing dish in the middle of a group of people at the table without the contents of the pot cooling down too quickly.

Die neuerungsgemäße Ausbildung des Unterteils aus einem zumindest weitgehend flammfesten Keramikmaterial erhöht die Einsatzmöglichkeiten des Garungsgeräts in starkem Maße. Außerdem ist das Keramikmaterial schon aufgrund seiner üblicherweise größeren Wandstärke - sehr viel unempfindlicher gegenüber mechanischen Einwirkungen. Sofern das Gargut die Topfwand berührt, entsteht nicht der bei Glastöpfen und punktförmiger Beheizung eintretende Effekt einer örtlichen Dunkelfärbung des Gargutes. Zum einen sorgt das Keramikmaterial für eine bessere Wärmeverteilung, und zum anderen werden evtl. dennoch auftretende Dunkelfärbungen von außen nicht sichtbar.The innovative design of the base from a ceramic material that is at least largely flame-resistant greatly increases the possible uses of the cooking device. In addition, the ceramic material is much less sensitive to mechanical influences due to its usually greater wall thickness. If the food being cooked touches the wall of the pot, the effect of local darkening of the food that occurs with glass pots and point heating does not occur. On the one hand, the ceramic material ensures better heat distribution, and on the other hand, any darkening that may occur is not visible from the outside.

Bei den vorzugsweise eingesetzten Tonmaterialien handelt es sich bevorzugt um tonige Massen mit einem Anteil an Schamotte. Versuche mit einemThe clay materials used are preferably clay masses with a proportion of chamotte. Tests with a

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autogenen Brenner haben gezeigt, daß ein derartiges Material ganz außerordentlich widerstandsfähig gegenüber punktförmiger Hitzebelastung ist. Das Unterteil kann infolgedessen beispielsweise bei Grill-Parties im Garten eingesetzt werden, ohne daß es hierzu elektrischer Anschlußleitungen bedarf.Autogenous burners have shown that such a material is extremely resistant to localized heat stress. The lower part can therefore be used, for example, at barbecues in the garden without the need for electrical connection cables.

Es ist dabei besonders vorteilhaft, wenn das Unterteil zumindest in seinem Bodenbereich mit einer Innenglasur versehen ist, insbesondere dann, wenn die Innenglasur, vom Bodenbereich ausgehend, mindestens 50 % der Höhe des Tontopfes überzieht.It is particularly advantageous if the base is provided with an internal glaze at least in its base area, especially if the internal glaze covers at least 50% of the height of the clay pot, starting from the base area.

Durch eine Innenglasur unterscheidet sich das Unterteil nach der Neuerung von dem üblichen Römertopf, und die Reinigung wird erheblich erleichtert.Thanks to an internal glaze, the base differs from the usual Römertopf after the innovation, and cleaning is made considerably easier.

Das neuerungsgemäße Unterteil kann in üblicher Weise mit passenden Deckeln unterschiedlicher Art versehen werden, also nicht nur mit Deckeln, in denen einen Umluft-Heizeinrichtung angeordnet ist.The new lower part can be fitted with suitable lids of different types in the usual way, i.e. not only with lids in which a circulating air heating device is arranged.

Es ist bei Verwendung eines Deckels mit einer Umluft-Heizeinrichtung aber ganz besonders vorteilhaft, wenn der die Umluft-Heizeinrichtung umgebende Deckelrand aus einem durchsichtigen Werkstoff besteht, beispielsweise aus einem hitzebeständigen Glas. Dieses Konstruktionsmerkmal ist an sich bekannt, nicht aber im Zusammenhang mit einem Unterteil aus einem Keramikmaterial. Durch den durchsichtigen Deckelrand bleibt die Möglichkeit einer Beobachtung des Gargutes erhalten.When using a lid with a circulating air heating device, it is particularly advantageous if the edge of the lid surrounding the circulating air heating device is made of a transparent material, for example heat-resistant glass. This design feature is known in itself, but not in connection with a base made of a ceramic material. The transparent edge of the lid means that it is still possible to observe the food being cooked.

Es ist weiterhin von Vorteil, wenn das Unterteil mit angeformten Aufstellfüßen und/oder mit angeformten Handgriffen versehen ist. Aufstellfüße und Handgriffe bestehen infolgedessen aus dem gleichen hoch-flammfesten Keramikmaterial; sie brauchen also vor der Einwirkung offener Flammen nicht erst abgenommen zu werden, und es ist auch nicht erforderlich, den neuerungsgemäßen Keramiktopf in einem besonderen ÜbertopfIt is also advantageous if the base is provided with molded-on feet and/or molded-on handles. The feet and handles are therefore made of the same highly flame-resistant ceramic material; they therefore do not need to be removed before exposure to open flames, and it is also not necessary to place the ceramic pot in a special planter.

unterzubringen, wie dies bei den bekannten Unterteilen aus Glas erforderlich ist.to accommodate, as is necessary with the known glass bases.

Ein Ausführungsbeispiel der Neuerung wird nachfolgend anhand der einzigen Figur näher erläutert, die eine perspektivische Explosionsdarstellung eines vollständigen Garungsgeräts mit Zubehörteilen zeigt.An embodiment of the innovation is explained in more detail below using the single figure, which shows a perspective exploded view of a complete cooking device with accessories.

Das Unterteil 1 ist ein Tontopf, der aus einer tonigen Masse mit einem Schamotteanteil gebrannt ist und eine Innenglasur 2 besitzt, die den Boden überzieht (in der Figur nicht dargestellt) und mit ihrem oberen Rand 2a wenige cm unter dem Topfrand 3 endet.The lower part 1 is a clay pot which is fired from a clay mass with a chamotte content and has an inner glaze 2 which covers the bottom (not shown in the figure) and ends with its upper edge 2a a few cm below the pot rim 3.

Das Unterteil 1 ist am Außenumfang mit drei einstückig angeformten Aufstellfüßen 4 aus dem gleichen Werkstoff versehen. Zwei diametral angeordnete Handgriffe 5 sind durch ein Stahlband 6 mit dem Unterteil verbunden. Bevorzugt werden jedoch auch die Handgriffe 5 einstückig an das Unterteil 1 angeformt.The lower part 1 is provided with three integrally formed support feet 4 made of the same material on the outer circumference. Two diametrically arranged handles 5 are connected to the lower part by a steel band 6. Preferably, however, the handles 5 are also integrally formed onto the lower part 1.

Zum zumindest weitgehend strömungsdichten Verschluß des Unterteils 1 dient ein Deckelteil 7 mit einer Umluft-Heizeinrichtung 8, von der nur das Gehäuse dargestellt ist. Diese Umluft-Heizeinrichtung 8 besitzt ein Gebläse und eine elektrische Heizeinrichtung, die jedoch beide der Einfachheit halber nicht dargestellt simcjEin Handgriff 9, der gleichzeitig als Betätigungshebel für einen elektrischen Schalter dient, vervollständigt die Einrichtung. Die Umluft-Heizeinrichtung 8 ist von einem Deckelrand 10 umgeben, der aus einem glasklar durchsichtigen, hitzebeständigen Werkstoff besteht und auf seinem Außenumfang durch einen Metallrand 11 geschützt ist. Dieser Metallrand 11 paßt weitgehend strömungsdicht auf bzw. in den Topfrand 3.A lid part 7 with a circulating air heating device 8, of which only the housing is shown, serves to close the lower part 1 in a way that is at least largely flow-tight. This circulating air heating device 8 has a fan and an electric heating device, both of which are not shown for the sake of simplicity. A handle 9, which also serves as an operating lever for an electric switch, completes the device. The circulating air heating device 8 is surrounded by a lid rim 10, which is made of a crystal-clear, heat-resistant material and is protected on its outer circumference by a metal rim 11. This metal rim 11 fits largely flow-tight on or in the pot rim 3.

Zum Garungsgerät gehören wahlweise ein unterer Grillrost 12, ein Dämpfoder Dünsteteller 13 und ein oberer Grillrost 14. Diese zusätzlichenThe cooking device includes a lower grill rack 12, a steaming or stewing plate 13 and an upper grill rack 14. These additional

Ausrüstungsteile sind jedoch - für sich genommen - auch hinsichtlich ihrer Funktion bekannt und werden daher nicht näher erläutert.However, equipment parts are also known in terms of their function and are therefore not explained in more detail.

Claims

&idigr; * ! &iacgr; .' · **&iacgr; ·*!* 301/5 Protection claims

1. Cooking appliance with a pot-shaped lower part (1) and with a lid part (7) which can be placed on this and has a circulating air heating device (8) and with a lid rim (10) which can be placed on the lower part, characterized in that the lower part (1) consists of at least largely flame-resistant ceramic material.

2. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the lower part (1) is a clay pot.

3. Cooking appliance according to claim 2, characterized in that the clay pot contains a fireclay portion.

4. Cooking appliance according to claim 2, characterized in that the lower part (1) is provided with an inner glaze (2) at least in its bottom region.

5. Cooking device according to claim 3, characterized in that the inner glaze (2), starting from the bottom area, covers at least 50% of the height of the clay pot.

6. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the lid edge (10) surrounding the circulating air heating device (8) consists of a transparent material.

7. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the lower part (1) is provided with molded-on feet (4).

8. Cooking appliance according to claim 1, characterized in that the lower part (1) is provided with molded handles (5).