DE853553C

DE853553C - Process for the manufacture of a tea-like product

Info

Publication number: DE853553C
Application number: DEP17950A
Authority: DE
Inventors: Erich Gueth
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1948-10-12
Filing date: 1948-10-12
Publication date: 1952-10-27

Description

Verfahren zur Herstellung eines teeähnlichen Erzeugnisses Zur Herstellung von Ersatzprodukten für echten Tee, für die aus volkswirtschaftlichen Gründen das gleiche Bedürfnis vorhanden ist wie für die seit rund fünfzig Jahren im Handel befindlichen Ersatzprodukte für echten Kaffee, wurden bisher die Blätter und Früchte verschiedener Pflanzen verwendet. Durch die Verwendung dieser Blätter und Früchte verschiedener Pflanzen und deren verschiedenartigster Bearbeitung und Behandlung ist es bisher aber nicht gelungen, ein Ersatz- und Zusatzprodukt für echten Tee herzustellen, das nicht nur dem Aussehen nach dem echten Tee entsprach, sondern im besonderen dessen Geschmack und Charakter ähnlich war, und das als Surrogat für echten Tee angesprochen werden konnte.Method of making a tea-like product For making of substitute products for real tea, for which for economic reasons the the same need exists as for those that have been on the market for around fifty years Substitutes for real coffee, so far the leaves and fruits have been different Plants used. By using these leaves and fruits different So far it is plants and their various processing and treatment but failed to produce a substitute and additional product for real tea, which not only corresponded to the appearance of real tea, but in particular whose taste and character were similar, and that as a surrogate for real tea could be addressed.

Nach dem erfindungsgemäßen Herstellungsverfahren werden an Stelle von Blättern und Früchten verschiedener Pflanzen die Wurzeln von Möhren und ähnlichen Rüben, die zeitweise auch in der Kaffeesurrogatfabrikation Verwendung finden, als Ausgangsmaterial zur Herstellung eines teeähnlichen Erzeugnisses verwendet.According to the manufacturing method according to the invention are in place of leaves and fruits of various plants, the roots of carrots and the like Beets, which are sometimes also used in the manufacture of coffee substitutes, as Starting material used to make a tea-like product.

Die Möhren oder ähnlichen Rüben werden nach Reinigung zerkleinert, vorteilhaft in Streifen geschnitten, dann getrocknet und schließlich, nachdem ihnen soviel Feuchtigkeit entzogen ist, wie durch einfache Trocknung möglich, in Röstanlagen geröstet. Der Röstprozeß wird dabei so durchgeführt, daß sich die gewollten Extrakt- und Aromastoffe bilden, und so lange fortgesetzt, bis das Röstgut die bestgeeignete Färbung zeigt.The carrots or similar beets are chopped up after cleaning, advantageously cut into strips, then dried and finally after them as much moisture has been removed as possible through simple drying in roasting plants roasted. The roasting process is carried out in such a way that the desired extract and flavoring substances, and continued until the roasted food is the most suitable Staining shows.

Obwohl das so gewonnene Erzeugnis bereits ein wohlschmeckendes, dem echten Tee nahekommendes Getränk ergibt, kann eine weitere Verbesserung dadurch erzielt werden, daß während des Herstellungsverfahrens ein- oder mehrmals Alkaloide, Gewürze oder Aromastoffe in fester oder flüssiger Form zugesetzt werden, beispielsweise durch Bestäuben mit pulverförmigen oder durch Besprengen mit flüssigen oder gelösten derartigen Stoffen. Als Alkaloid kann vor allem natürliches oder synthetisches Tein, Theobromin oder Koffein zugesetzt werden oder eine Mischung derselben sowie Gerbsäure. Diese Behandlung kann vor der Trocknung, vor oder während des Röstens oder nach dem Rösten vorgenommen werden oder. mehrmals wiederholt werden. Die verschiedenen Alkaloide, Gerbsäuren, Gewürze und Aromastoffe können je nach Geschmack ausgewählt oder gemischt werden.Although the product obtained in this way is already a tasty one, the A drink that comes close to real tea can be a further improvement be achieved that one or more times during the manufacturing process alkaloids, spices or flavorings are added in solid or liquid form, for example by dusting with powder or by sprinkling with liquid or dissolved such substances. Natural or synthetic tein, Theobromine or caffeine can be added, or a mixture of these and tannic acid. This treatment can be done before drying, before or during roasting, or after be carried out after roasting or. repeated several times. The different Alkaloids, tannic acids, spices and flavorings can be selected based on taste or mixed.

Das erfindungsgemäße Erzeugnis wird insbeson; dere durch die Zugabe von Tein nicht nur im Geschmack, sondern auch im Stimulans dem echten Tee angeglichen, sondern es ist so auch möglich,. je nach Wunsch und Geschmack ein normal teinhaltiges, teinarmes oder teinfreies Tee-Ersatz-Erzeugnis herzustellen.The product according to the invention is in particular; more by the addition of tein not only matched to real tea in taste, but also in stimulant, but it is also possible that way. depending on your wishes and taste, a normal tein content, to manufacture low-tein or tein-free tea substitute product.

Zur Herstellung eines teeartigen Getränkes wird das nach dem erfindungsgemäßen Verfahren hergestellte Erzeugnis in gleicher Weise wie echter Tee mit heißem Wasser überbrüht, wobei etwa 2 g des Erzeugnisses etwa 1 1 Getränk ergeben.For the production of a tea-like beverage, according to the invention Process made product in the same way as real tea with hot water Scalded, with about 2 g of the product making about 1 liter of drink.

Aus dem erfindungsgemäßen Erzeugnis läßt sich auch durch Ausziehen mit Wasser und Eindampfen ein flüssiger Extrakt herstellen, welcher dann zur Bereitung des Getränkes verwendet wird.The product according to the invention can also be pulled out produce a liquid extract with water and evaporation, which can then be used for preparation of the beverage is used.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Process for the production of a tea-like product, characterized in that carrots (Daucus Carota L.) or similar beets after Cleaning crushed, conveniently cut into strips, dried and roasted will.

2. The method according to claim i, characterized in that the beet parts before or after drying and / or roasting with powder or liquid Alkaloids, such as natural or synthetic tein, theobromine, caffeine, and / or dusted or sprinkled with tannic acid, spices and flavorings.

3. The method according to claim i and 2, characterized in that an aqueous extract is prepared from the roasted product. Referred pamphlets: B eythien, "Volksernahrung u. Ersatzmittel", 1922, p. 500; E: `Franke,» Kaffee, Kaffeekonserven u., Coffee substitutes «, 1907, p. 118.