DE311834C

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Publication number: DE311834C
Application number: DENDAT311834D
Authority: DE

Description

Die Erfindung bezieht sich auf ein VerfahrenThe invention relates to a method

zur Herstellung eines Kaffee-Ersatzes und ist besonders dadurch gekennzeichnet, daß dabei ein bis jetzt zu diesem Zwecke nicht bekanntes Ausgangsmaterial verwendet wird.for the production of a coffee substitute and is particularly characterized in that it a starting material not previously known for this purpose is used.

Die Zahl der als Kaffee-Ersatz vorgeschlagenen Substanzen hat sich in letzterer Zeit bedeutend vermehrt. Neben der schon längst bekannten Zichorienwurzel und dem MaIzkaffee sind noch eine Anzahl anderer Ausgangsprodukte und Ersatzstoffe vorgeschlagen wor-. den, von denen die meisten wenig mit Kaffee gemein haben, ausgenommen, daß sie beim Rösten ein mehr oder weniger kaffeeartiges Aussehen and einen mehr oder weniger aromatischen Geruch annehmen. Insbesondere hat man hierfür Wurzeln und Wurzelknollen, welche Stärke und Zucker enthalten, nach vorangegangener Zerkleinerung und Röstung empfohlen, dochThe number of substances proposed as coffee substitutes has increased significantly in recent times increased. In addition to the long-known chicory root and corn coffee A number of other starting materials and substitutes have been proposed. the ones most of which have little in common with coffee, except for the Roasting a more or less coffee-like appearance and a more or less aromatic one Accept smell. In particular, you have roots and tubers for this, what strength and contain sugar, recommended after previous crushing and roasting, but

ao läßt ihr Aroma viel zu Wünschen übrig und erinnert nur sehr wenig an Kaffee.ao, its aroma leaves a lot to be desired and is very reminiscent of coffee.

Gemäß der Erfindung erhält man nun ein Produkt, welches, im Gegensatz zu den meisten anderen zu diesem Zwecke verwendeten und vorgeschlagenen Stoffen, einen ausgezeichneten Kaffee-Ersatz bildet. Außerdem hat das neue Produkt noch den großen Vorteil, daß es keine schädlichen Bestandteile enthält, namentlich kein Koffein, und einen bedeutenden Nährwert besitzt, so daß das daraus bereitete Genußmittel zugleich zur Ernährung beiträgt. Es ist ferner von Bedeutung, daß das Produkt im Verhältnis zum Kaffee viel mehr Extrakt ergibt, so daß es viel vorteilhafter im Gebrauch ist. Als Ausgangsmaterial dient der Topinambur oder die Erdbirne, welche bekanntlich die nahrhafte Wurzelknolle einer aus Amerika herstammenden, den Sonnenblumen verwandten Pflanze, Helianthus tuberosus. ist. Sie gedeiht ausgezeichnet im gemäßigten Klima und sogar noch auf schlechtestem Boden und ist winterhart. · .According to the invention, a product is obtained which, in contrast to most other substances used and proposed for this purpose, an excellent one Coffee substitute forms. In addition, the new product has the great advantage that there is no contains harmful ingredients, namely no caffeine, and significant nutritional value possesses, so that the stimulant prepared from it also contributes to nutrition. It is It is also important that the product yields much more extract than coffee, so that it is much more beneficial to use. The Jerusalem artichoke serves as the starting material or the earth pear, which is known to be the nutritious tuber of an American plant related to sunflowers, Helianthus tuberosus. is. She thrives excellent in temperate climates and even on poor soil and is hardy. ·.

Das Verfahren besteht darin, daß man die _: Knolle des Topinamburs in dünne Streifen zerschneidet, diese gut trocknet und dann wie Kaffee röstet. Das Material soll dabei nicht unmittelbar mit der Flamme, dem Feuer oder den Verbrennungsgasen in Berührung kommen; das Rösten soll also mittelbar vorgenommen werden. Nach dem Rösten wird das Produkt in einer Kaffeemühle zur gewünschten Feinheit vermählen und daraus, wie bei Kaffee üblich, durch Extraktion mit heißem Wasser ein Getränk hergestellt.The method consists in that _the: cut up tuber of Jerusalem artichoke into thin strips, and then this toasting well as dried coffee. The material should not come into direct contact with the flame, fire or combustion gases; the roasting should therefore be carried out indirectly. After roasting, the product is ground in a coffee grinder to the desired fineness and, as is usual with coffee, a drink is made from it by extraction with hot water.

Das reine Produkt ist ein guter Erstaz für Kaffee; es wird aber noch schmackhafter, wenn man das Produkt mit der gleichen Menge Kaffee vermischt, wodurch man beim Aufgießen von heißem Wasser ein Getränk erhält, welches von Kaffee kaum zu unterscheiden ist und in aromatischem Geschmack denselben sogar noch übertrifft. Ein besonderer Vorzug liegt auch darin, daß seine Ausgiebigkeit die des Kaffees um mehr als 100 Prozent übersteigt, so daß man mit der gleichen Menge des gemahlenen Topinamburs etwa die doppelte Menge an Ex- ' trakt gewinnt.The pure product is a good substitute for coffee; but it becomes even tastier when the product is mixed with the same amount of coffee, which causes the brewing of hot water gives a drink that can hardly be distinguished from coffee and is aromatic Taste even surpasses the same. A particular advantage is that its richness is that of coffee by more than 100 percent, so that you can use the same amount of the ground Jerusalem artichokes gain about twice the amount of extract.

Der Rohstoff wächst in gemäßigtem Klima Und stellt an den Boden sehr wenig Anforderungen. The raw material grows in a temperate climate and makes very few demands on the soil.

Claims

Patent claim:

Procedure;! SurJ'Äers' provision of a coffee substitute, ;., darim: consisting of Jerusalem artichoke or the earth pear (the tubers of Helianthus tuberosus) if necessary after peeling cut into pieces, roast them in a known manner after drying, ground and the product obtained in this way, optionally with other coffee substitutes or mixed with coffee, cocoa or other substances suitable for this purpose.