DE171012C

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Publication number: DE171012C
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Description

KAISERLICHESIMPERIAL

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PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Bisher wurden zur Herstellung von Kaffeesurrogaten die Blüten, Blätter, Äste und sonstigen Abfälle des Kaffeebaumes sowie die um die Bohne befindlichen fleischigen und nicht fleischigen Schalen benutzt, indem man aus denselben wässerige Extrakte herstellte, mit denen man das Surrogat durchtränkte, um die die Nerven anregende Wirkung des Kaffees zu erhalten. Diese wässerigen Extrakte lassen sich aber nur in den Kaffee produzierenden Ländern herstellen, da dem Import dieser Rohstoffe bezw. Abfälle die hohen Frachten und sonstigen Spesen im Wege stehen. Ferner benutzte man die eigentliche Bohne als Zusatz zur Herstellung von Kaffeesurrogaten, kam aber davon ab, da das Surrogat viel zu teuer wurde. Man hat auch Johannisbrot, Roggenbrot, Erbsen, Bohnen und andere Leguminosen geröstet undSo far, the flowers, leaves, branches and other waste of the coffee tree as well as the fleshy and around the bean uses non-fleshy shells by making aqueous extracts from them, with which the surrogate was soaked in order to increase the nerve-stimulating effect of the To get coffees. These aqueous extracts can only be used in coffee producing countries, since the import of these raw materials respectively. Waste the stand in the way of high freight and other expenses. Furthermore, one used the actual bean as an additive for the production of coffee substitutes, but came away from it, because the surrogate became far too expensive. You also have carob, rye bread, peas, Roasted beans and other legumes and

so zur Verbesserung des Geschmackes Kaffeeschalen, Kakaoschalen und wässerige Extrakte der Blätter, Blüten und Abf alle des Kaffeebaumes hinzugefügt. Auch hierbei war das Ergebnis ' nur ein mangelhaftes, da dem Surrogat der kaffeeähnliche Geschmack (Aroma) fehlte, welcher für das Handelsprodukt gerade die Hauptsache ist.so to improve the taste of coffee pods, cocoa pods and aqueous extracts of the leaves, flowers and waste all added to the coffee tree. Here too was the result '' only a defective one, since the surrogate lacked the coffee-like taste (aroma), which is the main thing for the commercial product.

Bei der Herstellung von wässerigen Extrakten aus den um die Bohne liegenden Schalen hat man auch die der Bohne am nächsten liegende silberglänzende Haut benutzt, erhielt aber dann ebenfalls nur ein coffeinhaltiges und nicht etwa ein kaffeeähnliches Getränk. Die Übersättigung mit guten und deshalb stark coffeinhaltigen Kaffees führt dazu, nach Getränken zu suchen, welche wohl den Geschmack und das Aroma des Kaffees besitzen, jedoch möglichst frei von dem für den menschlichen Organismus so schädlichen Coffein sind. Um diesem Übelstand abzuhelfen und Kaffeearoma zu erzeugen, hat man zu dem Verfahren des sogenannten Beduftens gegriffen; hierdurch wird aber nur auf kurze Zeit das gewünschte Aroma wirksam erhalten.When making aqueous extracts from those around the bean The shimmering silver skin closest to the bean was also used, but then also only received a caffeinated and not a coffee-like one Drink. The oversaturation with good and therefore high caffeinated coffees leads to the search for beverages, which probably have the taste and aroma of coffee, but as free as possible of caffeine, which is so harmful to the human organism. To remedy this problem and add coffee aroma produce, one has resorted to the process of so-called scenting; through this however, the desired aroma is only effectively retained for a short time.

Es hat sich nun gezeigt, daß man ein Kaffeesurrogat erhält, welches auf die Dauer den Geschmack und das Aroma des Kaffees besitzt, wenn man die der Bohne am nächsten liegende silberglänzende Haut im gerösteten Zustande dem Surrogat beifügt und beides innig miteinander durch Mischtrommeln oder dergl. mischt. Durch diese innige Mischung des Surrogates mit den gerösteten Hülsen, die die eigentlichen Träger des bei dem Röstprozeß der Kaffeebohne gewonnenen ätherischen Öles sind, welches sich in diese Häutchen eingesogen hat, bleibt selbst bei offener Aufbewahrung Geschmack und Aroma auf Jahre hinaus erhalten. .It has now been shown that you get a coffee substitute, which in the long run possesses the taste and aroma of coffee when one is closest to that of the bean lying silvery skin in the roasted state adds to the surrogate and both intimately mixed with one another by mixing drums or the like. Because of this intimate mixture of the surrogate with the roasted pods, which are the actual carriers of the The essential oil obtained from the roasting process of the coffee bean is contained in this If the skin has sucked in, the taste and aroma will remain even if it is left open preserved for years to come. .

Wesentlich an der vorliegenden Erfindung ist, daß die der Bohne am nächsten liegende Haut mit der Bohne zusammen geröstet wird, ehe sie zur Verwendung kommt.It is essential to the present invention that the one closest to the bean The skin is roasted with the bean before it is used.

Dieses Häutchen haftet bei dem Ablösen der Schalen von der Bohne (sogenannter Waschprozeß) in den Poren der Bohne teilweise fest. Durch mechanische Mittel ist esThis membrane sticks when the pods are detached from the bean (so-called Washing process) partially stuck in the pores of the bean. By mechanical means it is

nicht abzulösen, und es ist als der Bohne des Handels zugehörig zu betrachten. Es macht den Röstprozeß des Kaffees naturgemäß mit und löst sich erst hierbei ab. Man erhielt diese Häutchen auch schon früher bei jedem Röstprozeß in ganz minimalen Mengen; sie wurden bei der Abkühlung des Kaffees auf dazu geeigneten länglichen Sieben mittels der zur Abkühlungnot to be redeemed, and it is to be regarded as belonging to the bean of the trade. It naturally participates in the roasting process of the coffee and only then detaches itself. You already got these skins previously in very minimal quantities in every roasting process; they were cooling down of the coffee on suitable elongated sieves using the for cooling

ίο notwendigen Luftströmung weggeblasen. Erst durch das Entstehen von Kaffeeröstereien im Großbetrieb und das hierdurch bedingte Rösten großer Massen Kaffee häuften sich die von dem Exhaustor von den gerösteten Bohnen abgeblasenen Häutchen und sonstigen Abfallstoffe in größeren Mengen an, ohne daß man dafür eine Verwendung hatte.ίο blown away necessary air flow. First through the emergence of large-scale coffee roasting plants and the resulting roasting great masses of coffee piled up from the exhaustor of the roasted beans blown skin and other waste materials in large quantities without one had a use for it.

Die Häutchen, welche in rohem Zustande nur arm an Coffein sind und ätherisches öl (Kaffeearoma) gar nicht enthalten, erfahren bei dem Röstprozeß eine sehr wesentliche Veränderung, indem sie hierbei mit Coffein angereichert werden und ätherische öle sehr reichlich aufsaugen.The skins, which in the raw state are poor in caffeine and essential oil (Coffee aroma) not contained at all, experience a very significant change in the roasting process, by being enriched with caffeine and essential oils very much soak up abundantly.

Das Verfahren gemäß vorliegender Erfindung besteht nun darin, daß Erbsen oder Gemische von Erbsen mit Leguminosen geröstet und gemahlen werden und daß hierauf das Produkt mit auf Schüttelsieben gereinigten und gemahlenen Kaffeehäutchen gemischt wird.The method according to the present invention is now that peas or Mixtures of peas with legumes are roasted and ground and that on this the product mixed with coffee skins cleaned and ground on shaking sieves will.

Das erhaltene braune Pulver von kaffeeartigem Aussehen und Aroma wird zum Gebrauch genau wie Kaffee behandelt.The obtained brown powder of coffee-like appearance and aroma is put to use treated just like coffee.

Das nach dem obigen Verfahren erhaltene Produkt kann von Jedermann, auch von Herz- und Zuckerkranken, Nierenleidenden usw., ohne Schaden genommen werden.The product obtained by the above process can be used by anyone, including Heart and diabetes patients, kidney sufferers, etc., can be taken without harm.

Da die Kaffeehäutchen verhältnismäßig eine viel größere Menge ätherisches öl (Aroma) enthalten als die Kaffeebohnen selbst, so erzielt man durch Zusatz von wenigen Prozent dieser gerösteten Häutchen zu den genannten Kaffeeersatzmitteln ein vollständig nach Kaffee schmeckendes Getränk, das auch den Geruchsinn befriedigt und doch nur ganz wenig Coffein enthält.Since the coffee membranes contain a much larger amount of essential oil (aroma) contained than the coffee beans themselves, this is achieved by adding a few percent this roasted skin to the mentioned coffee substitutes a completely after coffee Tasty drink that also satisfies the sense of smell and yet only a little Contains caffeine.

Claims

Patent claim:

Process for the production of a coffee substitute from peas or mixtures of peas with other legumes, characterized in that these fruits after roasting and grinding with the ones that fall off when roasting the coffee beans and then ground coffee skins are mixed.