DE85072C

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Publication number: DE85072C
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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Die bisherigen Verfahren zur Beschleunigung der Krystallisation des Zuckers in der Füllmasse aller Producte der Zuckerfabrikation beruhen auf der Anschauung, es sei nomwendig, erstens die Masse continuirlich zu rühren, um die vorhandenen Krystalle aus ihrer, wie man annimmt, allmälig an Zucker verarmten unmittelbaren Umgebung fortwährend in neue, an Zucker reichere Schichten einzuschieben; zweitens die Temperatur der Füllmasse, wie sie aus den Kochapparaten kommt, langsam herabzudrücken, um die Ausscheidung des Zuckers zu erzwingen und damit ein Wachsen der Krystalle zu unterhalten.The previous methods for accelerating the crystallization of the sugar in the filling compound all products of sugar manufacture are based on the view that it is necessary Firstly, to stir the mass continuously in order to gradually add sugar to the crystals present from it to push the impoverished immediate environment continuously into new layers richer in sugar; secondly, to slowly lower the temperature of the filling compound as it comes out of the cooking appliances in order to eliminate the excretion to force the sugar and thus to maintain a growth of the crystals.

Diese Methoden der Behandlung der Füllmasse . nennt man »Krystallisation in Bewegung«. These methods of treatment of the filling compound. is called "crystallization in motion".

Die hierfür benutzten Apparate sind:The devices used for this are:

ι. mit Rührwerken ausgerüstete,ι. equipped with agitators,

2. mit Doppelmantel versehene oder mit Kühlrohren (für Wasserlauf) durchzogene, offene oder geschlossene .Gefäfse, in denen durch Bewegung von Rührarmen gegen die feste Wandung, oder der Wandung gegen feste Widerstände ein immerwährendes Umwühlen der Masse und ein Verschieben der Krystalle gegen einander stattfindet und ferner ein eingeschlossener Wasserstrom nach Belieben Wärme aus der Masse abführt.2. Open with a double jacket or with cooling pipes (for the watercourse) or closed vessels, in which, by moving agitator arms against the solid wall, or the wall against fixed resistance, a constant stirring of the mass and a shifting of the crystals against each other takes place and also an enclosed stream of water at will, heat leads away from the mass.

Wird ein Gefäfs mit einer Zuckerfüllmasse irgend eines Productes der Zuckerfabrikation (oder mit einer anderen zum Auskrystallisiren anderer Stoffe bestimmten Masse) angefüllt, wie sie die Kochapparate verläfst, d. h. in einem Zustande gleicher Concentration und gleichmäfsiger Vertheilung der Krystalle, so tritt, wenn nicht ein mechanisches Mittel oder die Herbeiführung der Schwerflüssigkeit (Viscositä't), z. B. durch Abkühlung, hindernd in den Weg tritt, ein Setzen der schon vorhandenen Krystalle ein, und zwar werden sich die von vornherein in der Nähe des Bodens befindlichen und die schwereren Krystalle am tiefsten und am dichtesten ablagern. Ist diese Scheidung vollendet, so ist für die oben geschichtete krystallfreie oder wenigstens krystallarme Masse keine Gelegenheit mehr geboten, ihren krystallisirbaren Inhalt an die vorhandenen Krystalle zu deren .Vergrößerung abzugeben. Daher können die gesenkten Krystalle nicht mehr wachsen, und die oberen Schichten müssen in ihrem Zustande der Sättigung verharren.Becomes a vessel with a sugar filling mass of some product of sugar manufacture (or filled with some other mass intended to crystallize out other substances), such as she turns off the cooking appliances, d. H. in a state of equal concentration and more uniform Distribution of the crystals occurs, if not a mechanical means or the Induction of heavy liquid (Viscositä't), z. B. by cooling, obstructing the way occurs, a setting of the already existing crystals takes place, and they become one from the start those near the bottom and the heavier crystals deepest and most densely deposited. When this divorce is complete, it is for the layered one above Crystal-free or at least crystal-poor mass is no longer given an opportunity to transform its crystallizable To give content to the existing crystals to enlarge them. Therefore the lowered crystals can no longer grow, and the upper layers must in remain in their state of saturation.

Dieses Verhalten der Füllmasse hat dazu geführt, zu glauben, man müsse durch Rührwerke eine gewaltsame Bewegung der Krystalle erzeugen. Nach Ansicht der Patentinhaber aber schädigt diese nicht nur die Schärfe der Formen, sondern verhindert die gewollte Krystallisation, zu deren Herbeiführung unter allen Umständen als erstes Erfordernifs die Ruhe der Lage gehören soll.This behavior of the filling compound has led to the belief that one has to go through stirrers produce a violent movement of the crystals. In the opinion of the patent owners, however this not only damages the sharpness of the forms, but also prevents the desired crystallization, To bring this about, under all circumstances, the first requirement is the calm of the situation target.

Durch die gleichfalls angewendete Kühlung wird allerdings eine Verarmung der gesättigten Lösung beschleunigt, aber es entstehen zum weitaus gröfsten Theile neue Krystalle von unerwünscht kleiner Gestalt, welche sich im günstigsten Falle äufserlich an die vorhandenen Krystalle ansetzen, aber selbstständig bleiben,The cooling, which is also used, however, depletes the saturated ones Dissolution accelerates, but by far the greatest part new crystals of undesirably small shape, which in the most favorable case externally adapts to the existing ones Attach crystals, but remain independent,

eine scheinbare Vergröfserung erzeugen und das sogenannte »mehlige Korn« bilden, welches beim Schleudern wieder zerfällt.produce an apparent enlargement and form the so-called "floury grain," which disintegrates again during spinning.

Im Gegensatz zu diesem Verfahren steht das der Patentinhaber.In contrast to this process is that of the patent owner.

Wird das vorhin erwähnte Gefä'fs mit seiner ausgeschiedenen Masse um i8o° gewendet, so tritt eine Rückbewegung der abgelagerten Krystalle durch die Lösung hindurch ein, wobei die Sättigung der früher oben, jetzt unten geschichteten Masse abnimmt und natürlich ein Wachsen der vorhandenen Krystalle stattfindet.If the above-mentioned vessel with its excreted mass is turned through 180 °, so a return movement of the deposited crystals occurs through the solution, whereby the saturation of the mass, which was previously on top and now on the bottom, decreases and, of course, decreases Growth of the existing crystals takes place.

Hierbei werden die Krystalle nicht gewaltsam aus ihrer unmittelbaren Umschichtung gelöst, sondern diese Umschichtungen bereichern sich durch Diffusion aus der durchzogenen Masse, das wieder ergänzend, was sie an die eingeschlossenen Krystalle abgegeben haben. Eine Abkühlung der Masse ist nach Möglichkeit zu vermeiden, weil durch Wärmeabgabe ein Steiferwerden der Masse eintritt, welches die freie Bewegung der Molecule, unter sich nur erschweren würde.Here the crystals are not forcibly removed from their immediate rearrangement, but these rearrangements enrich themselves through diffusion from the permeated Mass, which again complements what you have given to the enclosed crystals. A cooling of the mass is to be avoided as far as possible because of the release of heat a stiffening of the mass occurs, which is the free movement of the molecules under them would only make it more difficult.

Um ein gewaltsames Ablösen der Krystalle beim Wenden des Apparates zu vermeiden, ist es nöthig, denselben mit der Zuckermasse ganz anzufüllen. Um ferner den Krystallen ein Ablagern in gleichmäfsiger Schicht zu ermöglichen und ihnen nach dem Wenden des Apparates einen möglichst langen und gleichen Weg durch die Zucker abgebende Flüssigkeit hindurch zu geben, sind Gefäfse mit senkrechten Seitenwänden und möglichst flachem Boden bezw. Decke zu wählen.To avoid forcible detachment of the crystals when turning the apparatus, is it is necessary to completely fill it up with the sugar mass. In order to further allow the crystals to deposit in an even layer and to enable them after turning the apparatus as long and the same path as possible through the sugar-releasing liquid are vessels with vertical side walls and the flat bottom possible. Choose ceiling.

Claims

Patent Claims:

Process for promoting the crystallization of sugar masses, characterized in that that the closed vessels, which are completely filled with the mass, are temporarily increased by 180 ° be turned, the shape of which is chosen so that all are at the same height to cover the crystals located an equally long way through the sugar solution to have.

In the case of the under i. The mentioned method is the isolation of the vessels by means of heat protection agents in order to prevent cooling and the consequent aggravation of the movement of those formed in the vessels Crystals.