DE8503381U1

DE8503381U1 - Device for soaking brewing materials before they are ground to produce wort for beer production

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Publication number: DE8503381U1
Application number: DE19858503381
Authority: DE
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Priority date: 1985-02-07
Filing date: 1985-02-07
Publication date: 1985-04-25

Description

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Richard FuchsRichard Fuchs

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Bernhard Lenz, 8710 Kitzingen August Lenz, 8710 KitzingenBernhard Lenz, 8710 Kitzingen August Lenz, 8710 Kitzingen

Vorrichtung zum Weichen von Braumaterialien vor deren Schrotung zur Würzeherstellung fü; die Biererzeugung Device for soaking brewing materials before they are ground to produce wort fü; the beer production

Die Neuerung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Weichen von Braumaterialien vor deren Schrotung zur Würzeherstellung für.die Biererzeugung mit einem vor der Eintrittsöffnung im Gehäuse einer Naßschrotmühle angeordneten Weichschacht, im Bereich von dessen oberen Ende wenigstens eine sich im wesentlichen über die Länge des Weichschachtes erstreckende Rohrleitung mit Auslaßöffnunqen für die Zufuhr von Weichwasser vorgesehen ist, welches zusammen mit dem Weichgut durch zwei trichterförmig angeordnete Leitbleche gegen die Mitte des Weichschachtes gelenkt wird, wobei in dem Weichschacht wenigstens ein sich im wesentlichen über dessen Länge erstreckender Hohlkörper zum Auffangen und Abführen überschüssigen Weichwassers symmetrisch angeordnet ist, dessen Oberseite als Sieb mit die Weichgutströmung aufteilenden und seitlich ablenkenden Flächen ausgebildet i st.The innovation relates to a device for soaking brewing materials before they are ground Wort production for beer production with a pre the inlet opening in the housing of a wet grist mill arranged soft shaft, in the area of its upper At the end of at least one pipe with outlet openings extending essentially over the length of the soft shaft for the supply of soft water is provided, which together with the soft material through two baffles arranged in a funnel shape towards the center of the soft shaft is steered, wherein in the soft shaft at least one is substantially above it Length of hollow body for collecting and discharging excess soft water arranged symmetrically is, the top of which acts as a sieve with the flow of soft material dividing and laterally deflecting surfaces are formed i st.

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Eine Vorrichtung der obigen Bauart ist durch die DE-AS 29 28 168 bekannt geworden. Diese Vorrichtung arbeitet in der Praxis zufriedenstellend mit einem gewissen Weichwasserüberschuß, wodurch sichergestellt ist, daß auch jedes einzelne Korn des Weichgutes befeuchtet wird. Der langgestreckte Hohlkörper zum Auffangen und Abführen überschüssigen Weichwasser-s lsi bei dieser bekannten vorrichtung im unteren Bereich des Weichschachtes, vorzugsweise auf der Höhe des Anfangs der unteren konischen Verjüngung des "bauchig" ausgeführten Weichschachtes angeordnet. Bei der Arbeit mit relativ großem Weichwasserüberschuß kann aufgrund der obigen Anordnung des Hohlkörpers ein Teil des Weichwassers mit dem nach unten strömenden Weichgut seitlich an dem Hohlkörper vorbeifließen und in die Naßschrotmühle gelangen, was jedoch unerwünscht ist. In die Naßschrotmühle eindringendes Weichwasser beeinträchtigt u.a. den Schrotvorgang.A device of the above type is known from DE-AS 29 28 168. This device works in practice satisfactory with a certain excess of soft water, this ensures that every single grain of the soft material is moistened. Of the elongated hollow bodies for collecting and discharging excess soft water s lsi in this known device in the lower area of the soft shaft, preferably at the level of the start of the lower conical taper of the "bulbous" soft shaft arranged. When working with a relatively large excess of soft water can, due to the above arrangement of the hollow body, part of the soft water with the downward flowing soft material flow laterally past the hollow body and get into the wet grist mill, which, however is undesirable. Soft water entering the wet grist mill affects the grist process, among other things.

Der Neuerung liegt daher die Aufgabe zugrunde, die obigen Mangel zu vermeiden und das Auffang- und Abführsystem für überschüssiges Weichwasser im Weichschacht so anzuordnen, daß auch mit relativ starkem Weichwasserüberschuß gearbeitet werden kann, ohne daß die Gefahr besteht, daß Weichwasser in die Naßschrotmühle gelangt. Zugleich soll aber auch - wie an sich bekannt - sichergestellt sein, daß jedes einzelne Korn des Weichgutes ausreichend befeuchtet und geweicht wird.The innovation is therefore based on the task of avoiding the above deficiencies and the collection and discharge system for excess soft water to be arranged in the soft shaft in such a way that even with a relatively strong excess of soft water can be worked without the risk of soft water getting into the wet grist mill. Simultaneously but should also - as is known per se - be ensured ensure that every single grain of the soft material is sufficiently moistened and softened.

Gemäß der Neuerung wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß der oder die Hohlkörper zum Auffangen und Abführen überschüssigen Weichwassers in der oberen Hälfte des Weichschachtes angeordnet sind. Die Fließstrecke des überschüssigen Weichwassers im Weichschacht bis zu demAccording to the innovation, this object is achieved in that the hollow body or bodies for collecting and discharging excess soft water in the upper half of the Soft shaft are arranged. The flow path of the excess soft water in the soft shaft up to the

Hohlkörper ist dadurch im Vergleich zu dem o.g. Stand der Technik verkürzt und die Gefahr ausgeschaltet, daß sich - überschüssige Weichwasser vor dem Hohlkörper seitlich schon soweit ausbreitet, daß es nicht mehr vom Hohlkörper aufgefangen und abgeführt werden kann. Die Vorrichtung kann daher vorteilhaft auch mit großem Weichwasserüberschuß betrieben werden, ohne daß man Gefahr läuft, daß Weichwasser in die Naßschrotmühle eintritt. Zugleich wird der nach unten fließende Weichgutstrom gegenüber dem obigen Stand der Technik bereits auf höherem Niveau im Weichschacht in Teilströme getrennt, so daß die dadurch bewirkte zusätzliche Vermengung des Weichgutes mit Weichwasser früher erfolgt und somit eine entsprechend längere Weichstrecke für das Gut im Weichschacht zur Verfügung steht. Das aus dem Malzbehälter herabfließende Weichgut wird ferner, wie bekannt, zum ersten Mal mit Weichwasser zwischen der Weichwasserzuführ-Rohrleitung und den trichterförmig angeordneten Leitblechen kontaktiert. Da, infolge der obigen Arbeitsweise mit sehr viel Weichwasser überschüssiges Weichwasser εη diesen Leitblechen nach unten fließt, erfolgt vorteilhaft eine zweite Kontaktierung des Weichgutes mit Weichwasser zwischen den unteren Längsrändern dieser Leitbleche und der Oberseite des oder der Hohlkörper zum Auffangen und Abführen überschüssigen Weichwassers. Der zuletzt genannte Effekt wird verstärkt, je näher der oder die Hohlkörper im Weichschacht gegenüber den Leitblechen angeordnet sind. Auf diese Weise ist auch sichergestellt, daß jedes Korn des Weichgutes ausreichend befeuchtet wird, um den angestrebten Weichegrad zu errei chen .The hollow body is shortened compared to the above-mentioned state of the art and the risk of - Excess soft water in front of the hollow body spreads sideways so far that it is no longer from Hollow body can be caught and discharged. The device can therefore also be used advantageously with a large excess of soft water operated without running the risk of soft water entering the wet grist mill. At the same time, the downward flowing soft material flow is already increasing compared to the above prior art at a higher level in the soft shaft separated into partial flows, so that the resulting additional mixing of the soft material with soft water takes place earlier and thus a correspondingly longer soft path for the material in the Soft shaft is available. The soft material flowing down from the malt container is also, as is known, for the first time with soft water between the soft water supply pipeline and the funnel-shaped ones Baffles contacted. Since, as a result of the above method of working with a lot of soft water, excess Soft water εη flows down these baffles, the soft material is advantageously contacted a second time with soft water between the lower longitudinal edges these baffles and the top of the hollow body or bodies to collect and discharge excess soft water. The last-mentioned effect is intensified the closer the hollow body (s) in the soft shaft to each other the baffles are arranged. In this way it is also ensured that every grain of the soft material is sufficient is moistened in order to achieve the desired degree of softness.

Zweckmäßig sind der oder die Hohlkörper in einem Bereich von ca. 30 - 300 mm unterhalb der trichterförmig angeordneten Leitbleche angeordnet.The hollow body or bodies are expediently in one area from approx. 30 - 300 mm below the funnel-shaped Baffles arranged.

Wenn die Vorrichtung einen Hohlkörper enthält, der eine spitzdachartige Oberseite aufweist, kann nach einer weiteren Ausgestaltung der Neuerung der Hohlkörper teilweise in die durch die unteren Längsränder der Leitbleche seitlich begrenzte Austrittsöffnung für das Weichgut und Weichwasser hineinragen. Dadurch wird die zweifache Kontaktierung des Weichgutes mit Weichwasser weiter begünstigt. If the device contains a hollow body which has a pointed roof-like top, according to a further Design of the innovation of the hollow body partially in the through the lower longitudinal edges of the guide plates laterally limited outlet opening for the soft material and Soft water protrude into it. This further promotes the double contact between the soft material and soft water.

Nach noch einer anderen Ausgestaltung der Neuerung kann der Hohlkörper auch gänzlich in dem Raum zwischen den trichterförmig angeordneten Leitblechen angeordnet sein, die nach unten entsprechend verlängert und zur Horizontalen entsprechend stärker geneigt sind.According to yet another embodiment of the innovation the hollow body can also be arranged entirely in the space between the funnel-shaped guide plates, which are lengthened accordingly downwards and are correspondingly more inclined to the horizontal.

Die Neuerung wird anschließend anhand der Zeichnung eines Ausführungsbeispiels erläutert. Es zeigen:The innovation will then be explained with reference to the drawing of an exemplary embodiment. Show it:

Fig. 1 is a schematic sectional view

eines "bauchigen" Weichschachtes, lotrecht angeordnet zwischen einem Malzbehälter und einer Naßschrotmühle, die nur teilweise gezeigt sind undof a "bulbous" soft shaft, perpendicular arranged between a malt container and a wet grist mill that are only partially shown and

Fig. 2 eine Draufsicht eines in dem Weichschächt der Fig. 1 angeordneten Hohl körpers zum Auffangen und Abführen überschüssigen Weichwassers.FIG. 2 shows a plan view of a device arranged in the soft shaft of FIG. 1 Hollow body for collecting and draining excess soft water.

In dem Malzrumpf oder Malzbehälter 10 kann eine Gesamtschüttung z.B. an Braumalz in trockenem Zustand eingelagert werden. Von diesem Malzrumpf oder Malzbehälter ist in Fig. 1 nur der untere trichterförmige Teil teilweise gezeigt, welcher eine Austrittsöffnung 11 für das Braumalz enthält, die eine relativ langgestreckte, rechteckige Form hat und deren Hauptachse bzw. Längsachse senkrecht zur Zeichnungsebene verläuft. Die Austrittsöffnung 11 des Malzbehälters 10 ist von einem Befestigungsflansch 12 umgrenzt, mittels dessen der Malzbehälter 10 auf einem Weichschacht 13 angeordnet ist, der an seinem oberen Ende bzw. an seiner Einlaßöffnung einen entsprechenden Befestigungsflansch 14 aufweist. Das untere Ende des Weichschachtes 13 ist auf dem Gehäuse einer Naßschrotmühle 16 abgestützt. Die Verbindung des Weichschachtes 13 an seinem unteren Ende mit dem Gehäuse 15 der Naßschrotmühle 16 erfolgt wie oben über Flansche 17 bzw. 18, welche die Austrittsöffnung des Weichschachtes 13 bzw. Eintrittsöffnung 19 des Gehäuses 15 umgrenzen. Die Naßschrotmühle 16 enthält eine Speisewalze 20 sowie zwei Quetschwalzen 21 und ist im übrigen von bekannter Bauart.In the malt hull or malt container 10 a total bed can e.g. be stored on brewing malt in a dry state. From this malt hull or container is in Fig. 1 only the lower funnel-shaped part partially shown, which has an outlet opening 11 for the Contains brewing malt, which has a relatively elongated, rectangular shape and whose main axis or longitudinal axis runs perpendicular to the plane of the drawing. The outlet opening 11 of the malt container 10 is of a fastening flange 12 delimits, by means of which the malt container 10 is arranged on a soft shaft 13, the at its upper end or at its inlet opening one has corresponding fastening flange 14. That The lower end of the soft shaft 13 is supported on the housing of a wet grist mill 16. The connection of the Soft shaft 13 at its lower end with the housing 15 of the wet grist mill 16 takes place as above Flanges 17 and 18, which the outlet opening of the Soft shaft 13 or inlet opening 19 of the housing 15 delimit. The wet grist mill 16 contains a feed roller 20 and two nip rollers 21 and is otherwise of known design.

Der Weichschacht 13 ist, lediglich beispielhaft, im Bereich seines oberen und unteren Endes konisch verjüngt, dagegen ist der horizontale lichte Querschnitt desselben über den mittleren Teil seiner 8auhöhe konstant, wie Fig. 1 zeigt. Im Schnitt betrachtet, hat demzufolge der Weichschacht 13 eine sog. bauchige Form.The soft shaft 13 is, only by way of example, in the area its upper and lower ends are tapered, but the horizontal clear cross-section is the same constant over the middle part of its height, as FIG. 1 shows. Viewed on average, therefore the soft shaft 13 has a so-called bulbous shape.

Der lotrecht zwischen dem Malzbehälter 10 und der Naßschrotmühle 16 angeordnete Weichschacht 13 bildet eine Weichstrecke für das zu weichende Braumaterial, z.B.The vertically arranged between the malt container 10 and the wet grist mill 16 soft shaft 13 forms a Soft stretch for the brewing material to be softened, e.g.

Braumalz. Das Braumaterial wird während des Betriebs der Naßschrotmühle 16 bei seinem Fluß durch den Weichschacht 13 kontinuierlich geweicht, wobei die Absinkgeschwindigkeit des Braumaterials im Weichschacht 13 durch die Drehzahl der Speisewalze 20 gesteuert wird. Nahe dem oberen Ende des Weichschachtes 13 ist in diesem eine sich im wesentlichen über dessen Länge senkrecht zur Zeichnungsebene erstreckende Rohrleitung 22 symmetrisch eingebaut, welche reihenweise seitlich nach unten gerichtete Auslaßöffnungen 23 oder Spritzdüsen aufweist, aus welchen Weichwasser (in Fig. 1 durch Pfeile angedeutet) auf das herabfließende Malz gesprüht wird, welches durch zwei gegenüberliegende, trichterförmig angeordnete Leitbleche 24 gegen die Mitte des Weichschachtes 13 gelenkt wird. Das im Vollstrom aus dem Malzbehälter 10 in den Weichschacht 13 einfließende Malz wird durch die Rohrleitung 22 in zwei der Befeuchtung zugängliche, dünnere Teilströme getrennt, wie in Fig. 1 durch Pfeile angedeutet ist. Die einzelnen Körner dieser zwei Teilströme werden, wie schon beschrieben, durch das aus der Rohrleitung 22 seitlich austretende Weichwasser befeuchtet und unterhalb der Rohrleitung 22 vereinigen sich diese Teilströme wieder, um gemeinsam durch die Austrittsöffnung 25 die Leitbleche 24 zu verlassen. Die Austrittsöffnung 25 wird durch die unteren Längsränder dieser Leitbleche 24 seitlich begrenzt und erstreckt sich gleichfalls im wesentlichen über die Länge des Weichschachtes 13.Brewing malt. The brewing material is used during operation the wet grist mill 16 is continuously softened as it flows through the soft shaft 13, the rate of descent of the brewing material in the soft chute 13 is controlled by the speed of the feed roller 20. Near the upper end of the soft shaft 13 is in this one is substantially perpendicular to its length Plane of drawing extending pipe 22 installed symmetrically, which laterally in rows downward Has outlet openings 23 or spray nozzles, from which soft water (indicated by arrows in Fig. 1) is sprayed onto the malt flowing down, which through two opposite, funnel-shaped arranged guide plates 24 is directed towards the center of the soft shaft 13. The full flow from the malt container 10 into the Soft shaft 13 flowing malt is through the pipe 22 in two of the humidification accessible, thinner Partial flows separated, as indicated in Fig. 1 by arrows. The individual grains of these two substreams are, as already described, moistened by the soft water emerging from the side of the pipe 22 and below the pipeline 22 these partial flows reunite in order to leave the guide plates 24 together through the outlet opening 25. The outlet opening 25 is through the lower longitudinal edges of these baffles 24 laterally limited and also extends essentially over the length of the soft shaft 13th

Da das Weichwasser durch die Rohrleitung 22 in einem beträchtlichen Überschuß zugeführt wird, trifft ein Teil desselben auf die Leitbleche 24 und läuft an diesen nach unten ab. In der oberen Hälfte des WeichschachtesSince the soft water is supplied through the pipeline 22 in a considerable excess, occurs Part of the same on the guide plates 24 and runs down on them. In the upper half of the soft shaft

13 ist unmittelbar unterhalb der trichterförmig angeordneten Leitbleche 24 bzw. der Austrittsöffnung 25 symmetrisch in bezug auf diese ein Hohlkörper 26 angeordnet, der sich gleichfalls ins wesentlichen über die Länge des Weichschachtes 13 erstreckt und zum Auffangen und Abführen überschüssigen Weichwassers dient. Der hohlkörper 26 enthält eine spitzdachartige Oberseite mit konkaven Ablenkflächen 27 für das aus der Austrittsöffnung 25 zwischen den unteren Längsrändern der Leitbleche 24 austretende Braumalz. Durch diesen Hohlkörper wird die die Austrittsöffnung 25 verlassende Malzströmung erneut in zwei Teilströme aufgeteilt, welche über die Ablenkf1ächen27 seitlich nach außen geführt werden und dann in den Weichschacht 13 fallen. Die konkaven Ablenkflächen 27 3ind jeweils als Sieb ausgebildet, durch welches das überschüssige Weichwasser in den Hohlkörper 26 eintreten kann. Das Weichwasser kann den Hohlkörper 26 z.B. durch einen Austrittsstutzen 28 am einen Ende verlassen, der mit einer nicht gezeigten Rohrleitung zum Abführen des Weichwassers verbunden ist. Zu diesem Zweck weist der Hohlkörper 26 ein entsprechend geringes Gefälle gegen diesen Austrittsstutzen 28 auf.13 is arranged directly below the funnel-shaped Guide plates 24 or the outlet opening 25 is arranged symmetrically with respect to this a hollow body 26, which is also essentially about the Length of the soft shaft 13 extends and to catch and discharging excess soft water. The hollow body 26 contains a pointed roof-like top with concave deflection surfaces 27 for the outlet opening 25 between the lower longitudinal edges of the baffles 24 brewing malt leaking. The malt flow leaving the outlet opening 25 passes through this hollow body again divided into two partial flows, which are led laterally to the outside via the deflecting surfaces27 and then fall into the soft shaft 13. The concave deflecting surfaces 27 3 are each designed as a sieve, through which the excess soft water can enter the hollow body 26. The soft water can the hollow body 26 e.g. through an outlet nozzle 28 at one end leave, which is connected to a pipeline, not shown, for discharging the soft water. To this For this purpose, the hollow body 26 has a correspondingly small gradient towards this outlet connection 28.

Das zwischen den unteren Längsrändern der Leitbleche und den konkaven Ablenkflächen 27 seitlich nach außen strömende und bereits befeuchtete Malz wird durch das vom Malz nicht aufgenommene und an den unteren Längsrändern der Leitbleche 24 abfließende Überschuß-Weichwasser ein zweites Mal befeuchtet. Das entlang den konkaven Ablenkflächen 27 seitlich nach außen fließende und dann in den Weichschacht 13 einfallende Malz wird in diesem mehr oder weniger hoch aufgestaut und in diesem Staubereich findet der eigentliche WeichvorgangThat between the lower longitudinal edges of the baffles and the concave deflection surfaces 27 laterally outward Flowing and already moistened malt is not absorbed by the malt and at the lower longitudinal edges the baffles 24 draining excess soft water is moistened a second time. That along the concave deflection surfaces 27 laterally outwardly flowing and then malt falling into the soft shaft 13 is dammed up in this more or less high and in this The actual softening process takes place in the congestion area

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statt. Wie schon oben erwähnt, wird die Absinkgeschwindigkeit des im Weichschacht 13 aufgestauten Malzes durch die Drehzahl der Speisewalze 20 beeinflusst, die das Malz in dosierten Mengen den Quetschwalzen 21 der Naßschrotniüh 1 e 16 zuführt.instead of. As already mentioned above, the rate of descent of the malt accumulated in the soft shaft 13 is increased the speed of the feed roller 20 affects the malt in metered quantities to the nip rollers 21 of the wet grist 1 e 16 feeds.

Die konkaven Ablenkflächen 27 des Hohlkörpers 26 laufen nach oben in einer spitzen Längskante 30 zusammen. Diese Längskante 30 endet an einer horizontalen Ebene, die bei der Anordnung des Hohlkörpers 26, wie sie in -Fig. 1 in vollen Linien gezeigt ist, ca. 100 mm tiefer als jene horizontale Ebene liegt, an der die unteren Längsränder der Leitbleche 24 enden. Eei einer anderen Anordnung des Hohlkörpers 26 im Weichschacht 13, wie sie in Fig. 1 in gestrichelten Linien angedeutet ist, ragt dagegen die Längskante 30 des Hohlkörpers 26 in den von den Leitblechen 24 umgrenzten Raum hinein. Welche dieser Anordnungen des Hohlkörpers 26 benutzt wird, hängt u.a. von der jeweils angestrebten Durchsatzleistung der Vorrichtung und dem Weichwasserüberschuß ab.The concave deflecting surfaces 27 of the hollow body 26 run upwards in a pointed longitudinal edge 30 together. This longitudinal edge 30 ends at a horizontal plane that at the arrangement of the hollow body 26, as shown in -Fig. 1 in is shown in full lines, about 100 mm lower than the horizontal plane on which the lower longitudinal edges the baffles 24 end. Another arrangement of the hollow body 26 in the soft shaft 13, as shown in FIG is indicated in dashed lines, on the other hand, the longitudinal edge 30 of the hollow body 26 protrudes from the guide plates 24 delimited space into it. Which of these arrangements of the hollow body 26 is used depends, inter alia, on of the targeted throughput of the Device and the excess soft water.

Claims

- 9 protection sayings

1. Apparatus for soaking brewing materials before they are ground for wort production for beer production, with a soft shaft arranged in front of the inlet opening in the housing of a wet grist mill, in the area of its upper end at least one pipe extending essentially over the length of the soft shaft with outlet openings for the supply is provided by soft water which is directed along with the Weichgut through two funnel-like arranged guide plates towards the center of the flexible shaft, wherein a substantially extending over the length of hollow body for collecting and discharging is arranged symmetrically überschüs ^r strength soft water at least in the flexible shaft , the top of which is designed as a sieve with the soft material flow dividing and laterally deflecting surfaces, characterized in that the hollow body or bodies (26) for collecting and discharging excess soft water in the upper half of the soft shaft (13) ang are organized.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the or each hollow body (26) in a range of approx. 30 - 300 mm below the funnel-shaped Guide plates (24) are arranged.

3. Device according to claim 1 with a hollow body, which has a pointed roof-like top, characterized in that that the hollow body (26) partially into the side through the lower longitudinal edges of the guide plates (24) limited outlet opening (25) for the soft material and Soft water protrudes into it.

4. Apparatus according to claim 1, characterized in • that the hollow body is entirely in the space between the is arranged in a funnel-shaped arranged guide plates, which are lengthened accordingly downwards and are correspondingly more inclined to the horizontal.