Verfahren zur Aufbereitung von Weizen Es ist bereits vorgeschlagen
worden, Weizen durch ein Verfahren derart aufzubereiten, daß der Weizen mittels
Heißluft oder Heizkörper erwärmt wird, worauf eine abkühlende Behandlung mittels
eines Luftstromes folgt. :Fach der Wärmebehandlung und vor oder während der Kühlbehandlung
wird der Weizen angefeuchtet, entweder durch Bespritzen mit kaltem Wasser oder durch
Eintauchen in einem solchen Ausmaß, daß der normale Feuchtigkeitsverlust während
der Kühlbehandlung ausgeglichen wird. Auch ist ferner vorgeschlagen worden, zur
Wärmebehandlung die Weizenkörner einer unmittelbaren Dampfwirkung unter Atmosphärendruck
auszusetzen und diese derart zu regeln, claß die Temperatur der Außenschichten der
Körner zwischen 6io und fiR° C liegt und sich je nach der Beschaffenheit des zu
behandelnden Weizens über einen Zeitraum von 2 bis ro Minuten erstreckt. Anschließend
soll der Weizen gekühlt werden, vorzugsweise durch Absaugen.Process for processing wheat It has already been proposed
have been to prepare wheat by a process such that the wheat by means of
Hot air or radiators are heated, followed by a cooling treatment
an air stream follows. : Compartment of heat treatment and before or during cooling treatment
the wheat is moistened, either by spraying with cold water or by
Immersion to such an extent that the normal loss of moisture during
the cooling treatment is compensated. It has also been proposed to
Heat treating the wheat kernels with an immediate steam effect under atmospheric pressure
suspend and regulate this in such a way, the temperature of the outer layers of the
Grains between 6io and fiR ° C and vary depending on the nature of the to
treated wheat extends over a period of 2 to ro minutes. Afterward
the wheat should be cooled, preferably by suction.
Es wurde nun festgestellt, daß die Aufbereitung und die Wärmebehandlung
des Weizens wesentlich verbessert werden kann, wenn nach der Erwärmung der Körner
durch Dampf die letzteren in ein kühlendes Mittel, wie z. B. kaltes Wasser, eine
ausreichende Zeitspanne lang gebracht werden, um den Wärmegrad ungefähr auf die
Lufttemperatur herunterzubringen. Die Oberflächenfeuchtigkeit kann dadurch beseitigt
werden, daß der Weizen eine Maschine, z. B. eine Trocknungszentrifuge oder ein anderes
geeignetes Gerät, durchläuft. Danach kann er entweder unmittelbar vermahlen werden,
oder er
wird in Behältern o. dgl. für einen passenden Zeitraum eingelagert,
um die zum Vermahlen günstigste Feuchtigkeitsverteilung in den Körnern zu erhalten.It has now been determined that the preparation and the heat treatment
The wheat can be significantly improved if after heating the grains
by steaming the latter into a cooling medium, such as e.g. B. cold water, one
Allow sufficient time to approximate the heat level
Bringing air temperature down. The surface moisture can thereby be eliminated
be that the wheat a machine, e.g. B. a drying centrifuge or another
suitable device, runs through. Then it can either be ground immediately,
or he
is stored in containers or the like for a suitable period of time,
in order to obtain the most favorable moisture distribution in the grains for grinding.
Die Erfindung umfaßt die Behandlung der Weizenkörner in einem direkten
.Dampfstrom, welcher in folgender Weise geregelt wird: Wenn eine Aufbereitungs-
oder eine Befeuchtungsbehandlung gewünscht wird zur Verbesserung der Vermahlungseigenschaften
der Körner, ist während der Zeit bis zu io Minuten die Temperatur der Außenschichten
auf 43,5 bis 65,5° C zu halten, oder wenn zusätzlich zur Aufbereitungs- und Befeuchtungsbehandlung
eine Wärmebehandlung zur Verbesserung der Backgüte gewünscht wird, ist die Temperatur
der Außenschichten zwischen 6o und 65,5° C in einer Zeitspanne von 2 bis io Minuten
je nach der Beschaffenheit des zu behandelnden Weizens zu halten. Darauf erfolgt,
zwecks Herabsetzung der Körnertemperatur auf Lufttemperatur, Eintauchen der heißen
Körner in eine kühlende Flüssigkeit, wie z. B. kaltes Wasser. Außerdem wird die
Oberflächenfeuchtigkeit beseitigt, indem der Weizen eine Maschine, z. B. eine Trocknungszentrifuge
oder eine andere ähnliche Einrichtung, durchläuft, worauf der Weizen sogleich vermahlen
werden kann. Es ist daher auch zulässig, ihn in Behältern lange genug lagern zu
lassen, um dadurch die zum Vermahlen günstigste Verteilung der Feuchtigkeit in den
KÖrnern zu erhalten. Dieser Zeitraum wird sich bei Weizen je nach der verschiedenen
Beschaffenheit ändern und kann bis 48 Stunden währen.The invention involves treating the wheat kernels in a direct manner
.Steam flow, which is regulated in the following way: If a treatment
or a moistening treatment is desired to improve the grinding properties
the grain, is the temperature of the outer layers for up to ten minutes
to be kept at 43.5 to 65.5 ° C, or if in addition to conditioning and humidification treatment
a heat treatment to improve the baking quality is desired, is the temperature
of the outer layers between 60 and 65.5 ° C in a period of 2 to 10 minutes
to be kept according to the nature of the wheat to be treated. It follows that
for the purpose of reducing the grain temperature to air temperature, immersing the hot
Put grains in a cooling liquid, such as B. cold water. In addition, the
Removing surface moisture by using a machine, e.g. B. a drying centrifuge
or some other similar device, whereupon the wheat is immediately milled
can be. It is therefore also permissible to store it in containers long enough
leave in order to achieve the most favorable distribution of moisture in the
To get grains. This period will vary in the case of wheat depending on the different
Change texture and can last up to 48 hours.