DE831491C - Process for processing wheat - Google Patents

Process for processing wheat

Info

Publication number
DE831491C
DE831491C DEP25140D DEP0025140D DE831491C DE 831491 C DE831491 C DE 831491C DE P25140 D DEP25140 D DE P25140D DE P0025140 D DEP0025140 D DE P0025140D DE 831491 C DE831491 C DE 831491C
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
wheat
temperature
period
minutes
outer layers
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired
Application number
DEP25140D
Other languages
German (de)
Inventor
Joseph Flawith Lockwood
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Henry Simon Ltd
Original Assignee
Henry Simon Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Henry Simon Ltd filed Critical Henry Simon Ltd
Application granted granted Critical
Publication of DE831491C publication Critical patent/DE831491C/en
Expired legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02BPREPARING GRAIN FOR MILLING; REFINING GRANULAR FRUIT TO COMMERCIAL PRODUCTS BY WORKING THE SURFACE
    • B02B1/00Preparing grain for milling or like processes
    • B02B1/08Conditioning grain with respect to temperature or water content
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B5/00Preservation of eggs or egg products
    • A23B5/02Drying; Subsequent reconstitution
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B9/00Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A23B9/02Preserving by heating
    • A23B9/025Preserving by heating with use of gases
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B9/00Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A23B9/08Drying; Subsequent reconstitution

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Description

Verfahren zur Aufbereitung von Weizen Es ist bereits vorgeschlagen worden, Weizen durch ein Verfahren derart aufzubereiten, daß der Weizen mittels Heißluft oder Heizkörper erwärmt wird, worauf eine abkühlende Behandlung mittels eines Luftstromes folgt. :Fach der Wärmebehandlung und vor oder während der Kühlbehandlung wird der Weizen angefeuchtet, entweder durch Bespritzen mit kaltem Wasser oder durch Eintauchen in einem solchen Ausmaß, daß der normale Feuchtigkeitsverlust während der Kühlbehandlung ausgeglichen wird. Auch ist ferner vorgeschlagen worden, zur Wärmebehandlung die Weizenkörner einer unmittelbaren Dampfwirkung unter Atmosphärendruck auszusetzen und diese derart zu regeln, claß die Temperatur der Außenschichten der Körner zwischen 6io und fiR° C liegt und sich je nach der Beschaffenheit des zu behandelnden Weizens über einen Zeitraum von 2 bis ro Minuten erstreckt. Anschließend soll der Weizen gekühlt werden, vorzugsweise durch Absaugen.Process for processing wheat It has already been proposed have been to prepare wheat by a process such that the wheat by means of Hot air or radiators are heated, followed by a cooling treatment an air stream follows. : Compartment of heat treatment and before or during cooling treatment the wheat is moistened, either by spraying with cold water or by Immersion to such an extent that the normal loss of moisture during the cooling treatment is compensated. It has also been proposed to Heat treating the wheat kernels with an immediate steam effect under atmospheric pressure suspend and regulate this in such a way, the temperature of the outer layers of the Grains between 6io and fiR ° C and vary depending on the nature of the to treated wheat extends over a period of 2 to ro minutes. Afterward the wheat should be cooled, preferably by suction.

Es wurde nun festgestellt, daß die Aufbereitung und die Wärmebehandlung des Weizens wesentlich verbessert werden kann, wenn nach der Erwärmung der Körner durch Dampf die letzteren in ein kühlendes Mittel, wie z. B. kaltes Wasser, eine ausreichende Zeitspanne lang gebracht werden, um den Wärmegrad ungefähr auf die Lufttemperatur herunterzubringen. Die Oberflächenfeuchtigkeit kann dadurch beseitigt werden, daß der Weizen eine Maschine, z. B. eine Trocknungszentrifuge oder ein anderes geeignetes Gerät, durchläuft. Danach kann er entweder unmittelbar vermahlen werden, oder er wird in Behältern o. dgl. für einen passenden Zeitraum eingelagert, um die zum Vermahlen günstigste Feuchtigkeitsverteilung in den Körnern zu erhalten.It has now been determined that the preparation and the heat treatment The wheat can be significantly improved if after heating the grains by steaming the latter into a cooling medium, such as e.g. B. cold water, one Allow sufficient time to approximate the heat level Bringing air temperature down. The surface moisture can thereby be eliminated be that the wheat a machine, e.g. B. a drying centrifuge or another suitable device, runs through. Then it can either be ground immediately, or he is stored in containers or the like for a suitable period of time, in order to obtain the most favorable moisture distribution in the grains for grinding.

Die Erfindung umfaßt die Behandlung der Weizenkörner in einem direkten .Dampfstrom, welcher in folgender Weise geregelt wird: Wenn eine Aufbereitungs- oder eine Befeuchtungsbehandlung gewünscht wird zur Verbesserung der Vermahlungseigenschaften der Körner, ist während der Zeit bis zu io Minuten die Temperatur der Außenschichten auf 43,5 bis 65,5° C zu halten, oder wenn zusätzlich zur Aufbereitungs- und Befeuchtungsbehandlung eine Wärmebehandlung zur Verbesserung der Backgüte gewünscht wird, ist die Temperatur der Außenschichten zwischen 6o und 65,5° C in einer Zeitspanne von 2 bis io Minuten je nach der Beschaffenheit des zu behandelnden Weizens zu halten. Darauf erfolgt, zwecks Herabsetzung der Körnertemperatur auf Lufttemperatur, Eintauchen der heißen Körner in eine kühlende Flüssigkeit, wie z. B. kaltes Wasser. Außerdem wird die Oberflächenfeuchtigkeit beseitigt, indem der Weizen eine Maschine, z. B. eine Trocknungszentrifuge oder eine andere ähnliche Einrichtung, durchläuft, worauf der Weizen sogleich vermahlen werden kann. Es ist daher auch zulässig, ihn in Behältern lange genug lagern zu lassen, um dadurch die zum Vermahlen günstigste Verteilung der Feuchtigkeit in den KÖrnern zu erhalten. Dieser Zeitraum wird sich bei Weizen je nach der verschiedenen Beschaffenheit ändern und kann bis 48 Stunden währen.The invention involves treating the wheat kernels in a direct manner .Steam flow, which is regulated in the following way: If a treatment or a moistening treatment is desired to improve the grinding properties the grain, is the temperature of the outer layers for up to ten minutes to be kept at 43.5 to 65.5 ° C, or if in addition to conditioning and humidification treatment a heat treatment to improve the baking quality is desired, is the temperature of the outer layers between 60 and 65.5 ° C in a period of 2 to 10 minutes to be kept according to the nature of the wheat to be treated. It follows that for the purpose of reducing the grain temperature to air temperature, immersing the hot Put grains in a cooling liquid, such as B. cold water. In addition, the Removing surface moisture by using a machine, e.g. B. a drying centrifuge or some other similar device, whereupon the wheat is immediately milled can be. It is therefore also permissible to store it in containers long enough leave in order to achieve the most favorable distribution of moisture in the To get grains. This period will vary in the case of wheat depending on the different Change texture and can last up to 48 hours.

Claims (2)

PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Aufbereitung von Weizen, dadurch gekennzeichnet, daß die Weizenkörner durch unmittelbare Einwirkung von Dampf in ihren äußeren Schichten auf .43,5 bis 65° C erwärmt und bei dieser Temperatur während eines Zeitraums von io Minuten gehalten und sodann durch Einbringen in kaltes Wasser ungefähr auf die Lufttemperatur abgekühlt werden, worauf ihre Oberflächenfeuchtigkeit durch eine Trocknungszentrifuge oder ähnliche Vorrichtung beseitigt wird. PATENT CLAIMS: i. Process for processing wheat, characterized in that the wheat grains are heated to .43.5 to 65 ° C by the direct action of steam in their outer layers and kept at this temperature for a period of 10 minutes and then by placing them in cold water approximately cooled to air temperature, whereupon their surface moisture is removed by a drying centrifuge or similar device. 2. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß zur Verbesserung der Backgüte die Erwärmung auf eine Temperatur von 6o bis 65° C in den äußeren Schichten der Weizenkörner erfolgt und diese Temperatur während eines Zeitraums von 2 bis io Minuten gehalten wird.2. Procedure according to claim i, characterized in that the heating to improve the baking quality takes place at a temperature of 6o to 65 ° C in the outer layers of the wheat grains and this temperature is maintained for a period of 2 to 10 minutes.
DEP25140D 1944-11-24 1948-12-17 Process for processing wheat Expired DE831491C (en)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB831491X 1944-11-24

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE831491C true DE831491C (en) 1952-02-14

Family

ID=10543588

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DEP25140D Expired DE831491C (en) 1944-11-24 1948-12-17 Process for processing wheat

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE831491C (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE831491C (en) Process for processing wheat
DE820840C (en) Heat treatment process for wheat and device for carrying out the process
DE3023270C2 (en) Method of treating soybeans for use as pigeon fodder
DE706402C (en) Process for the processing of soybeans
DE556301C (en) Dry process for substances containing water
DE593983C (en) Process for preserving animal and vegetable substances
DE946037C (en) Process for treating wood, in particular wood drying
DE582467C (en) Process for cleaning raw rubber or rubber milk
DE677320C (en) Plant for the treatment of bread grain u. like
DE710671C (en) Process for waste heat recovery in Knaeckbrotbackanlagen
DE599033C (en) Process for making coffee substitutes
DE625981C (en) Process for dewatering highly water-containing, oil-containing substances, in particular whale meat
DE815024C (en) Process for treating tobacco and other goods with steam in a vacuum
DE1292434B (en) Method and device for dressing and stimulating seeds by means of wetting and heat treatment
DE830453C (en) Process for processing wheat
DE2212171C3 (en) Method and device for reducing the hydroxy tryptamides and the ether-soluble irritants in green coffee
DE374578C (en) Process for the production of tanning solutions
DE561014C (en) Process for the production of peeled seeds of legumes using alkali
DE471538C (en) Process for the operation of lignite cooling systems with sliding plate coolers
DE631759C (en) Method of dressing seeds with hot water
DE821148C (en) Method and device for treating (conditioning) bread grain
DE767925C (en) Process for the liquid treatment of grain or the like.
AT73067B (en) Process for the production of a corn meal that does not go rancid.
AT154663B (en) Method of treating wheat.
DE906535C (en) Process for the production of porous or loosened soybeans and similar seeds