DE830453C - Process for processing wheat - Google Patents

Process for processing wheat

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Publication number
DE830453C
DE830453C DEP25141D DEP0025141D DE830453C DE 830453 C DE830453 C DE 830453C DE P25141 D DEP25141 D DE P25141D DE P0025141 D DEP0025141 D DE P0025141D DE 830453 C DE830453 C DE 830453C
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
wheat
processing
moisture
endosperm
heating
Prior art date
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Expired
Application number
DEP25141D
Other languages
German (de)
Inventor
Joseph Flawith Lickwood
Thomas Stanley Parker
George Watts
Oswald Welch
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Henry Simon Ltd
Original Assignee
Henry Simon Ltd
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Filing date
Publication date
Application filed by Henry Simon Ltd filed Critical Henry Simon Ltd
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Publication of DE830453C publication Critical patent/DE830453C/en
Expired legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A23B9/02—Preserving by heating
    • A23B9/04—Preserving by heating by irradiation or electric treatment
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02B—PREPARING GRAIN FOR MILLING; REFINING GRANULAR FRUIT TO COMMERCIAL PRODUCTS BY WORKING THE SURFACE
    • B02B1/00—Preparing grain for milling or like processes
    • B02B1/08—Conditioning grain with respect to temperature or water content

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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  • Wood Science & Technology (AREA)
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  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Description

Verfahren zur Aufbereitung von Weizen Die Erfindung bezieht sich auf die Vorbearbeitung und/oder das Vergüten von Weizen als Aufbereitung zum Vermahlen und ist auf ein verbessertes Verfahren gerichtet, welches wirksam den Mehlkörper von Schale und Keimling löst und in seine Bestandteile spaltet.Process for processing wheat The invention relates to the pre-processing and / or tempering of wheat as preparation for grinding and is directed to an improved method that can effectively remove endosperm loosens from shell and seedling and splits into its components.

Bei dem Verfahren gemäß der Erfindung wird der Weizen, welcher eine entsprechende Feuchte aufweist, der Heizwirkung elektrischer Ströme hoher Frequenz ausgesetzt und anschließend abgekühlt.In the method according to the invention, the wheat, which is a has corresponding humidity, the heating effect of high-frequency electrical currents exposed and then cooled.

Die Hochfrequenzströme entwickeln rasch Wärme im Innern des Weizenkorns, so daß dort ein hoher Verdampfungsdruck entsteht, welcher bewirkt, daß der Mehlkörper in seine Bestandteile gespalten und die Schale der Weizenkörner von ihm äußerst wirksam gelöst wird.The high frequency currents quickly develop heat inside the wheat kernel, so that there is a high evaporation pressure, which causes the endosperm split into its components and the husk of the wheat kernels from it utterly is effectively resolved.

Die Feuchte des Mehlkörpers vor dem Erwärmen soll ausgeglichen sein und zwischen den Werten von vorzugsweise 12 und 17 °/o bei weichen und 15 und 20% bei harten Weizenkörnern liegen, jedöch ist sie in der Schale der Weizenkörner und deren unmittelbar ' benachbarten Schichten vorzugsweise höher als diejenige des Mehlkörpers (Endosperm).The moisture content of the flour body before heating should be balanced and between the values of preferably 12 and 17 % for soft wheat and 15 and 20% for hard wheat grains, but it is preferably higher in the shell of the wheat grains and their immediately adjacent layers than that of the endosperm.

Um die gewünschte Feuchte zu erreichen, wird eine Vorbehandlung des Weizens im allgemeinen nötig werden, die in irgendeiner geeigneten Weise vorgenommen werden kann. Zum Beispiel kann der Weizen hedämpft, besprüht oder andersartig behandelt werden, wenn er zu trocken ist, oder durch Trocknen, wenn er zu feucht, vorbereitet werden. Alsdann muB er lange genug lagern, um sicher zu gehen, daß die Feuchtigkeit sich ungefähr gleichmäßig verteilt. Zusätzliche Feuchtigkeit wird dann durch Besprühen oder auf andere Weise hinzugefügt, um die höhere Feuchte in und unmittelbar unter der Schale der Weizenkörner zu gewährleisten.In order to achieve the desired humidity, a pretreatment of the Wheat generally needs to be made in some suitable manner can be. For example, the wheat can be steamed, sprayed or otherwise treated if it is too dry, or through Dry when he's about to moist, to be prepared. Then he must lie down long enough to be sure that the moisture is distributed approximately evenly. Extra moisture is then added by spraying or in some other way to keep the higher moisture content in and immediately under the peel of the wheat kernels.

Gegebenenfalls kann auch Dampf in die Weizenmasse eingelassen werden, welcher, wenn notwendig, vorgetrocknet wird, um die gewünschte Feuchte im Mehlkörper und die höhere Feuchte in und unmittelbar neben der Schale der Weizenkörner zu erhalten. Bei der Anwendung von Dampfeinspritzung ermöglicht die Erwärmung des Weizens eine Ersparnis bei der folgenden elektrischen Hochfrequenzerwärmung.If necessary, steam can also be let into the wheat mass, which, if necessary, is pre-dried to achieve the desired moisture content in the endosperm and to maintain the higher moisture in and immediately next to the husk of the wheat kernels. When using steam injection, heating the wheat enables one Savings in the following electrical high-frequency heating.

Der Wärmegrad, auf welchen der Weizen gebracht wird und die zur Erreichunh der endgültigen Temperatur aufgewendete Zeit sind voneinander abhängig. Eine kürzere Zeit entspricht einer höheren Temperatur und umgekehrt. Wenn z. B. die Temperatur bis auf 55° C gebracht werden soll, so würde dieser Wert in einer Heizzeit von ungefähr 1'/f Minuten erreicht werden. Für eine Temperatur von 65° C mag der Zeitraum i Minute betragen und für ß2° C'/= Minute. Der Weizen wird die gewünschte Temperatur am Ende der ihr entsprechenden Zeit erreichen. Er wird dann sofort abgekühlt.The degree of warmth to which the wheat is brought and which is to be reached The time spent on the final temperature are interdependent. A shorter one Time corresponds to a higher temperature and vice versa. If z. B. the temperature should be brought to 55 ° C, this value would be in a heating time of approximately 1 '/ f minutes can be achieved. For a temperature of 65 ° C, the time period may be 1 minute and for ß2 ° C '/ = minute. The wheat will be the desired temperature in the end the time appropriate to it. It is then immediately cooled.

Zum Abkühlen des Weizens kann jedes geeignete Verfahren angewendet werden. Besonders zweckmäßig ist es, ihn durch Eintauchen in kaltes Wasser abzukühlen.Any suitable method can be used to cool the wheat will. It is particularly useful to cool it down by immersing it in cold water.

Die Erfindung ist nicht auf irgendeine bestimmte Geräteeinrichtung zum Vorbereiten. @N'ärmen undThe invention is not directed to any particular apparatus device to prepare. @ N'arm and

Claims (5)

PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Aufbereitung von Weizen, bestehend aus einer durch elektrische Ströme hoher Frequenz erzeugte Erhitzung des eine geeignete Feuchte aufweisenden Weizens und dessen darauffolgende Abkühlung. PATENT CLAIMS: i. Process for processing wheat, consisting of from heating generated by high frequency electrical currents of the suitable Wheat exhibiting moisture and its subsequent cooling. 2. Verfahren zur Aufbereitung von Weizen nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die durch elektrische Ströme hoher Frequenz erzeugte Erhitzung so stark erfolgt, daß der innere Dampfdruck den Mehlkörper spaltet und von der Schale der Weizenkörner löst und danach die Abkühlung erfolgt. 2. Procedure for Processing of wheat according to claim i, characterized in that the by electrical High-frequency currents generated heating so strong that the internal vapor pressure the endosperm splits and detaches from the husk of the wheat kernels and then the cooling he follows. 3. Verfahren zur Aufbereitung von Weizen nach Anspruch i oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Weizen vor seiner Erhitzung durch Befeuchten oder Trocknen vorbehandelt wird. 3. A method for processing wheat according to claim i or 2, characterized characterized in that the wheat prior to its heating by moistening or drying is pretreated. 4. Verfahren zur Aufbereitung von Weizen nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Weizen nach dem Trocknen oder Befeuchten gelagert wird, um die ungefähr gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit im Mehlkörper zu gewährleisten. 4. A method for processing wheat according to claim 3, characterized characterized in that the wheat is stored after drying or moistening, to ensure the approximately even distribution of moisture in the endosperm. 5. Verfahren zur Aufbereitung von Weizen nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Weizen, nachdem die Feuchte des Mehlkörpers ausgeglichen ist, zusätzlich angefeuchtet wird durch Besprühen oder in anderer geeigneter «'eise zwecks Erhöhung der Feuchte in und unmittelbar neben der Schale der Weizenkörner. Kühlen des Weizens beschränkt. Jede geeignete Anlage kann angewendet werden.5. A method for processing wheat according to claim 4, characterized in that that the wheat, after the moisture content of the endosperm is balanced, in addition is moistened by spraying or in some other suitable ice for the purpose of enhancement the moisture in and immediately next to the husk of the wheat grains. Cooling the wheat limited. Any suitable facility can be used.
DEP25141D 1945-11-05 1948-12-17 Process for processing wheat Expired DE830453C (en)

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