DE7906415U1 - OVEN, IN PARTICULAR FOR THE PRODUCTION OF PANCAKES - Google Patents
OVEN, IN PARTICULAR FOR THE PRODUCTION OF PANCAKESInfo
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- A21B5/00—Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
- A21B5/02—Apparatus for baking hollow articles, waffles, pastry, biscuits, or the like
- A21B5/03—Apparatus for baking hollow articles, waffles, pastry, biscuits, or the like for baking pancakes
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- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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Description
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-3- 16 793 23.2.1979 |-3- 16 793 February 23, 1979 |
Ofen, insbesondere zur Herstellung von Pfennig kuchenFurnace, especially for the production of penny cake
Die Erfindung betrifft einen Ofen, insbesondere zur Herstellung von Pfannkuchen, mit den Pfannkuchenteig aufnehmenden unterseitig beheizter Pfanne und sich oberhalb derselben befindlicher Oberhitzenplatte. The invention relates to an oven, in particular for the production of pancakes, with the pancake batter receiving the underside heated pan and above the top heating plate.
Es ist ein Ofen dieser Art bekannt, der eine kreisförmige rotierend angetriebene Platte besitzt. Diese trägt in konzentrischer Anordnung in gleichem Winkelabstand voneinander liegende untere Heizplatten. Oberhalb der Platte erstreckt sich ein eine Teilfläche derselben überfangender Tunnel, der die Oberhitzenplatte enthält. Während des Betriebs des Ofens gelangt daher jede Pfanne in diesen Tunnel, wobei die in der Pfanne befindlichen Speisen auch von oben beheizt werden. Damit beispielsweise herzustellende Pfannkuchen auch von oben eine ausreichende Bräunung erhalten, ist es erforderlich, den Tunnelweg ausreichend lang zu bemessen oder den -. irbeitstakt langsamer zu stellen. Die Ausstoß-Kapazität solcher öfen liegt daher in Grenzen.A furnace of this type is known which has a circular rotating structure owns driven plate. This carries in a concentric arrangement at the same angular distance from one another lying lower Heating plates. Above the plate extends a partial area of the same overlapping tunnel, which the top heating plate contains. During the operation of the oven, therefore, each pan gets into this tunnel, with the food in the pan can also be heated from above. So that, for example, the pancakes to be made get sufficient browning from above, it is necessary to dimension the tunnel path sufficiently long or the -. to set the work cycle slower. The output capacity such ovens is therefore within limits.
Dem Gegenstand der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Ofen der in Rede stehenden Art in herstellungstechnisch einfacher Weise so auszugestalten, daß die Ausstoß-Kapazität erhöht ist.The object of the invention is based on the object of producing a furnace of the type in question which is simpler in terms of production technology Manner so that the discharge capacity is increased.
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Gelöst wird diese Aufgabe dadurch, daß die Oberhitzenplatte anschlagbegrenzt in den Innenraum der Pfanne eintaucht.This object is achieved in that the top heating plate is limited to a limit stop and is immersed in the interior of the pan.
Zufolge derartiger Ausgestaltung ist ein gattungsgemäßer Ofen von erhöhtem Gebrauchswert angegeben. Die Ausstoß-Kapazität gegenüber den bekannten Bauform ist wesentlich erhöht. Dies resultiert daraus, daß der in der Pfanne befindliche Pfannkuchenteig auch unmittelbar von der Oberhitzenplatte beheizt wird. Bedingt durch das anschlagbegrenzte Eintauchen der Oberhitzenplatte in den Innenraum der Pfanne ist das seitliche Herausquetschen von Pfannkuchenteig aus der Pfanne verhindert. Die Anschlagbegrenzung ist so zu wählen, daß der hergestellte Pfannkuchen beidseitigAs a result of such a configuration is a generic furnace indicated of increased utility value. The output capacity compared to the known design is significantly increased. This results from the fact that the pancake batter in the pan is also heated directly by the top heating plate. Due to the limited immersion of the top heating plate in the interior of the pan is the side squeezing out of Prevents pancake batter out of the pan. The limit stop is to be chosen so that the pancake produced is on both sides
die gleiche Bräunung aufweist. Wie gefunden wurde, lassen sich mittels einer Heizstelle in einer Stunde ca. 6o Pfannkuchen herstellen? Ein weiterer Vorteil besteht darin, daß die in die Pfanne eingeschwenkte Oberhitzenplatte gleichzeitig einen Deckel darstellt, was ein energiesparenderes Herstellen von Pfannkuchen, Reibekuchen etc. ermöglicht.has the same browning. How was it found, can approx. 6o pancakes be made in one hour with one heating point? Another advantage is that the top heating plate swiveled into the pan also acts as a cover, which a more energy-saving production of pancakes, potato pancakes, etc. enables.
Eine vorteilhafte Ausgestaltung ist dadurch gekennzeichnet, daß meh'ij rere Oberhitzenplatten zu einem gemeinsamen Drehstern zusammengefaßt sind, der sich synchron mit den Pfannen und deren Heizplatten bewegt Die Ausstoß-Kapazität ist dadurch wahlweise erhöhbar, und zwar je nach Anzahl der Backstellen. Darüber hinaus kann eine automatische Beschickung und Entleerung der Pfannen vorgenommen werden. «An advantageous embodiment is characterized in that meh'ij rere top heating plates combined to form a common rotating star that moves synchronously with the pans and their heating plates The output capacity can be optionally increased, depending on the number of baking stations. In addition, an automatic Loading and emptying of the pans can be made. «
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Steuerungstechnisch ist es von Vorteil/ daß die Oberhitzenplatten und Pfannen in zueinander entgegengesetzten Richtungen aufklappbar sind und die Pfannenklappachse im Bereich der Randzone des Ofengestells sitzt. Die Oberhitzenplatte schwenkt daher vor dem Entleeren der Pfanne aus deren Bewegungsbahn/ so daß das anschließende Klappen der Pfanne störungsfrei durchführbar ist.In terms of control, it is advantageous / that the top heating plates and pans can be opened in mutually opposite directions and the pan hinge axis is in the area of the edge zone of the Oven rack sits. The top heating plate therefore swivels before emptying the pan out of its path of movement / so that the subsequent Folding the pan can be carried out without problems.
Gemäß der Erfindung erweist es sich als günstig wenn der Klappanschlag der Oberhitzenplatte einstellbar ist. Mühelos läßt sich daher die Oberhitzenplatte auf die Dicke des Pfannkuchenteigs einstellen. Der Einsatzbereich ist also vergrößert.According to the invention, it proves to be advantageous if the folding stop the top heating plate is adjustable. The top heating plate can therefore easily be adjusted to the thickness of the pancake batter. The area of application is therefore enlarged.
Weiterhin ist es vorteilhaft, daß die Oberhitzenplatten mit einem Tastarm ausgestattet sind, der auf eine Steuerschiene aufläuft und von dieser um etwa 9o Grad verschwenkt wird. Die Steuerschiene bewirkt, daß die Oberhitzenplatte vor Verschwenken der Pfanne in ihre zurückgeklappte Lage gelangt. In dieser verbleibt sie während des Leerens der Pfanne, des Fettens und des Füllens. Erst dann bringt die Steuerschiene die Oberhitzenplatte wieder in ihre Heizstellung.It is also advantageous that the top heating plates are equipped with a feeler arm which runs onto a control rail and is pivoted by about 9o degrees. The control rail causes the top heating plate to swivel in before the pan reaches its folded-back position. In this it remains during of emptying the pan, of greasing and of filling. Only then does the control rail bring the top heating plate back into its own Heating position.
Ein störungsfreies Arbeiten ist dadurch gewährleistet, daß der Tastarm in Richtung der Steuerschienen-Anlage federbelastet ist. Die Federbelastung trägt dazu bei, daß die Oberhitzenplatte während der Backzeit ihre vorschriftsmäßige Lage einnimmt.Trouble-free work is guaranteed by the fact that the probe arm is spring-loaded in the direction of the control rail system. The spring load helps ensure that the top heating plate assumes its correct position during the baking time.
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I Weitere Vorteile und Einzelheiten des Gegenstandes der Erfindung I Further advantages and details of the subject matter of the invention
(i sind nachstehend anhand eines zeichnerisch veranschaulichten(i are illustrated below with the aid of a drawing
I Ausführungsbeispieles näher erläutert. Es zeigen:I embodiment explained in more detail. Show it:
Fig. 1 eine Draufsicht auf einen Ofen, bei dem mehrere Oberhitzen-1 platten zu einem gemeinsamen Drehstern zusammengefaßt sind,Fig. 1 is a plan view of a furnace in which several top heaters-1 plates are combined to form a common rotary star,
I Fig. 2 einen teilweisen Querschnitt durch eine Heizstelle bei inI Fig. 2 shows a partial cross section through a heating point at in
I den Pfanneninnenraum eingetauchter Oberhitzenplatte, I immersed the top heating plate inside the pan,
J· Fig. 3 eine Draufsicht auf Fig. 2 und J · Fig. 3 is a plan view of Figs
?; Fig. 4 eine der Fig. 2 entsprechende Darstellung, jedoch bei zu-?; 4 shows a representation corresponding to FIG. 2, but with
[ rückgeschwenkter Oberhitzenplatte und in Auswurfstellung[Top heating plate swiveled back and in the ejection position
: geklappter Pfanne.: folded pan.
Der Ofen besitzt ein Untergestell 1, welches von Rollen 1' getrage] ist. Oberseitig des Untergestells 1 befindet sich eine rotierende kreisförmige Platte 2, die randzonenseitig in gleichmäßiger Winkelverteilung untere Heizplatten 3 trägt. Der Antrieb der Platte 2 erfolgt über einen im Untergestell untergebrachten, nicht dargestellten Getriebemotor.The oven has an underframe 1, which is carried by rollers 1 '] is. On the upper side of the underframe 1 is a rotating circular plate 2, which is more uniform on the edge zone side Angular distribution lower heating plates 3 carries. The drive of the plate 2 takes place via a housed in the base, not illustrated gear motor.
Die untere Heizplatte 3 ist elektrisch beheizt. Eine Variation der Hitze läßt sich mittels eines Einstellknopfes 4 vornehmen,The lower heating plate 3 is electrically heated. The heat can be varied by means of an adjusting knob 4,
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der an einem abwärts gerichteten Kragen 5 der Platte 2 sitzt. Dieser Kragen überfängt das obere Ende des Untergestells 1.which sits on a downwardly directed collar 5 of the plate 2. This collar covers the upper end of the underframe 1.
Der unteren Heizplatte 3 ist randzonenseitig ein Lagerböckchen 6 zugeordnet. Dieses trägt die Pfannenklappachse 7, welche einen radialen Ausleger 8 der Pfanne 9 durchsetzt. Die Pfannenklappachse 7 ist drehfest mit dem Ausleger 8 verbunden und setzt sich in einen abgewinkelten, über die Platte 2 hinaus ragenden Abschnitt 7" fort.The lower heating plate 3 is a bearing block 6 on the edge zone side assigned. This carries the pan folding axis 7, which one radial arm 8 of the pan 9 penetrated. The pan folding axis 7 is non-rotatably connected to the boom 8 and sits in an angled section 7 ″ protruding beyond the plate 2. away.
Auf der der Pfannenklappachse 7 gegenüberliegenden Seite der unteren Heizplatte 3 befindet sich die Achse 1o für die Oberhitzenplatte 11. Von dieser geht ein radial gerichteter Arm 12 aus, durct den die Achse Io gesteckt ist. Auf der Achse Io sitzt eine Drehfeder 13, die den Arm 12 entgegen Uhrzeigerrichtung belastet und dadurch bestrebt ist, die Oberhitzenplatte 11 in im Innenraum der Pfanne 9 zu schwenken.On the side of the lower one opposite the pan folding axis 7 Heating plate 3 is the axis 1o for the upper heating plate 11. A radially directed arm 12 extends from this, durct which the axis Io is plugged in. A torsion spring sits on the axis of Io 13, which loads the arm 12 counterclockwise and thereby strives to the top heating plate 11 in the interior of the Pan 9 to pan.
Die Achse 1o ihrerseits sitzt In einem Träger 14. Dieser wird durchsetzt von einer vertikal ausgerichteten Schraube 15, die an einem zentralen Ring 16 der Platte 2 festgelegt ist. Mittels beiderseits des Trägers 14 befindlicher Muttern 17 und 18 läßt siel· die Höhenlage des Trägers 14 justieren. Ein aufwärts gerichteter, den Träger 14 ebenfalls durchsetzender Dorn 19 dient zur Drehsicherung des Trägers 14.The axis 1o in turn sits in a carrier 14. This is penetrated by a vertically aligned screw 15 which is fixed to a central ring 16 of the plate 2. Means nuts 17 and 18 located on both sides of the carrier 14 can be siel · adjust the height of the carrier 14. An upwardly directed mandrel 19 also penetrating the carrier 14 serves to prevent rotation of the carrier 14.
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Zusätzlich sind an einem Vorsprung 14' des Trägers Anschlagschrauben 2o vorgesehen, gegen die die Oberseite 12' des Armes bei abgeklappter Oberhitzenplatte 11 tritt, vergleiche Fig. 2.In addition, stop screws are on a projection 14 'of the carrier 2o provided against which the top 12 'of the arm when folded down Top heating plate 11 occurs, compare FIG. 2.
Von der gegenüberliegenden Seite des Armes 12 geht von der Oberhitzenplatte 11 ein mit einer Steuerrolle 21 ausgestatteter Tastarm 2 2 aus.From the opposite side of the arm 12 goes from the top heating plate 11 a feeler arm 2 2 equipped with a control roller 21.
Eine Einstellung der Hitze der Oberhitzenplatte 11 kann über den Drehknopf 23 vorgenommen werden, der oberhalb des Drehknopfes 4 an dem Kragen 5 der Platte sitzt.An adjustment of the heat of the top heating plate 11 can be via the Knob 23 are made, which sits above the knob 4 on the collar 5 of the plate.
Zum automatischen Verschwenken der Oberhitzenplatten 11 dient eine in geeigneter Weise mit dem Untergestell 1 verbundene Steuerschiene 24, die sich über den Bereich der Pfannen-Öffnungsstation I, der Pfannen-Entleerungsstation II, der Pfannen-Fettstation III und der Pfannen-Füllstation IV erstreckt.The top heating plates 11 are used to automatically pivot a control rail 24 which is connected in a suitable manner to the underframe 1 and extends over the area of the pan opening station I, the pan emptying station II, the pan fat station III and the pan filling station IV extends.
Das Untergestell 1 enthält im Bereich der Fett- und Füllstation III und IV nicht dargestellte Behälter, die mit den Beschickungsdüsen 25 und 26 in Verbindung stehen. In the area of the fat and filling station III and IV, the underframe 1 contains containers (not shown) which are connected to the charging nozzles 25 and 26.
Zusätzlich zur Steuerschiene 24 ist eine weitere Steuerschiene 27 am Untergestell befestigt, die von den abgewinkelten Abschnitten 7f der Pfannenklappachsen 7 unterlaufen wird.In addition to the control rail 24, another control rail 27 is attached to the subframe, which is supported by the angled sections 7f the pan folding axes 7 is undermined.
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Es ergibt sich folgende Wirkungsweise:The following mode of action results:
Gelangt eine Heizstelle in den Bereich des einen Endes 24' der Steuerschiene 24, so wird bei der nächsten Schrittdrehung der Platte 2 über die Steuerschiene 24 die Oberhitzenplatte 11 in die Öffnungsstellung I bewegt. Bei der nächsten Schrittdrehung behält die Oberhitzenplatte 11 ihre Lage bei, während von dem abgewinkelten Abschnitt 7', der die Steuerschiene 27 unterlaufen hat, die Pfanne in ihre Entleerungsstellung II geschwenkt wird, vergleiche Fig. 4. über ein strichpunktiertes Leitblech 28 gelangt der Pfannkuchen 29 auf ein in Richtung des Pfeiles χ angetriebenes Förderband 3o. Auch während der Entleerungsstellung bleibt die Oberhitzenplatte 11 in zurückgeklappter Lage.If a heating point comes into the area of one end 24 'of the Control rail 24, then with the next step rotation of the plate 2 via the control rail 24, the upper heating plate 11 in the open position I moves. At the next step rotation, the top heating plate 11 maintains its position, while the angled one Section 7 ', which has passed under the control rail 27, the pan is pivoted into its emptying position II, compare FIG. 4 via a dash-dotted guide plate 28 the pancake 29 on a conveyor belt 3o driven in the direction of arrow χ. Even during the emptying position the top heating plate 11 remains in the folded-back position.
Bei der nächsten Schrittdrehung kann die Pfanne 11 wieder in ihre die untere Heizplatte 3 beaufschlagende Lage verschwenken zufolge entsprechender Ausbildung der Steuerschiene 27, während die Oberhitzenplatte 11 noch in der Öffnungsstellung verharrt. Es liegt da mit die Pfannen-Fettstation III vor. Das Beschicken der Pfanne mit Fett erfolgt über die Düse 25. Bei der nächsten Schrittdrehung gelangt die Pfanne 9 in die Pfannen-Füllstation IV. Der Pfannkuchenteig 26 wird über die Düse 26 zugegeben. Fig. 1 deutet an, daß auch in dieser Pfannen-Füllstation IV die Oberhitzenplatte 11 in zurückgeklappter Lage verharrt. Erst bei der nächsten Schritt-During the next step rotation, the pan 11 can pivot again into its position acting on the lower heating plate 3 corresponding design of the control rail 27, while the top heating plate 11 still remains in the open position. It lies there with the pan fat station III. Loading the pan with Fat is fed through the nozzle 25. With the next step rotation, the pan 9 reaches the pan filling station IV. The pancake batter 26 is added via the nozzle 26. Fig. 1 indicates that in this pan filling station IV the top heating plate 11 in retracted position remains. Only at the next step
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drehung vermag die Oberhitzenplatte 11 zufolge der Ausbildung der Steuerschiene 24 in die Schließlage zu treten. Unterstützt wird dieses durch die Drehfeder 13.rotation is capable of the top heating plate 11 according to the formation of the Control rail 24 to enter the closed position. This is supported by the torsion spring 13.
Beim Ausführungsbeispiel sind 12 Heizstellen an der Platte 2 vorgesehen. Der Ofen könnte jedoch aus so gestaltet sein, daß weniger oder mehr Heizstellen an einem Ofen vorhanden sind.In the exemplary embodiment, 12 heating points are provided on the plate 2. However, the oven could be designed so that there are fewer or more heating points on an oven.
Zum Beispiel wäre es auch möglich, einen Ofen nur mit einer Heizstelle zu schaffen. Dann entfällt die automatische Steuerung. Das Verschwenken der Pfanne und Oberhitzenplatte ist dabei von Hand vorzunehmen.For example it would also be possible to have an oven with only one heating point to accomplish. Then there is no automatic control. The pan and top heating plate are swiveled by hand to undertake.
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19797906415 DE7906415U1 (en) | 1979-03-08 | 1979-03-08 | OVEN, IN PARTICULAR FOR THE PRODUCTION OF PANCAKES |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19797906415 DE7906415U1 (en) | 1979-03-08 | 1979-03-08 | OVEN, IN PARTICULAR FOR THE PRODUCTION OF PANCAKES |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE7906415U1 true DE7906415U1 (en) | 1979-05-31 |
Family
ID=6701725
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE19797906415 Expired DE7906415U1 (en) | 1979-03-08 | 1979-03-08 | OVEN, IN PARTICULAR FOR THE PRODUCTION OF PANCAKES |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE7906415U1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3482634A1 (en) | 2017-11-14 | 2019-05-15 | SAS Holding Bernard Blachere | Machine for preparation of crepes or the like |
| EP3482635A1 (en) | 2017-11-14 | 2019-05-15 | SAS Holding Bernard Blachere | System for injecting and spreading cooking batter and machine for preparing such crepes |
| CN111642529A (en) * | 2020-05-08 | 2020-09-11 | 宋亮 | Food processing equipment |
-
1979
- 1979-03-08 DE DE19797906415 patent/DE7906415U1/en not_active Expired
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3482634A1 (en) | 2017-11-14 | 2019-05-15 | SAS Holding Bernard Blachere | Machine for preparation of crepes or the like |
| EP3482635A1 (en) | 2017-11-14 | 2019-05-15 | SAS Holding Bernard Blachere | System for injecting and spreading cooking batter and machine for preparing such crepes |
| FR3073366A1 (en) * | 2017-11-14 | 2019-05-17 | Sas Holding Bernard Blachere | COOKING SYSTEM FOR COOKING MACHINE, MACHINE FOR PREPARING CREPES AND METHOD THEREOF |
| CN111642529A (en) * | 2020-05-08 | 2020-09-11 | 宋亮 | Food processing equipment |
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