Verfahren zur Herstellung eines Eiweißpräparates Der Erfindung liegt
die.Aufgabe zugrunde, ein dein Hühnertrockenvollei (Chinesisches Trockenvollei)
oder Hiihnertrockeneiweiß in der chemischen und biologischen Analyse weitgehendst
ähnliches Erzeugnis zu schaffen. Als wesentlich kam die Umwandlung des ruhenden
Pflanzenkeims oder Keimlings in Betracht. welcher ein pflanzliches Embryo darstellt,
ebenso wie das Hühnerei ein tierisches Einbryo ist. Es hat sich nun überraschenderweise
gezeigt, daß, wenn man z. B. den ruhenden Keim in an sich bekannter Weise einer
Verzuckerung unterwirft und die entstandene Zuckerlösung, in der sich auch ein Teil
der biologischen Wirkstoffe der Pflanzenkeime löst, abtrennt und den Rückstand trocknet,
man einen Stoff erhält, der in seiner Zusarrimensetzung an die Zusammensetzung des
tierischen Eies herankommt. Man kommt also durch litochemische Maßnahmen, wie es
die Verzuckerung mit Diastase darstellt, zu einem stark eiweißhaltigen Rückstand,
der getrocknet in natürlicher Harmonie und naturbelassen alle Nähr- und Wirkstoffe,
wie sie im Hühnertrockenvollei vorkommen, enthält.Process for the production of a protein preparation The invention lies
the task is based on a dry chicken whole egg (Chinese dry whole egg)
or chicken dry protein as far as possible in chemical and biological analysis
to create a similar product. The transformation of the dormant came as essential
Plant germ or seedling into consideration. which represents a plant embryo,
just as the hen's egg is an animal cryo. It has now surprisingly been
shown that if you z. B. the dormant germ in a known manner
Saccharification subjects and the resulting sugar solution, in which there is also a part
dissolves and separates the biological active ingredients of the plant germs and dries the residue,
one obtains a substance which in its composition resembles the composition of the
animal egg. So one gets through litochemical measures like it
represents saccharification with diastase, to a residue rich in protein,
the dried in natural harmony and natural all nutrients and active ingredients,
as found in dry whole chicken.
Will man ein dem an sich fett- und lecithiiifreien Hühnereiweiß ähnliches
Trockenprodukt aus Keimen oder Keimlingen -herstellen. dann ist es nötig, diese
zuerst durch Extraktion zu entölen und dann die feingemahlenen E:Ytraktionsrückstände
gegebenenfalls nach einem Verkleisterungcprozeß durch Dämpfen einer Verzuckerung
in. an sich bekannter Weise zu unterwerfen und die bioshaltige Zuckerlösung von
den festen Stoffen zu trennen. Zerstäubt man dann bei etwa 6o bis 7o' den durch
diese Maßnahme an Eiweiß angereicherten Rückstand, dann erhält man ein Trockeneiweißpräparat
pflanzlicher, einbrvonaler Herkunft, das sich nicht nur durch hervorragende Ouellbarkeit,
Schlagfestigkeit und Standfestigkeit des daraus gewonnenen Eiweiß-
Schnees
auszeichnet, sondern auch biologisch auf Grund seines Gehaltes an spezifischen Arninosä
tuen (Lysin, Isoleucin, Cvstein) als pharmazeutischer Rollstoff einen hohen inneren
Wert besitzt.If you want something similar to the fat and lecithiii-free egg white
Manufacture dry product from germs or seedlings. then it is necessary this
first to de-oil by extraction and then the finely ground traction residues
optionally after a gelatinization process by steaming a saccharification
in. To subjugate in a manner known per se and the organic sugar solution of
to separate the solids. Then atomize at about 6o to 7o 'den
this measure of protein-enriched residue, then a dry protein preparation is obtained
of vegetable origin, which is not only characterized by its excellent source,
Impact resistance and stability of the protein obtained from it
Snow
but also biologically due to its specific Aminosä content
do (lysine, isoleucine, Cvstein) as a pharmaceutical rolling stock a high internal level
Owns value.
Die Verzuckerung kann anstatt auf enzvniatischern auch auf chemischem
`Fege, z. B. durch -Mineralsäure, bewerkstelligt werden. Die ini Wasser gelösten
Stoffe, wie der aus Stärke gebildete "Zucker, Bios, Eiweiß, 1lineralsalze und andere
Begleitstoffe, werden durch Dekantieren. Filtrieren oder Zentrifugieren abgetrennt
und gegebenenfalls nach An" äuerung mit Milchsä urebakterien (zur Erhöhung der Haltbarkeit
und besseren Klärung der Lösung) im Vakuum eingeengt. Das Ein-(licken der bioweichen
Lösung geschieht am besten in einem innen glasemaillierten Vakuurnlaufverdampfer,
wobei nian -zur Entfär-1>ung des tvällrigerr Ex traktes Adsorbentien u_ d"1. zusetzt.
Das so erhaltene technische l-iosl;orizentrat zeigt malzettraktähnliche 1?igenschaften.
Der bioslraltige Zuckersirup ist als wertvoller Träger an Vitamin-B-Komplex in der
Zuckerwarenindustrie und pharinazeutischen Industrie zur biologischen Aufwer-' 111i1,-
voll lcolilelivdratlialtigen Präparaten mit Vorteil zu verwenden.The saccharification can also be done chemically instead of on an enzymatic basis
`Sweep, e.g. B. by mineral acid. The ini water dissolved
Substances such as sugar, organic, protein, mineral salts and others formed from starch
Accompanying substances are obtained by decanting. Separated by filtration or centrifugation
and if necessary after acidification with lactic acid bacteria (to increase the shelf life
and better clarification of the solution) concentrated in vacuo. The licking in of the bio-soft
The best solution is to use a vacuum rotary evaporator with a glass-lined interior,
where nian -for decolorizing the normal extract, adds adsorbents and "1".
The technical oil concentrate obtained in this way shows properties similar to malt tract.
The organic sugar syrup is a valuable carrier of vitamin B complex in the
Sugar confectionery industry and pharmaceutical industry for biological enhancement- '111i1, -
to use fully lcolilivdratlialtigen preparations with advantage.
Der abgetrennte unlösliche Rückstand, der in der Hauptsache aus Eiweiß
und gegebenenfalls Lipoiden besteht, wird zuckerfrei gewaschen und gegebenenfalls
nach Zusatz von Schaum- und treibkraftverbessernden Mitteln (wie Ammoniak, Weinstein,
Natriumbicarbonat u.-d,-I.), Farbstoffen (Eifarben), Geruchs-und Geschmackskorrigentien
(Vanillin, Kochsalz usw.) getrocknet, was vorteilhaft in einem Zerstäubertrockner
geschehen kann. Je nachdem inan von lipoid- (fett-) haltigen oder freien. eiweill-
und stärkehaltigen Stoffen ausgeht, erhält man ein dein Trockenvollei weitgehendst
ähnliches Pulver oder einem Austauschstoff für Hühnereiweiß. Die Eiweißpräparate
können in der Bäckerei, Konditorei, Keks- und Schokoladenfabrikation und im Haushalt
Schaleneier einsparen helfen.The separated insoluble residue, which consists mainly of egg white
and optionally lipoids, is washed sugar-free and optionally
after adding foaming agents and boosting agents (such as ammonia, tartar,
Sodium bicarbonate and -d, -I.), Colorings (egg colors), odor and taste corrections
(Vanillin, table salt, etc.), which is advantageous in an atomizer dryer
can happen. Depending on inan of lipoid (fat) containing or free. protein
and starchy substances run out, you get a dry whole egg as much as possible
similar powder or substitute for egg white. The protein supplements
can be used in the bakery, confectionery, biscuit and chocolate factory and in the household
Help save shell eggs.
Beispiele ioo kg' Weizenkeimkuchen werden niit Benzin extrahiert und
fein vermahlen. Das erhaltene Weizenkeinikuchenniehl zeigt etwa folgende Zusammensetzung
9,81 o/" Wasser, 29,680/, Protein, 1,49 "/" Fett, 2.0= "/" stickstofffreie
1?xtral:tstolte, z,52 "/" Rollfaser, -i,48 0% Mineralstoffe.
Nach Abtrennung der Kleiebestandteile wird
das Mehl mit der drei- bis vierfachen Menge ,
Wasser angerührt und r Stunde unter Ein-
laufen von Dampf auf ioo= erhitzt. Nach
dem Abkühlen auf 55 bis 6o'' wird die zur
Verzuckerung der Stärke des Weizenkuchen-
niaterials notwendige Menge Diastase irr F orrn
eines Grünmalzauszuges, der durch Eitrak-
tion voll gequetschtem Grünmalz mit der drei-
bis vierfachen Menge Wasser hergestellt ist,
zugegeben und die 'Maische 4 Stunden lang
auf der zur Verzuckerung notwendigen Tem-
peratur (55 bis 6o') gehalten. `ach Beendi-
gung der Verzuckerung wird die Zucker-
lösung von dem nun stärkefreien -Material
durch Dekantieren, Filtrieren oder Zentrifu-
gieren abgetrennt. Die Lösung wird nach
evtl. Ansäuerung durch Milchsä urebakterien
im Vakuum bis zur Sirupdicke eingeengt.
Dieser Sirup enthält 43 "/" Zucker, 5 % Asche
und ;.; "I" Eiweiß in Trockensubstanz und
zeigt eine "optimale Bioswirkung. weint i bis
5 °% davon, berechnet auf den Hefeansatz, all-
gewandt werden. Das nach Abtrennung der
Zuckerlösung zurückgebliebene stärkefreie
Mehl wird nach gutem Auswaschen rnit Was-
ser durch Zerstäubung getrocknet. Die Zu-
sammensetzung dieses zerstäubten 'Mehle; ist
etwa:
70 °/" Protein.
8 "/" Zucker,
3 "/o Asche,
6 0/" Wasser,
13 "/" stickstofffreie Ettraktstoffe.
Dieses eiweißreiche Mehl kann nach etwaiger
Behandlung mit Ammoniak und Weinstein-
säure zur Verbesserung der Schaurnfähigkcit
als Austauschstoff für Troel@enliiilniereiiveill
verwendet werden.
2. ioo kg Weizenkeimkuchen mit einer
Zusammensetzung von etwa:
i=,69 "/" Wasser,
27,820/, Protein,
5,08 "/o Fett,
47,7501o stickstofffreie Extrakt:tolie,
2,4i °/" Rohfaser,
4,25 "%o Mineralstoffe
\verden in einer Vibrationskolloidmühle rnit
einer drei- bis vierfachen Menge kalten Was-
sers kolloidalisiert, mit der von dein Weizen-
keirnkuchenmaterial erhaltenen Diastase-
menge (etwa Zoo bis 25o D. K.) bei :4o bis 5o°
vorverzuckert und alsdann durch Zusatz. von
(,,; "J" Tectilmalzextrakt mit 12 000 D. K. bei
So bis 6o° weiterverzuckert. bis die Jod-
stärkereaktion negativ ausfällt. Nach Abtren-
nung und Eindampfen der Zuckerlösung erhält
inari etwa 6o kg Extrakt, der das gewünschte Bioskonzentrat darstellt.
Die beste Wirksamkeit dieses Extraktes ist-ähnlich der des nach dem Beispiel i erhaltenen
Biospräparates. Das verzuckerte Mehl wird nach Zusatz von o,o8 °/a Eifarbe, i °/a
Kochsalz und 0,3 % Vanillin im Trockenturm zerstäubt. Die Zusammensetzung
des erhaltenen Pulvers beträgt etwa: 5001, Eiweiß, i o °/o Fett, 60/0 Asche,
°% Zucker, 100/0 Wasser, 16 % stickstofffreie Extraktstoffe.Examples 100 kg of wheat germ cakes are extracted with gasoline and finely ground. The wheat biscuit cake obtained has approximately the following composition: 9.81 o / "water, 29.680 /, protein, 1.49" / "fat, 2.0 =" / "nitrogen-free 1? Xtral: tstolte, z, 52" / "roll fiber, -i , 48 0% minerals. After separating the bran components
the flour with three to four times the amount,
Water and stirred for an hour
run from steam to ioo = heated. To
cooling down to 55 to 6o '' becomes the
Saccharification of the starch of the wheat cake
niaterials necessary amount of diastase for form
of a green malt extract, produced by Eitrak
fully squeezed green malt with the three
up to four times the amount of water is produced,
added and the 'mash for 4 hours
at the temperature necessary for saccharification
temperature (55 to 6o ') maintained. `oh quit-
the saccharification, the sugar
solution from the now starch-free material
by decanting, filtering or centrifuging
yaw severed. The solution will be after
possible acidification by lactic acid bacteria
concentrated in vacuo to the syrup thickness.
This syrup contains 43 "/" sugar, 5% ash
and ;.; "I" protein in dry matter and
shows an "optimal biological effect. I cries until
5% of it, calculated on the yeast batch, all-
be turned. That after the separation of the
Sugar solution leftover starch-free
After washing well with water, flour is
water dried by atomization. The access
composition of this atomized 'flours; is
approximately:
70 ° / "protein.
8 "/" sugar,
3 "/ o ashes,
6 0 / "water,
13 "/" nitrogen-free extracts.
This protein-rich flour can after any
Treatment with ammonia and tartar
acid to improve viewing ability
as a substitute for Troel @ enliiilniereiiveill
be used.
2. 100 kg of wheat germ cake with one
Composition of about:
i = .69 "/" water,
27,820 /, protein,
5, 08 "/ o fat,
47.7501o nitrogen-free extract: tolie,
2.4 ° / "crude fiber,
4.25 "% o minerals
are mixed in a vibratory colloid mill
three to four times the amount of cold water
sers colloidalized, with that of your wheat
germ cake material obtained diastase
amount (about zoo up to 25o DK) at: 4o to 5o °
Pre-saccharified and then by addition. from
(,,; "J" Tectil malt extract with 12,000 DK for
So sugar-coated up to 60 °. until the iodine
stronger reaction is negative. After separation
tion and evaporation of the sugar solution is obtained
inari about 60 kg of extract, which is the desired organic concentrate. The best effectiveness of this extract is similar to that of the organic preparation obtained according to Example i. The saccharified flour is atomized in the drying tower after adding 0.08 ° / a egg color, 1 ° / a table salt and 0.3% vanillin. The composition of the powder obtained is approximately: 500 liters , egg white, 100% fat, 60/0 ash,% sugar, 100/0 water, 16 % nitrogen-free extracts.
Da dieses Mehl in seiner Zusammensetzung dem Hühnertrockenvollei ähnlich
ist, kann es als pflanzliches Trockenvollei Verwendung finden.Because this flour is similar in its composition to the dry whole egg
it can be used as a plant-based dried whole egg.