Verfahren zur Herstellung haltbarer Lösungen von ascorbinsauren Salzen
des Histidins Wenn man Ascorbinsäure mit Histidin neutralisiert, so sind die Lösamgen
der enttehenden Salze nicht haltbar, was gchon daran zu erkennen ist, daß sie sich
sehr bald lümbeerrot bis dunkelorangebraun färben. Löst man z. B. 3,I g Histidin
(2/l00 Mol.) und I,76 g Ascorbinsäure (1/10o Mol.) ;:n roo ccm Wasser, so hat die
entstehende Salzlösung ein p,3 von 6,o. Sie verfärbt sich in kürzester Zeit, zunächst
hellrosa, dann himbeerrot, schließlich dunkelorangebraun. Lösungen von anderen ascorbinsauren
Salzen, z. B. Natriumascorbat, oder anderen Histidinsalzen, z. B. Histidinhydrochlorid,
von gleiehen pl, zeigen diese rasche" Verfärbung nicht, es isst dies eine besondere
Eigenschaft der Lösungen von ascorbinsturen Salz. des Histidins. Die Konstitution
der entstehenden gefärbten Verbindungen wurde noch nicht,ernhttelt.Process for the preparation of stable solutions of ascorbic acid salts
des histidine. If ascorbic acid is neutralized with histidine, the solutions are
the resulting salts are not durable, which can already be recognized by the fact that they are
very soon it turns luberry-red to dark orange-brown. If you solve z. B. 3, I g histidine
(2/100 mol.) And 1.76 g of ascorbic acid (1 / 10o mol.);: N roo ccm of water, so the
resulting saline solution a p, 3 of 6, o. It'll change color in no time, at first
light pink, then raspberry red, finally dark orange brown. Solutions of other ascorbic acids
Salts, e.g. B. sodium ascorbate, or other histidine salts, e.g. B. histidine hydrochloride,
von gleiehen pl, do not show this rapid "discoloration, it eats this a special one
Property of solutions of ascorbic salt. of histidine. The constitution
the resulting colored compounds have not yet been harvested.
Die Vexfärbung läßt sich nun vollständig verhindern, wenn man dafüir
sorgt, daß wälirend der Herstellung der Lösungen der ascorbinsauren Salze des Histidins
die Luft peinlich ferngehalten wird und auch die fertigen Lösungen vor Luftzutritt
geschützt werden. Man herreicht dies z. B. dadurch, daß man Ascorbinsäure und Histidin
oder Ascorbate und Salze des Histidins in den gewünschten Mengenverhältnissen in
Wasser löst, durch welches z. B. längere Zeit Kohlensäure oder Stickstoff geleitet
wurde, und daß man die fertigen Lösungen vor Luftzutritt bewahrt, indem man die
Behälter mit einem sauerstofffreien Gase füllt oder die Luft daraus durch Evakuierung
entfernt.Vex staining can now be completely prevented if one is for it
ensures that during the preparation of the solutions of the ascorbic acid salts of histidine
the air is embarrassingly kept away and also the finished solutions from air admission
to be protected. One reaches this z. B. by using ascorbic acid and histidine
or ascorbates and salts of histidine in the desired proportions
Dissolves water through which z. B. passed for a long time carbonic acid or nitrogen
was, and that the finished solutions are protected from the ingress of air by the
Filling containers with an oxygen-free gas or removing the air from it by evacuation
removed.
Das leben geschilderte Verfahren beruht auf der Erkenntnis, daß die
Veränderung von ascorbinsauren. Salzen des Histidins in Gegenwart von Luft nicht
wie bei anderen Salzen der Ascorbinsäure auf eine Oxydation der Ascorbinsäure, sondern
auf eine Zersetzung des Histidins zurückzuführen ist. Die Zersetzung des Histidins
ist bedingt durch die Gegenwart: von Ascorbinsäure. Sie tritt nicht ,ein bei Gegenwart
von Luft, ohne Ascorbinsäure. Die getroffenen Maßnahmen dienen somit nicht dem Schutze
der Ascorbinsäure, sondern zur Verhinderung der Zersetzung des Histidins.
Beispiel
i 3 i o Teile Histidin und i 7 6 Teile Ascorbinsäure werden unter konstantem Durchleiten
von Stickstoff in 5ooo Teilen Wasser gelöst, welches vorher ausgekocht und unter
Stickstoffdurchleitung abgekühlt worden war. Die fertige Lösung wird z. B. in mit
Stickstoff gefüllte Ampullen abgefüllt, welche sogleich zugesclunolzen werden. Diese
Lösungen bleiben dauernd farblos, ja sie können sogar im strömenden Dampfe erhitzt
(sterf siert) werden, ohne daß eine merkliche Verfärbung auftritt.The process described in life is based on the knowledge that the
Change of ascorbic acid. Do not salt the histidine in the presence of air
as with other salts of ascorbic acid on an oxidation of the ascorbic acid, but
is due to decomposition of the histidine. The decomposition of histidine
is due to the presence: of ascorbic acid. She does not enter the present
of air, without ascorbic acid. The measures taken are therefore not intended to protect you
of ascorbic acid, but to prevent the decomposition of histidine.
example
i 3 i o parts of histidine and i 7 6 parts of ascorbic acid are passed through constantly
dissolved by nitrogen in 5,000 parts of water, which was previously boiled and under
Nitrogen bubbling had been cooled. The finished solution is z. Am with
Nitrogen-filled ampoules are filled, which are immediately closed. These
Solutions remain permanently colorless, and they can even be heated in flowing steam
(Sterfized) without any noticeable discoloration.
Beispiel z 2o9,5 Teile Histidinmonohydrochlorid (+ i Kristallwasser)
und i gg Teile Natriumascorbat werden in 5ooo Teilen sauerstofffreiem Wasser gelöst
und während der Lösung Kohlensäure eingeleitet. Aus den Gefäßen, in welchen die
Lösung aufbewahrt werden soll, wird die Luft durch Evakuierung entfernt. Die Lösungen
bleiben farblos.Example z 2o9.5 parts of histidine monohydrochloride (+ i water of crystallization)
and i gg parts of sodium ascorbate are dissolved in 500 parts of oxygen-free water
and carbonic acid introduced during the dissolution. From the vessels in which the
If the solution is to be stored, the air is removed by evacuation. The solutions
remain colorless.