DE697155C

DE697155C -

Info

Publication number: DE697155C
Application number: DE1938SC115038
Authority: DE
Inventors: Albert Schneider
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1938-02-16
Filing date: 1938-02-16
Publication date: 1940-10-09

Description

Vorrichtung zum Schnellgefrieren von Lebensmitteln Es ist bekannt, Lebensmittel, insbesondere Fleisch, Fische u. dgl., dadurch haltbar zu machen, daß man sie einer tiefen Temperatur aussetzt und dadurch zum Gefrieren bringt.
Es sind nun Verfahren bekannt, bei denen tiefgekühlte Salzlösungen zum Besprühen der einzufrierenden Lebensmittel benutzt werden.
Die Erfindung geht von den letztgenannten Verfahren aus, bei denen die unter Einschaltung eines Tiefkühlers und einer Pumpe in ständigem Kreislauf umgetriebene Kühlflüssigkeit mittels eines Düsensystems auf das in einem durch einen Deckel verschließbaren Behälter befindliche Gefriergut aufgespritzt wird.
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung, mittels deren es möglich ist, die Umwälzung der Kühlflüssigkeit zu unterbrechen und dafür Luft zum Abblasen. der Kühlflüssigkeit von der Oberfläche des Gefriergutes und zum Trocknen der letzferen in- das Düsensystem zu leiten.
Die Erfindung kennzeichnet sich im wesentlichen dadurch, daß die Saugleitung der Umlaufpumpe einen Umschalthahn enthält, dessen eine Zugangsöffnung mit dem Sammelraum für die Kühlflüssigkeit in Verbindung steht, während, die andere ins Freie mündet: Dabei. ist zweckmäßig eine zwangsläufige Kupplung zwischen dem Deckel des das Gefriergut aufiiehmenden Behälters und dem Schalter des Pumpenmotors bzw. dem Umschalthahn der Pumpe vorgesehen.
Durch die Kupplung ergibt sich einmal der Vorteil, daß die Einrichtung ohne weiteres auch von Laien bedient werden kann. Ferner wird durch diesen Betrieb unnützer Energieverbrauch vermieden, -und schließlich wird dafür gesorgt, daß bei geöffnetem Kühlbehälter der Umlauf der Kühlflüssigkeit unmöglich gemacht wird, wodurch erreicht wird, daß das Kühlmittel stets tiefgekühlt und zwangsläufig der Beeinflussung durch die Außentemperatur entzogen wird In der Zeichnung ist die Erfindung in @Tex bevorzugten Ausführungsform mit Kupplung veranschaulicht, und zwar zeigt Fig. i die Gefriereinrichtung in Seitenansicht, während.
Fig.2 einen senkrechten Mittelschnitt darstellt.
Die Einrichtung umfaßt in der Hauptsache folgende Teile: einen gegen Wärmeübergang gut isolierten zylindrischen Behälter B, der mit seinem siebartig gelochten Boden auf einem kleineren Behälter A aufruht, zwei den Behälter B oben abschließende Deckel C und D, von denen der erstere unmittelbar am oberen Behälterrande, der zweite an dem Deckel C angelenkt ist. Der letztere hat also die Gestalt eines Ringes, dessen Hohlraum durch den kleineren, konzentrisch angeordneten Deckel D abgeschlossen wird. Innerhalb des unteren Behälterteils A, der mit dem oberen, B, auch aus einem einheitlichen Stück bestehen könnte, ist eine Kühlschlange E untergebracht durch die von einer außerhalb stehenden kleinen Kältemaschine N aus die Kühlflüssigkeit in dauerndem Umlauf getrieben wird. Auf dem gelochten Boden des oberen Behälterteils B ist ein Gestell H vorgesehen, das die vorzugsweise aus Drahtkörben bestehenden Behälter zur Aufnahme der zu gefrierenden Gegenstände aufnimmt. Im mittleren Teil des Gestelles H ist ein Standrohr G angeordnet, von dem zahlreiche in Kreisen angeordnete Spritzdüsen ausgehen. Das untere Ende des Rohres G steht mit einer von einem Elektromotor 0 angetriebenen Pumpe in Verbindung, deren' Saugrohr I_ in den unteren Teil A des Kühlbehälters führt. In das Saugrohr ist bei K ein Umsteuerhahn eingeschaltet, dessen zweite Saugleitung M ins Freie mündet.
Auf dem Scharnierbolzen i des kleinen Deckels D sitzen zwei Hebel 2, 11. Der Hebel 2 steht durch eine Stange 3 mit einem auf dem Scharnierbolzen q. des großen Deckels C sitzenden Hebel 5 in Verbindung, -und zwar mit einem gewissen toten Gange. Der Hebels ist durch eine Stange 6 mit dem bei 8 'gelagerten Winkelhebel 7 verbunden, dessen unterer Hebelarm durch eine Stange 9 mit einem auf dem Küken des Umschalthahnes K sitzenden Hebel io in Verbindung steht.
Der Hebel ii des Deckels D ist durch eine Stange 12 mit einem zweiten Winkelhebel 13 verbunden, der bei 14 gelagert ist und dessen unterer Arm durch eine Stange 15 mit einem auf der Schaltwelle des zum An- und Abstellen des Pumpenmotors 0 dienenden Schalters J sitzenden Hebel 16 in Verbindung steht. Die Betriebsweise ist folgende: Die zu gefrierenden Waren werden bei geöffnetem Deckel C in das Gestell H eingebracht. Dabei ist auch der Deckel D gegenüber dem Deckel C @ge-öffnet. Der Pumpenmotor ist abgestellt, und ter Umschalthahn K steht auf Luftförderung. r@Nün wird zunächst der Deckel D geschlossen.
Dadurch wird über das Gestänge rz, 13, 15 der Anlasser J eingeschaltet, und es wird zunächst durch das Düsensystem des Rohres G Luft über die Ware geblasen. Dann wird der große Deckel C geschlossen, wobei durch Vermittlung des Gestänges 6, 9 der Hahn K so umgeschaltet wird, daß die Saugseite der Pumpe F von der Luftleitung M abgeschlossen und mit der Leitung L verbunden wird. Diese saugt aus dem unteren Behälter A das dort mit Hilfe der Schlange E tiefgekühlte Kühlmittel, das durch die Pumpe F in das Rohr G gedrückt wird und von hier aus durch die Düsen über die zu gefrierendeWare gespritzt wird: Das Kühlmittel fließt an den Waren herab und tritt durch den gelochten Boden des oberen Behälterteils B wieder in den unteren Teil A ein, wo es wieder auf die erforderliche tiefe Temperatur gebracht und von der Pumpe F erneut dem Düsensystem zugeführt wird. Auf diese Weise führt das Kühlmittel einen dauernden Kreislauf auf verhältnismäßig beschränktem Raume aus, so daß nur eine verhältnismäßig geringe Menge Kühlmittel erforderlich ist.
Nachdem die einzufrierenden Lebensmittel die erforderliche tiefe Temperatur angenommen haben, wird zunächst der kleine Deckel D geöffnet. Dadurch wird mittels des Gestänges 3, 6, 9 der Hahn Kauf Luftförderung umgeschaltet, das Bespritzen der zu kühlenden Gegenstände mittels der Kälteflüssigkeit hört also auf, und es -wird jetzt Luft über die gefrorene Ware geblasen, wodurch die Reste der an ihr haftenden Kühlflüssigkeit entfernt werden und gleichzeitig die Ware getrocknet wird.
Öffnet man nun den Hauptdeckel C, so wird durch Vermittlung des Gestänges 12, 15 der Pumpenmotor abgestellt. Die gefrorene Ware kann nunmehr dem Behälter entnommen werden.

Claims

PATrNTANSPRÜcIiP: i. Vorrichtung zum Schnellgefrieren von Lebensmitteln mit Hilfe einer unter Einschaltung eines Tiefkühlers und einer Pumpe in ständigem Kreislauf umgetriebenen Kühlflüssigkeit, die mittels eines Düsensystems unmittelbar auf das in einem mit einem Deckel verschließbaren Behälter befindliche Gefriergut aufgespritzt wird, dadurch gekennzeichnet, daß die Saugleitung der Pumpe (F) einen Umschalthahn (K) aufweist, dessen eine Zugangsöffnung in den Sammelraum der Flüssigkeit, die andere ins Freie mündet, so daß bei entsprechender Einstellung des Hahnes die "Umwälzung der Kühlflüssigkeit unterbrochen und dafür Luft zum Abblasen der Flüssigkeit und zum Trocknen der Oberfläche des Gefriergutes in das Düsensystem geleitet wird, wobei eine zwangsweise Kupplung zwischen Deckel und Schalter des Pumpenmotors bzw. Umschalthahn der Pumpe vorgesehen sein kann.
2. Vorrichtung, nach Anspruch x, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckel als Doppeldeckel ausgebildet ist, wobei der größere (C) beim Öffnen die obere Öffnung des Behälters völlig freigibt, während der kleinere Deckel (D) innerhalb des ersteren angeordnet ist, und daß die den Pumpenmotor und die Pumpe bedienenden Steuerorgane (=6, zo) mit den Deckeln (C, D) durch Gestänge verbunden sind, so daß das Anstellen des Pumpenmotors beim Schließen, das Umschalten der Pumpe auf Luftförderung beim Öffnen des kleineren Deckels (D) und das Abstellen des Pumpenmotors beim Öffnen des großen Deckels (C) erfolgt.
3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß ein Hebel (5) des großen Deckels (C) mit Totgang in das den kleineren Deckel (D) mit dem Motorschalter (J) verbindende Gestänge eingreift: