DE676687C

DE676687C - Vessel for electrical disinfection and for storing fruit and vegetable juices

Info

Publication number: DE676687C
Application number: DET44442D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1934-09-16
Filing date: 1934-09-16
Publication date: 1939-06-09

Description

Gefäß zum elektrischen Entkeimen und zur Aufbewahrung von Obst- und Gemüsesäften Es ist bereits vorgeschlagen worden, frisch gekelterte Obst- und Gemüsesäfte durch @elektrische Behandlung bzw. Erhitzung zu koneervieren. Das bekannte Durchlaufsystem hat jedoch den Nachteil, daß die elektrische Behandlung jeweils der Geschwindigkeit und dem Querschnitt der durchlaufenden Saftmenge angepaßt werden muß, was leine ständige fortlaufende Kontrolle erforderlich macht. Es ist auch schon vorgeschlagen worden, die Säfte in kleinen Mengten, z. B. in Glasbehältern oder Fässern, der Wirkung des elektrischen Stromes auszusetzen, um sie zu sterilisieren.Vessel for electrical disinfection and for storing fruit and Vegetable juices It has already been suggested to use freshly made fruit and vegetable juices to be preserved by @electrical treatment or heating. The well-known pass-through system however, has the disadvantage that the electrical treatment of each speed and the cross-section of the amount of juice passing through must be adapted to what leine makes constant ongoing control necessary. It has already been suggested been, the juices in small quantities, z. B. in glass containers or barrels, the effect to the electric current in order to sterilize them.

In der verhältnismäßig kurzen Zeit der Obsternte ist es für die industrielle Auswertung nun erforderlich, die anfallenden Obstmengen o. dgl. möglichst schnell in großem Umfange aufzuarbeiten und die Säfte zu konservieren. Die bisher bekannten @eIektrischen Vorrichtungen sind jedoch zur Behandlung von Obstsäften usw. im Großbetrieb nicht geeignet.In the relatively short time of the fruit harvest it is for the industrial one Evaluation is now required, the resulting amounts of fruit or the like. As quickly as possible to work up on a large scale and to preserve the juices. The ones known so far However, electrical devices are used for the treatment of fruit juices, etc. in large scale operations not suitable.

Es wurde nun gefunden, daß man mit der Vorrichtung gemäß vorliegender Erfindung in einem Arbeitsgang ,auch Saftmengen von z. B. zooo, 5oool und mehr behandeln und ohne Umfüllung in der gleichen Vorrichtung nach erfolgter Behandlung lagern kann.It has now been found that you can use the device according to the present Invention in one operation, even amounts of juice of z. B. treat zooo, 5oool and more and store in the same device without transferring after treatment can.

Die Vorrichtung besteht ,aus einem in bekannter Weise zweckmäßig mit Glasfluß o. dgl. ausgekleideten Tank. Auch können Behälter aus Stahl, Steingut, Holz o. dgl. benutzt werden. Im unteren Teil des Tanks sind in regelmäßigen Abständen drei oder mehrere Elektroden ,angeordnet, deren Köpfe vorzugsweise aus pilzartig geformten, nach unten zu abgeplatteten Scheiben bestehen und die je nach Energiebedarf serienweise einschaltbar sind. An der höchsten Stelle des Behälters wird zwecks Ableitung des sich bei der Behandlung bildenden Schaumes ein Albuminfänger mit Abflußleitung angebracht. Der Behälterboden ist zweckmäßig .als Trubtrichter ausgebildet, um die sich während der Behandlung Sam. Boden ,absetzenden schwereren Trubstoffe. leicht entfernen zu können. Um die Säfte auch am tiefsten Punkt des Behälters gleichmäßig entkeimen zu können, wird vorteilhaft in der Bodenmitte eine Zusatzelektrode vorgesehen, die ebenfalls pilzartig oder trichterförmig gestaltet und in der Mitte durchbohrt sein kann, um als Ablaßvorrichtung dienen zu können. Diese Elektrode wird zweckmäßig geerdet und kann hierzu mit dem Tank metallisch verbunden werden.The device consists of a suitable in a known manner Glass flow or the like lined tank. Containers made of steel, earthenware, Wood or the like can be used. In the lower part of the tank are at regular intervals three or more electrodes, arranged, the heads of which are preferably made of mushroom-like shaped, flattened discs are made and depending on the energy requirement can be switched on in series. At the highest point of the container is used Discharge of the foam that forms during the treatment is an albumin catcher with a drainage line appropriate. The bottom of the container is expediently designed as a sediment funnel in order to Sam during the treatment. Soil, settling heavier sediment. easy to be able to remove. To keep the juices even at the lowest point of the container To be able to sterilize, an additional electrode is advantageously provided in the middle of the floor, which is also mushroom-like or funnel-shaped and pierced in the middle can be to serve as a drain device can. This electrode becomes useful grounded and can be connected to the tank with metal for this purpose.

In der beiliegenden Zeichnung ist Beine Ausführungsform der Vorrichtung beispielsweise beschrieben.In the accompanying drawing, legs is an embodiment of the device for example described.

Der Metalltanka, der .innen mit Glasfluß ausgekleidet ist, ist am Boden zu einem Trubtrichter b ausgestaltet. Derselbe besitzt an der untersten Stelle ein mit Hahn c versehenes Ablaßrdhr d. An der höchsten Stelle des Tanks ist in einer .entsprechenden Durchbohrung der Schaum- und Albuminfänger e mit Ablaßleitung f angebracht. Durch die öffnung bei 1t erfolgt die Beschickung des Tanks mit dem Saft. In bekannter Weise kann der Tank mit einem Mannloch l versehen werden. Zwecks Temperaturkontrolle ist im aberen, mittleren und unteren Teil des Tanks je ein Thermometer k eingebaut. Der Tank ist oberhalb des. Trubtrichters mit einem Abzapfhahn.m und erforderlichenfalls weiter oben mit einem Abzapfhahn L versehen. Der Tank ist des weiteren mit seinem Handröhr,r zur Feststellung der jeweiligen Flüssigkeitshöhe sowie mit einem Rohr g zum Anschluß eines Temperaturausgleichers (Zuleitung von keimfrei gemachter Umrührungsluft) versehen.The metal tank, which is lined with glass flux on the inside, is designed at the bottom to form a sludge funnel b. At the lowest point it has a drain pipe d with cock c. At the highest point of the tank, the foam and albumin catcher e with drain line f is attached in a corresponding bore hole. The tank is filled with the juice through the opening at 1t. The tank can be provided with a manhole 1 in a known manner. A thermometer k is installed in each of the lower, middle and lower parts of the tank for temperature control. The tank is provided with a tap above the lees funnel and, if necessary, with a tap L further above. The tank is also provided with its hand tube, r for determining the respective liquid level, and with a tube g for connecting a temperature equalizer (supply of agitating air that has been sterilized).

Etwas oberhalb des Truhtrichters sind in dem Behälter drei oder mehr Öffnumgenitl, n2... von etwa q. cm Durchmesser vorgesehen, durch die durch eine aufgeschraubte; durchlöcherte Schutzkappe zunächst ein stramm passender, durchlöcherter Zapfen aus Gummi oder ähnlichem, Geschmack nicht abgebenden Materialeingeführt ist. Durch diesen Zapfen sind die Elektroden o3, o4 ... aus korrosiDnsfreiem Material gesteckt. Die Elektroden werden dicht anpassend durch die Gummizapfen hindurchgeführt und am äußeren; aus dem Tank herausragenden Ende mit einein M@etallzylind@r versehen, der an die Leitungen p angeschlossen ist. Die Elektroden besitzen innen pilzartig geformte, nach unten zu abgeplattete Scheiben von etwa 2 cm Dicke. In dem Ablaufrohr des Trubtrichters wird zweckmäßig eine Elektrode g vorgesehen, die ebenfalls pilzförmig gestaltet sein kann und vorteilhaft in der Mitte durchlöchert ist.A little above the chest funnel there are three or more openings in the container, n2 ... of about q. cm diameter provided by screwed through by a; perforated protective cap, a tightly fitting, perforated pin made of rubber or similar material that does not give off taste is introduced. The electrodes o3, o4 ... made of corrosion-free material are inserted through this pin. The electrodes are tightly fitted through the rubber plugs and on the outside; Provided the end protruding from the tank with a M @ etallzylind @ r, which is connected to the lines p. The electrodes have mushroom-like discs on the inside, flattened at the bottom and about 2 cm thick. In the drainage pipe of the sludge funnel, an electrode g is expediently provided, which can also be designed in the shape of a mushroom and is advantageously perforated in the middle.

Die Anordnung der Elektroden .o1, o2 ... erfolgt zweckmäßig so, daß sie serienweise geschaltet werden können. Die, Elektroden werden zweckmäßig so groß gewählt; daß sie sich beim Stromdurchgang nicht selbst zu stark erhitzen.The electrodes .o1, o2 ... are arranged in such a way that they can be connected in series. The electrodes are expediently chosen so large; that they do not heat themselves up too much when the current passes through them.

Zur Durchführung der Behandlung wird der Tank vollständig mit Saft gefüllt. Werden nun die Elektroden serienweise eingeschaltet; so erfolgt eine entsprechende stufenweise Erwärmung der Flüssigkeit. Gleichzeitig erfolgt eine mehr oder weniger starke Koagulierüng der bereits zersetzten Pfianzeneiweißteilchen. Die schweren Trubstoffe sinken auf den Boden und sammeln sich im Trubtrichter, von wo sie getrennt .abgezogen werden können. Die leichteren Schaumteilchen steigen nach oben. Da infolge der Erwärmung gleichzeitig eine gewisse Volumenvermehrung eintritt, werden die Albumin- und Schaumteilchen in den Schaumtrichter oder einen ähnlichen Auffangbehälter geleitet und können von dort getrennt zur etwaigen Weiterverarheitung abgezogen werden. Etwaige in dem Saft noch enthaltene mechanische Verunreinigungen werden durch die aufsteigenden Schaumteilchen mitgerissen und entfernt, so daß durch diese Behandlung gleichzeitig eine gewisse Nachreinigung des Saftes erfolgt.To carry out the treatment, the tank is completely filled with juice filled. If the electrodes are now switched on in series; a corresponding one takes place gradual heating of the liquid. At the same time one more or less takes place strong coagulation of the already decomposed plant protein particles. The heavy ones Sediments sink to the bottom and collect in the sludge funnel, from where they are separated .can be deducted. The lighter foam particles rise to the top. As a result a certain increase in volume occurs at the same time as the heating, the albumin and directed foam particles into the foam funnel or similar receptacle and can be withdrawn from there separately for possible further processing. Any Mechanical impurities still contained in the juice are caused by the rising Foam particles entrained and removed, so that by this treatment at the same time a certain post-purification of the juice takes place.

Der Behälter gemäß der Erfindung ist sowohl für die gesamte Behandlung des Saftes als auch für die Lagerung desselben nach erfolgter Behandlung geeignet.The container according to the invention is both for the entire treatment of the juice as well as for the storage of the same after treatment.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Vessel for electrical disinfection and storage of fruit and vegetable juices, consisting of an inside, expediently with glass flow o. The like. Lined container, e.g. B. Tank, at its lower part in regular Intervals three or more electrodes 01 "02.:. Are arranged, the heads of which are preferably consist of mushroom-shaped, flattened discs -and the can be switched on in series depending on the energy requirement.

2. Vessel according to claim i, characterized characterized in that at the highest point of the container a funnel-shaped Foam catcher and at the deepest point this container bottom designed as a sediment funnel a mushroom-like, expediently pierced electrode arranged in the middle are.