DE667413C

DE667413C - Cooking and beverage extraction device, especially for coffees and teas

Info

Publication number: DE667413C
Application number: DEG91076D
Authority: DE
Original assignee: AUGUST W GANSERER
Current assignee: AUGUST W GANSERER
Priority date: 1935-08-29
Filing date: 1935-08-29
Publication date: 1938-11-11
Also published as: FR837397A; CH205488A; GB488563A

Description

Koch- und Getränkeauszugvorrichtung, im besonderen für Kaffees und Tees Die Erfindung betrifft eine Koch- und Getränkeauszugvorrichtung, im besonderen zur Gewinnung von Kaffees und Tees als anregende Zweckgetränke sowie als Nährgetränke, wobei die Einrichtungen und deren Leistungen den Erfordernissen in gehrauchstechnischer, geschinacklicher, gesundheitlicher und wirtschaftlicher Hinsicht gleichermaßen entsprechen und dies entsprechend der Chemie und Physiologie der Ausziehprodukte.Cooking and beverage pull-out device, especially for coffees and Teas The invention relates to a cooking and beverage extraction device, in particular for the production of coffees and teas as stimulating drinks as well as nutritional drinks, whereby the facilities and their services meet the requirements in terms of smoke technology, in terms of taste, health and economy and this according to the chemistry and physiology of the exhausted products.

Bisherige Verfahren und technische Einrichtungen sind nicht nach diesen insgesamten Erfordernissen behandelt und ausgebildet. Einige Vorrichtungen ermöglichen beispielsweise nur die Herstellung von Auszügen bei einer bestimmten Temperatur, wobei ein nicht weiter nach Geschmack und Bekömmlichkeit zu beeinflussendes Ausbrühen des Gutes erfolgt und zumeist der erst leichtere und dann stärker werdende Absud selbst als Brühflüssigkeit weiter umläuft, und andere Vorrichtungen erlauben nur ein Überbrühen und damit nur ein ungenügendes Aufschließen und Ausziehen des Gutes und lassen Auszüge, die ein längeres Einwirken einer auf annähernd gleicher Temperatur gehaltenen Flüssigkeit erfordern, überhaupt nicht gewinnen.Previous processes and technical facilities are not after these all requirements are dealt with and trained. Some devices allow for example only the production of extracts at a certain temperature, with a scalding that cannot be further influenced in terms of taste and wholesomeness of the good takes place and usually the first lighter and then stronger decoction even as brewing liquid continues to circulate, and other devices only allow scalding and thus only insufficient opening and undressing of the goods and leave extracts that have a longer exposure to a temperature of approximately the same require held fluid, not gain at all.

Einrichtungen mit inneren schwer zugänglichen Teilen sind leicht Störungen ausgesetzt und nur schwer rein zu halten; mehräutnige Geräte und solche, die Zusatzbehältnisse bedingen, sind unhandlich und wärmetechnisch nachteilig. Vorrichtungen mit fest verbundener Heizeinrichtung bedingen bei erforderlicher Trennung größere Reparaturen und dürfen zur Vermeidung der Zerstörung des Heizwiderstandes nicht unter Wasser gesetzt werden, was ihre Reinhaltung erschwert-, mechanisch durch Schraubverschluß o. dgl. verbundene Einrichtungen sind nur in kaltem Zustande lösbar, und Geräte, die mit gewöhnlicher Heizplatte betrieben werden, lassen Einrichtungen und Wirkungen, wie sie die nachstehend beschriebene Filtereinrichtung gemäß der Erfindung zeigt, nicht zu.Facilities with internal parts that are difficult to access are easily malfunctions exposed and difficult to keep clean; Mehräutnige devices and those, the additional containers are unwieldy and disadvantageous in terms of heat. Fixtures with fixed connected heating devices require major repairs if separation is required and must not be submerged to avoid damaging the heating resistor be set, which makes it difficult to keep them clean, mechanically by screw cap or similar connected devices can only be removed when cold, and devices, which are operated with a normal heating plate, allow facilities and effects, as it shows the filter device according to the invention described below, not to.

Von den bisherigen Filtereinrichtungen sind die mehr oder weniger fein gelochten Siehe satzdurchlässig und erlauben es nicht, Ausziehgut mehlfein zu mahlen und vollends zu nutzen und eine organisch zuträgliche, mindest annähernd ko#lloidale Lösung zu gewilinen. Metallgewebe und dauernd zu verwendende Textilstoffe sind Reststoffe ansetzend. In die Geräte fest eingebaute Filter bedingen außerdem bei Auswechselung größere Reparaturen oder den Ersatz ganzer Teile. Einrichtungen, die nur mit Papierfilter einwandfrei wirken, schließen eine Aufbereitungsart, die Grundstoffe im Fertiggetränk benötigt, aus und können nur in Betrieb genommen werden, wenn das stets zu erneuernde richtige Filtrierpapier auch vorrätig ist.These are more or less of the previous filter devices fine perforated to grind and to use fully and an organically beneficial, at least approximately colloidal solution to Gewilinen. Metal mesh and textiles that can be used permanently are residues. Filters built into the devices also require major repairs or the replacement of entire parts when replacing. Facilities, which only work properly with a paper filter include a type of processing that Basic materials required in the finished drink and can only be put into operation if the correct filter paper, which always needs to be replaced, is also in stock.

Dernentgegen werden Aufbau, Einrichtungen und Wirkungsweise der Vorrichtung gemäß der Erfindung nachstehend beschrieben. Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt. Es zeigen Abb. i die drei Hauptteile der Vorrichtung" Abb. 2 die Vorrichtung, -,ebrauclisrnäß'#'-zusammengefügt, im Schnitt, I Abb. 3 Teile des Scheibenringfilters in' Seitenansicht und Abb. 4 einen einfachen Einhängefilterbehälter im Schnitt.In contrast, the structure, devices and mode of operation of the device according to the invention are described below. An embodiment of the invention is shown in the drawing. Fig. I shows the three main parts of the device "Fig. 2 the device, -, ebrauclisrnäß '#' - assembled, in section, I Fig. 3 parts of the disc ring filter in 'side view and Fig. 4 a simple hanging filter container in section.

Der Aufbau der Maschine gliedert sich erfindungsgemäß in einen Behälter (Oberteil-) a mit Ringstufenboden r für die Aufnahme eines Scheibenringfilters n und mit einer nach innen gerichteten Bodenkappe f zur Aufnahme des Heizkörpers b und Auflage eines Einhängefilterbehälters it, einen Heizkörper Mittelteil ' ) b mit verengtem Anschlußteil e und ein Fuß- und Traggestell (Unterteil) c mit einer Ausnehmung d zur Aufnahme des fleizkörperanschlußteiles e und Lagerung des Heizkörpers.The structure of the machine is divided according to the invention into a container (upper part) a with a stepped ring base r for holding a disc ring filter n and with an inwardly directed base cap f for holding the heating element b and supporting a hanging filter container it, a heating element middle part ' ) b narrowed connection part e and a foot and support frame (lower part) c with a recess d for receiving the fleizkörperanverbindungsteiles e and storage of the radiator.

Das Scheibenringfilter n besteht aus zwei großgelochten Ringscheiben, deren untere Ringscheibe n' mit Führungs- und Verb#indungsteilen o versehen ist, die durch die Lochungen der oberen Ringscheibe Ü2 füh- ren, welche mit einem seitlich federnden Verbindungs- und Hebebügel p versehen ist, dessen Ansätze pl bei einfachem Aufsetzen in die A-usnehmungen o' der Führungs- und Verbindungsteile o einschnappen und so ein zwischen die beiden Ringscheiben gelegtes Filter q (mit Punktlinie gezeichnet) fest eingeschlossen und geschützt tragen, wobei als Filter q je nacli Bedarf Papier- wie Metallfilter oder ein Filter aus sonstigem geeignetem Werkstoff verwendet werden können.The disc ring filter n consists of two large-perforated ring discs, the lower ring disc n 'is provided with guide and connecting parts o, which lead through the perforations of the upper ring disc Ü2 , which is provided with a laterally resilient connecting and lifting bracket p , whose approaches pl snap into the recesses o 'of the guide and connecting parts o with simple placement and thus carry a filter q (drawn with a dotted line) firmly enclosed and protected between the two ring disks, with paper as a filter q depending on the need such as metal filters or a filter made of any other suitable material can be used.

Die Verbindung des Scheibenringfilters it mit dem Behälter a erfolgt durch einfaches Aufsetzen auf die Bodenstufen r des Behälters, die vom Behälterboden etwas erhöht gehalten sind, so daß sich zwischen dem Scheibenringfilter und dem Behälterboden ein praktiscli kleinster Sammelraum s bildet, aus dein der durchgefilterte Auszug in den Auslaufhahn t geht. Das Scheibenringfilter gestattet je nach Verwendung des entsprechenden Zwischenfilters q Auszüge in kolloidaler Lösung wie solche mit Grundstoffen herzustellen ; es ist mit seinen großgelochten Ringscheiben praktisch unzerstörbar, kann sich nie verstopfen und ist mühelos rein zu halten.The connection of the disk ring filter it with the container a is done by simply placing it on the bottom steps r of the container, which are held slightly elevated from the container bottom, so that a practically smallest collecting space s is formed between the disk ring filter and the container bottom, from which the filtered extract in the tap t goes. Depending on the use of the corresponding intermediate filter, the disc ring filter allows q extracts to be made in colloidal solution such as those with raw materials ; With its large perforated ring washers, it is practically indestructible, can never clog and is easy to keep clean.

Der Einhängefilterbehälter u be.steht aus einem Siebbehälter ul und einem Siebdeckel u2, wobei der Siebbehälterboden zu einer nach unten offenen Kappe v ausgebildet ist, so daß er auf die Behälterkappe f gesetzt ohne weitere Festhaltevorrichtung in der Flüssigkeit ruhend festgehalten wird (wie dies die mit Strichlinien angegebene Lage in Abb. 2 zeigt). Der Einhängefilterbehälter kann mit feinsiebigen Wandungen ausgeführt werden als einfaches Filter oder großlochig, .iiiit innerer Ringscheibe und Zwischenfilter ##ekkli dem Scheibenringfilter für Auszüge .so,##ölll in kolloidaler Lösung wie mit Gru, nd-'#.toffen. Der Einhängefilterbehälter kann zu Jedem Betriebszeitpunkt in den Behälter a "egeben XY und herausgenommen werden.The hanging filter container u consists of a sieve container ul and a sieve lid u2, the sieve container base being designed as a cap v open at the bottom, so that it is placed on the container cap f and held stationary in the liquid without any further holding device (like the one with The position indicated by the dashed lines in Fig. 2 shows). The hanging filter container can be designed with fine sieve walls as a simple filter or with large holes, with an inner ring disc and intermediate filter ## ekkli the disc ring filter for extracts .so, ## ölll in colloidal solution as with reason - '#. Toffen. The hang-on filter container can be put into the container and removed from the container at any time.

Die wahlweise Verwendung voll Scheibenringfilter und Einhängefilterbchälter ist dem Gebraucher belassen, wobei bei Verwendung der Vorrichtung allein für Kaffees, vor allem für absolut satzfreie Auszüge, das zweckmäßige Scheibenringfilter genügt, während bei alleiniger Verwendung für Tees der Einhängefilterbehälter benutzt wird und bei wechselseitigem Gebrauch für Kaffees und Tees, im besonderen unter Nutzung der Auswechselbarkeit des Behälters a mit gleich großem, größeren oder kleineren Behälter, die Verwendung entweder beider Filter oder nur des Einhängefilterbehälters mit innerer Rin,-, scheibe das Gegebene ist.The optional use of full disc ring filters and hanging filter canisters is left to the user, whereby when using the device only for coffees, especially for completely set-free extracts, the appropriate disc ring filter is sufficient, while the hanging filter container is used when it is used alone for teas and in the case of mutual use for coffees and teas, in particular under use the interchangeability of the container a with the same size, larger or smaller Container, the use of either both filters or just the hanging filter container with inner Rin, -, disc the given is.

Der erforderlichen Ternperaturenleistung entspricht die Heizeinrichtung, bestehend aus dem für sich geschützt geschlossenen Heizkörper b, der im Betriebe räumlich voll den #lauptteilen a. und c eingeschlossen wird und so in jedem Betriebszustande ohne Hilfsmittel wegnehm- und auswechselbar ist. Die Temperatur kann in praktischer Weise optisch durch Beobachten des Niederschlags all der Glasglocke zu bzw. der Flüssigkeit durch die Glasglocke oder nach Zeitmaß oder mittels Schaltautomaten eingehalten werden. Ein ein- oder mehrnenniger Schaltautornat in bekannter oder neuer Ausführung kann mit dein Heizkörper starr wie ahnehinbar verbunden werden.The required temperature output corresponds to the heating device, consisting of the self-contained heating element b, which is spatially fully occupied by the main parts a. and c is enclosed and can thus be removed and replaced in any operating state without tools. The temperature may conveniently be in optically by observing the precipitate all of the bell jar or the liquid to be maintained by the bell jar or measure of time or by means of switching machines. A single or multi-denominated switchgear in a known or new design can be connected to your radiator as rigidly as can be expected.

Das gebrauchsmäßige Zusammenfügen der Hauptteile a, b, c der Maschine erfolgt, indem auf den Unterteil c mit Ausnehmung d der Heizkörperb mit seinem verengtem Allschlußteil e nach unten gelegt und der Behälter a mit der den Heizkörper aüfnc-Iiineiiden Kappe f daiübergestellt wird.The normal assembly of the main parts a, b, c of the machine is done by placing the radiator b with its narrowed all-inclusive part e down on the lower part c with recess d and placing the container a with the radiator aüfnc-Iiineiiden cap f over it.

Die durch diese Ausbildung sich haltb#ar verbindenden Hauptteile können noch weiter dadurch bewegungsfest verbunden werden, daß die Henkel 1 des Behälters a. mit ihren oberen Henkelteilen g senkrecht durchfederbar gehalten werden und die unteren starren Henkelteile It mit den Lochungen hl über Stifte i am Boden des Behälters a greifen, welche durch Randausschnitte k des Unterteils c gehen, wobei die Henkelteile It unter den Unterteil c fassen, so daß sich die durchfederbaren Henkel nach Bedarf am Behälter allein oder zusammen mit dem Unterteil, den Heizkörper b einschließend, festlegen. Das Zusammenfügen und Lösen bzw. Auswechseln der Hauptteile a, b, c kann somit in jedem Betriebszustande ohne zusätzliche Mittel und gefahrlos erfolgen.The main parts, which are firmly connected by this design, can be further connected in a manner fixed in terms of movement, in that the handles 1 of the container a. with their upper handle parts g are held vertically bendable and the lower rigid handle parts It with the holes hl grip over pins i on the bottom of the container a, which go through cutouts k of the lower part c, the handle parts It grasp under the lower part c, so that the bendable handles as required on the container alone or together with the lower part, including the radiator b , set. The assembly and detachment or replacement of the main parts a, b, c can thus take place in any operating state without additional means and without risk.

Die durchfederharen Henkelteileg sowie die starren Henkelteileh können in einem Stück aus dein Henkelwinkel 1 hergestellt oder als Teilstücke eingesetzt werden. Die Abb.. i und :2 zeigen die Henkelwinkel mit Isoliergriffen iii. An Stelle der Henkelteile k mit Lochunchl und der Stiftei können für t' die FesthaItung auch Haken und Gegenhaken oder Nut und Feder gewählt wer-den. Die Hauptteile der Vorrichtung können aus jedem für diese gebräuchlichen Werkstoff hergestellt werden.The durchfederharen Henkelteileg and the rigid Henkelteileeh can be made in one piece from your Henkelwinkel 1 or used as parts. The Fig. I and: 2 show the handle angles with insulated handles iii. Instead of the handle parts k with holes and the pins, hooks and counter hooks or tongue and groove can also be selected for the attachment. The main parts of the device can be made of any material customary for them.

Die Wirkungsweise der neuen Vorrichtung ist nach den b,-schriebenen Einrichtungen somit die, daß Auszüge sowohl in koillo-idaler Lösung wie mit Grundstoffen bei jeder Auszieh,Jauer und Ausziehtemperatur, entsprechend den Erfordernissen der Chemie und Physiologie der Ausziehprodukte, gebrauchsmäßig einfach und wirtschaftlich gewonnen Werden.The mode of operation of the new device is according to the letters b Facilities thus that extracts both in a koillo-idaler solution as with raw materials at every pull-out, Jauer and pull-out temperature, according to the requirements of the Chemistry and physiology of the exhaust products, easy to use and economical be won.

Die Vorrichtung ermöglicht diese Leistun-ZD "en beispielsweise i. für Kaffee, indem die Bohnen feinstgemahlen in den Behälter a auf das Scheibenringfiltern gegeben werden, das zwischen die Ringscheiben einfach auswechselbares chemisch reines Filtrierpapier oder Filtrierstoff erhielt, so daß auch feinstes Kaffeemehl von der durchgehenden Flüssigkeit getrennt bleibt, worauf die Ausziehflüssigkeit (Wasser) kalt in den Behälter gegeben und der Heizkörper b eingeschaltet wird, so daß sich I#affeeinebl und Flüssigkeit bereits mit dem Lingießen innig mischen, das Gut in der Flüssigkeit aufgeschlossen wird und mit der ansteigenden Temperatur und folgend nach Abstellen der Heizung vor dem Sieden, das ist bei etwa goo C, mit einigern Ziehenlassen die anregenden aromatischen und organisch bekömmlichen Röstprodukteteile in kc>Iloidaler Lösung vollends ausgezogen werden, und das fertige Getränk, durch die nur mehr filtrierend wirkenden Satzteile und durch das Scheibenringfilter in den Sammelraum s und Auslaufhahn t gehend, abgefüllt werden kann, während die schweren, erst bei höheren Temperaturen sich lösenden sowie die an sich schwer löslichen an die Satzteile gebundenen unschmacklichen und unbekömmlichen Bestandteile über dem Scheibenringfilter zurückgehalten werden; .2. für Getreidekaffees, indem in gleicher Weise verfahren wird, die Heizung jedoch bis zum Sieden der Flüssigkeit eingeschaltet bleibt, wonach mit dem Erreichen der Temperatur zufolge der wärmehaltenden Wirkung der Heizeinrichtung die Heizung be- reits abgeschaltet und nach einigen Minuten Ziehenlassen das fertige Getränk abgefüllt werden kann, wobei wieder die anregenden aromatischen und organisch bekömmlichen sowie die Nährstoffeteile im Auszug kolloidal vollends gelöst sind, dagegen die unschmacklichen und unbekömmlichen Reststoffe und Spelzen abgefiltert bleiben; 3. für Produkte, die bei einer bestimmten Temperatur nur eine bestimmte Zeit zum Lösen und Ausziehen in der Flüssigkeit zu belassen sind, wie vor allem für Tees, indem die Ausziehflüssigkeit auf etwa go' C gebracht, die Heizung abgeschaltet, Glas Gut in den Einhängefilterbehälter u und dieser in den Behälter a gegeben, in diesem entsprechende Zeit (je nach Teeprodukt) bei annähernd gleichbleibender Temperatur, die die Heizeinrichtung liefert, zum Ziehen belassen und dann herausgenommen wird, worauf das fertige Getränk abgefüllt werden kann, wobei das Getränk nach Verwendung des Einhängefilterbehälters mit feinsiebigem Filtei die nach Art des Produktes etwa vorhandenen Grundstoffe (z. B. Blütenpollen) miterhält odermit satzstoffedichtem Zwischenfilter in rein kolloidaler Lösung erhalten wird.The device enables this performance for coffee, for example, in that the finely ground beans are placed in the container a on the disk ring filter, which received easily exchangeable chemically pure filter paper or filter material between the ring disks, so that even the finest coffee grounds from the continuous Liquid remains separate, whereupon the extraction liquid (water) is poured cold into the container and the heating element b is switched on, so that I # affeeinebl and liquid already mix intimately with the pouring, the material is digested in the liquid and with the rising temperature and Then after turning off the heating before boiling, that is at about goo C, the stimulating aromatic and organically digestible roasted product parts in kc> Iloidal solution are completely extracted, and the finished drink, through the only filtering parts and through the Disc ring filter in the collecting space, see chap and the outlet tap t can be filled while the heavy, unpalatable and indigestible constituents which are only loosened at higher temperatures and which are inherently difficult to dissolve attached to the clauses, are retained above the disc ring filter; .2. for grain coffees by proceeding in the same way, but the heating remains switched on until the liquid boils, after which when the temperature is reached, due to the heat-retaining effect of the heating device, the heating is already switched off and the finished drink can be bottled after a few minutes of steeping The stimulating aromatic and organically digestible as well as the nutrient parts in the extract are completely dissolved in colloidal form, while the unsavory and indigestible residues and husks are filtered out; 3 for products at a certain temperature only for a certain time to dissolve and off are to be left in the liquid, such as in particular for tea, by bringing the Ausziehflüssigkeit to about go 'C, switched off the heating, good glass in the Einhängefilterbehälter u and this is placed in the container a, in this corresponding time (depending on the tea product) at an approximately constant temperature that the heating device delivers, left to draw and then removed, whereupon the finished drink can be bottled, the drink after using the Hang-on filter container with a fine sieve filter contains the basic substances (e.g. pollen) that may be present depending on the type of product or is obtained in a purely colloidal solution with a substitute-proof intermediate filter.

Die Maschine ermöglicht weiter, bei vorhandenem Heißwasser dieses zu verwenden und im Behälter a nachzuhitzen oder, wenn erwünscht, das auszuziebende Gut im Behälter bei Verwendung des Scheibenringfilters oder Einhängefilterbehälters nur zu überbrühen, die entsprechende Zeit ziehen zu lassen und dann das fertige Getränk abzufüllen.The machine also enables this if hot water is available to use and reheat in the container a or, if desired, that to be extracted Good in the container when using the disc ring filter or hanging filter container only to scald, to let the appropriate time steep and then the finished Fill drink.

Wo nur stark calciumhicarbonates Wasser erreichbar ist, kann dieses im Behälter erst gekocht und abstehen gelassen werden, so daß z# das Calciumbicarbonat gefällt und abgefiltert wird.Where only strong calcium carbonate water can be reached, this can boiled in the container and left to stand, so that z # the calcium bicarbonate precipitated and filtered.

Claims

PATRNTANSPR ii 'CII E: i. Cooking and beverage extraction device, in particular for coffees and teas, consisting of a lower part with a protruding heating element protruding into a cap-like cavity in the bottom of the water container, characterized in that the container (a) has ring steps (r) on its bottom for a disc ring filter (n) and a drain (t) that a hanging filter container (u) is provided, which is provided with a central recess (v) for storage on the cap-like projection (f) of the container bottom, that the heating element ( b) with a narrowed projection (e) in a recess (d) of the internal part (c) is exchangeable and that the water container (a) is easily detachably connected to the lower part (c).

2. Cooking and beverage extraction device according to claim i, characterized in that in the aus.zwei perforated, a filter sheet (q) between retaining ring filter disks (m1, W) existing disk ring filter (n) the filter parts (ii ', n2, q) are connected one on top of the other, such that, for. B. the lower disc (W) is provided with through the upper disc (W) giving guide and connecting parts (o), in which the lifting and connecting bracket (p) of the upper disc (n2) with its lugs (pl) is resilient engages. 3. Cooking and beverage extraction device according to claim i, characterized in that the hanging filter container (u) consists of a sieve container (W) which is provided with a central recess (v) corresponding to the cap-like projection (f) of the container bcdens, and a sieve cover (ul) provided with a carrying handle (p- '). 4. Cooking and beverage extraction device according to claim i, characterized in that the handles (1, g) of the container (a) spring downwards and with their free end ( h) engage under the lower part (c), such that the container (a), the radiator (b) including, with the lower part (c) connect. 5. cooking and beverage extracting device according to claim 4, characterized in that at the bottom of the container (a) downwardly projecting pins (i) are arranged which pass through the edge cutouts (k) of the lower part (c) and over which the vertically deflectable handles (1, g ) engage with the lower handle parts (h).