DE667109C

DE667109C - Device for preparing meat

Info

Publication number: DE667109C
Application number: DEM136001D
Authority: DE
Inventors: Joseph Moldawski
Original assignee: JOSEPH MOLDAWSKI
Current assignee: JOSEPH MOLDAWSKI
Publication date: 1938-11-04

Description

Vorrichtung zum Mürbemachen von Fleisch Die Erfindung bezieht sich äxif Vorrichtungen zum Mürbemachen von Fleisch mit einem lotrecht beweglichen, in das Fleisch- hineinpreßbaren Messergatter, bei dem ein Halterrahmen mit zwischen die Messer greifenden herausnehmbaren Lamellen zum Festhalten des Fleisches vorgesehen ist.Apparatus for tenderizing meat. The invention relates to äxif Devices for tenderizing meat with a vertically movable, in the meat pressable knife gate, in which a holder frame with between Removable blades gripping the knives are provided to hold the meat in place is.

- Die bekannten Vorrichtungen dieser Art weisen den Nachteil auf, daß die Lamellen nicht leicht ausbaubar sind, weil sie einzeln herausgenommen. werden müssen. Ein bequemer Ausbau ist aber von wesentlicher Bedeutung, weil dann eine Reinigung der Messer und der Lamellen, die gerade bei Behandlung von Lebensmitteln außerordentlich wichtig ist, leicht durchführbar ist. Zu dieseln Zwecke sollen gemäß der Erfindung die Lamellen an ihrem einen Ende zusammengefaßt und mit einem Griff versehen werden. Damit die Lamellen leicht zwischen die Messer eingeführt werden können, sollen die Lamellen an ihren freien Enden zugespitzt werden.- The known devices of this type have the disadvantage that the slats are not easy to remove because they are taken out individually. will have to. A convenient expansion is essential, because then a Cleaning the knife and the lamellas, which are used when handling food is extremely important, is easy to do. For diesel purposes, according to the invention, the slats combined at one end and with a handle be provided. So that the lamellas can be easily inserted between the knives can, the lamellae should be pointed at their free ends.

Die Zeichnung stellt ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dar.The drawing represents an embodiment of the subject matter of the invention represent.

Abb. i zeigt die Vorrichtung im Aufriß, Abb. 2 dieselbe in seitlichem Schnitt nach Linie 5-5 der Abb. i und Abb. 3 einen. Einzelteil im Grundriß.Fig. I shows the device in elevation, Fig. 2 the same in side Section along line 5-5 in Fig. I and Fig. 3. Single part in plan.

Die Vorrichtung sitzt auf Säulen 93 und 94 die an ihrem unteren Ende in einen Sockel 84 eingeschraubt oder sonstwie daran befestigt sind. In diesem Sockel 84 gleitet waagerecht ein Tisch 6o. An deal oberen Enden der Säulen 93 und 94 ist ein Querhaupt 97 befestigt, um welches ein Handhebel 33 schwingt. Der Handhebe133 ist bei 98 an das obere Ende eines Lenkers 99 angelenkt, dessen unteres Ende bei ioo an einen. sich lotrecht bewegenden Schlitten 32 angelenkt ist, in dessen. Grundplatte die Messer mittels einer Platte 79 aal einem Halter 31 befestigt sind. 53 ist ein einstellbarer Anschlag, um die Bewegung des Handhebels zu begrenzen.The device sits on columns 93 and 94 which are screwed at their lower end into a base 84 or otherwise attached to it. A table 6o slides horizontally in this base 84. At the upper ends of the columns 93 and 94, a crosshead 97 is attached, around which a hand lever 33 swings. The Handhebe133 is hinged at 98 to the upper end of a link 99, the lower end of which at ioo to a. vertically moving carriage 32 is articulated, in which. Base plate, the knives are attached to a holder 31 by means of a plate 79. 53 is an adjustable stop to limit the movement of the hand lever.

Die unteren Eieden der Messer gehen durch Lamellen 83 in der Platte 38 hindurch (Fig. i), die durch die Tragbolzen 36 und 37 mit einer Platte 63 verbunden ist (Fig. i).The lower parts of the knives go through lamellae 83 in the plate 38 (FIG. I), which is connected to a plate 63 by the support bolts 36 and 37 (FIG. I).

Der Schlitten 32 ist auf seiner unteren Seite mit Röhren i o i versehen, die auf den Säulen 93 und 94 gleiten. Diese Röhren i o i verschieben sich teleskopisch in Röhren i o2, die Ihrerseits sich wieder teleskopisch in Röhren 103 verschieben gegen die Einwirkung von Federn 104, welche die Säulen 93 und 94 umgeben.The carriage 32 is provided on its lower side with tubes ioi which slide on the columns 93 and 94. These tubes ioi slide telescopically in tubes i o2, which in turn slide telescopically in tubes 103 against the action of springs 104 which surround columns 93 and 94.

Die Lamellen 83 sind zwecks leichterer Ausbaubarkeit an ihrem einen Ende zusammengefaßt und mit einem Griff versehen. Bei dem gezeichneten Ausführungsbeispiel werden die Lamellen 83 durch Stifte 85 an einem Teil 86 gehalten, das seinerseits mit -einer Deckplatte g i verbunden ist. Diese Deckplatte ist mit einer Handhabe 92 versehen. Bei-breiten Lamellenkämmen ist es zweckmäßig, sie wie beim Ausführungsbeispiel in Gruppen zu unterteilen. Die Lamellen selbst sind zum leichteren Einschieben in die Messergatter vorn zugespitzt.The slats 83 are for the purpose of easier removal at one of them Summarized end and provided with a handle. In the illustrated embodiment the slats 83 are held by pins 85 on a part 86, which in turn is connected to a cover plate g i. This cover plate is with a handle 92 provided. In the case of wide lamellae combs, it is advisable to use them as in the exemplary embodiment to divide into groups. The slats themselves are for easier insertion the knife gates pointed at the front.

Wie besonders aus Abb.2 zu entnehmen. ist, ist es für den Ausbau der Lamellen nur erforderlich, die Schrauben 9o zu lösen und die Lamellen an den Handhaben 92 herauszuheben.As can be seen in particular from Fig. is, it is for expanding the Slats only required to loosen the screws 9o and the slats on the handles 92 to be highlighted.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Device for the tenderizing of Fldsch with a vertically movable knife gate that can be pressed into the meat, with a holder frame with removable lamellas for holding between the knives. of the meat is provided, characterized in that the lamellae ( 83) are combined at one end for the purpose of easier removal and are provided with a handle (92).

2. Device according to claim i, characterized in that that the lamellae (83) -are pointed at their free ends.