Verfahren zum Trü,Men von Molke Die vorliegende Erfindung betrifft
!ein Verfahren, Molke auf Walzentrocknern zu trocknen. Dies war bisher nicht einwandfrei
mögiich, weil die 1°Iolhe im Gegensatz zu Magermilch oder Vollmilch beim Trocknen
nicht als Film abgenommen werden kann, da das Eiweißgerüst fehlt. Die Molke wird
durch die Abschabemesser zwar abgestreift, sie bleibt aber im halbflüssigen Zustand
über dem Messer hängen, verschmiert die Messer bald und v erbrennt durch die dauernde
Erhitzung auf der Walze derart, daß das Pulver stark braun wird, was eine lohnende
Verwertung ausschließt. Die vorliegende Erfindung beseitigt nun diese Schwierigkeit
dadurch, daß die Molke, nachdem sie durch das Messer abgestreift ist, auf mechanischem
Wege zwangshiufig von dem Messer und der Trockenwalze entfernt und anschließend
gekühlt wird. In der beilie-enden Zeichnung stellt T die Trokkenwalze dar; bei A1
befinden sich die Messer, die die Molke abschaben. Über dem Messer ist nun ein PrallblechD
angeordnet, das die flüssige Molke zwingt, durch den Schlitz C abzulaufen. Dieser
Schlitz ist ferner mit Rippen R versehen, die die zähflüssige -Molke so unterteilen,
daß sie bei Austritt aus dem Schlitz in kleinen Stücken anfällt. Auf diese @V eise
gelingt es, die -Molke wenige Sekunden, nachdem sie von der Trockenwalze abgestreift
ist, auch von der Trockenwalze wegzuführen und so eine weitere Erhitzung zu vermeiden.Method for the Trü, Men of whey The present invention relates to
! a method of drying whey on drum dryers. So far, this has not been flawless
possible, because the 1 ° Iolhe in contrast to skimmed milk or whole milk when drying
cannot be removed as a film because the protein structure is missing. The whey will
Stripped off by the scraping knife, but it remains in a semi-liquid state
hanging over the knife, the knife soon smears and burns through the permanent
Heating on the roller in such a way that the powder turns a strong brown, which is a worthwhile one
Excludes recovery. The present invention now overcomes this difficulty
in that the whey, after it has been scraped by the knife, on mechanical
Paths inevitably removed from the knife and the drying roller and then
is cooled. In the accompanying drawing, T represents the drying roller; at A1
are the knives that scrape off the whey. There is now a baffle plate D above the knife
arranged, which forces the liquid whey to drain through the slot C. This
The slot is also provided with ribs R which subdivide the viscous whey in such a way that
that it accumulates in small pieces when it emerges from the slot. In this @V eise
succeeds in the whey a few seconds after being stripped from the drying roller
is to lead away from the drying roller and thus avoid further heating.
Um eine schnellere Abkühlung zu erzielen, kann man über dem Prallblech
eine Wasserkühlung anordnen, so daß die Molke im halberstarrten Zustand aus dem
Schlitz austritt. Diese zwangsläufige Führung der Molke macht es möglich, auf jedem
beliebigen Walzentrockner eine einwandfreie Molke herzustellen. Wenn man sofort
ein feines Molkenpulver erzielen will, so kann man anstatt des Abführungskanals
auch eine Abnahmewalze wählen. In diesem Fall wird oberhalb des Messers eine hohle
Walze angebracht, die so schnell gedreht wird, daß die Umfangsgeschwindigkeit genau
derjenigen der Trockensalze entspricht. Die von dem Messer abgeschabte flüssige
Molke setzt sich dann auf diese Abnahmewalze fest, erstarrt und wird durch ein zweites
Messer wieder von dieser Aljnahme@:-alze ahgeschabt. Derartige Ab-"nahincwalzen
sind für Milchtrockner bisher noch nicht bekanntgeworden; man hat bisher lediglich
Auftragewalzen zum Aufbringen der feuchtem Milch benutzt. Man hat auch schon Trockner
vorgeschlagen, bei denen der Milchfilm während des Trocknens mit Hilfe eines Messers
auf eine zweite Trockenwalze gebracht wird, womit bezweckt werden sollte. daß der
Film gleichmäßig von beiden Seiten getrocknet wird. Von diesem Verfahren unterscheidet
sich das vorliegende vor allem dadurch, daß die Trocknung selbst auf nur einer Trockenwalze
vorgenommen wird. Die zweite Walze, die sog. Abnahmewalze, hat lediglich den Zweck,
das trockene, aber noch zähflüssige Produkt abkühlen und erstarren zu lassen. Infolgedessen
ist diese Abnahmewalze auch wesentlich kleiner als die eigentliche Trockentrommel.In order to achieve a faster cooling, one can over the baffle plate
arrange a water cooling so that the whey in the semi-solidified state from the
Slit exits. This inevitable leadership of the whey makes it possible on everyone
any roller dryer to produce perfect whey. If you can immediately
If you want to achieve a fine whey powder, you can use the discharge channel instead
also choose a take-off roller. In this case, a hollow one becomes above the knife
Roller attached, which is rotated so fast that the peripheral speed exactly
corresponds to that of the dry salts. The liquid scraped off by the knife
Whey then settles on this take-off roller, solidifies and is then passed through a second one
Knife again from this Aljnahme @: - alze ah scraped. Such take-off rollers
have not yet become known for milk dryers; so far one only has
Application rollers used to apply the moist milk. You already have a dryer
suggested in which the milk film while drying with the help of a knife
is brought to a second drying roller, which should be the purpose. that the
Film is dried evenly on both sides. Different from this procedure
The present is mainly characterized by the fact that the drying process takes place on only one drying roller
is made. The second roller, the so-called take-off roller, only has the purpose of
to allow the dry, but still viscous product to cool and solidify. Consequently
this take-off roller is also much smaller than the actual drying drum.
Sinngemäß können auch ähnliche Vorrichtungen, die die zähflüssige
Molke auf mechanischem Wege durch eine besondere Vorrichtung zwangsläufig von der
Trockenwalze abnehmen, benutzt werden.Analogously, similar devices that use the viscous
Whey mechanically through a special device inevitably from the
Remove the drying roller, can be used.