DE591403C

DE591403C - Knife star dough dividing and rounding machine

Info

Publication number: DE591403C
Application number: DE1930591403D
Authority: DE
Original assignee: HERM BERTRAM HALLESCHE DAMPF B
Current assignee: HERM BERTRAM HALLESCHE DAMPF B
Priority date: 1930-03-22
Filing date: 1930-03-22
Publication date: 1934-01-20

Description

Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine Zur Erzielung von Wirklingen, die sich beim Gären voll entwickeln können und dadurch .ein lockeres, aufgegangenes Gebäck ergeben, muß die Maschine so ausgebildet sein, daß die Teigstücke beim Wirkvorgange wachsen können und mindestens während der letzten Wirkbewegungen zum Glätten und Schleifen mit der oberen Preß- oder Wirkplatte in Berührung sind.Knife star dough dividing and rounding machine To achieve knives, which can develop fully during fermentation and thus a loose, risen one Result in pastries, the machine must be designed so that the dough pieces during the kneading process can grow and at least during the last effective movements for smoothing and Loops are in contact with the upper press or knitting plate.

Zur Erfüllung dieser Bedingungen ist beispielsweise bei der Maschine nach der Patentschrift 265 96o die obere Preßplatte während des Wirkvorganges durch ein Gegengewicht ausgewuchtet. Dabei ist zwischen der oberen Preßplatte und dem Messernetz eine Sperrung vorgesehen, welche diese beiden Teile während des Preßvorganges miteinander verbunden hält, für die Schneid- und Wirkvorgänge jedoch voneinander entkuppelt.The machine, for example, is used to meet these conditions according to patent specification 265 96o through the upper press plate during the knitting process balanced a counterweight. It is between the upper press plate and the Knife net a lock is provided, which these two parts during the pressing process keeps connected to each other, for the cutting and knitting processes, however, from each other uncoupled.

Die Erfindung hat zur Aufgabe, diese bekannte Maschine zu vereinfachen. Das Hauptmerkmal der Erfindung besteht darin, daß die den Teigstücken den zum Wachsen beim Wirken nötigen Raum gebende Preßplatte aus einem spezifisch leichten, den Teig nicht beeinflussenden (schwärzenden) Werkstoff, z. B. einer Aluminiumverbindung, besteht. Hierdurch ist erreicht, daß die für den Gewichtsausgleich vorgesehenen Maschinenteile und die angeführte Sperrung in Wegfall kommen können. Ein weiterer Vorteil liegt bei Maschinen, bei denen. das Teilmesser die Wirkbewegungen ausführt, in der erheblichen Gewichtsverminderung der Preßplatte, weil hierdurch geringere Massen als bisher in Bewegung gesetzt und gehalten werden müssen. Infolgedessen ist einmal der Kraftverbrauch verringert und weiterhin die ganze Maschine geringeren Erschütterungen ausgesetzt, kann also leichter gebaut sein oder ist bei gleicher Stärke standfester als bisher.The invention aims to simplify this known machine. The main feature of the invention is that the dough pieces to grow Pressing plate made of a specifically light, dough that gives the necessary space for casting non-influencing (blackening) material, e.g. B. an aluminum compound, consists. This ensures that the intended for weight compensation Machine parts and the listed blocking can be omitted. Another The advantage lies in machines with which. the partial knife executes the active movements, in the considerable weight reduction of the press plate, because it is less Masses must be set in motion and kept in motion than before. Consequently once the power consumption is reduced and the whole machine continues to decrease Exposed to vibrations, so can be built lighter or is the same Strength more stable than before.

Erfindungsgemäß liegt ferner der mittels des Preßhebels auf und nieder bewegbare Preßstempel lose gegen die Preßplatte. Hierdurch ist eine besonders einfache Verbindung zwischen der oberen Preßplatte und dem Messernetz geschaffen.According to the invention also lies up and down by means of the press lever movable ram loosely against the press plate. This makes a particularly simple one Connection between the upper press plate and the knife network created.

Auf der Zeichnung ist der Gegenstand der Erfindung in einer Ausführungsform an einer Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine veranschaulicht, bei der das Teilmesser auch die Wirkbewegungen ausführt.In the drawing, the subject matter of the invention is in one embodiment illustrated on a knife star dough dividing and rounding machine in which the dividing knife also performs the active movements.

Fig. z zeigt teilweise im senkrechten Längsschnitt, teilweise in Vorderansicht den Oberteil der Maschine, Fig.2 ist eine Seitenansicht.Fig. Z shows partly in vertical longitudinal section, partly in front view the top of the machine, Fig.2 is a side view.

Fig. 3 der Grundriß der Maschine, Fig. q. zeigt die Maschine in der Art der Fig. z in der Lage der 'Teile gegen Ende des Wirkvorganges.Fig. 3 is the plan view of the machine, Fig. Q. shows the machine in the Type of Fig. Z in the position of the 'parts towards the end of the knitting process.

Die obere Preßplatte r hat an der Oberseite Führungen 2, in denen die Kurbelzapfen 3' gelagert sind, mit denen das Messer 4. um senkrechte Wellen 3 drehbar verbunden ist. Oberhalb der Preßplatte i ist in dem Gestell der Maschine ein Preßstempel5 gelagert, der durch einen Hebel 6 abwärts gedrückt werden kann. Der Preßstempel liegt dabei lose gegen die Preßplatte i an; eine zwangsläufige Verbindung zwischen dem Preßstempel 5 und der oberen Preßplatte i besteht somit nicht.The upper press plate r has guides 2 on the top, in which the crank pin 3 'are mounted, with which the knife 4. to vertical shafts 3 rotatably connected is. Above the press plate i is in the frame the machine a press ram 5 is mounted, which is pressed by a lever 6 downwards can be. The ram rests loosely against the press plate i; an inevitable There is thus a connection between the ram 5 and the upper press plate i not.

Im Gestell der Maschine ist ferner ein Hebel 7 gelagert, mittels dessen das Messer aufwärts und abwärts bewegt werden kann.In the frame of the machine, a lever 7 is also mounted, by means of which the knife can be moved up and down.

Die Wellen 3 stellen im Beispiel die Kurbelwellen dar und stehen durch Schrauben- oder Kegelradpaare 8 mit -der Antriebswelle 9 in Verbindung, deren Kupplung io durch einen Hebel ii mit der Treibscheibe 12, gekuppelt werden kann. Das Messer 4 ist in üblicher Weise von einem Mantelring 13 umgeben, der mit dem Messer durch einen federbelasteten Knopfbolzen 14 verbunden ist und in den auf der Zeichnung dargestellten Lagen der Teile auf der Teigtragplatte 15 aufliegt.The shafts 3 represent the crankshafts in the example and are connected to the drive shaft 9 by means of screw or bevel gear pairs 8, the coupling of which can be coupled to the drive pulley 12 by a lever ii. The knife 4 is surrounded in the usual way by a jacket ring 13 which is connected to the knife by a spring-loaded button bolt 14 and rests on the dough support plate 15 in the positions of the parts shown in the drawing.

Durch Herunterdrücken des Preßhebels 6 wird der Preßstempel 5 gegen die obere Preßplatte i gelegt, die dadurch abwärts bewegt wird. Der auf der Teigtragplatte 15 liegende Teigballen wird hierbei gepreßt. Gleichzeitig wird das Messer 4 mitgenommen, das vor dem Beginn der Arbeit in seiner höchsten Lage mit der oberen Preßplatte i bündig steht. Nach dem Pressen wird das Messer 4 durch Bewegung des Schneidhebels 7 allein weiter nach unten bewegt, bis es auf der Platte 15 aufsitzt. Dann ist der Teig geteilt. Nach dem Teilen wird der Preßhebel6 mit dem Preßstempel 5 in seine Anfangsstellung zurückgelegt. Die obere Preßplatte i bleibt auf den geteilten Teigstücken liegen.By pressing down the press lever 6, the press ram 5 is placed against the upper press plate i, which is thereby moved downwards. The ball of dough lying on the dough support plate 15 is pressed here. At the same time, the knife 4 is taken along, which is flush with the upper press plate i in its highest position before work begins. After pressing, the knife 4 is moved further downward solely by moving the cutting lever 7 until it rests on the plate 15. Then the dough is divided. After dividing the press lever 6 with the ram 5 is returned to its starting position. The upper press plate i remains on the divided pieces of dough.

Durch das Umlegen des Preßhebels 6. in seine Anfangsstellung ist der Druck des Preßhebels auf die Preßplatte i aufgehoben, so daß allein das Gewicht der Preßplatte auf den Wirkungen ruht.By moving the press lever 6 in its initial position is the Pressure of the press lever on the press plate i canceled, so that only the weight the press plate rests on the effects.

Nun wird die Wirkbewegung eingeleitet. Zu diesem Zwecke wird durch den Hebel i i die Kupplung io mit der Treibscheibe 12 gekuppelt, wodurch mittels der Welle 9 und der Schrauben- oder Kegelradpaare 8 die die Kurbeln 3' tragenden Wellen 3 in Drehung versetzt werden. Die obere Preßplatte i mit dem Messer 4 führt daher kreisende Bewegungen aus, d. h. es wird gewirkt.The active movement is now initiated. To this end, through the lever i i the clutch io coupled to the traction sheave 12, whereby means the shaft 9 and the screw or bevel gear pairs 8 which carry the cranks 3 ' Shafts 3 are set in rotation. The upper press plate i with the knife 4 leads therefore make circular movements, d. H. it is worked.

Die wachsenden Wirklinge heben nun die Preßplatte i an, die sich auf den Kurbelzapfen 3' gleitend nach oben bewegen kann. Dabei bleibt das Messer 4 noch in seiner tiefsten Stellung über der Teigtragplatte 15. Die erfindungsgemäß aus möglichst leichtem Werkstoff bestehende Preßplatte i setzt dein Wachsen der Wirklinge einen so geringen Widerstand entgegen, daß diese sich frei nach oben entfalten können. Dabei liegen sie zum Glätten und Schleifen an der Preßplatte i an. Als Werkstoff für die Preßplatte i kann vorteilhaft Aluminium oder eine Aluminiumverbindung von geringem spezifischem Gewicht benutzt werden.The growing active blade now lift the press plate i, which is on the crank pin 3 'can slide upwards. The knife 4 still remains in its lowest position above the dough support plate 15. The invention from as light as possible material existing press plate i continues your growth of the active blade against such a low resistance that they can freely unfold upwards. In doing so, they rest against the press plate i for smoothing and grinding. As a material for the press plate i can advantageously aluminum or an aluminum compound of low specific weight can be used.

Nach Beendigung des Wirkens wird der Schneidhebel 7 zurückgelegt und dadurch zunächst das Messer 4 allein hochgehoben. Sobald die Unterkanten des Messers mit der unteren Fläche der Preßplatte i wieder bündig liegen, wird diese Preßplatte mitgenommen und in ihre Ausgangsstellung zurückgebracht. Die Wirklinge sind dabei freigelegt worden.After completion of the action, the cutting lever 7 is put back and thereby initially lifted the knife 4 alone. Once the bottom edges of the knife are again flush with the lower surface of the press plate i, this press plate will taken and returned to their original position. The effective blades are there been exposed.

Die Führung der oberen Preßplatte i auf im Maschinengestell gelagerten Kurbelzapfen 3' ergibt eine besonders einfache Bauart der Maschine. Weiterhin trägt die Anwendung von Kurbelwellen,- deren Drehung unmittelbar von den Antriebsteilen erfolgt, zur Vereinfachung der Maschine bei.The leadership of the upper press plate i on stored in the machine frame Crank pin 3 'results in a particularly simple design of the machine. Continue to wear the use of crankshafts - their rotation directly from the drive parts takes place to simplify the machine.

Die Anwendung des Erfindungsgedankens ist unabhängig davon, ob die Wirkbewegungen von dem Teilmesser 4 oder von dein die Platte 15 tragenden Tisch ausgeführt werden. In letzterem Falle brauchen die Teile 3 nicht als Kurbelwellen ausgebildet zu sein, weil sie dann nur senkrechte und keine umlaufenden Bewegungen ausführen.The application of the inventive concept is independent of whether the Active movements of the partial knife 4 or of your table carrying the plate 15 are executed. In the latter case, the parts 3 do not need as crankshafts to be trained, because then they only have vertical and no circumferential movements carry out.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Knife star dough dividing and rounding machine, thereby characterized in that the press plate (i) consists of a specifically light material, so that it can be lifted by the growing active balls without counterbalancing.

2. Machine according to claim i, characterized in that by means of the press lever (6) ram (5) which can be moved up and down rests loosely against the press plate (i).

3. Machine according to claim i, characterized in that for producing the Active movement in guides (2) of the baffle plate (i) engaging crank pins (3 ') are provided - whose shafts (3) are rotated directly by the drive parts (8, 9) will.

4. Machine according to claim i, characterized in that when circling Active plate (i5) the upper press plate (i) guided on bolts of the machine frame is.