DE522940C

DE522940C - Backofen mit im Backraum umlaufenden Backguttraegern und Dampfeinfuehrung im oberen Backraum

Info

Publication number: DE522940C
Application number: DEH109002D
Authority: DE
Original assignee: Haagen & Rinau Maschinenfabrik
Current assignee: Haagen & Rinau Maschinenfabrik
Priority date: 1926-11-27
Filing date: 1926-11-27
Publication date: 1931-04-17

Description

Backofen mit im Backraum umlaufenden Backgutträgern und Dampfeinführung im oberen Backraum Die Erfindung erstreckt sich auf Backöfen mit im Backraum umlaufenden Backgutträgern und Dampfeinführung im vorderen Backraum. Bei diesen Backöfen kann das Ende der Schwadenzone durch an mehreren Stellen angeordnete abschaltbare Absaugkanäle begrenzt und geregelt werden.
Demgegenüber unterscheidet sich der den Gegenstand der Erfindung bildende Backofen dadurch, daß zur Einführung des Dampfes mehrere für sich einschaltbare und gegebenenfalls verstellbare Dampfeinlaßrohre im vorderen Backraum angeordnet sind, deren Auslaßöffnungen der Bewegungsrichtung der Backgutträger entgegengerichtet sind. Als untere Begrenzung des Dampfraumes können hierbei unterhalb der Einlaßrohre in einen oder mehrere Schächte eingebaute Kühlvorrichtungen oder in bekannter Weise mit Absaugern ausgestattete, gegebenenfalls einstellbare Abzüge dienen.
Ein gemäß der Erfindung gebauter Backofen ist in der Zeichnung in zwei Ausführungsformen dargestellt, und zwar zeigt Abb. i einen Längsschnitt durch einen mit Schwadenabzügen versehenen Backofen. Abb. a zeigt einen Längsschnitt durch einen Ofen mit eingebauter Kühlvorrichtung.
Die Backgutträger a sind in der üblichen Weise zwischen den endlosen Förderketten aufgehängt und laufen im Sinne des Uhrzeigers im Backraum um. In den Backraum der ersten Ausführungsform nach Abb. i, der mit einem durch eine Klappe verschließbaren Schwadenabzugkanal p versehen ist, ragen mehrere an eine Dampfleitung angeschlossene, in die Decke dampfdicht eingefügte und durch besondere Ventile e, f, g absperrbare Rohre h, i, L hinein, deren zweckmäßig brausen- oder düsenartig ausgebildete Einspritzöffnungen der Bewegungsrichtung der umlaufenden Backgutträger zugekehrt sind. Dadurch wirkt der aus den Rohren h, i, Z ausströmende Dampf in der Pfeilrichtung c, also der Bewegungsrichtung der Fördermittel entgegen.
Durch die Stauwirkung des strömenden Dampfes wird der vordere Raumteil des Backofens, wie dies durch die senkrechten Striche angedeutet ist, mit Dampf gefüllt. Durch Einstellung der Dampfeinströmung mittels der Ventile e, f, g kann die Länge der Dampfzone und die Dampfmenge nach Bedarf geregelt werden. Zur Begrenzung der Dampfzone dienen ein oder mehrere verstellbare Schwadenabzüge, die an einen gemeinsamen Abzugkanal angeschlossen sein können.
Bei der Ausführungsform nach Abb. i ist ein drehbar gelagertes, teleskopartig ausziehbares Schwadenabzugrohr p, das durch ein Gestänge oder von Hand von der Außenseite des Backofens aus eingestellt werden kann, an den Abzugkanal p2 angeschlossen, der die abgesaugten Dämpfe seitlich abführt. Der Kanal p., kann auch mit regelbaren öffnungen p3, die unmittelbar in den Backraum münden, versehen sein. Dadurch wird eine Absaugung des Wrasens sowohl an der oberen als auch unteren Begrenzung der Stauzone ermöglicht.
Bei der zweiten, in Abb. z dargestellten Ausführungsform erfolgt die Einführung des Dampfes in den mit mehreren Heizquellen v, u von verschiedener Wärmekapazität ausgestatteten Backraum durch zwei teleskopartig ausziehbare, mit Düsen r und r, versehene Rohre q, an deren Stelle auch ein mit zwei regelbaren Düsen versehenes Dampfeinführungsrohr treten kann.
Die Stauung des aus den Düsen ausströmenden Dampfes kann in einem solchen Maße erfolgen, daß nicht nur der obere Vorderteil des Backraumes, sondern auch der Barunterliegende Teil mit stark dampfhaltiger Luft gefüllt ist. Die durch den einströmenden Dampf in Bewegung gesetzte Backraumluft strömt in Richtung des Pfeiles c nach unten und bestreicht hierbei eine in einem Schacht w eingebaute Kühlvorrichtung s, an der sich die Luft abkühlt und der Dampf infolgedessen ausscheidet. Die abgekühlte dampffreie Luft wird bei der Weiterbewegung über die Heizquellen u im unteren Ofenteil und über die Heizquellen v im oberen Ofenteil geleitet, hierbei hoch erhitzt und alsdann durch die Düsen r1 und r wieder neu mit Dampf übersättigt.
Die ausgeschiedenen Dampfteilchen kondensieren sich an den Rohrbündeln s der Kühlvorrichtungen und fallen im Schachte w nach unten. An den Kühlrohren x völlig abgekühlt, kann hier dem Kondensat ein Teil des Alkohols in bekannter Weise entzogen werden. Die Wirkung des strömenden Dampfes auf die Bewegung der Backraumluft sowie die Kondensatwirkung der Kühlquellen kann durch Einbau von Gebläsen verstärkt oder abgeschwächt werden.
Bei der Ausführungsform nach Abb. a können Schwadenabzüge völlig wegfallen. Es ist ferner möglich, die in den Kühlquellen s und x abgegebene Wärme für Warmwasserbereitung oder Heizzwecke auszunutzen, so daß Wärmeverluste nicht entstehen.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i.- Backofen mit im Backraum umlaufenden Backgutträgern und Dampfeinführung im vorderen Backraum, dadurch gekennzeichnet, daß zur Einführung des Dampfes mehrere für sich einschaltbare und gegebenenfalls verstellbare Dampfeinlaßrohre (lt, i, 1, Abb. i) im vorderen Backraum angeordnet sind, deren Auslaßöffnungen der Bewegungsrichtung der Backgutträger entgegengerichtet sind. a.
Backofen mit im Backraum umlaufenden Backgutträgern nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß als untere Begrenzung des Dampfraumes unterhalb der Dampfeinlaßrohre Kühlvorrichtungen (s, Abh. a) und unter diesen ein oder mehrere Schächte (w) zur Abführung der Dämpfe oder Gase vorgesehen sind.
3. Backofen mit im Backraum umlaufenden Backgutträgern nach Anspruch i und z, dadurch gekennzeichnet, daß als untere oder als untere und obere Begrenzung des Dampfraumes in bekannter Weise mit Absaugern ausgestattete, gegebenenfalls einstellbare Abzüge (p, p1, p3) vorgesehen sind.