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Maschine zum Umwickeln von Fleischwaren Die Erfindung betrifft Maschinen
zum Umwickeln von Fleischwaren, z. B. ,Schinken, bei denen der zu umwickelnde Körper
in einer zylindrischen Preßform einem radialen Drucke ausgesetzt und durch einen
Vorschubstempel vorbewegt wird, um beim Austritte aus dem Preßzylinder mittels umlaufenden
Fadenführers umwickelt zu werden. Von den bekannten Maschinen dieser Art unterscheidet
sich der Erfindungsgegenstand durch eine Preßvorrichtung, welche entgegen der Vorschubrichtung
auf den zu .umwickelnden Körper einen gleichmäßigen Druck ausübt.
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Hierdurch wird,der Druck, unter welchem das Bewickeln stattfindet,
im Vergleiche zu dien bekannten Wickelmaschinen, bei denen der zu bewickelnde Körper
dem in der Preßform auf ihn ausgeübten Drucke nachgibt und gestreckt wird, wodurch
er auch .seine natürliche Form verliert, verstärkt, so daß auch beim späteren Eintrocknen
des Fleisches eine genügend starke Pressung erhalten bleibt.
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Die Zeichnung stellt den Erfindungsgegenstand in einem Ausführungsbeispiele
dar, und zwar zeigt Abb. i eine Seitenansicht bzw. einen Längsschnitt, Abb. 2 einen
Grundriß zu Abb. i, Abb. 3 einen Querschnitt durch die Wickelvorrichtung, Abb. q.
eine Einzelheit in- vergrößertem Maßstabe.
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Der zu umwickelnde Schinken o. dgl. wird in die als Preßform ausgebildete
Führung i eingelegt. Die Form z besteht aus zwei durch ein Scharnier 2 miteinander
verbundenen, Teile eines Hohlzylinders bildenden Schalen.-Die Teile der Form werden
durch mit Druckrollen 3 versehene Bügel q. .gegeneinander .gepreßt, welche durch
eine mittels :eines Handrades 31 zu drehende Schraubenspindel 32 verstellt werden.
Die Preßschalen greifen in der Drucklage übereinander, und, die eine von ihnen trägt
einen federnden Ansatz, so, daß durch die Preßform von allen Seiten ein
ge-
nügend .gleichmäßiger axialer Druck auf den in !der Form befindlichen
Schinken o. dgl. ausgeübt werden kann.
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Zweckmäßig wird die Formt i .mit- einer aus einem Stücke bestehenden
blattförmigen Einlage aus einer biegsamen Masse, z. B. Celluloid, versehen.
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Der eine Teil der Form i trägt Stiftewelche in Hülsen 6 am Maschinengestelle
eingesetzt sind. Die Form, kann also leicht vom Maschinengestelle getrennt und durch
eine andere ersetzt werden, so daß es möglich ist, dieselbe Maschine zum Bewickeln
von Gegenständen von ,ganz verschiedenem Durchmesser zu benutzen.
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Der Vorschub des in der Form i befindlichen Schinkens wird durch eine
mit Spitzen versehene Druckscheibe 7 bewirkt, welche an einer Hülse 8 befestigt
ist, .die in ihrer Längsrichtung in der festen Führung 16 verschiebbar ist.
Die Hülse 8 ist an einem Ende- als Mutter ausgebildet, in die eine Schraubenspindel
9 eingreift, welche von einer Hülse z i umgeben ist, die in demi Lager ro drehbar
ist. Die Hülse ri trägt ein Zahnrad 12, welches
mit einem Zahnrade
13 auf der Welle 14 in Eingriff steht. Durch eine Kupplung, welche durch Drehung
des Handrades 15 ein- und ausgerückt wird, ist die Hülse i i mit der Spindel 9 verbunden,
so daß, wenn' die Kupplung eingerückt ist, die Drehung der Welle 14 auf die Schraubenspindel9
übertragen wird. Durch die Drehung der Spindel 9 wird die Hülse 8 mit der Druckscheibe
7 in ihrer Führung verschoben. Auf die der Druckscheibe 7 entgegengesetzte Seite
des - in der Form i befindlichen Gegenstandes Wirkt die mit Spitzen 17 versehene
Druckscheibe 18, welche an einer Stange i9 befestigt ist, die in ihrer Längsrichtung
in einer festen Führung 2o verschiebbar ist: Auf .die Stange 19 wirkt ein die Seheibe
18 an den in der Form i befindlichen Gegenstand .anpressender Druck, der durch das
Gewicht 21 erzeugt wird, welches an einer Schnur, einem Seile oder einer Kette 22
hängt, die über eine Rolle 23 läuft und an einem mit der Stange i9 verbundenen Haken
24 befestigt ist.
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Damit die Stange i9 von der Wirkung des Gewichtes 21 entlastet und
beim Einlegen eines Gegenstandes in die Form i vollständig zurückgeschoben werden
kann, ist das Gewicht 21 durch eine zweite Schnur o. dgl. 25, die über .eine Rodle
26 läuft, mit .einem Hebelarme 27 verbunden. Der Hebelaren. 27 -ist fest mit einem
Hebel 28 verbunden, der zwischen zwei festen Anschlägen 29 und 3o verstellbar ist.
Bei der in der Zeichnung wiedergegebenen Lage der Hebel 27 und 28 wirkt das Gewicht
21 ungehindert auf die Stange i9; wird aber der Hebel28 so umgelegt, daß er an dem
Anschlage 30 anliegt, so nimmt der Arm 27 die Wirkung des Gewichtes 21 auf,
welches dann den Arm 28 an den Anschlag 3o andrückt.
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Die Form i ist so angeordnet, daß auf der Seite, nach welcher der
zu bewickelnde Gegenstand bei seinem Vorschube aus der Form austritt, ein freier
Wickelraum) gebildet wird, in welchem in üblicher Weise eine das Umlegen des Fadens
um den aus der Form heraustretenden Gegenstand bewirkende Wickelvorrichtung beweglich
ist.
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Die an sich bekannte Wickelvorrichtung besteht aus einer Scheibe 34.,
welche auf einer die Stange i9 umgebenden festen Hülse 33 drehbar ist. An dieser
Scheibe ist eine um ihre Längsachse drehbare Rolle 35 gelagert und ein Arm 36 befestigt.
Der Arm 36, dessen eines Ende in Abb. 4 in vergrößertem Maßstabe wiedergegeben ist,
trägt einen durch eine Rolle 37 und eine Hülse 38 gebildeten Fadenführer sowie eine
Klemmvorrichtung 48, welche .aus: zwei Backen besteht, zwischen denen der Faxten
49 hindurchgeführt ist. Durch diese Klemmvorrichtung wird verhindert, daß der Faden,
wenn er, nachdem ein Schinken vollständig umwickelt worden ist, abgeschnitten wird,
aus deren Fadenführer herausgezogen wird.
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Die Wickelvorrichtung wind durch .das mit der Scheibe 34 fest verbundene
Zahnrad 39, welches durch ein ,Zwischenrad 4o mit einem auf der Welle 42 sitzenden
Zahnrada 41 verbunden ist, in Drehung versetzt. Die Welle 42 ist durch eine Kuppelung
43 mit der Welle 14 verbunden, welche unter Vermittelung eines Kegelrädergetriebes
mittels des Handrades 44 in Drehung versetzt wird.
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Soll mit Hilfe der Maschine z. B. ein Schinken bewickelt werden, so
wird .dieser in eine Haut eingehüllt oder ohne eine solche in :die Form i eingelegt,
deren Teile entsprechend gegeneinander gepreßt werden. An der Form i wird ein die
Austrittsöffnung für den Schinken kreuzender Faden befestigt, der zum Aufhängen,des
:Schinkens dient und während des Umwickelns sich um den Schinken in dessen Längsrichtüng
herumlegt, wobei er mit umwickelt wird. Nachdem die Scheibe r8-an den Schinken herangeführt
worden ist, wird bei entsprechender Stellung der die Schraubenspindel 9 mit,dem@Zahnrade
12 verbindenden Kuppelung das Handrad 44 in Drehung versetzt, wodurch der Schinken
in der als Führung dienenden Form i verschoben und zugleich idie Scheibe 34 1n Drehung
versetzt wird. Durch .die Drehung der Scheibe 34 wird der an seinem Ende an dem
Schinken festgehaltene Wickelfaden von der Rolle 35 :abgewickelt und infolge der
Führung, die er durch die Hülse 38 erhält, an der Stelle, an welcher der Schinken
aus der Form i .heraustritt, um den Schinken herumgewickelt.
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Der bereits umwickelte Teil des Schinkens wird durch die Tragschienen
45, welche an der Lagerhülse 33 der Scheibe 34 befestigt sind, gestützt. Die Schienen
45 können auch durch eine Führung von beliebiger .anderer Gestaltung ersetzt werden.
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Der Zug des Fadens wird durch eine Bremse geregelt, welche durch eine
an der Scheibe 34 befestigte, auf die Rolle 35 wirkende Feder 46 gebildet wird.
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Der Arm 36 ist in einen radialen Schlitz 47 an der Scheibe 34 eingesetzt,
so daß er in verschiedenem Abstande von der Drehachse der Scheibe befestigt und
so seine Lage Preßformen von verschiedenem Durchmesser angepaßt werden kann. Es
ist also möglich, den Wickelfaden bis zur unmittelbaren Nähe der Stelle seines Auflaufes
auf den Schinken zu führen.
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Wenn der zu bewickelnde Schinken mit einer Haut rangeben ist, so wird
diese durch die an den Preßteller 18 angebrachten Spitzen
17 durchstochen,
so daß Wasser und Luft beim Pressen des Schinkens freien Austritt haben: