DE505740C - Vorrichtung zum Kochen von Zuckermasse - Google Patents

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Kochen von Zuckermasse zwecks Herstellung von Fondantmasse für Pralinen u. dgl., bei der die Zuckermasse durch ein schneckenförmiges Rohr fließt. Bei Vorrichtungen dieser Art kommt es darauf an, daß die Wärmezufuhr den verschiedenen Anforderungen entsprechend besonders gut und schnell regelbar ist, denn die zu verarbeitende Zuckerte masse verändert unter Umständen bei nicht ganz einwandsfreier Erwärmung oder zu großer Erhitzung ihren Geschmack und ist dann als Fondantmasse für Pralinen u. dgl. nicht mehr geeignet. Einrichtungen, wie sie *5 für Zuckerraffinerien zum Einkochen des Zuckersirups vorgeschlagen sind, kommen hierfür nicht in Betracht, da sie nur von dem Zweck ausgehen, das überflüssige Wasser möglichst schnell zu verdampfen.
ao Der Zweck der Erfindung ist es nun, in diesem Sinne Verbesserungen an den weiter oben erwähnten Vorrichtungen zu schaffen, und zwar geschieht dies in erster Linie dadurch, daß Gasbrenner rings um den Kochbehälter angeordnet und in verschiedene Gruppen unterteilt sind, die jede für sich durch Regelventile derart beeinflußt werden können, daß der Behälter in seinen Teilen verschieden erwärmt wird. Hierbei kann der Behälter mit konzentrisch angeordneten Gasverteilungskammern ausgerüstet sein, die mit Brennerrohren derart versehen sind, daß die Flammen unmittelbar gegen die Wandung des Behälters stoßen. Auch können die Gaszuführungsrohre als Mischdüsen ausgebildet und die Brenner unter verschiedenen Winkeln tangential gegen die Umfläche des Behälters gerichtet sein, damit die Flammen gleichmäßig den ganzen Behälter umspielen.

Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt, und zwar zeigen

Abb. ι eine Vorderansicht der Einrichtung, teilweise geschnitten,

Abb. 2 die dazugehörige Seitenansicht, ebenfalls teilweise geschnitten,

Abb. 3 den Schnitt gemäß 3-3 der Abb. 1 und

Abb. 4 den Schnitt gemäß 4-4 der Abb. 2.

Die Vorrichtung zum Einkochen besteht aus einem äußeren Rohr α und einem inneren Rohr b, zwischen denen der für die Flüssigkeit zu durchlaufende Weg durch eine schraubengangförmige Platte c bestimmt ist, wobei der Durchgangsquerschnitt sich allmählich vergrößert. Die Flüssigkeit gelangt oben bei a¹ zwischen die beiden Rohre α und b und wird am unteren Ende durch einen Stutzen b¹ abgezogen, um den herum ein Gasbrennerring b² vorgesehen ist. Es kann aber auch der Einkocher eine beliebige andere Form haben.

Der aus den Rohren α und b bestehende Be-

hälter wird durch Arme d gehalten und hat oben und unten ringförmige Glieder e und e¹, die mit ringsherum laufenden Gaskanälen e" versehen und zweiteilig ausgebildet sind, so daß die Teile durch Bolzen miteinander verbunden werden können (s. Abb. 4). Jedes der beiden Elemente e und e¹ hat eine Reihe von Gasrohren /, die mit dem Ringkanal e² in Verbindung stehen und dicht rings um das äußere so Rohr α angeordnet sind. Diese Rohre tragen Brenner f¹ unter verschiedenen Winkeln, die tangential gegen die Umfläche des Behälters a gerichtet sind, so daß die Flammen gleichmäßig dessen ganze Oberfläche umspielen. Die erwähnten ringförmigen Glieder e und e¹ erhalten ihre Gas- oder Luftzufuhr durch Rohre g, die zu beiden Seiten des Kochgefäßes, und zwar zwei für das obere und zwei für das untere Glied e oder e¹ vorgesehen sind, ao welche Rohre ihrerseits mit Zuführungsrohren g¹ verbunden sind, die an ihren Einlassen Injektoren bekannter Art aufweisen, um Luft und Gas in der richtigen Weise miteinander zu mischen und den Brennern zuzuführen. Die Injektoren werden mit Gas durch die Gaszuführungsrohre h versorgt, die regelbare Abschlußorgane h¹ tragen.

Aus den gegebenen Ausführungen erhellt, daß die ganze äußere Fläche des Rohres β gleichmäßig durch die von den Brennern f¹ gegen die äußere Wandung gerichteten Flammen erhitzt wird und daß die Erwärmung entweder vollkommen gleichmäßig oder so verändert werden kann, daß der obere und der untere Teil des Kochbehälters verschieden stark erhitzt wird, indem man die Zufuhr des Gases zu den ringförmigen Gliedern e oder e^x verschieden regelt.

Wie schon gesagt, soll ein Thermostat vorgesehen sein, um die Gaszufuhr entsprechend der gewünschten Temperatur zu regeln. Eine derartige Einrichtung ist in den Abb. 2 und 3 dargestellt und mit i bezeichnet. Bei dieser Vorrichtung wird die Differenz der Ausdeh-

+5 nung zweier Glieder nutzbar gemacht, und zwar werden beispielsweise im vorliegenden Falle der Arm d und das äußere Rohr a des Kochbehälters verwendet. Das Rohr α ist von einer Büchse i¹ (Abb. 3) umgeben, die durch Rippen mit dem Rohr α verbunden ist. Die Rippen können hierbei durch Hartlötung mit dem Rohr α verbunden sein. Die Büchse i¹ sitzt im Arm d und hat einen Flansch i², der sich auf den Arm d stützt und so den Kochbehälter in der richtigen Lage hält. Durch eine Schelle d^z und Bolzen d³ wird die Büchse i¹ festgehalten.

Am unteren Ende des Rohres α ist eine ent

sprechend ausgestaltete Büchse i³ vorgesehen. Außerdem trägt das Rohr α einen Flansch j, 60 an dem festgenietet oder sonstwie befestigt das eine Ende eines Armes f sitzt, dessen anderes Ende durch Schraube und Mutter p einstellbar mit der Ventilspindel j³ eines Thermostaten verbunden ist. Wenn also das 65 Rohr a. sich infolge der zugeführten Wärme lenkt, so bewegt sich der Arm j¹ und mit diesem die Spindel j^s abwärts, während der Arm d, an welchem der Thermostat i befestigt ist, kalt bleibt. Es tritt also eine relative Be- 70 wegung zwischen Ventilspindel j³ einerseits und Thermostaten i andererseits ein, so daß dieser geschlossen wird. Der Thermostat ist durch die Leitung I³ mit der Membran I¹ eines Reglers / verbunden, so daß auf diese Weise 75 die Gaszufuhr durch die Leitung h nach den Brennern gedrosselt oder ganz geschlossen wird. Die Zuführung des Gases zum Regler / erfolgt durch die Leitung P. Durch Einstellung von Schraube und Mutter 'f kann die 80 Gaszufuhr durch den Thermostaten entsprechend einer für die Erhitzung der Vorrichtung gewünschten Temperatur geregelt werden. In Abb. 2 ist noch ein Rohr k gezeichnet, das durch Undichtheiten etwa ausströmendes 85 Gas vom Thermostaten nach einem der nächstgelegenen Brenner f¹ führt, damit es dort verbrennen kann.

Claims (3)

1. Patentansprüche:

   ι. Vorrichtung zum Kochen von Zuckermasse zwecks Herstellung von Fondantmasse für Pralinen u. dgl., bei der die Zuckermasse durch ein schneckenförmiges Rohr fließt, dadurch gekennzeichnet, daß Gasbrenner (Z¹) rings um den Kochbehälter (o) angeordnet und in verschiedene Gruppen unterteilt sind, die jede für sich durch Regelventile (/ι¹) derart beeinflußt werden können, daß der Behälter (a) in seinen Teilen verschieden erwärmt wird.
2. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß fler Behälter (α) mit konzentrisch angeordneten Gasverteilungskammern (e²) ausgerüstet ist, die mit Brennerrohren (f) derart versehen sind, daß die Flammen unmittelbar gegen die Wandung des Behälters stoßen.
3. 3. Vorrichtung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Gaszuführungsrohr (g-¹) als Mischdüsen ausgebildet und die Brenner (f¹) unter verschiedenen Winkeln tangential gegen die Umfläche des Behälters (α) gerichtet sind, damit die Flammen gleichmäßig den ganzen Behälter umspielen.

   Hierzu ι Blatt Zeichnungen