DE472180C

DE472180C - Wafer baking machine in which the waffle baking molds are circulated past the heating burners by means of supporting frames mounted on rollers

Info

Publication number: DE472180C
Application number: DEB112972D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1924-03-01
Filing date: 1924-03-01
Publication date: 1929-02-25

Description

Waffelbackmaschine, bei welcher die Waffelbackformen mittels auf Rollen gelagerter Tragrahmen im Kreislauf an Heizbrennern vorbeigeführt werden Die Erfindung bezieht sich auf Waffel- und Biskuitbackmaschinen, bei welchen zur fortlaufenden Herstellung solchen Gebäcks die den Teig aufnehmenden Backformen mittels auf Rollen gelagerter Tragrahmen im Kreislauf an Heizbrennern vorbeigeführt werden. Bei diesen Backmaschinen zeigte sich der Übelstand, daß die Backformen ungleich beheizt wurden, wodurch das Gebäck in Farbe und Güte stark schwankte.Wafer baking machine, in which the waffle baking molds on rollers stored support frame are passed in the circuit of heating burners The invention refers to wafer and biscuit baking machines, which are used for continuous Manufacture of such pastries by means of the baking molds receiving the dough on rollers stored support frame can be guided past heating burners in a circuit. With these Baking machines showed the disadvantage that the baking molds were heated unevenly, whereby the pastry fluctuated greatly in color and quality.

Um nun eine gleichmäßige Beheizung der Backformen bei solchen Backmaschinen zu ermöglichen, ist gemäß der Erfindung sowohl der die Rollen tragende Grundplattenteil als auch der an ihm angelenkte Oberteil als offener Rahmen ausgebildet, und an diesen Rahinen sind die Backformplatten so befestigt, daß die Heizgase beide Formplatten gleichmäßig umspülen können, wobei eine der beiden Formplatten mit ihrem Tragrahmen durch Schraubbolzen einstellbar verbunden ist. In order to allow even heating of the baking molds in such baking machines, according to the invention both the base plate part carrying the rollers and the upper part hinged to it are designed as an open frame, and the baking mold plates are attached to these frames so that the heating gases both mold plates can flush evenly, one of the two mold plates is connected to its support frame adjustable by screw bolts .

Dadurch, daß nahezu die ganze Oberfläche der Form zur Beaufschlagung der Heizgase frei zugänglich ist, wird die gesamte, von der Form aufgenommene Wärmemenge für den Backvorgang gewonnen, wodurch verhältnismäßig wenig Brennstoff verbraucht wird. Die in den Formhälften enthaltene Wärme wird, wenn sich die Form außerhalb der Brenner befindet, nicht auf den Rahmen übertragen, mit Ausnahme durch die im Querschnitt verhältnismäßig kleinen, zur Unterstützung der Formhälften dienenden Ansätze.Because almost the entire surface of the mold is exposed the hot gases is freely accessible, the entire amount of heat absorbed by the mold won for the baking process, which consumes relatively little fuel will. The heat contained in the mold halves is released when the mold is outside the burner is located, not transferred to the frame, with the exception of the im Relatively small cross-section, used to support the mold halves Approaches.

Der Erfindungsgegenstand ist in der Zeichnung in einer Ausführungsform beispielsweise dargestellt, und zwar zeigt Abb. i zur Hälfte einen Längsschnitt und die Vorderansicht, Abb. 2 einen @rundriß der Abb. i.The subject of the invention is shown in the drawing in one embodiment shown for example, namely Fig. i shows half a longitudinal section and the front view, Fig. 2, a round view of Fig. i.

An den beiden Trägerrahmen 3 und q. sind die beiden aus Eisen, Stahl oder einem nichtoxydierenden Metall bestehende Backformhälften a, b, welche die auf die Biskuits zu übertragenden Muster enthalten, befestigt.On the two support frames 3 and q. the two are made of iron, steel or a non-oxidizing metal existing baking mold halves a, b, which the on the biscuits contain patterns to be transferred, attached.

Der untere Rahmen q. besitzt konsolartige Vorsprünge 7, in denen die Achsen der Laufrollen 8 gelagert sind. Eine größere Anzahl solcher Rahmen ist zu einer Kette miteinander verbunden, um sie in den Backofen einzdahren. und dort auf ihrer oberen oder unteren Seite der Einwirkung von Heizbrennern auszusetzen. Der untere Rahmen q. ist auf der einen Seite mit nach oben gerichteten Lappen g versehen, an welchen der obere Rahmen 3 unter Verwendung von Scharnierstiften angelenkt ist. Auf der gegenüberliegenden Seite ist an dem oberen Rahmen 3 noch ein Hebel i i angelenkt, der mit einer Riegelklinke 12 am unteren Rahmen in Eingriff kommt, um die beiden Formplatten. nach ihrer Füllung fest zusammenzudrücken. Während die Fläche der unteren Formplatte a vollkommen eben ausgebildet ist, besitzt die obere Platte b nach bekannter Art einen schmalen Rand c, der etwas über die innere wirksame Formfläche hinausragt. Dieser Rand legt sich auf Iden äußeren Flächenrand der unteren Platte, wenn die beiden Formhälften geschlossen werden. Hierdurch kann die auf der unteren Platte ruhende Seite des fertigen. Backwerkes leicht abgestreift werden, um das Backwerk nach dem Öffnen der Formhälften herauszunehmen.The lower frame q. has console-like projections 7 in which the Axes of the rollers 8 are mounted. A larger number of such frames are closed linked by a chain to bring them into the oven. and there on to expose their upper or lower side to the action of heating burners. Of the lower frame q. is provided on one side with upward flaps g, to which the upper frame 3 is hinged using hinge pins. On the opposite side, a lever i i is hinged to the upper frame 3, which engages a latch 12 on the lower frame to lock the two Mold plates. to squeeze tightly after their filling. While the area of the lower Form plate a is completely flat, has the upper one plate b in a known way a narrow edge c, which is something over the inner effective form surface protrudes. This edge lies on the outer surface edge of the lower plate, when the two mold halves are closed. This allows the on the lower Plate resting side of the finished. Baked goods can be easily stripped off in order to Remove the baked goods after opening the mold halves.

Gemäß der Erfindung sind nun die als Träger der Backplatten a und b dienenden Rahmen 3, q. offen und im Querschnitt U-förmig ausgebildet, so daß die Heizgase freien Zugang zu den Backplatten haben, wenn diese sich im Backraum über einem Heizbrenner befinden. Die Heizgase können auf diese Weise unmittelbar auf die Backform wirken. Sowohl zwischen der oberen Stirnseite der Platte h und dem Rahmren 3 als auch zwischen der unteren Stirnseite der Platte a und dem unteren Rahmen q. ist ein freier Raum 5 für die Durchströmung der Heizgase belassen. Zu diesem Zwecke sind auf dem unteren Rahmen q. drei warzenartige Vorsprünge 6 vorgesehen, von denen der eine auf der einen Seite des Rahmens und die beiden anderen auf der anderen Rahmenseite liegen. Auf diesen Vorsprüngen ist die Formhälfte a durch Schrauben festgezogen.According to the invention, the frames 3, q serving as supports for the baking plates a and b are now. open and U-shaped in cross-section, so that the heating gases have free access to the baking plates when they are in the oven above a heating burner. In this way, the heating gases can act directly on the baking pan. Both between the upper face of the plate h and the frame 3 and between the lower face of the plate a and the lower frame q. a free space 5 is left for the heating gases to flow through. For this purpose, q. three wart-like projections 6 are provided, one of which is on one side of the frame and the other two on the other side of the frame. The mold half a is tightened by screws on these projections.

Die obere Platte b ist an dem Rahmen 3 durch drei Schraubenbolzen 13 einstellbar befestigt, um ein genaues Schließen der Backfarmhälften herbeiführen zu können. Diese Schraubenbolzen -durchdringen augenförmige Ansätze 1q. auf der inneren Rahmenseite und wenden durch Muttern 15 in ihrer Lage festg6hälten.The top plate b is attached to the frame 3 by three screw bolts 13 adjustably attached to bring about an exact closing of the farm halves to be able to. These screw bolts penetrate eye-shaped lugs 1q. on the inner side of the frame and turn with nuts 15 to hold them in place.

Claims

. PATENTANSl'1tUC11 Wafer baking machine in which the wafer baking molds are circulated past heating burners by means of support frames mounted on rollers, characterized in that both the base plate part carrying the rollers and the hinged upper part. forms an open frame (q., 3) to which the baking plates (a, b) are attached so that the heating gases can flow around both baking plates, one of the two baking plates being adjustably connected to its support frame by screw bolts (13).