DE4413982A1

DE4413982A1 - Verwendung eines Kerzenfilters für die Filtration eines alkoholhaltigen Getränks

Info

Publication number: DE4413982A1
Application number: DE19944413982
Authority: DE
Inventors: Bernd Gogol
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-04-21
Filing date: 1994-04-21
Publication date: 1995-10-26

Description

Alkoholhaltige Getränke, insbesondere hochprozentige Alkoholika wie z. B. Schnäpse ("Klare"), werden in der Praxis filtriert, um sie von ätherischen Ölen, Schwebeteilchen, Verunreinigungen u. a. unerwünschten Bestandteilen zu befreien. Es ist beispiels weise üblich, Schnaps nach dem Brennen mit Wasser zu verschnei den und dann durch mehrere Schichtfilter hindurchzuleiten, um ätherische Öle und Trübstoffe zu entfernen. Nach dem Stand der Technik muß der zu filtrierende Schnaps auf eine Temperatur unter 0°C gekühlt werden, bevor er die Schichtfilter passiert. Nur so ist gewährleistet, daß die ätherischen Öle und Trübstoffe effektiv entfernt werden und der Schnaps auf Dauer klar bleibt. Mit der Kühlung geht ein beträchtlicher Energieaufwand einher. Auch wird durch das Erfordernis der Kühlung der Ablauf des Her stellungsprozesses verlangsamt.

Kerzenfilter mit einem Filterkörper aus gekörnter Aktivkohle sind für die Trinkwasseraufbereitung bekannt.

Aufgabe der Erfindung ist es, in unaufwendiger Weise ein Fil trieren alkoholhaltiger Getränke zwecks Entziehens ätherischer Öle und Trübstoffe ohne Kühlung zu ermöglichen und so Energie zu sparen und den Herstellungsprozeß zu beschleunigen.

Die Lösung dieser Aufgabe liegt in der Verwendung eines Kerzen filters mit einem Filterkörper aus gekörnter Aktivkohle eines Porendurchmessers von ca. 1 µ oder weniger, vorzugsweise ca. 0,5 µ oder weniger, für die Filtration eines ungekühlten, insbe sondere bei etwa Raumtemperatur befindlichen alkoholhaltigen Getränks im Zuge von dessen Herstellung.

Kerzenfilter der erfindungsgemäß verwendeten Art sind für die Trinkwasseraufbereitung bekannt. Ihr Filtermaterial ist lebens mittelecht.

Überraschenderweise wurde nun festgestellt, daß sich bestimmte Kerzenfilter für die Trinkwasseraufbereitung zur Filtration alkoholhaltiger Getränke, insbesondere hochprozentiger Alkoholi ka wie z. B. Schnaps, eignen, ohne daß es einer Kühlung der Getränke bedarf. Wesentlich für das effektive Entfernen der Trübstoffe durch das Kerzenfilter ist der kleine Porendurchmes ser des Filterkörpers, der durch geeignete Pressung des körnigen Filtermaterials erreicht wird. Aktivkohle als Filtermaterial hat ausgezeichnete Adsorptionseigenschaften für ätherische Öle und andere den Geschmack potentiell beeinträchtigende Verunrei nigungen, die so sehr wirkungsvoll ausgefiltert werden. Wegen der Lebensmittelechtheit von Aktivkohle ist die erfindungsgemäße Verwendung der Kerzenfilter zum Filtrieren von Getränken medi zinisch und hygienisch gänzlich unbedenklich.

Der Filterkörper des erfindungsgemäß verwendeten Kerzenfilters kann anströmseitig und/oder abströmseitig mit einem porösen Kunststoffmantel versehen sein. Das Kunststoffmaterial des Man tels ist lebensmittelecht und somit medizinisch und hygienisch ebenfalls gänzlich unbedenklich. Ein anströmseitiger poröser Kunststoffmantel dient als Vorfilter. Ein abströmseitiger porö ser Kunststoffmantel hält sich möglicherweise lösende Partikel des Filterkörpers zurück.

Bei einer bevorzugten Variante ist der Filterkörper des erfin dungsgemäß verwendeten Kerzenfilters abströmseitig innen mit einem doppellagigen Polypropylenvlies und anströmseitig außen mit einem Polypropylenvlies und einem Polyethylennetz darüber belegt.

Bei einer alternativen Variante ist der Filterkörper des erfin dungsgemäß verwendeten Kerzenfilters mit einem Polypropylenfaden umwickelt.

Zum gemeinsamen Einsatz mit dem erfindungsgemäß verwendeten Kerzenfilter empfiehlt sich ein Vorfilter z. B. in Form einer Kartusche mit einem Filterkörper, der aus gepreßter Zellulose eines Porendurchmessers von ca. 1 µ besteht. Gepreßte Zellulose als Filtermaterial ist lebensmittelecht und somit medizinisch und hygienisch ebenfalls gänzlich unbedenklich. Mit dem Vorfil ter wird die Qualität der Filtration verbessert und die Stand zeit des Kerzenfilters verlängert.

Das zu filtrierende Getränk kann mit einer Pumpe, insbesondere einer elektrischen Kreiselpumpe durch das Kerzenfilter und ge gebenenfalls Vorfilter gefördert werden. Der Förderdruck der Pumpe beträgt vorzugsweise ca. 2 Bar bis ca. 6 Bar.

Beispiel

Obstschnaps wird im Zuge seiner Herstellung ungekühlt mit einer Aktivkohlekerze CBC oder PA-I der AMETEK, Inc., Plymouth Pro ducts Division, 502 Indiana Avenue, Sheboygan, Wisconsin 53082, U.S.A. gefiltert. Eine andere geeignete Filterkerze ist die Aktivkohlekerze SFK der Water Line s.n.c., Via Brunelleschi, 13, 42048 Rubiera, Italien.

Das Filtermaterial der erstgenannten beiden Kerzen ist polyole fingebundene gekörnte Aktivkohle mit einem Porendurchmesser von ca. 0,5 µ. Der Filterkörper der Kerze CBC ist innen mit einem doppellagigen Polypropylenvlies und außen mit einem Poly propylenvlies und einem Polyethylennetz darüber belegt. Der Filterkörper der Kerze PA-I ist mit einem Polypropylenfaden umwickelt.

Die Filterkerzen sind jeweils unter Abdichtung in ein Edelstahl gehäuse eingebaut, das sich zum Austausch einer Filterkerze öffnen läßt. Der kreiszylindrische Hohlkörper der Filterkerze wird von außen angeströmt. Vor Inbetriebnahme einer neuen Fil terkerze wird diese mit einigen l Wasser durchgespült.

Der Schnaps wird nach dem Brennen und Verschneiden mit Wasser mittels einer elektrischen Kreiselpumpe, deren Förderdruck 3 Bar beträgt, ungekühlt durch die Filterkerze gepumpt. Der Schnaps hat dabei etwa Raumtemperatur. Nach Passieren der Filterkerze ist der Schnaps klar, und er bleibt auf Dauer klar, selbst wenn man ihn abkühlt.

Dieselbe Behandlung ist auch für andere Getränke mit einem höher prozentigen Anteil Gärungsäthanol möglich, der durch Destillieren ("Brennen") erhalten ist. Exemplarisch seien klare Schnäpse auf der Basis Zuckerrübenmelasse, Kartoffeln und Getreide ge nannt.

Claims

1. Verwendung eines Kerzenfilters mit einem Filterkörper aus gekörnter Aktivkohle eines Porendurchmessers von ca. 1 µ oder weniger, vorzugsweise ca. 0,5 µ oder weniger, für die Filtration eines ungekühlten, insbesondere bei etwa Raumtemperatur befindlichen alkoholhaltigen Getränks im Zuge von dessen Herstellung.

2. Verwendung eines Kerzenfilters nach Anspruch 1, dessen Filterkörper anströmseitig und/oder abströmseitig mit einem porösen Kunststoffmantel versehen ist.

3. Verwendung eines Kerzenfilters nach Anspruch 2, dessen Filterkörper abströmseitig innen mit einem doppellagigen Polypropylenvlies und anströmseitig außen mit einem Poly propylenvlies und einem Polyethylennetz darüber belegt ist.

4. Verwendung eines Kerzenfilters nach Anspruch 2, dessen Filterkörper mit einem Polypropylenfaden umwickelt ist.

5. Verwendung eines Kerzenfilters nach einem der Ansprüche 1 bis 4 mit einem Vorfilter, dessen Filterkörper aus ge preßter Zellulose eines Porendurchmessers von ca. 1 µ be steht.

6. Verwendung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, indem man das Getränk mit einer Pumpe, insbesondere einer elektri schen Kreiselpumpe, durch das Kerzenfilter und gegebenen falls Vorfilter fördert, wobei der Förderdruck der Pumpe vorzugsweise ca. 2 Bar bis ca. 6 Bar beträgt.