DE44017C - Vorrichtung zur Bestimmung der Quellreife der Gerste beim Weichen - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT

Gerste, welche zur Malzbereitung verwendet wird, mufs, bevor die Keimung beginnen kann, ein gewisses Quantum Wasser in sich aufnehmen.

Durch die Wasseraufnahme wird das Zellengewebe im Korn vergröfsert bezw. aufgelockert und die chemischen Vorgänge während der Keimung bis in das Innerste des Mehlkörpers erleichtert.

Die Höhe der Wasseraufnahme richtet sich nach dem beabsichtigten Keimverfahren, je nachdem ob die Temperatur eine höhere oder niedere im Keimgut sein soll, eine lange oder kurze Keimdauer oder ob ein schwacher oder langer Wurzelkeim erwünscht ist. Das Wiener Keimverfahren erfordert bis 40 pCt., das Münchener bis 50 pCt. und das englische bis 30 pCt. Wasseraufnahme.

In der Praxis wurde die Quellreife der Gerste, welche nichts anderes als Wasseraufnahme bedeutet, bisher z. B. dadurch bestimmt, dafs die Spitzen des Kornes, zwischen Daumen und Zeigefinger gebracht, beim Zusammendrücken nicht mehr stechen dürfen, oder dafs beim Auseinanderschneiden des Kornes in der Mitte noch ein mehliger Streifen zu sehen sein soll. Diese Bestimmungen setzen jahrelange Erfahrungen voraus, um das Verhältnifs der Wasseraufnahme zu dem beabsichtigten Keimverfahren nur annähernd bestimmen zu können.

Für die Praxis ist es von grofser Wichtigkeit, nicht nur nach vollendeter Quellreife die Wasseraufnahme zu wissen, sondern in jedem Stadium vom Beginn des Einweichens an, so dafs man jederzeit sofort die Wasserzunahme ohne besondere Wägungen und Rechnungen bestimmen kann, um eventuell das Weichen unterbrechen zu können, wenn der gewünschte Procentsatz Wassergehalt erreicht ist. Zu dem Zwecke dient eine Vorrichtung bezw. ein Gefäfs a, Fig. I, aus perforirtem oder geschlitztem Blech oder dergleichen, welches ein bestimmtes Gewicht, z. B. 500 g, Gerste aufnimmt. Das Gefäfs hat einen abnehmbaren, kegelförmigen Boden und Deckel, auf welch letzterem sich eine Hülse a^l oder dergleichen befindet, um einen Griff a¹ befestigen zu können. Mittelst derselben kann das Gefäfs infolge seiner Form an beliebiger Stelle, in beliebiger Höhe oder Tiefe in die W^reiche eingestofsen und ebenso leicht wieder herausgenommen werden. Will man die W⁷asseraufnahme bestimmen , so schraubt man den Griff ab und hängt das Gefäfs mittelst seiner am Deckel oder Boden angebrachten Oese an eine Waage, deren eine Waagschale das Gefäfs von bestimmtem Gewicht bildet, und man kann sofort bei der entsprechenden Einrichtung der Waage den Procentsatz der Wasserzunahme ablesen. Da das Gefäfs an jeder beliebigen Stelle der W^reiche eingestofsen werden kann, so kann man sich auch überall an allen Stellen von dem Fortschreiten der Quellreife überzeugen. Da an der Gerste immer Schleimtheile hängen bleiben und diese ein ungenaues Resultat verursachen könnten, so kann man das Gefäfs vor dem Wiegen mit reinem W^rasser ausschütteln, wobei die Schleimtheile durch die perforirten Wandungen oder Oeffnungen entfernt werden.

Statt das Gefäfs in die Weiche einzustofsen, kann man vor dem Einweichen in die Weiche einen perforirten Cylinder b, Fig. 2, einsetzen, in welchen das Probegefäfs in beliebiger Höhe eingehängt wird. Die beschriebene Vorrichtung hat den grofsen Vorzug, zu jeder Zeit und an jeder beliebigen Stelle der Weiche die Wasseraufnahme der Gerste und damit ihre Quellreife bestimmen zu können.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Vorrichtung zur Bestimmung der Quellreife der Gerste beim Weichen, bestehend in einem prismatischen oder cylindrischen Gefäfs von bestimmtem Gewicht und Inhalt aus perforirtem oder geschlitztem Blech mit abnehmbarem kegelförmigen Boden und Deckel und mit Griff zum Einstofsen in die Weiche.

   Hierzu ι Blatt Zeichnungen.