DE4303656B4

DE4303656B4 - Haushaltsdampfgarer

Info

Publication number: DE4303656B4
Application number: DE19934303656
Authority: DE
Inventors: Gerhard Klüter
Original assignee: Imperial Werke OHG
Current assignee: Imperial Werke OHG
Priority date: 1993-02-09
Filing date: 1993-02-09
Publication date: 2006-01-26
Anticipated expiration: 2013-02-10
Also published as: DE4303656A1

Abstract

Haushaltsdampfgarer mit einem Garraum zur Aufnahme des Gargutes, einem Dampferzeuger und einem Frischwasserzulauf, wobei der Zulauf von Frischwasser über ein Ventil in einen Wasserbehälter erfolgt, der über der Wasseroberfläche in den Seitenwandungen Öffnungen aufweist und eine Niveauregeleinrichtung dessen Wasserstand konstant hält, dadurch gekennzeichnet, dass der Haushaltsdampfgarer als Überdruck-Dampfgarer mit einem Sicherheitsventil (15) im Garraum (17), einem Ablaufventil (12) hinter dem Garraum (17) und einer Pumpe (13) sowie einer Brauchwasserleitung ausgebildet ist, wobei die Brauchwasserleitung mit dem Sicherheitsventil (15), dem Dampferzeuger (8) und/oder der Frischwasserzuleitung (7) verbunden ist und der Zulauf von Frischwasser von dem Wasserbehälter (2) zu einer Druckerhöhungspumpe (3), von dort zu einem Mehrwegeventil (6) und dann an die verschiedenen Versorgungsstellen erfolgt.Haushaltsdampfgarer with a cooking space for holding the food, a steam generator and a fresh water inlet, wherein the supply of fresh water via a Valve in a water tank done, over the water surface in the side walls openings and a level control device whose water level is constant holds, by characterized in that the Haushaltsdampfgarer as an overpressure steam cooker with a safety valve (15) in the cooking chamber (17), a drain valve (12) behind the cooking chamber (17) and a pump (13) and a service water pipe is formed, the service water pipe with the safety valve (15), the steam generator (8) and / or the fresh water supply line (7) is connected and the supply of fresh water from the water tank (2) to a booster pump (3), from there to a multi-way valve (6) and then to the various Supply points done.

Description

Die Erfindung betrifft einen Dampfgarer, der einen separaten Dampferzeuger außerhalb des Garraums aufweist und im Haushalt einsetzbar ist.The The invention relates to a steamer having a separate steam generator outside has the cooking chamber and can be used in the home.

Bei bisher bekannten Dampfgarern für den Haushalt erfolgt die Frischwasserzufuhr auf direktem Wege über drei Magnetventile jeweils zum Dampferzeuger, zur Rückkühlung nach Beendigung des Kochprozesses und zum kurzzeitigen Einlassen von Wasser in den Abfluß zu Beginn des Abpumpprozesses.at previously known steamers for The household fresh water is supplied directly via three Solenoid valves each to the steam generator, for recooling after completion of the cooking process and for a brief introduction of water into the drain at the beginning the pumping process.

Nachteil dieser bekannten Anordnungen ist, dass eine Beeinträchtigung der Sicherheit des Gerätes erfolgt, weil eine freie Fallstrecke von 100 mm zwischen Frischwasser und Brauchwasser nicht vorhanden ist und so die Gefahr besteht, dass Brauchwasser in die Frischwasserzuleitung gelangen kann.disadvantage This known arrangements is that an impairment the safety of the device takes place because a free fall distance of 100 mm between fresh water and hot water is not available and there is a risk that process water can get into the fresh water supply.

Bei Dampfgarern die in Großküchen eingesetzt werden, erfüllt man die Forderung nach der freien Fallstrecke zwischen Frischwasser und Brauchwasser dadurch, dass das Brauchwasser nach Beendigung des Garvorgangs direkt aus dem Garraum in einen über dem Abfluß befindlichen Trichter abgeführt wird, wobei zwischen beiden eine offene Fallstrecke liegt und ein Großteil des Dampfes in den Raum entweicht. Dieser Anwendungsfall ist für in Haushalten zur Anwendung kommende Dampfgarer indiskutabel, da es keinen Benutzer zugemutet werden kann, den Dampf direkt in seine Küche abzulassen.at Steamers used in commercial kitchens be fulfilled the demand for the free fall distance between fresh water and process water in that the service water after completion the cooking process directly from the oven into a located above the drain Funnel removed is, between the two is an open fall distance and a large part the vapor escapes into the room. This use case is for in households used steam steamer indisputable, since there is no user can be expected to drain the steam directly into his kitchen.

Die GB 1,092,283 offenbart einen Dampfgarer mit einem Garraum zur Aufnahme des Gargutes, einem Dampferzeuger und einem Frischwasserzulauf, wobei der Zulauf von Frischwasser über ein Ventil in einen Wasserbehälter erfolgt, der über der Wasseroberfläche in den Seitenwandungen Öffnungen aufweist und eine Niveauregeleinrichtung dessen Wasserstand konstant hält. Ein Nachteil des Haushaltsdampfgarers ist, dass er nicht für Überdruck-Dampfgaren geeignet und dafür auch nicht gedacht ist. In dem bekannten Dampferzeuger kann nur Dampf bei Atmosphärendruck erzeugt werden. Ein weiterer Nachteil des bekannten Haushaltsdampfgarers ist, dass der überschüssige Dampf unkontrolliert an die Umgebung abgegeben wird.The GB 1,092,283 discloses a steamer with a cooking chamber for receiving the food, a steam generator and a fresh water inlet, the supply of fresh water via a valve in a water tank having above the water surface in the side walls openings and a level control device keeps its water level constant. A disadvantage of the Haushaltsdampfgarers is that it is not suitable for overpressure steam cooking and is not intended. In the known steam generator only steam can be generated at atmospheric pressure. Another disadvantage of the known Haushaltsdampfgarers is that the excess steam is discharged uncontrollably to the environment.

Der vorliegenden Erfindung stellt sich somit das Problem, einen Überdruck-Dampfgarer zu entwickeln, der höchste Sicherheit gewährleistet und keinen Dampf unkontrolliert in die Umgebung abgibt.Of the The present invention thus raises the problem of an overpressure steam cooker to develop, the highest Security guaranteed and does not release any vapor into the environment in an uncontrolled manner.

Ausgehend von einem Dampfgarer der eingangs genannten Art werden die vorstehenden Probleme erfindungsgemäß durch die Merkmale des Anspruchs 1 gelöst.outgoing From a steamer of the type mentioned are the above Problems according to the invention by the features of claim 1 solved.

Vorteilhafte Weiterbildungen sind den Unteransprüchen zu entnehmen.advantageous Further developments can be found in the dependent claims.

Auf diese Weise ergibt sich hauptsächlich der Vorteil, daß die Sicherheit des Dampfgarers erhöht und somit den höchsten Sicherheitsanforderungen gerecht wird.On this way results mainly the Advantage that the Safety of the steamer increased and thus the highest Safety requirements.

Die nachstehende Beschreibung dient der Erläuterung des Gegenstands gemäß der Erfindung, von dem ein Ausführungsbeispiel in den Zeichnungen dargestellt ist. Es zeigen:The The following description serves to explain the subject matter of the invention, of an exemplary embodiment is shown in the drawings. Show it:

1 den Aufbau der Zulaufstrecke für Frischwasser zur Überwindung der freien Fallstrecke zwischen Frisch- und Brauchwasser, 1 the structure of the supply line for fresh water to overcome the free fall distance between fresh and service water,

2 den schematischen Aufbau des Wasserlaufes im Dampfgarer, 2 the schematic structure of the watercourse in the steamer,

Über die Frischwasserzuleitung (7) gelangt das Frischwasser durch ein Einwegmagnetventil (1) in einen Behälter (2). Dieser Behälter dient der Aufnahme von Frischwasser. Der Wasserstand im Behälter (2) wird durch eine Niveauelektrode (5) geregelt, die bei absinkendem Wasserstand im Behälter (2) über das Ventil (1) für nachfließendes Wasser aus der Frischwasserzuleitung (7) sorgt. Im oberen Bereich der Seitenwände des Behälters (2) sind über dem Wasserspiegel Öffnungen (4) vorhanden, die verhindern sollen, daß Brauchwasser beim Zurücksaugen in die Frischwasserleitung (7) gelangt. Aus dem gleichen Grund gelangt das Frischwasser vom Behälter (2) zu einer Druckerhöhungspumpe (3), die einen erhöhten Wasserdruck in der Frischwasserleitung (7) gegenüber dem Innendruck im Dampfgargerät gewährleistet. Durch die Gewährleistung der freien Fallstrecke in der Zuleitung und das Arbeiten mit Überdruck im Dampfgarer ist das Vorhandensein einer Druckerhöhungspumpe (3) unerläßlich.About the fresh water supply ( 7 ), the fresh water passes through a disposable solenoid valve ( 1 ) into a container ( 2 ). This container is used to receive fresh water. The water level in the tank ( 2 ) is controlled by a level electrode ( 5 ) which, when the water level drops in the container ( 2 ) over the valve ( 1 ) for inflowing water from the fresh water supply ( 7 ). In the upper part of the side walls of the container ( 2 ) above the water level are openings ( 4 ), which are intended to prevent hot water from being sucked back into the fresh water line ( 7 ). For the same reason, the fresh water comes from the container ( 2 ) to a booster pump ( 3 ), the increased water pressure in the fresh water line ( 7 ) Guaranteed against the internal pressure in Dampfgargerät. By ensuring the free fall distance in the supply line and working with overpressure in the steamer is the presence of a booster pump ( 3 ) indispensable.

Der weitere Wasserverlauf ändert sich nicht gegegenüber bisher bekannten Haushaltsdampfgarern. Es gelangt das Frischwasser durch ein Dreiwegemagnetventil (6) einmal zum Dampferzeuger (8), einmal zur Rückkühlung nach Ende des Kochprozesses in den Garraum (17) und noch einmal abschließend kurzzeitig in den Abfluß, um die ordnungsgemäße Funktion der Pumpe (13) zu gewährleisten.The further course of the water does not change compared to previously known household steamers. The fresh water passes through a three-way solenoid valve ( 6 ) once to the steam generator ( 8th ), once for re-cooling after the end of the cooking process in the cooking chamber ( 17 ) and once again briefly into the drain to ensure proper operation of the pump ( 13 ) to ensure.

Der Dampferzeuger (8) besteht aus einem Behälter, der eine Heizung (9) beinhaltet, die das ankommende Wasser aufheizt, so daß daraus Dampf entsteht, der in den Garraum (17) eingeleitet wird. Über einen Wasserstandfühler (10) wird die Höhe des Wasserstandes im Dampferzeuger (8) geregelt und bei nicht mehr benötigtem Dampf, z.B. durch Ausschaltung des Gerätes, erfolgt die Betätigung des Ablaßventils (16).The steam generator ( 8th ) consists of a container containing a heater ( 9 ) which heats the incoming water to make it steam arises in the cooking chamber ( 17 ) is initiated. Via a water level sensor ( 10 ), the height of the water level in the steam generator ( 8th ) and when the steam is no longer needed, for example by switching off the device, the actuation of the drain valve ( 16 ).

Im Garraum (17) ist ein Temperaturfühler (11) angeordnet, der die Garrauminnentemperaturüberwacht. Bei einem Überdruck über 1,5 bar im Garraum (17) setzt das Sicherheitsventil (15) ein.In the cooking space ( 17 ) is a temperature sensor ( 11 ), which monitors the cooking chamber temperature. At an overpressure above 1.5 bar in the cooking chamber ( 17 ) sets the safety valve ( 15 ) one.

Nach Beendigung des Kochvorganges bewirkt die Frischwasserzufuhr durch eine Sprühdüse (14) in den Garraum (17) eine Rückkühlung der Innenluft und die Pumpe (13) übernimmt das Abpumpen des Wassers durch das motorisch betriebene Ablaufventil (12) aus dem Garraum (17) unter anfänglicher kurzzeitiger zusätzlicher Zufuhr von Frischwasser aus der Frischwasserzuleitung (7), damit die Pumpe (13) sofort Wasser und nicht erst Luft saugen kann.After completion of the cooking process, the fresh water supply through a spray nozzle ( 14 ) in the cooking chamber ( 17 ) a recooling of the internal air and the pump ( 13 ) takes over the pumping out of the water through the motorized drain valve ( 12 ) from the cooking chamber ( 17 ) with initial short-term additional supply of fresh water from the fresh water supply ( 7 ), so that the pump ( 13 ) can suck water immediately and not only air.

Claims

Haushaltsdampfgarer with a cooking chamber for receiving the food, a steam generator and a fresh water inlet, the supply of fresh water via a valve into a water tank having above the water surface in the side walls openings and a level control device whose water level keeps constant, characterized in that Household food steamer as overpressure steamer with a safety valve ( 15 ) in the cooking chamber ( 17 ), a drain valve ( 12 ) behind the cooking chamber ( 17 ) and a pump ( 13 ) and a service water line is formed, the service water pipe with the safety valve ( 15 ), the steam generator ( 8th ) and / or the fresh water supply ( 7 ) and the supply of fresh water from the water tank ( 2 ) to a booster pump ( 3 ), from there to a multi-way valve ( 6 ) and then to the various supply centers.

Steam cooker according to claim 1, characterized in that the valves ( 1 ) and ( 6 ) Solenoid valves are.

Steam cooker according to claim 2, characterized in that the multi-way valve ( 6 ) is a three-way valve.

Steam cooker according to claim 2 and / or 3, characterized in that the control of the multi-way valve ( 6 ) electronically.