DE4116809A1

DE4116809A1 - Food grill for indoors or outdoors - consists of flat oblong tin stainless steel plate with rolled rim, and corrugated base with holes

Info

Publication number: DE4116809A1
Application number: DE19914116809
Authority: DE
Inventors: Ernst Albsmeier
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1990-07-05
Filing date: 1991-05-23
Publication date: 1992-01-09
Also published as: CA2039768A1

Abstract

The food-grill consists of a thin stainless steel, flat, oblong preferably elongated plate (10) with a corrugated bottom consisting of a number of alternate, truncated protuberances (12) and troughs (14). The troughs (14) have holes in (16) distributed according to a pre-set pattern, big enough for droplets of fat to run out of and small enough to prevent the flames underneath from getting through. The peripheral rim of the plate (10) has a rolled edge to increase rigidity. The protuberances (12) and/or troughs (14) have rhomboid or rectangular indentations in as supports and browning surfaces. USE/ADVANTAGE - The food-grill can be used for gas or charcoal barbecues, indoors or outdoors.

Description

Die Erfindung betrifft ein Gerät zum Braten von Lebensmitteln, insbesondere von Fleischspeisen, mit Hilfe von Grillgeräten oder anderen Vorrichtungen zum Erhitzen.The invention relates to a device for frying food, especially meat dishes, with the help of grills or other heating devices.

Verschiedene Arten von Brat-Zusatzgeräten wurden bislang von Köchen oder Hauspersonal als Hilfsmittel benutzt, um Fleisch speisen über im Freien aufgestellten Holzkohlegrillgeräten oder über Gasgrillgeräten zu braten. Ein Problem bei derar tigen Bratvorgängen besteht darin, zu verhindern, daß das Feuer nach oben aufflammt und das Fleisch verbrennt oder überhitzt, wenn es nicht gar zu einem Versengen oder zu Verbrennungen bei dem Koch oder zum Entfachen eines Feuers in der Bratenpfanne selbst kommt.Different types of roasting accessories have been used by Cooks or housekeepers used as aids to meat dine on charcoal grills set up outdoors or roast over gas grills. A problem with derar frying is to prevent the fire flares up and the meat burns or overheats, if it doesn't even cause scorching or burns when cooking or lighting a fire in the frying pan itself comes.

Üblicherweise wird vom Koch oder dem zuständigen Personal ein Behälter mit Wasser bereitgehalten, das auf das Feuer gespritzt oder gegossen wird, um aufgeloderte Flammen einzudämmen oder zu löschen. Dieses Mittel führt in manchen Fällen zum Ziel, bewirkt in anderen Fällen jedoch ein gänzliches Ausgehen des Kohlefeuers oder eine übermäßige Verlangsamung des Bratvorgan ges, so daß es zu großen Verzögerungen kommt, bevor das Mahl eingenommen werden kann.Usually, the cook or the responsible staff Containers of water spilled onto the fire or is poured to contain blazed flames or to delete. In some cases, this means that in other cases, however, causes the Charcoal fire or excessive slowdown in roasting ges, so that there are great delays before the meal can be taken.

Bei weiterentwickelten Einrichtungen verwendet man eine über einem Wassertrog sitzende Bratpfanne, so daß beim Bratvorgang entstehende Fetttröpfchen aufgefangen werden und nicht auf die Kohle oder die Gasflamme fallen können. Derartige Einrich tungen, die gewöhnlich aus rostfreiem Stahl bestehen, sind teuer. Ein weiterer Lösungsversuch sieht die Verwendung von Pfannen aus Aluminiumblech mit oder ohne Perforation vor, durch die Fetttröpfchen hindurchfallen können. Bei Durchtritt von Tröpfchen kommt es zu einem Auflodern von Flammen, wodurch das Fleisch überhitzt und überbraten wird. Wenn die Fetttröpf chen in der Pfanne verbleiben und in dieser aufgeheizt werden, kommt es schließlich zum Aufkochen, wobei Dämpfe abgegeben werden, die selbst zu brennen beginnen, so daß ein Fettfeuer in der Bratpfanne selbst entfacht wird.In advanced facilities, one uses over a frying pan sitting in a water trough, so that during the frying process resulting fat droplets are caught and not on the coal or gas flame can fall. Such a facility are usually made of stainless steel expensive. Another attempt to solve the problem sees the use of Pans made of aluminum sheet with or without perforation in front the fat droplets can fall through. When passing through Droplets cause flames to blaze, causing the meat overheats and is over-fried. If the fat droplets Chen remain in the pan and are heated in this, it finally boils up, giving off vapors that will start to burn themselves, making a fat fire is kindled in the frying pan itself.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Gerät der in Betracht stehenden Art zu schaffen, mit dessen Hilfe Bratvor gänge unter Verwendung von Grillgeräten, insbesondere Gas-Grill geräten und im Freien aufgestellten Holzkohle-Grillgeräten, einwandfrei und sicher durchführbar sind.The invention has for its object a device in Consider the kind with whose help Bratvor courses using grills, especially gas grills appliances and charcoal grills, are flawless and safe to carry out.

Erfindungsgemäß ist diese Aufgabe durch ein Gerät mit den im Anspruch 1 angegebenen Merkmalen gelöst.According to the invention, this object is achieved by a device with the Features specified claim 1 solved.

Dadurch, daß erfindungsgemäß ein Blech, vorzugsweise von schalen förmiger Gestalt, vorgesehen ist, das Öffnungen in solcher Anordnung aufweist, daß sie ein vorgewähltes Perforationsmuster bilden, und daß die Gesamtabmessungen der Öffnungen so gewählt sind, daß ein Aufsteigen von Flammen durch die Öffnungen hindurch verhindert ist, jedoch Fetttröpfchen in dem Perforationsmuster entsprechender örtlicher Verteilung nach unten durchgelassen werden, erfolgt eine sichere Abfuhr von Fleischfett, ohne daß es zu einem Aufsteigen von Flammen durch die Öffnungen hindurch kommen könnte.The fact that according to the invention a sheet, preferably of shells shaped shape, is provided, the openings in such Arrangement has a pre-selected perforation pattern form, and that the overall dimensions of the openings are chosen so are that a rise of flames through the openings is prevented, however, fat droplets in the perforation pattern appropriate local distribution let down be, there is a safe removal of meat fat without flames rise through the openings could come.

Bei der Erfindung ist das Blech aus rostfreiem Stahl so geformt, daß sich auf wellenförmigen Erhebungen Eindellungen befinden, die entsprechend einem vorgewählten Muster verteilt sind, die das In-Stellung-Halten von Fleischerzeugnissen, die gebraten werden sollen, erleichtern und zur Erhöhung der Gesamtfestigkeit des Gerätes beitragen.In the invention, the stainless steel sheet is shaped that there are indentations on undulating elevations, that are distributed according to a selected pattern that the holding of meat products that are fried should be easier and to increase the overall strength of the device.

Weitere Vorteile sowie Abwandlungs- und Weiterbildungsmöglich keiten der Erfindung ergeben sich aus der nachstehenden Be schreibung und sollen vom Schutzbereich der beigefügten An sprüche mit umfaßt sein. Further advantages as well as possibilities for modification and further training the invention results from the following Be and are intended to fall within the scope of the attached appendix sayings included.

Nachstehend ist die Erfindung anhand der Zeichnung im einzelnen erläutert.The invention is detailed below with reference to the drawing explained.

Es zeigen:Show it:

Fig. 1 eine schematisch vereinfacht gezeichnete perspektivische Ansicht eines Ausführungs beispiels des erfindungsgemäßen Gerätes; Fig. 1 is a schematically simplified perspective view of an embodiment example of the device according to the invention;

Fig. 2 eine Draufsicht auf das Ausführungsbeispiel, in der nähere Einzelheiten gezeigt sind; Fig. 2 is a plan view of the embodiment in which more details are shown;

Fig. 3 eine Seitenansicht des in Fig. 2 Gezeigten; Fig. 3 is a side view of that shown in Fig. 2;

Fig. 4 eine Stirnansicht des in Fig. 2 Gezeigten; Fig. 4 is an end view of that shown in Fig. 2;

Fig. 5 eine in größerem Maßstab gezeichnete Dar stellung der Einzelheit, die in Fig. 4 durch Hinweis auf Fig. 5 kenntlich gemacht ist. Fig. 5 is a drawn on a larger scale Dar position of the detail, which is indicated in Fig. 4 by reference to Fig. 5.

Die Figuren, insbesondere Fig. 1 und 2, zeigen ein Ausführungs beispiel des erfindungsgemäßen Gerätes mit einem Blech in Form einer Flachschale, die als Ganzes mit 10 bezeichnet ist.The figures, in particular FIGS. 1 and 2, show an embodiment of the device according to the invention with a sheet in the form of a flat shell, which is designated as a whole by 10 .

Gemäß einem bevorzugten Ausführungsbeispiel ist die Schale 10 aus einem dünnen Stahlblech gefertigt, das aus Gründen, die im Zuge der nachstehenden Beschreibung erläutert werden, aus rostfreiem Stahl besteht. Die Schale 10 ist gewellt, so daß einander abwechselnde Reihen von Erhebungen 12 und Tälern 14 gebildet werden. Wie insbesondere aus Fig. 1 hervorgeht, ist eine Vielzahl von im Abstand voneinander angeordneten Öffnungen 16 in den Tälern 14 vorgesehen. Die Öffnungen 16 besitzen derart kleine geometrische Gesamtabmessungen, daß sie einen Durch tritt von Tröpfchen von heißem, dünnem Fleischfett ermögli chen, daß sie gleichzeitig jedoch zu klein sind, als daß eine Flamme durch die Öffnungen 16 hindurch aufsteigen könnte. Die Öffnungen 16 können, wie dies dargestellt ist, in Reih und Glied angeordnet sein, um ein Abtropfmuster zu bilden.According to a preferred embodiment, the shell 10 is made of a thin steel sheet, which is made of stainless steel for reasons which will be explained in the course of the description below. The shell 10 is corrugated so that alternating rows of elevations 12 and valleys 14 are formed. As can be seen in particular from FIG. 1, a multiplicity of openings 16 arranged at a distance from one another are provided in the valleys 14 . The openings 16 have such small overall geometrical dimensions that they permit passage of droplets of hot, thin meat fat, but at the same time they are too small for a flame to rise through the openings 16 . The openings 16 , as shown, may be arranged in rows to form a draining pattern.

Gleichzeitig verhindert das Ablaufen von Fett aus der Schale 10, daß sich in dieser genügend Fett ansammeln kann, um zu verdampfen und durch die Wärme, die bei dem Bratvorgang erzeugt wird, in Brand gesetzt zu werden.At the same time, the draining of fat out of the bowl 10 prevents enough fat from being able to accumulate in it to evaporate and be set on fire by the heat generated during the roasting process.

Aus Fig. 2 ist zu ersehen, daß eine Vielzahl von Eindellungen 18 an den Erhebungen 12 der Schale 10 vorgesehen sein können, um das Plazieren bestimmter Arten von Fleischerzeugnissen auf der Schale 10 zu erleichtern. Beispielsweise neigen bestimmte Fleischerzeugnisse, etwa Würste, dazu, auf den Erhebungen 12 zu rollen. Wenn Würste jedoch auf die Eindellungen 18 aufgelegt werden, bleiben sie in ihrer Lage, falls sie nicht absichtlich vom Koch mittels einer Kochzange, einer Gabel oder einem anderen Hilfsmittel (nicht dargestellt) bewegt werden.From Fig. 2 it can be seen that a plurality of indentations 18 can be provided on the elevations 12 of the shell 10 in order to facilitate the placement of certain types of meat products on the shell 10 . For example, certain meat products, such as sausages, tend to roll on the bumps 12 . However, when sausages are placed on the indentations 18 , they remain in place unless they are deliberately moved by the cook using a pair of tongs, a fork, or other means (not shown).

Aus Fig. 2 ist zu ersehen, daß eine Alternativform von Eindellun gen 20 in der Schale 10 vorgesehen sein kann, nämlich in Form von im wesentlichen rechteckförmigen, in horizontaler Ebene verlaufenden Eindellungen. Die Eindellungen 18 sind demgegen über, auf die Horizontalebene projiziert, im wesentlichen von rautenförmiger Gestalt. Die Eindellungen 18 tragen eher zur Erhöhung der Gesamtfestigkeit der Schale 10 bei, während die Eindellungen 20 das Plazieren von Fleisch oder von zu bratenden Erzeugnissen erleichtern. From Fig. 2 it can be seen that an alternative form of indentations gene 20 can be provided in the shell 10 , namely in the form of substantially rectangular indentations extending in the horizontal plane. In contrast, the indentations 18 , projected onto the horizontal plane, are essentially diamond-shaped. The indentations 18 rather contribute to increasing the overall strength of the dish 10 , while the indentations 20 make it easier to place meat or products to be roasted.

Aus Fig. 2 ist außerdem zu entnehmen, daß die Erhebungen 12 zur Bildung einer flachen Gipfelfläche 22 abgestumpft sein können, was das Plazieren von zu bratenden Lebensmitteln zusätz lich erleichtert.From Fig. 2 it can also be seen that the elevations 12 can be blunted to form a flat top surface 22 , which additionally facilitates the placement of food to be fried.

Im Hinblick auf die Gesamtfestigkeit kann längs des Umfangs der Schale 10 ein Falz 24 vorgesehen sein, wie es in Fig. 5 gezeigt ist.With regard to the overall strength, a fold 24 can be provided along the circumference of the shell 10 , as shown in FIG. 5.

Die Verwendung von rostfreiem Stahl steht in Einklang mit den Sanitärnormen, die für Gaststättenbetriebe in vielen Staaten gelten, und fördert außerdem das Bräunen des Fleisches. Eine je größere Ausdehnung der Oberflächenbereich der Schale be sitzt, der in Kontakt mit dem Fleisch ist, desto leichter wird die Bräunung des Fleisches erreicht.The use of stainless steel is in line with the Sanitary standards that apply to catering establishments in many states apply, and also promotes browning of the meat. A the greater the surface area of the shell sitting in contact with the meat, the easier it gets the meat browns.

Die vorstehende Beschreibung und die Zeichnung beschränken sich nur auf die Angabe von Merkmalen, die für die beispiels weise Verkörperung der Erfindung wesentlich sind.Limit the foregoing description and drawings referring only to the specification of characteristics for the example wise embodiment of the invention are essential.

Soweit daher Merkmale in der Beschreibung und in der Zeichnung offenbart und in den Ansprüchen nicht genannt sind, dienen sie erforderlichenfalls auch zur Bestimmung des Gegenstandes der Erfindung.So far features in the description and in the drawing disclosed and are not mentioned in the claims serve if necessary, they also determine the object the invention.

Claims

1. Device for frying food, characterized by the following features:

a) a thin sheet ( 10 ) made of stainless steel;
b) a corrugated shape of the bottom of the sheet ( 10 ) to form a plurality of alternating elevations ( 12 ) and valleys ( 14 );
c) a plurality of openings ( 16 ) distributed in the valleys ( 14 ) according to a preselected pattern, the opening size of which is sufficient for the passage of hot fat droplets, but is selected small enough to prevent the passage of a flame burning below, and
d) a rolled edge ( 24 ) along the circumference of the sheet ( 10 ) to increase its overall strength.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the elevations ( 12 ) and valleys ( 14 ) forming waves are shaped so that the elevations ( 12 ) are blunted and have flat surfaces on the top.

3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the elevations ( 12 ) and / or valleys ( 14 ) are provided with a plurality of indentations ( 18 , 20 ) to form holding and / or tanning surfaces.

4. Apparatus according to claim 3, characterized in that the indentations ( 18 ) are diamond-shaped in plan view.

5. Apparatus according to claim 3, characterized in that the indentations ( 20 ) are substantially quite angular in plan view.

6. Apparatus according to claim 3, characterized in that some of the indentations ( 18 , 20 ) in the plan view diamond-shaped and some of the indentations ( 18 , 20 ) are substantially rectangular in plan view and that the indentations ( 18 , 20 ) accordingly a pre-selected pattern are distributed.

7. Device mach one of claims 1 to 6, characterized in that the sheet ( 10 ) has the shape of a flat, rectangular, preferably elongated shell.