DE386358C - Device for thickening liquids, especially milk - Google Patents
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Description
DEUTSCHES REICHGERMAN EMPIRE
AUSGEGEBEN AM 8. DEZEMBER 1923ISSUED DECEMBER 8, 1923
REICH S PATENTAMTREICH S PATENT OFFICE
PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING
- JVr 386358 -KLASSE 53 e GRUPPE - JVr 386358 - CLASS 53e GROUP
(B Q253Q lV\53e)(B Q253Q IV \ 53e)
The By-Products Recovery Co. in Toledo, V. St. A.The By-Products Recovery Co. of Toledo, V. St. A.
Vorrichtung zum Eindicken von Flüssigkeiten, insbesondere von Milch.Device for thickening liquids, in particular milk.
Für diese Anmeldung ist gemäß dem Unionsvertrage vom 2. Juni 1911 die Priorität auf Grund
der Anmeldung in den Vereinigten Staaten von Amerika vom 11. April 1916 beansprucht.According to the Union Treaty of June 2, 1911, priority is due to this application
of the application in the United States of America dated April 11, 1916.
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum eine solche Eindickung der Milch o. dgl. Eindicken von Flüssigkeiten, insbesondere ermöglicht werden, daß die bei dem Eindickvon Milch, in einem beheizten, zylindrischen Vorgang entstehenden Wasserdampfbläschen,The invention relates to a device for such a thickening of the milk o. Thickening of liquids, in particular, are made possible during the thickening of Milk, water vapor bubbles created in a heated, cylindrical process,
und mit einem Rührwerk versehenen Gefäß. Mit Hilfe dieser Vorrichtung solland a vessel equipped with a stirrer. With the help of this device is intended
welche häufig die Ursache unangenehmer Geschmacksbeeinträchtigungen bilden, bereits towhich are often the cause of unpleasant taste impairments form, already to
beim Entstehen von der Heizfläche durch die bewegte Flüssigkeit losgerissen werden und austreten können. Während der Erwärmung wird die Milch o. dgl. in einer verhältnismäßig dünnen Schicht spiralförmig stetig über die Heizfläche bewegt, so daß sie an diese nicht anbacken und verbrennen kann und eingedickt wird, ohne daß sie durch das Rührwerk oder den Eindickvorgang in wallende oder kochende Bewegung versetzt wird.be torn loose from the heating surface by the moving liquid when it arises and can emerge. During the heating, the milk or the like becomes proportionate thin layer spirally moved steadily over the heating surface so that it does not touch it can stick and burn and is thickened without being caused by the agitator or the thickening process is set in flowing or boiling motion.
Um dies zu erreichen, werden gemäß der Erfindung der als Rotationskörper ausgebildeten Heizfläche gegenüber schneidenartige Treibglieder in einem solchen Abstand von der Heizfläche angeordnet, daß sie nur in die oberste Flüssigkeitsschicht einzutauchen vermögen, mit der Heizfläche selbst aber niemals in Berührung kommen. Diese schneidenförmigen Treibglieder bilden in ihrer Umlaufrichtung gegenüber der Heizfläche einen spitzen Winkel, so daß sie auf die Flüssigkeit eine die Umlaufbewegung erzeugende Treibwirkung und auf die Flüssigkeitsoberflache eine glättende Wirkung ausüben. as Durch diese Anordnung und Wirkung der Treibglieder unterscheidet sich die vorliegende Einrichtung von den bekannten Verdampfern mit Rührwerk, bei denen dieses entweder zur Herbeiführung einer nachdrücklichen Rührwirkung benutzt wird oder unmittelbar über die Heizfläche wandert, um neben der Rührwirkung eine Schabewirkung auf die Heizfläche auszuüben, durch welche das vollständig eingetrocknete oder angebackene Gut entfernt wird.In order to achieve this, according to the invention, are designed as a body of revolution Heating surface opposite blade-like drive links at such a distance from the Heating surface arranged so that they are only able to immerse into the topmost liquid layer, but never come into contact with the heating surface itself. This knife-edge Drive links form an acute angle in their direction of rotation with respect to the heating surface, so that they hit the liquid a propulsive effect generating the orbital movement and on the surface of the liquid have a smoothing effect. as Through this arrangement and effect of the Driving links, the present device differs from the known evaporators with agitator, in which this is either used to bring about an emphatic agitating effect is used or migrates directly over the heating surface in addition to the stirring effect exert a scraping effect on the heating surface, through which the completely dried or baked goods are removed will.
In der Zeichnung ist eine Ausführungsform einer zum Eindicken von Alileh geeigneten Anlage dargestellt, und zwar bedeutet Abb. ι eine Seitenansicht, wobei einige Teile weggebrochen sind,In the drawing is an embodiment of a system suitable for thickening Alileh shown, namely Fig. ι a side view, with some parts have broken away
Abb. 2 einen Schnitt durch den Eindickungszylinder der Anlage nach Abb. 1,Fig. 2 a section through the thickening cylinder of the system according to Fig. 1,
Abb. 3 einen Querschnitt durch die Einrichtung nach Abb. 2,Fig. 3 shows a cross section through the device according to Fig. 2,
Abb. 4 einen vergrößerten Schnitt durch ein Treibglied im Eindickungszylinder,Fig. 4 is an enlarged section through a drive link in the thickening cylinder,
Abb. 5 eine Seitenansicht der Vorrichtung nach Abb. 4.Fig. 5 is a side view of the device according to Fig. 4.
Abb. 6 ist eine Einzeldarstellung eines einstellbaren Auslasses für den Eindickungszylinder. Figure 6 is a detailed illustration of an adjustable outlet for the thickening cylinder.
Der Elektromotor 1 treibt mittels der Welle 2, der Riemenscheiben 3, 5 und des Riemens 4 die Hohlscheiben 6 des Vorwärmebehälters 7 an, dem die Flüssigkeit, z. B. Milch, aus einem Vorratsbehälter 8 über ein Ventil 9 und | eine Leitung 10 zufließt. Durch die Scheiben 6 strömt ein bei 13 abfließendes Heizmittel, dessen Zufluß durch Ventile 11, 12 geregelt wird. In dem Behälter 7 wird die Milch in bekannter Weise auf eine Temperatur von etwa 82 bis ioo° C vorgewärmt, wodurch die Behandlungsdauer in dem eigentlichen Eindickzylinder auf die Mindestdauer herabgesetzt werden kann. Der Übertritt der vorgewärmten Milch in den Eindickzylinder erfolgt durch eine Leitung 15, wobei durch ein Ventil 14 ein dauernder oder allmählicher Zufluß zu dem Eindickgefäß herbeigeführt werden kann.The electric motor 1 drives by means of the shaft 2, the pulleys 3, 5 and the belt 4, the hollow disks 6 of the preheating container 7 to which the liquid, for. B. milk a reservoir 8 via a valve 9 and | a line 10 flows in. Through the discs 6 a heating medium flowing out at 13 flows, the inflow of which is regulated by valves 11, 12. In the container 7, the milk is in a known manner to a temperature of about 82 to 100 ° C preheated, whereby the treatment time in the actual thickening cylinder can be reduced to the minimum duration. The preheated milk is transferred into the thickening cylinder through a line 15, wherein through a valve 14 a continuous or gradual inflow to the Thickening vessel can be brought about.
Dieses besteht aus einer inneren zylindrisehen Heizfläche 17 aus Wärme gut leitendem Material, z. B. Kupfer, an deren Boden sich eine längliche Eintrittsöffnung für die Milch o. dgl. befindet, und einem Außenzylinder 18. Der zwischen der inneren Heizfläche 17 und dem Zylindermantel 18 liegende Heizraum besitzt eine Zuleitung 19 mit Ventil 20 und Eintrittsstutzen 21 sowie eine Ableitung 23 mit Ventil 22 für das Heizmittel. An den Enden wird die Zylindertrommel durch Platten 24, 25 abgeschlossen.This consists of an inner cylindrical heating surface 17 made of highly conductive heat Material, e.g. B. copper, at the bottom of which there is an elongated inlet opening for the milk o. The like. Is, and an outer cylinder 18. The between the inner heating surface 17 and The heating space lying on the cylinder jacket 18 has a supply line 19 with valve 20 and inlet connection 21 and a discharge line 23 with valve 22 for the heating medium. At the ends the cylinder drum is closed off by plates 24, 25.
Innerhalb der zylindrischen Heiztrommel laufen schneidenartige Treibglieder 26 um. Durch diese wird die aus dem Vorwärmer 7 übergetretene Milch in dünner Schicht, deren Stärke von der Menge der zuströmenden Flüssigkeit abhängt, spiralförmig um den stillstehenden Zylinderumfang herumbewegt. Die Schneiden 26 der Treibglieder stehen in der Umlaufrichtung im spitzen Winkel gegen die Heizfläche 17. Die Schneiden werden dauernd in einem solchen Abstand von der Heizfläche gehalten, daß sie, ohne die Heizfläche zu berühren, gerade in die innere Flüssigkeitsoberfläche eintauchen. Sie üben infolgedessen auf die Flüssigkeitsmasse eine ziehende oder treibende Wirkung aus, wodurch die Flüssigkeit in raschen Umlauf um die zylindrische Heizfläche versetzt, ein nachdrücklicher Wärmeaustausch herbeigeführt und unter Verhinderung einer Wallung eine glättende Wirkung auf die Flüssigkeit geltend gemacht wird.Blade-like drive links 26 revolve within the cylindrical heating drum. Through this, the milk that has passed over from the preheater 7 is in a thin layer, whose Strength depends on the amount of incoming liquid, spiraling around the stationary Cylinder circumference moved around. The cutting edges 26 of the drive links are in the direction of rotation at an acute angle to the Heating surface 17. The cutting edges are always at such a distance from the heating surface kept that they, without touching the heating surface, straight into the inner liquid surface immerse. As a result, you exercise a pulling or driving effect on the liquid mass Effect, causing the liquid to circulate rapidly around the cylindrical heating surface offset, an emphatic heat exchange brought about and prevented a flush has a smoothing effect on the liquid.
Die Umlaufbewegung der Treibglieder wird durch die Welle 2, eine Riemenscheibe 27, einen Riemen 28 und Fest- und Losscheiben 29, 30, welche die den Behälter 17 achsiai durchsetzende Welle 31 drehen, hervorgerufen. Auf der Welle 31 sitzt in der Mitte eine Nabe mit durch Bolzen 34 abnehmbar befestigten Speichen 33. Diese Speichen tragen no vermittels Gelenkzapfen 35 Winkelschienen 36, deren Drehbewegung nach innen und außen durch Anschläge 37, 38 begrenzt wird. Die Schienen 36 tragen zwei Winkelschi en en 39, zwischen denen durch Schrauben 40 die schneidenartigen, aus dünnem Metall, z. B. Stahlblech, bestehenden Treibglieder 26 befestigt sind.The orbital movement of the drive links is controlled by the shaft 2, a pulley 27, a belt 28 and fixed and loose pulleys 29, 30 which achsiai the container 17 Rotate penetrating shaft 31, caused. A hub sits in the middle on the shaft 31 with spokes 33 removably attached by bolts 34. These spokes carry no by means of pivot pins 35 angle rails 36, their rotational movement inwards and outwards is limited by stops 37, 38. The rails 36 carry two angled rails 39, between which by screws 40 the blade-like, made of thin metal, for. B. sheet steel, existing drive links 26 are attached.
Der Zusammenhang der Flüssigkeit wird durch die Anordnung von Randeinschnitten 41 an den Außenkanten der Schneiden 26 gewährleistet. Diese sind so gegeneinander versetzt,The connection of the liquid is established by the arrangement of edge incisions 41 at the outer edges of the cutting 26 guaranteed. These are so offset from one another,
daß über die ganze Zylinderlänge eine ununterbrochene Wirkung der Schneiden stattfindet. Um den Widerstand der Schneiden 26 zu vermindern, sind sie noch mit Durchbrechungen 42, 43 versehen.that over the entire length of the cylinder there is an uninterrupted effect of the cutting edges. In order to reduce the resistance of the cutting edges 26, they are still provided with openings 42, 43 provided.
Infolge der so erreichten raschen Wanderung der Milchteilchen in dünner Schicht werden die sich ibildenden Dampfblasen sofort frei und können nach innen auf so kurzem Wege entweichen, daß sie sich weder kondensieren noch stärker erhitzte Zentren bilden können. Hierdurch wird ein Anbrennen oder das Entstehen eines unerwünschten Nebengeschmackes vermieden. Der Dampf entweicht aus dem Innern der Trommel durch die Öffnung 44 im Behälterende 24 und strömt durch den Kanal 45 ab. Das Abströmen des Dampfes kann unter Erniedrigung des Druckes im Behandlungsraum durch einen Ventilator oder eineAs a result of the rapid migration thus achieved of the milk particles in a thin layer, the vapor bubbles that form are immediately released and can escape inward on such a short path that they neither condense nor condense can form more heated centers. This creates a burn or emergence an undesirable aftertaste avoided. The steam escapes from inside the drum through the opening 44 in the container end 24 and flows off through the channel 45. The outflow of steam can while lowering the pressure in the treatment room by means of a fan or a
Pumpe 46 erleichtert werden, die durch die Riemenscheibe 47, 48 von der Welle 2 aus angetrieben wird.Pump 46, which is driven by the pulley 47, 48 from the shaft 2, is facilitated will.
Der Auslaß 49 für die eingedickte Masse befindet sich zweckmäßig am oberen Teil der inneren Heizfläche 17 in Entfernung vom Dampfauslaß. Er ist zweckmäßig in der Platte 50 so angeordnet, daß sein Abstand gegenüber der Innenwand 17 verändert werden kann. Hierin liegt ein wirksames Mittel, umThe outlet 49 for the thickened mass is conveniently located at the top of the inner heating surface 17 at a distance from the steam outlet. It is useful in the Plate 50 arranged so that its distance from the inner wall 17 can be changed can. Herein lies an effective means to
die gewünschte Schichtdicke Ίνα. Verdampfer einzustellen. Die Einstellung kann auch durch das Ventil 51 bewirkt werden, das bei unterbrochener Arbeitsweise geschlossen werden kann. Die längliche Form der Einlaßöffnung 16 erlaubt ein Hereinziehen des Arbeitsgutes durch die Endschieber 52, die durch Federn 53 gegen die Endplatten 24 gedrückt werden. Ähnliche Schieber 52, die aus festem Fasermaterial bestehen können, wirken gegen die Endplatte 25 und unterstützen den Austritt durch den Auslaß 49. Hierdurch wird ein Anstauen der Flüssigkeit an den Enden 24, 25 verhindert. Die konzentrierte oder eingedickte Milch kann hinter dem Ventil 51 durch die Leitung 54 zu einem dritten Behälter 55 geführt werden, welcher dem Behälter 7 gleicht, aber als Kühler ausgebildet ist. Die Ventile 56, 57 regeln den Durchfluß des Kühlmittels durch die Scheiben 6 und den Auslaßkanal 58.the desired layer thickness Ίνα. To adjust the vaporizer. The adjustment can also be effected by the valve 51, which can be closed when the operation is interrupted. The elongated shape of the inlet opening 16 allows the work material to be drawn in through the end slides 52, which are pressed against the end plates 24 by springs 53. Similar slides 52, which can consist of solid fiber material, act against the end plate 25 and support the exit through the outlet 49. This prevents the liquid from accumulating at the ends 24, 25. The concentrated or thickened milk can be fed behind the valve 51 through the line 54 to a third container 55, which is similar to the container 7, but is designed as a cooler. The valves 56, 57 regulate the flow of coolant through the disks 6 and the outlet channel 58.
Die Kühlscheiben 6 werden von der Welle 2 ' durch Riemenscheibe 59, Riemen 60 und Scheibe 61 gedreht. Abgerahmte Milch läßt sich mit Hilfe der vorliegenden Vorrichtung leichter eindicken als Vollmilch.The cooling disks 6 are from the shaft 2 'by pulley 59, belt 60 and Disk 61 rotated. Skimmed milk can be with the help of the present device thicken more easily than whole milk.
Die Erwärmung der Flüssigkeit in der neuen Vorrichtung ist so stark, daß die Sterilisierung der Flüssigkeit gesichert wird. Trotzdem wird infolge der kurzen Einwirkungszeit undThe heating of the liquid in the new device is so strong that the sterilization the liquid is secured. Nevertheless, due to the short exposure time and
j der raschen Bewegung und Durchmischung eine Zersetzung- der Bestandteile der Milchj the rapid movement and mixing cause the constituents of the milk to break down
; o. dgl. und das Eintreten von Kochgeschmack, unangenehmem Geruch, Anbrennen o. dgl. vermieden, der Säuregrad zeigt keine Zunahme.; or the like and the occurrence of cooking taste, unpleasant smell, burning or the like avoided, the acidity shows no increase.
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