DE3631162A1 - Slicing device - Google Patents

Slicing device

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DE3631162A1
DE3631162A1 DE19863631162 DE3631162A DE3631162A1 DE 3631162 A1 DE3631162 A1 DE 3631162A1 DE 19863631162 DE19863631162 DE 19863631162 DE 3631162 A DE3631162 A DE 3631162A DE 3631162 A1 DE3631162 A1 DE 3631162A1
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cutting
frame
cutting frame
knives
knife
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Wolfram Sontheimer
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Abstract

In the case of a slicing device for slicing products to be sliced, which is composed of a casing having a cutting bench and a cutting frame which is articulated on the casing, is pivotable in the region of the cutting bench and is provided with knives, provision has been made, to ensure reliable, uniform and low-pressure slicing of products to be sliced of different consistencies, for the knives to be made to reciprocate jointly in their longitudinal direction by means of a drive device.

Description

Die Erfindung betrifft eine Scheibenschneidvorrichtung zum Aufschneiden von Schnittgut gemäß dem Oberbegriff des Patentan­ spruchs 1.The invention relates to a disk cutting device for Cutting cuttings according to the preamble of the patent saying 1.

Die Erfindung bezweckt die Schaffung einer derartigen Scheiben­ schneidvorrichtung, die insbesondere zum Schneiden von Lebensmit­ teln im Gastronomiebereich eingesetzt werden kann.The invention aims to provide such a disc Cutting device, in particular for cutting food can be used in the catering sector.

Für das scheibchenweise Aufschneiden von gekochten Eiern sind bereits sogenannte Eierschneider bekannt, bei denen an einem Schwenkrahmen befestigte Drähte durch das Ei hindurchgedrückt werden. Als nachteilig ist aber anzusehen, daß die scheibchenwei­ se Zerteilung nur unter Druck erfolgt und nur bei weichen Lebensmitteln eingesetzt werden kann. Ferner ist die Scheibchen­ dicke durch den fixierten Abstand der Drähte unveränderbar festgelegt. Wenn einer der fest eingespannten Drähte reißt, wird die gesamte Vorrichtung unbrauchbar.For slicing boiled eggs in slices already known so-called egg cutters, in which one Swivel frame attached wires pushed through the egg will. A disadvantage is that the disc white This division takes place only under pressure and only with soft ones Food can be used. Furthermore, the disc is thickness cannot be changed due to the fixed distance between the wires fixed. If one of the firmly clamped wires breaks, will the entire device unusable.

Eine Scheibenschneidvorrichtung der eingangs genannten Art ist bereits aus der DE-OS 34 31 955 bekannt. Bei dieser vorbekannten Scheibenschneidevorrichtung sind in einem Schneidrahmen Messer befestigt, die zum Aufschneiden von Lebensmitteln durch das Schnittgut gedrückt werden. Aufgeschnitten werden können jedoch auch mit dieser Vorrichtung nur genügend weiche Lebensmittel wie Tomaten, Gurken oder Weichwurst und Weichkäse, so daß die Vorrichtung nur begrenzt verwendet werden kann. Ungünstig ist ferner, daß bei besonders weichen Lebensmitteln aufgrund des Schneidens unter Druck keine ausreichende Schnittqualität beim Aufschneiden erreicht wird.A disc cutting device of the type mentioned is already known from DE-OS 34 31 955. With this previously known  Disc cutting devices are knives in a cutting frame attached to the slicing of food by the Clippings are pressed. Can be cut open, however even with this device only enough soft food like Tomatoes, cucumbers or sausages and soft cheese, so that the Device can be used only to a limited extent. Is unfavorable furthermore that in the case of particularly soft foods due to the Cutting under pressure does not produce sufficient cutting quality when Slicing is achieved.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Scheibenschneide­ vorrichtung der eingangs genannten Art verfügbar zu machen, mit der bei einfacher Handhabung nicht nur weiches Schnittgut einwandfrei aufgeschnitten werden kann.The invention has for its object a disk cutter to make the device of the type mentioned available with the not only soft clippings with easy handling can be cut perfectly.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch die im Anspruch 1 gekennzeichneten Merkmale gelöst. Bevorzugte Merkmale, die die Erfindung vorteilhaft weiterbilden, sind in den nachgeordneten Ansprüchen enthalten.According to the invention, this object is achieved by the in claim 1 marked features solved. Preferred features that the Advantageously further develop the invention are in the subordinate Claims included.

Aufgrund der erfindungsgemäßen Konzeption wird vorteilhaft eine Scheibenschneidevorrichtung geschaffen, die ein sicheres und gleichmäßiges Aufschneiden von Schnittgut ermöglicht, da das Schnittgut im wesentlichen nicht durch den Druck der Messer, sondern durch deren hin- und hergehende Bewegung beaufschlagt wird. Vorteilhaft wird damit ein druckarmes Schneiden verwirk­ licht, das eine hervoragende Aufschneidequalität ermöglicht und besondere Vorzüge für die Anwendung im Gastronomiebereich bietet, da die Vorrichtung universell sowohl für weiche als auch für feste Lebensmittel wirkungsvoll eingesetzt werden kann.Due to the concept of the invention, a Disc cutting device created which is a safe and enables even cutting of clippings, because that Essentially, clippings are not caused by the pressure of the knives, but acted upon by their back and forth movement becomes. This advantageously results in low-pressure cutting light that enables excellent slicing quality and offers special advantages for use in the catering sector, because the device is universal for both soft and solid foods can be used effectively.

Die vorgesehene Antriebseinrichtung kann entweder durch einen integrierten Antriebsmotor, der abhängig von der Schwenkstellung des Schneidrahmens arbeitet, oder bei einer bevorzugten Ausge­ staltung der Erfindung über einen Kurbeltrieb erfolgen, der mit der Schwenkbewegung des Schneidrahmens verbunden ist und auf die in einem Messerrahmen befestigten Messer übertragen wird.The proposed drive device can either by a integrated drive motor, which depends on the swivel position the cutting frame works, or in a preferred Ausge  staltung the invention take place via a crank mechanism with the pivoting movement of the cutting frame is connected and on the knife fixed in a knife frame is transmitted.

Günstig ist ferner, daß die Messer in dem Messerrahmen lösbar befestigt sind und damit leicht ausgetauscht werden können. Vorteilhaft ist zudem, daß die Messer in verschiedenen gleichmä­ ßigen Abständen zueinander in dem Messerrahmen befestigt werden können, um die Schnittbreite den gewünschten Anforderungen anpassen zu können.It is also favorable that the knives can be detached in the knife frame are attached and can be easily replaced. It is also advantageous that the knives in different even be spaced apart in the knife frame can adjust the cutting width to the desired requirements to be able to adapt.

Überdies ist weiterhin günstig, daß der gesamte Schneidrahmen in einfacher Weise problemlos von dem Gehäuse abgenommen und durch einen anderen Schneidrahmen ersetzt werden kann, wenn er bei­ spielsweise beschädigt ist oder beim Betrieb stets nur eine geringe unterschiedliche Zahl von Schnittabständen für das Aufschneiden in Frage kommt.Furthermore, it is also advantageous that the entire cutting frame in easily removed from the housing and through another cutting frame can be replaced if it is at for example, is damaged or only one during operation small different number of cutting distances for that Slicing comes into question.

Für eine Vereinfachung der Handhabung trägt weiterhin bei, daß in vorteilhafter Weise eine Federentlastung im Bereich der Anlenkung des Schneidrahmens, gegebenenfalls verdeckt, vorgesehen ist, weil dann die bedienende Person den Schneidrahmen in jeder Stellung innerhalb des gesamten Schwenkbereichs des Schneidrahmens gefahrlos loslassen kann. Günstig ist für die Handhabung der Vorrichtung ferner, wenn die Rückseite des Gehäuses zwischen den beiden Anlenkungen des Schneidrahmens eine bogenförmige Einfor­ mung aufweist, weil dann ein formentsprechender Behälter wenig­ stens teilweise in den Schwenkbereich des Schneidrahmens gebracht werden kann, so daß bei völlig geöffneten Schneidrahmen zwischen den Messern haftendes Schnittgut direkt in den Behälter fallen kann.To simplify handling, further contributes to the fact that in advantageously a spring relief in the region of the articulation of the cutting frame, possibly covered, is provided because then the operator operates the cutting frame in any position within the entire swivel range of the cutting frame can let go safely. Is convenient for handling the Device further if the back of the housing between the both articulations of the cutting frame an arched Einfor tion, because then a shape-matching container little at least partially brought into the swivel range of the cutting frame can be, so that when the cutting frame is fully open between the clippings sticking to the knives fall directly into the container can.

Weitere Einzelheiten, Merkmale und Vorteile der Erfindung sind dem anschließenden Beschreibungsteil zu entnehmen, in dem die Erfindung unter Bezugnahme auf die Ausführungsbeispiele näher erläutert wird. Es zeigen:Further details, features and advantages of the invention are the subsequent description section, in which the  Invention with reference to the embodiments is explained. Show it:

Fig. 1 eine Seitenansicht einer Ausbildungsform einer Schei­ benschneidvorrichtung, wobei der Schneidrahmen etwa um einen Winkel von 45° aus seiner Schließstellung zurückgeschwenkt ist; Figure 1 is a side view of a form of Schei benschneidvorrichtung, the cutting frame is pivoted back about an angle of 45 ° from its closed position.

Fig. 2 eine Draufsicht auf die in Fig. 1 dargestellte Scheibenschneidvorrichtung, wobei der Schneidrahmen in seiner geschlossenen Stellung gezeigt ist und wobei zum besseren Verständnis von dem symmetrischen Messerrahmen nur die linke Hälfte mit einzelnen Messern unter Weglassung der darunter angeordneten Schneidbank dargestellt ist; FIG. 2 is a top view of the disk cutting device shown in FIG. 1, the cutting frame being shown in its closed position and only the left half with individual knives being shown for the better understanding of the symmetrical knife frame, with the cutting bench arranged below it being omitted;

Fig. 3 einen Schnitt durch den Messerrahmen entlang der Schnittlinie 3-3 in Fig. 2; und Figure 3 is a section through the blade frame taken along line 3 -3 in Fig. 2. and

Fig. 4 einen Schnitt durch den Schneidrahmen entlang der Schnittlinie 4-4 in Fig. 2. Fig. 4 is a section through the cutting frame taken along section line 4 -4 in Fig. 2.

Die in den Figuren dargestellte Ausbildungsform einer erfindungs­ gemäßen Scheibenschneidvorrichtung 10 weist ein Gehäuse 12 mit einer Schneidbank 14 und einen an dem Gehäuse 12 angelenkten Schneidrahmen 16 auf. Das Gehäuse 12 besitzt in etwa quaderför­ mige Umrisse, wobei die Winkel und Kanten abgerundet sind. Im Bereich der vier Außenkanten des Gehäuses 12 ist jeweils ein Fuß 18 befestigt, der vorteilhaft als Saugfuß ausgebildet sein kann. An seiner Rückseite hat das Gehäuse 12 eine bogenförmige Einfor­ mung 20, die sich über die gesamte Breite der Scheibenschneidvor­ richtung erstreckt und ein dichtes Heranführen eines eine entsprechende Form aufweisenden Behälters an die Scheibenschneid­ vorrichtung ermöglicht. Dies hat den Vorteil, daß mit dem Schneidrahmen 16 nach oben geschwenktes Schnittgut unmittelbar in einen derartigen Behälter eingefüllt werden kann. The embodiment shown in the figures of a disk cutting device 10 according to the invention has a housing 12 with a cutting bench 14 and a cutting frame 16 articulated on the housing 12 . The housing 12 has approximately cuboidal outlines, the angles and edges being rounded. A foot 18 is fastened in the area of the four outer edges of the housing 12 and can advantageously be designed as a suction foot. On its rear side, the housing 12 has an arcuate formation 20 which extends over the entire width of the disc cutting device and enables a container with a corresponding shape to be brought close to the disc cutting device. This has the advantage that clippings pivoted upward with the cutting frame 16 can be filled directly into such a container.

An dem hinteren Ende des Gehäuses 12, in den Fig. 1 und 2 auf der linken Seite, sind beiderseits der Einformung 20 an dem Gehäuse 12 Halter 22 angeformt oder in irgendeiner Weise als separates Teil befestigt, die senkrecht nach oben ragen und in dem Bereich ihres oberen Endes eine Lagerbohrung 24 mit einer nicht dargestellten Rasteinrichtung für die Aufnahme eines Gelenkbolzens 26 aufweisen. Der in Fig. 2 nur gestrichelt dargestellte Gelenkbolzen 26 besitzt einen vergrößerten gerändel­ ten Kopf 28, der außen am hinteren Ende des Schneidrahmens 16 anliegt, wobei der Bolzen das hintere Ende des Schneidrahmens 16 zur Bildung eines Schwenkgelenks durchsetzt. Die Ausbildung des Schwenkgelenks ist an beiden hinteren Enden des Schneidrahmens 16 im Anlenkungsbereich identisch, jedoch symmetrisch zur Symmetrie­ linie S-S in Fig. 2 vorgesehen.At the rear end of the housing 12 , in FIGS. 1 and 2 on the left side, on both sides of the indentation 20 , holders 22 are formed on the housing 12 or fastened in some way as a separate part, which project vertically upwards and in the area have at their upper end a bearing bore 24 with a locking device, not shown, for receiving a hinge pin 26 . The hinge pin 26 shown only in dashed lines in FIG. 2 has an enlarged knurled th head 28 which bears against the outside of the rear end of the cutting frame 16 , the bolt passing through the rear end of the cutting frame 16 to form a swivel joint. The formation of the swivel joint is identical at both rear ends of the cutting frame 16 in the articulation area, but symmetrical to the line of symmetry SS in Fig. 2 is provided.

Am Halter 22 ist ferner ein Anschlag 30 angeformt oder als separates Teil befestigt, der den Schwenkwinkel des Schneidrah­ mens 16 aus dessen horizontaler Schließlage auf einen Winkel im Bereich von etwa 100°, also über die senkrechte Stellung hinaus begrenzt. Das hintere Ende 32 des Schneidrahmens 16 ist im Anlenkungsbereich mit einem mittigen und zum Ende des Schneidrah­ mens 16 offenen Schlitz 34 versehen, der in der Oberseite und der Unterseite des etwa quadratischen oder rechteckigen Profils des Schneidrahmens 16 ausgebildet und zum Ende 32 offen ist. Diesen Schlitz 34 durchgreift in beiden Anlenkungsbereichen des Schneid­ rahmens 16 ein Zahnradsegment 36, das gehäusefest im Anlenkungs­ bereich befestigt ist und dessen Mittelpunkt mit der Achse des Gelenkbolzens 26 zusammenfällt. Das Zahnradsegment 36 erstreckt sich allgemein etwa über einen Bereich von 40-60°, wobei in den Figuren ein Bogen von 45′ als vorteilhaft dargestellt ist.On the holder 22 , a stop 30 is also formed or fastened as a separate part, which limits the pivoting angle of the cutting frame 16 from its horizontal closed position to an angle in the range of approximately 100 °, that is to say beyond the vertical position. The rear end 32 of the cutting frame 16 is provided in the articulation area with a central and open to the end of the Schneidrah mens 16 slot 34 which is formed in the top and bottom of the approximately square or rectangular profile of the cutting frame 16 and is open at the end 32 . This slot 34 passes through in both articulation areas of the cutting frame 16, a gear segment 36 which is fixed to the housing area in the articulation area and whose center coincides with the axis of the hinge pin 26 . The gear segment 36 generally extends approximately over a range of 40-60 °, an arc of 45 'being shown as advantageous in the figures.

Wie im Zusammenhang mit Fig. 4 zu entnehmen ist, kämmt das Zahnradsegment 36 nach Art einer Zahnstange mit einem in dem Schneidrahmen 16 gelagerten Ritzel 38, wobei das Übersetzungsver­ hältnis zwischen Zahnradsegment und Ritzel vorteilhaft derart bemessen ist, daß bei einer Schwenkbewegung des Schneidrahmens 16 um 45° das Ritzel mehrere vollständige Umdrehungen vollführt, wobei als besonders vorteilhaft hinsichtlich Konstruktion und Funktion ein zwei- bis vierfaches Drehen des Ritzels 38 über den Zahnradsegmentbereich 36 angesehen wird.As can be seen in connection with FIG. 4, the gear segment 36 meshes in the manner of a rack with a pinion 38 mounted in the cutting frame 16 , the translation ratio between the gear segment and pinion advantageously being dimensioned such that with a pivoting movement of the cutting frame 16 45 ° the pinion makes several complete revolutions, a two to four-fold rotation of the pinion 38 via the gear segment region 36 being regarded as particularly advantageous with regard to construction and function.

Verbunden ist das Ritzel 38 mit einer Kurbelscheibe 40, in deren Randbereich eine Kurbelstange 42 angelenkt ist, die an ihrem anderen Ende an dem hinteren Ende eines in dem Schneidrahmen 16 gleitend verschiebbar gelagerten Messerrahmen 44 angelenkt ist. Die umlaufende Bewegung der Kurbelscheibe 40 beim Kämmen des Ritzels 38 an dem Zahnradsegment 36 erzeugt somit nach Art eines Kurbeltriebs eine hin- und hergehende Bewegung des Messerrahmens 44, die von der Schwenkbewegung des Schneidrahmens 16 abhängt. Alternativ kann in dem Gehäuse 12 auch ein Motor vorhanden sein, der über entsprechende Kontaktschalter für den Arbeitsbereich des Messerrahmens 44 ein- und ausgeschaltet wird und der beispiels­ weise über im Bereich der Anlenkung vorgesehene Zahnräder einen entsprechenden Kurbeltrieb für die hin- und hergehende Bewegung des Messerrahmens 44 antreibt.The pinion 38 is connected to a crank disk 40 , in the edge region of which a crank rod 42 is articulated, which is articulated at its other end to the rear end of a knife frame 44 which is slidably mounted in the cutting frame 16 . The circumferential movement of the crank disk 40 when combing the pinion 38 on the gear segment 36 thus produces a reciprocating movement of the knife frame 44 in the manner of a crank drive, which movement depends on the pivoting movement of the cutting frame 16 . Alternatively, a motor can also be present in the housing 12 , which is switched on and off via corresponding contact switches for the working area of the knife frame 44 and which, for example, has a corresponding crank mechanism for the reciprocating movement of the knife frame via gears provided in the region of the linkage 44 drives.

Der Messerrahmen 44 besteht aus seitlichen Profilelementen 46, die nach Art eines Gleitsteins in den als Hohlprofil 48 ausgebil­ deten seitlichen Abschnitten des Schneidrahmens 16 gelagert sind. Vervollständigt wird der Messerrahmen 44 durch Querprofile 50, die parallel zueinander angeordnet und im vorderen und hinteren Bereich des Profilelements 46 befestigt sind. Die Querprofile 50 dienen zur Aussteifung des Messerrahmens 44 und erstrecken sich quer über den gesamten Schneidrahmen 16. Parallel zu diesen äußeren Querprofilen 50 sind Halteprofile 52 vorgesehen, die lösbar an den Profilelementen 46 befestigt sind, wie nachfolgend noch beschrieben wird. Die Halteprofile 52 haben bei dem darge­ stellten Ausführungsbeispiel die Form einer Stange, in der regelmäßig voneinander beabstandete Aufnahmenuten 54 für die lagesichere Befestigung von Messern 56 vorgesehen sind. Die Form jeder Aufnahmenut 54 ist hinsichtlich ihrer Breite auf die Breite des Messers 56 passend abgestimmt, wobei die Aufnahmenut 54 bei einer alternativen Ausbildungsform nicht umlaufend, sondern nur in der oberen Hälfte des Halteprofils 52 ausgebildet sein kann.The knife frame 44 consists of lateral profile elements 46 , which are mounted in the manner of a sliding block in the side sections formed as a hollow profile 48 of the cutting frame 16 . The knife frame 44 is completed by transverse profiles 50 which are arranged parallel to one another and are fastened in the front and rear region of the profile element 46 . The transverse profiles 50 serve to stiffen the knife frame 44 and extend across the entire cutting frame 16 . Parallel to these outer transverse profiles 50 , retaining profiles 52 are provided, which are detachably attached to the profile elements 46 , as will be described below. The holding profiles 52 have the form of a rod in the Darge presented embodiment, in the regularly spaced receiving grooves 54 are provided for the secure mounting of knives 56 . The shape of each receiving groove 54 is matched in terms of its width to the width of the knife 56 , the receiving groove 54 not being circumferential in an alternative embodiment, but only in the upper half of the holding profile 52 .

Die nähere Ausbildung der sich über die gesamte Breite des Schneidrahmens 16 gleichsmäßig voneinander beabstandet erstrec­ kenden Messer 56 ist aus Fig. 3 zu entnehmen. Die Messer 56 sind lösbar an den Halteprofilen 52 befestigt, wobei der seitliche Abstand der Messer 56 voneinander gemäß den auf den Halteprofilen 52 vorgesehenen Aufnahmenuten 54 entsprechend gewählt werden kann. Jedes Messer 56 besteht aus einem sich senkrecht zu den Halteprofilen 52 über den Messerrahmen 44 erstreckenden Messer­ körper 58, an dessen unteren Ende eine Schneide 60 vorgesehen ist, welche vorteilhaft auch einen nicht dargestellten Wellen­ schliff besitzt. Die beiden Enden 62 des Messerkörpers 58 sind symmetrisch zu einer senkrecht zum Hauptkörper verlaufenden Symmetrielinie jeweils mit einem schräg nach innen gerichteten und nach unten weisenden Schlitz 64 versehen. Die Breite des Schlitzes 64 ist derart bemessen, daß sie das passende Einsetzen des Messers 56 in die Aufnahmenut 54 des Halteprofils 52 ermög­ licht. Der Durchmesser des stangenförmigen Halteprofils 52 im Bereich des Bodens der Aufnahmenut 54 ist geringfügig kleiner als die Breite des Schlitzes 64. Demzufolge kann das Messer 56 auf einfache Weise dann nach oben entnommen werden, wenn die Halte­ profile 52 aufeinander zubewegt werden, bis die Messer 56 aus den Schlitzen 64 austreten können.The closer formation of the first 56 knives 56 equally spaced from one another over the entire width of the cutting frame 16 can be seen in FIG. 3. The knives 56 are detachably fastened to the holding profiles 52 , the lateral spacing of the knives 56 from one another being able to be selected accordingly in accordance with the receiving grooves 54 provided on the holding profiles 52 . Each knife 56 consists of a knife body 58 extending perpendicular to the holding profiles 52 over the knife frame 44 , at the lower end of which a cutting edge 60 is provided, which advantageously also has a not-shown wavy cut. The two ends 62 of the knife body 58 are each symmetrical to a line of symmetry running perpendicular to the main body and each provided with an obliquely inwardly directed and downwardly pointing slot 64 . The width of the slot 64 is such that it enables the appropriate insertion of the knife 56 in the receiving groove 54 of the holding profile 52 . The diameter of the rod-shaped holding profile 52 in the region of the bottom of the receiving groove 54 is slightly smaller than the width of the slot 64 . Accordingly, the knife 56 can be removed in a simple manner upwards when the holding profiles 52 are moved towards one another until the knife 56 can emerge from the slots 64 .

Wie aus Fig. 4 zu entnehmen ist, sind in den seitlichen Profil­ elementen 46 des Messerrahmens 44 ebenfalls Schlitze 66 vorgese­ hen, die schräg nach unten zueinander gerichtet sind und in denen die seitlichen Enden der Halteprofile 52 aufgenommen und jeweils mittels einer Madenschraube 68 durch eine im Hohlprofil 48 vorgesehenen Öffnung 70 in ihrer Lage festgeschraubt sind. Durch diese Art der Befestigung der Halteprofile 52 können entlang des Schlitzes 66 unterschiedliche Befestigungsstellungen für die Halteprofile 52 erreicht werden, um eine Einstellbarkeit des gegenseitigen Abstandes der Halteprofile 52 zu ermöglichen. Diese Einstellbarkeit hat beispielsweise dann Bedeutung, wenn beim Austausch eines kompletten Messersatzes aufgrund geringfügiger Änderungen der seitlichen Abstände der Schlitze 64 der Messer 56 eine entsprechende Änderung des Abstandes der Halteprofile 52 auftritt.As can be seen from Fig. 4, in the lateral profile elements 46 of the knife frame 44 slots 66 are also vorgese hen, which are directed obliquely downwards and in which the lateral ends of the holding profiles 52 are received and each by means of a grub screw 68 by a in the hollow profile 48 provided opening 70 are screwed into position. By this way of attachment of the retaining sections 52 66 different fastening positions of the retaining profiles can be achieved for the retaining profiles 52 along the slot to an adjustability of the mutual distance to allow the 52nd This adjustability is important, for example, when a corresponding change in the spacing of the holding profiles 52 occurs when a complete set of knives is replaced due to slight changes in the lateral spacing of the slots 64 of the knives 56 .

Aus den Fig. 3 und 4 ist ersichtlich, daß an den zueinander­ weisenden Seiten der Hohlprofile 48 des Schneidrahmens 16 Öffnungen 72 für den seitlichen Austritt der Querprofile 50 und der Halteprofile 52 gebildet sind. Diese Öffnungen 72 können jeweils an einem Hohlprofil 48 , wie dargestellt, aus einer einzigen, sich über die Länge der Profilelemente 46 hinaus erstreckenden Öffnung oder als zwei einzelne Öffnungen im Bereich der jeweiligen Quer- und Halteprofile vorgesehen sein. Die Abmessungen der Öffnungen 72 in Längsrichtung des Hohlprofils 48 sind derart festgelegt, daß die hin- und hergehende Bewegung des Messerrahmens 44 gewährleistet ist.From Figs. 3 and 4 it is seen that the cutting frame 16 are formed openings 72 for the lateral exit of the transverse sections 50 and the retaining sections 52 on the mutually facing sides of the hollow sections 48th These openings 72 can each be provided on a hollow profile 48 , as shown, from a single opening extending beyond the length of the profile elements 46 or as two individual openings in the region of the respective cross and holding profiles. The dimensions of the openings 72 in the longitudinal direction of the hollow profile 48 are set such that the reciprocating movement of the knife frame 44 is ensured.

Die seitlichen Hohlprofile 48 des Schneidrahmens 16 gehen an ihrem der Anlenkung gegenüberliegenden Ende in einen rechtwinklig zu diesem verlaufenden Hohlprofil 74 über, wobei in der Ebene des Schneidrahmens 16 im Bereich der Symmetrielinie S-S eine in Fig. 2 nach rechts weisende profilentsprechende Anformung 56 vorgese­ hen ist, an der ein Handgriff 78 zum Verschwenken des Schneidrah­ mens befestigt ist. Die Anformung 76 bildet gleichzeitig einen schneidrahmenseitigen Anschlag, der in der horizontalen Schließ­ stellung des Schneidrahmens 16 an einem gehäusefesten kugelförmi­ gen elastischen Anschlag 80 anliegt. The lateral hollow profiles 48 of the cutting frame 16 pass at their end opposite the articulation into a hollow profile 74 extending at right angles to this, wherein in the plane of the cutting frame 16 in the region of the line of symmetry SS a profile-corresponding molding 56 pointing to the right in FIG. 2 is hen , on which a handle 78 is pivoted for pivoting the cutting frame. The formation 76 simultaneously forms a cutting frame-side stop, which rests in the horizontal closed position of the cutting frame 16 on a housing-fixed kugelförmi conditions elastic stop 80 .

Die Schneidbank 14 erstreckt sich quer zu dem Schneidrahmen 16 und ist am Gehäuse 12 befestigt. Die Schneidbank 14 besitzt eine nach oben weisende konkave Aufnahmefläche 82 für das sichere Halten von Schnittgut, wobei in der Aufnahmefläche 82 waagerechte Schlitze 84 für die Aufnahme der Messer 56 in der horizontalen Schließstellung des Schneidrahmens 16 gebildet sind, um ein vollständiges Aufschneiden des Schnittgutes zu ermöglichen. Die Orientierung und Anordnung der Schlitze 84 ist dementsprechend auf die der Messer 56 abgestimmt.The cutting bench 14 extends transversely to the cutting frame 16 and is fastened to the housing 12 . The cutting bench 14 has an upward-facing concave receiving surface 82 for securely holding cut material, wherein horizontal slots 84 are formed in the receiving surface 82 for receiving the knives 56 in the horizontal closed position of the cutting frame 16 in order to enable the cut material to be cut completely open . The orientation and arrangement of the slots 84 is accordingly matched to that of the knives 56 .

In nicht dargestellter Weise ist ferner im Anlenkungsbereich des Schneidrahmens 16 eine Entlastungsfeder vorgesehen, welche sich an dem Gehäuse 12 abstützt und derart an dem Schneidrahmen 16 angreift, daß dieser in jeder Stellung zwischen seiner horizonta­ len Stellung und seiner vollständig geöffneten, um 100° gegen den Anschlag 30 aufgeschwenkten Stellung verbleibt. Hierdurch ergibt sich eine deutliche Erleichterung bei der Handhabung der Schei­ benschneidvorrichtung.In a manner not shown, a relief spring is also provided in the articulation area of the cutting frame 16 , which is supported on the housing 12 and engages the cutting frame 16 in such a way that it is in any position between its horizontal position and its fully open, by 100 ° against the Stop 30 pivoted position remains. This results in a significant relief in the handling of the disc cutting device.

Zur Handhabung der Scheibenschneidvorrichtung 10 wird zunächst der Schneidrahmen 16 aus seiner horizontalen Schließstellung, in der er an dem gehäusefesten Anschlag 80 anliegt, maximal bis in seine völlige Öffnungsstellung am Anschlag 30 aufgeschwenkt, um ein Schnittgut, wie beispielsweise weiche oder harte Lebensmittel oder ähnliches auf der Schneidbank 14 zu plazieren. Anschließend wird der Schneidrahmen am Handgriff 78 wieder in die Schließstel­ lung gebracht, wobei sich die im Messerrahmen 44 befindlichen Messer mindestens zweimal hin- und herbewegen und ohne Druck das Schnittgut sicher und gleichmäßig in scheibchenförmige Abschnitte zerteilen, wobei die Dicke der Scheiben von dem jeweiligen Abstand der Messer voneinander abhängig ist.To handle the disc cutting device 10 , the cutting frame 16 is first pivoted out of its horizontal closed position, in which it rests against the stop 80 fixed to the housing, up to its fully open position on the stop 30 , in order to cut material such as soft or hard food or the like on the Place cutting bench 14 . Then the cutting frame on the handle 78 is brought back into the closed position, the knives in the knife frame 44 moving back and forth at least twice and dividing the clippings safely and evenly into disc-shaped sections without pressure, the thickness of the discs depending on the distance the knife is interdependent.

Falls ein oder mehrere Messer beschädigt sind, können sie auf einfache Weise ausgetauscht werden, indem die das Halteprofil 52 sichernden Madenschrauben 68 gelöst werden und damit den Austritt der Halteprofile 52 aus ihrer die Messer 56 fixierenden Stellung in eine weiter zueinanderliegende liegende Stellung am unteren Ende des Schlitzes 66 zu bewegen, wobei dann der Abstand der Halteprofile voneinander kleiner ist als der gegenseitige Abstand der Eingriffsbereiche der Schlitze 64 an dem Messer 56. Die Messer 56 können somit problemlos auch einzeln ausgetauscht werden. Außerdem besteht die Möglichkeit, durch entsprechende Wahl der Aufnahmenuten 54 an den Halteprofilen 52 in gegenseiti­ gem Abstand der Messer 56 entsprechend den jeweiligen Bedürfnis­ sen einzustellen. Andererseits besteht auch die Möglichkeit, den gesamten Schneidrahmen 16 in einfacher Weise dadurch gegen einen anderen Schneidrahmen mit dem jeweils gewünschten Messerabstand auszutauschen, indem nur die Gelenkbolzen 26 an dem gerändelten Kopf 28 aus ihrer im Halter 22 verrasteten Stellung herausgenom­ men und durch den Anlenkungsbereich des neuen Schneidrahmens wieder eingesetzt werden.If one or more knives are damaged, they can be replaced in a simple manner by loosening the grub screws 68 securing the holding profile 52 and thus the exit of the holding profiles 52 from their position fixing the knives 56 into a position lying further apart at the lower end of the To move slot 66 , the distance of the holding profiles from one another then being smaller than the mutual distance of the engagement areas of the slots 64 on the knife 56 . The knives 56 can thus easily be replaced individually. In addition, there is the possibility to adjust sen by appropriate selection of the receiving grooves 54 on the holding profiles 52 in mutual mutual distance of the knife 56 according to the respective needs. On the other hand, there is also the possibility of replacing the entire cutting frame 16 in a simple manner by another cutting frame with the desired knife spacing, in that only the pivot pins 26 on the knurled head 28 are removed from their locked position in the holder 22 and by the articulation area of the new one Cutting frame can be used again.

Das Gehäuse 12 und der Schneidrahmen 16 bestehen aus einem für den Lebensmittelbereich geeigneten Werkstoff, insbesondere aus Aluminium.The housing 12 and the cutting frame 16 consist of a material suitable for the food sector, in particular of aluminum.

Claims (12)

1. Scheibenschneidvorrichtung zum Aufschneiden von Schnittgut, bestehend aus einem Gehäuse (12) mit einer Schneidbank (14) und einem an dem Gehäuse (12) angelenkten Schneidrahmen (16) mit Messern (56), der zum Schneiden des Schnittgutes in den Bereich der Schneidbank (14) schwenkbar ist, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer (56) gemeinsam in ihrer Längsrichtung über eine Antriebseinrichtung (36, 38, 40, 42, 46) hin- und herbewegbar sind.1. Slice cutting device for slicing clippings, consisting of a housing ( 12 ) with a cutting bench ( 14 ) and a cutting frame ( 16 ) articulated on the housing ( 12 ) with knives ( 56 ), which is used to cut the clippings into the area of the cutting bench ( 14 ) can be pivoted, characterized in that the knives ( 56 ) can be moved back and forth together in their longitudinal direction via a drive device ( 36 , 38 , 40 , 42 , 46 ). 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Antriebseinrichtung abhängig von der Schwenkstellung des Schneidrahmens (16) arbeitet. 2. Device according to claim 1, characterized in that the drive device operates depending on the pivoting position of the cutting frame ( 16 ). 3. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Antriebseinrichtung (36, 38, 40, 42, 46) wenigstens beim Schließen des Schneidrahmens (16) über einen Bereich zwischen 40 und 60° bis zur Schließstellung des Schneidrah­ mens (16) arbeitet.3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the drive device ( 36 , 38 , 40 , 42 , 46 ) at least when closing the cutting frame ( 16 ) over a range between 40 and 60 ° to the closed position of the cutting frame ( 16 ) . 4. Vorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer (56) an ihren beiden Enden (62) in einem Messerrahmen (44) befestigt sind, wobei der Messerrahmen (44) in dem Schneidrahmen (16) gleitend verschiebbar geführt ist.4. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the knives ( 56 ) are fastened at their two ends ( 62 ) in a knife frame ( 44 ), the knife frame ( 44 ) in the cutting frame ( 16 ) being slidably guided . 5. Vorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Messerrahmen (44) im Bereich der Anlenkung des Schneidrahmens (16) an dem Gehäuse (12) mit einem ein Ritzel (38) aufweisenden Kurbeltrieb (40, 42) verbunden ist, wobei das Ritzel (38) am Schneidrahmen (16) drehbar gelagert ist und mit einem gehäusefesten und kreisbogenförmig um die Anlenkung des Schneidrahmens (16) angeordneten Zahnradseg­ ment (36) kämmt.5. The device according to claim 4, characterized in that the knife frame ( 44 ) in the region of the articulation of the cutting frame ( 16 ) on the housing ( 12 ) with a pinion ( 38 ) having crank mechanism ( 40 , 42 ) is connected, the Pinion ( 38 ) on the cutting frame ( 16 ) is rotatably mounted and with a housing-fixed and circular arc around the articulation of the cutting frame ( 16 ) arranged gear segment ( 36 ) meshes. 6. Vorrichtung nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Messer (56) lösbar in dem Messerrahmen (44) an Halteprofilen (52) befestigt sind, welche gleichmäßig beabstandete Aufnahmenuten (54) aufweisen, wobei die Messer (56) passend in die Aufnahmenuten (54) einsetzbar und in ihrer Einsetzstellung befestigbar sind. 6. Apparatus according to claim 4 or 5, characterized in that the knives ( 56 ) are detachably fastened in the knife frame ( 44 ) to holding profiles ( 52 ) which have equally spaced receiving grooves ( 54 ), the knives ( 56 ) fitting in the receiving grooves ( 54 ) can be used and can be fastened in their inserted position. 7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß das vordere und das hintere Ende (62) jedes Messers (56) jeweils wenigstens einen schräg zur Längsachse des Messers (56) verlaufenden Halteschlitz (64) für den Eingriff in eine Aufnahmenut (54) der Halteprofile (52) aufweist.7. The device according to claim 6, characterized in that the front and rear ends ( 62 ) of each knife ( 56 ) each have at least one oblique to the longitudinal axis of the knife ( 56 ) holding slot ( 64 ) for engagement in a receiving groove ( 54 ) the holding profiles ( 52 ). 8. Vorrichtung nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Halteprofile (52) am Messerrahmen (44) in schräg zueinander verlaufenden Aufnahmeschlitzen (66) mit Spannele­ menten (68) lösbar befestigt sind.8. Apparatus according to claim 6 or 7, characterized in that the holding profiles ( 52 ) on the knife frame ( 44 ) in inclined mutually receiving slots ( 66 ) with Spannele elements ( 68 ) are releasably attached. 9. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 4 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Messerrahmen (44) aus zwei einander gegenüberliegen­ den und in dem Schneidrahmen (16) gleitend geführten Profilelementen (46) und aus zwei einander gegenüberliegen­ den Querprofilen (50) besteht, wobei die Querprofile parallel zu den die Messer (56) aufnehmenden Halteprofilen (52) verlaufen.9. Device according to one of claims 4 to 8, characterized in that the knife frame ( 44 ) consists of two mutually opposite and in the cutting frame ( 16 ) slidably guided profile elements ( 46 ) and two opposite the transverse profiles ( 50 ), the transverse profiles running parallel to the holding profiles ( 52 ) receiving the knives ( 56 ). 10. Vorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Schneidrahmen (16) über lösbare Gelenkbolzen (26) an dem Gehäuse (12) angelenkt ist, welche einen Kopf (28) und eine Rastaufnahme für den haltenden Eingriff einer gehäuse­ seitigen Rasteinrichtung aufweisen.10. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting frame ( 16 ) is articulated via releasable hinge pins ( 26 ) on the housing ( 12 ) which has a head ( 28 ) and a latching receptacle for the holding engagement of a latching device on the housing exhibit. 11. Vorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Schneidrahmen (16) mit einem Handgriff (78) aus einer Schließstellung, in der die Messer (56) in die Schneidbank (14) eingreifen, um etwa 100° in eine Öffnungs­ stellung verschwenkbar ist, wobei für die Öffnungsstellung im Anlenkbereich des Schneidrahmen (16) und für die Schließ­ stellung nahe dem Handgriff (78) Anschläge (30, 80) vorgese­ hen sind.11. Device according to one of the preceding claims, characterized in that the cutting frame ( 16 ) with a handle ( 78 ) from a closed position in which the knives ( 56 ) engage in the cutting bench ( 14 ) by about 100 ° in an opening position is pivotable, with stops ( 30 , 80 ) are provided for the open position in the articulation area of the cutting frame ( 16 ) and for the closed position near the handle ( 78 ). 12. Vorrichtung nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß eine den Schneidrahmen (16) in jeder Stellung haltende Feder im Anlenkbereich des Schneidrahmens (16) vorgesehen ist.12. Device according to one of the preceding claims, characterized in that a spring holding the cutting frame ( 16 ) in each position is provided in the articulation region of the cutting frame ( 16 ).
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