Rost zum serienweisen Braten von in Öl getauchten Fischen. Das Braten
von Fischen in geschlossenen liackofenähnlichen Räumen unter Verwendung von Rosten,
die in bezug auf die das Fett enthaltenden Pfannen gehoben und gesenkt werden können,
',hat gegenüber dem bekannten Verfahren den wesentlichen Vorteil, (laß die Fische,
einmal auf die Roste gebracht, nicht gewendet zu werden brauchen, sondern fertig
gebraten werden. Zur Erhöhung der Ausgiebigkeit des zu erzielenden Produktes anderseits
hat sich nun das Bedürfnis nach einem besonders geeigneten Rost zur Aufnahme der
Fische herausgestellt. Dieser Rost soll i. eine große Anzahl von Fischen a.ufnehinen
können, um auf verhältnismäßig geringem Raum in einem Arbeitsgange eine große Menge
von Fischen braten zu können, er soll 2il)er .2. ein gleichmäßiges Durchbraten der
Fische und Abtropfen des Öles ermöglichen, wobei die Fische sich gegenseitig gleichsam
nicht abdecken dürfen, damit die Wärme überall gleichmäßig heran kann, anderseits
das Fett gleichmäßig abtropfen kann.Wire rack for frying fish dipped in oil in series. The roast
of fish in closed liack oven-like rooms using grates,
which can be raised and lowered in relation to the pans containing the fat,
', has the major advantage over the known method, (let the fish,
once put on the grilles, do not need to be turned, but ready
be fried. On the other hand, to increase the yield of the product to be achieved
there is now a need for a particularly suitable grate to accommodate the
Fish exposed. This grate should i. a large number of fish a.ufnehinen
can handle a large amount in a relatively small space in one operation
to be able to fry fish, he should 2il) he .2. evenly frying the
Allow fish and draining of the oil, the fish mutually as it were
must not cover so that the heat can reach evenly everywhere, on the other hand
the fat can drain evenly.
Diese Aufgabe, die trotz ihrer anscheinenden Selbstverständlichkeit
von großer praktischer Bedeutung für das Braten der Fische in geschlossenen backofenähnlichen
Räumen ist, wird gemäß fier vorliegenden Erfindung in der Weise gelöst, daß ein
Rost aus mehreren nebeneinander angeordneten wellenförmigen Drähten gebildet wird,
so daß die Fische zwischen die einzelnen Drahtwellen hochkant (licht nebeneinander,
doch ohne sich zu berühren, gelegt «-erden können.This task, despite its apparent self-evident
of great practical importance for frying the fish in closed oven-like
Broaching is solved according to the present invention in such a way that a
The grate is made up of several wavy wires arranged next to one another,
so that the fish are upright between the individual wire shafts (light next to each other,
but without touching one another, being able to "earth".
In der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand in zwei beispielsweisen
Ausführungsformen dargestellt, und zwar die eine Ausführungsform in Abh. r in perspektivischer
Ansicht, in Abb. 2 im Schnitt nach Linie A-A der Abb. r, eine zweite Ausführungsform
in Abb.3 in perspektivischer Ansicht und in Abb. d. im Schnitt nach Linie B-B der
Abb. 3.In the drawing, the subject matter of the invention is shown in two examples
Embodiments shown, namely the one embodiment in Dep. R in perspective
View, in Fig. 2 in section along line A-A of Fig. R, a second embodiment
in Fig.3 in perspective view and in Fig. d. in section along line B-B of the
Fig. 3.
Gemäß der Abb. i und 2 ist i der eigentliche, etwa aus Winkeleisen
hergestellte Fischtransportrahmen mit Handgriff 2. Die sieb-oder rostartig gestaltete
Tragfläche des Transportrahmens i wird gebildet aus einer Reihe paralleler, wellenartig
gebogener Drähte 3, deren untere Wellenrundung entsprechend (1<#in Rücken der
aufzulagernden Fische gekriinmit ist. Die Fische werden auf diese Wellen in der
in Abb. 2 ersichtlichen Hochkantlage aufgesetzt, so daß von ihren Flanken (las Fett,
in welches sie getaucht werden, gleichmäßig heruntertropfen kann. Außer-(lein ist
ersichtlich, daß eine große Anzahl von Fischen auf diese Weise auf einem Transportrahmen
von gegebener Größe unterbringhar ist. Die Ausführungsform nach Abb.3 und d. unterscheidet
sich von derjenigen nach Abb. i und 2 dadurch, daß die Wellendrähte 3, die die siebartige
Tragfläche für die Fische bilden, mit ihren Wellenspitzen nach unten gerichtet sind,
so daß die Zwischenräume zwischen ihnen sich der Form der schmalen Bauchseite der
Fische anpassen, also die Fische mit fier. Bauchseite auf diese Wellen aufgelegt
werden können, wie aus Abb..I der Zeichnung hervorgeht. Wesentlich für die Erfindung
ist also eine derartige Ausbildung vier sieb- oder rostartigen Tragfläche, daß die
Fische hochkant, sei es mit der Bauch- oder mit rler Rückenseite, auf die Wellen
aufgelegt werden können. Statt einzelner Wellendrähte, wie bei den Ausführungsbeispielen
gezeigt, könnten auch Wellennetze aus Drahtgeflecht verwendet «-erden.According to Figs. I and 2, i is the actual one, made from angle iron, for example
Manufactured fish transport frame with handle 2. The sieve-like or rust-like design
The supporting surface of the transport frame i is formed from a series of parallel, wave-like
bent wires 3, whose lower wave curvature corresponds to (1 <#in the back of the
fish to be stored is damaged. The fish are on these waves in the
in the upright position shown in Fig. 2, so that from their flanks (read fat,
in which they are immersed, can drip down evenly. Except (is lone
can be seen that a large number of fish in this way on a transport frame
of a given size. The embodiment according to Fig.3 and d. differs
differs from that according to Fig. i and 2 in that the corrugated wires 3, the sieve-like
Form a support surface for the fish, with their wave tips pointing downwards,
so that the spaces between them take the form of the narrow belly of the
Adjust fish, so fish with fier. The belly side is placed on these waves
can be, as can be seen from Fig..I of the drawing. Essential to the invention
So is such a training four sieve or grate-like wing that the
Fish upright, be it with the belly or with the right side of the back, on the waves
can be placed. Instead of individual corrugated wires, as in the exemplary embodiments
shown, corrugated wire mesh networks could also be used.
Es empfiehlt sich, in die Wellenvertiefungen einen schmalen durchgehenden
Blechstreifen, in Abb. 2 mit d. bezeichnet, einzulegen, um ein Durchdrücken der
Drähte in das Fleisch der Fische, welches während eines bestimmten Stadiums des
Bratprozesses weich wird, zu verhüten.It is advisable to use a narrow, continuous one in the wave indentations
Sheet metal strips, in Fig. 2 with d. designated to insert in order to push through the
Wires in the flesh of the fish, which during a certain stage of the
The roasting process becomes soft.