DE3504500C1 - Internal boiler, in particular tubular boiler for installation into a wort copper for beer production - Google Patents

Internal boiler, in particular tubular boiler for installation into a wort copper for beer production

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DE3504500C1
DE3504500C1 DE19853504500 DE3504500A DE3504500C1 DE 3504500 C1 DE3504500 C1 DE 3504500C1 DE 19853504500 DE19853504500 DE 19853504500 DE 3504500 A DE3504500 A DE 3504500A DE 3504500 C1 DE3504500 C1 DE 3504500C1
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August 8710 Kitzingen Lenz
Bernhard Dipl.-Braum. Lenz
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Hrch Huppmann GmbH
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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
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    • C12C7/20—Boiling the beerwort
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    • C12C13/00—Brewing devices, not covered by a single group of C12C1/00 - C12C12/04
    • C12C13/02—Brew kettles
    • C12C13/025—Brew kettles heated with steam

Abstract

An internal or tubular boiler 11, which is installed into a wort copper 10 for beer production, has a detention space 20 at the head side for the hot wort rising during boiling, at the outlet pipe nozzle 19 of which is provided a pressure regulating device 29 for the pressure generated during wort boiling in the detention space 20. A pressure or temperature sensor 30 in the detention space 20 controls a throttle valve 31, which is arranged in the heating steam feed 9 for the internal boiler 11, and/or the pressure regulating device 29, in order to hold a constant preset wort temperature during the wort boiling in the detention space 20 of, for example, 104 DEG C, at which the wort leaves the detention space 20 and returns into the wort copper 10. <IMAGE>

Description

Mittels der Druckreguliereinrichtung kann nun vorteilhaft ein vorbestimmter Druck im Stauraum während des Würzekochens eingestellt werden und damit auch eine bestimmte Temperaturerhöhung der Würze im Stauraum. Der Druck im Stauraum kann z. B. so gewählt werden, daß die Würze beim Verlassen des Stauraums eine Temperatur von z. B. 104"C hat. Der eingestellte Druck bzw. die Würzetemperatur von z. B. 104"C können nun während mehrerer Kochphasen vorteilhaft konstant gehalten werden, da die Druckreguliereinrichtung über den Druck- oder Temperaturfühler die Drosselvorrichtung in der Zuleitung des Heizmediums für den Innenkocher und/oder den Durchlaßquerschnitt der Auslaßöffnung(en) des Stauraums entsprechend steuert. By means of the pressure regulating device, a predetermined Pressure in the storage space can be set during the wort boiling and thus also a certain temperature increase of the wort in the storage space. The pressure in the storage space can, for. B. be chosen so that the wort has a temperature when leaving the storage space from Z. B. 104 "C. The set pressure or the wort temperature of e.g. 104" C can now advantageously be kept constant during several cooking phases, since the pressure regulator via the pressure or temperature sensor the throttle device in the supply line of the heating medium for the internal boiler and / or controls the passage cross-section of the outlet opening (s) of the storage space accordingly.

Beim ersten Sudvorgang kann z. B. die Drossel- bzw.During the first brewing process, for. B. the throttle or

Absperrvorrichtung nur zu 40% geöffnet sein, um ein ausreichendes Volumen des Heizmediums zum Innenkocher durchzulassen. Wenn dann im Verlauf weiterer Sudvorgänge der Innenkocher zunehmend verschmutzt, wird die Drossel- bzw. Absperrvorrichtung entsprechend weiter geöffnet, um die Strömungsmenge des Heizmediums zum Innenkocher entsprechend zu vergrößern und dadurch im Stauraum die Würzetemperatur von z. B. 104"C konstant zu halten. Der gleiche Erfolgt kann auch dadurch erreicht werden, daß der Durchlaßquerschnitt der Auslaßöffnungen des Stauraums im Verlauf der weiteren Sudvorgänge so verstellt wird, daß eine entsprechende Druckerhöhung im Stauraum auftritt, die zwangsläufig den durch die Verschmutzung des Innenkochers verursachten Temperaturabfall im Stauraum kompensiert. Die Drossel- bzw.The shut-off device should only be opened to 40% in order to ensure sufficient safety Let the volume of the heating medium through to the internal boiler. If then in the course of further Brewing processes of the internal boiler become increasingly dirty, the throttle or shut-off device opened accordingly to the flow rate of the heating medium to the internal boiler to increase accordingly and thereby the wort temperature of z. B. 104 "C to keep constant. The same result can also be achieved by that the passage cross-section of the outlet openings of the storage space in the course of the further Brewing processes are adjusted so that a corresponding increase in pressure in the storage space occurs, which inevitably caused by the contamination of the inner boiler Compensates for a drop in temperature in the storage space. The throttle resp.

Absperrvorrichtung und die die Auslaßöffnung(en) begrenzenden Teile können zu diesem Zweck durch entsprechende Servomotoren betätigt werden, die durch den Druck- oder Temperaturfühler im Stauraum gesteuert werden. Es ist aber auch eine einfachere Version möglich. Zum Beispiel kann der Durchlaßquerschnitt der Auslaßöffnungen des Stauraums während eines anfänglichen Probelaufes des Innenkochers auf einen bestimmten Wert von Hand eingestellt werden. Dann genügt es, nur die Drossel- bzw. Absperrvorrichtung servogesteuert auszuführen oder auch umgekehrt. In diesem Fall läßt sich mit den erfindungsgemäßen Maßnahmen vorteilhaft die Temperatur der aus dem Stauraum austretenden Würze auf den einmal eingestellten Wert konstant halten, so daß ein exaktes und gezieltes Würzekochen möglich ist, ohne daß man Gefahr läuft, die Würzequalität durch zu hohe Kochtemperaturen zu schädigen. Das Würzekochen bei etwas höherem Druck im Stauraum und geringfügig angehobener Temperatur in diesem wirkt sich dagegen technologisch positiv aus, da die chemischen Prozesse aufgrund der etwas höheren Temperatur schneller ablaufen. Außerdem können dadurch die Kochzeit und der Heizenergieaufwand entsprechend verringert werden. Schließlich ist der bauliche Aufwand für die Durchführung der erfindungsgemäßen Maßnahmen äußerst gering.Shut-off device and the parts delimiting the outlet opening (s) can be operated for this purpose by appropriate servomotors, which are operated by the pressure or temperature sensor in the storage space can be controlled. It is also a simpler version possible. For example, the passage cross-section of the outlet openings of the storage space during an initial test run of the inner boiler to one certain value can be set manually. Then it is sufficient to only open the throttle resp. Execute the shut-off device servo-controlled or vice versa. In this case the measures according to the invention can advantageously reduce the temperature of the keep the wort emerging from the storage space constant at the set value, so that an exact and targeted wort boiling is possible without running the risk, Damage the wort quality by too high boiling temperatures. The wort boiling at slightly higher pressure in the storage space and slightly increased temperature in this on the other hand, has a technologically positive effect, as the chemical processes are due to run faster at the slightly higher temperature. It also reduces the cooking time and the heating energy consumption can be reduced accordingly. Finally, the structural one The effort required to carry out the measures according to the invention is extremely low.

Weitere Ausgestaltungen der Erfindung gehen aus den Unteransprüchen hervor. Further refinements of the invention emerge from the subclaims emerged.

Wenn nach einer Ausgestaltung der Erfindung die Auslaßöffnung durch eine Ringspaltdüse mit veränderlicher Spaltdicke gebildet ist, kann man dadurch nicht nur den Druck bzw. die Temperatur im Stauraum beim Würzekochen beeinflussen, sondern zusätzlich die Dikke bzw. Stärke der aus der Ringspaltdüse schirmartig austretenden Würzeströmung steuern. Je geringer die Stärke dieser schirmförmigen Würzeströmung ist, desto besser können im Zuge der Verdampfung unerwünschte Geruchs- und Geschmacksstoffe aus der Würze entweichen. If, according to one embodiment of the invention, the outlet opening through an annular gap nozzle is formed with a variable gap thickness, you can thereby not only affect the pressure or the temperature in the storage space when boiling the wort, but also the thickness or strength of the umbrella-like emerging from the annular gap nozzle Control wort flow. The lower the strength of this umbrella-shaped wort flow is, the better can undesirable smells and flavors in the course of evaporation escape from the wort.

Wenn nach noch einer anderen Ausgestaltung der Erfindung die Auslaßöffnung gegenüber dem Innenkocher höhenverstellbar angeordnet ist, erzielt man den weiteren Vorteil, daß das Niveau des Würzeaustrittsaus der Düse so eingestellt werden kann, daß die schirmartig herabfallende Würzeströmung an der Gefäßwandung auf dem Würzespiegel in der Pfanne auftrifft, wodurch eine Schaumbildung vermieden bzw. stark redu- ziert wird. If, according to yet another embodiment of the invention, the outlet opening is arranged adjustable in height in relation to the inner boiler, one achieves the further Advantage that the level of the wort exit from the nozzle can be adjusted so that the wort flow falling down like an umbrella on the vessel wall on the wort level hits the pan, which prevents or greatly reduces foam formation adorns will.

Bei einer anderen Ausführungsform der Erfindung können die Auslaßöffnungen auch durch eine Reihe ringförmig angeordneter Düsen gebildet sein, deren Durchlaßquerschnitte durch eine drehbare, ringförmige Blende unterschiedlich einstellbar sind. In another embodiment of the invention, the outlet openings also be formed by a number of nozzles arranged in a ring, the passage cross sections of which can be adjusted differently by a rotatable, ring-shaped aperture.

Wenn der Innenkocher mit einem Pralldach oder dgl. If the inner boiler with an impact roof or the like.

zur seitlichen Umlenkung der durch einen Auslaßrohrstutzen oben aus dem Stauraum austretenden heißen Würze versehen ist, kann nach noch einer anderen Ausgestaltung der Erfindung die Ringspaltdüse einfach zwischen dem Pralldach und einem ringscheibenförmigen Bauteil vorgesehen sein, welches mit einem Rohrstück an dem Auslaßrohrstutzen des Stauraums angeschlossen ist, wobei das Pralldach und/oder das ringscheibenförmige Bauteil höhenverstellbar angeordnet sein können. Diese Ringspaltdüse kann hinsichtlich ihres Durchlaßquerschnittes und Arbeitsniveaus verändert werden.for the lateral deflection of the through an outlet pipe socket at the top The hot wort escaping from the storage space is provided, can after another Embodiment of the invention, the annular gap nozzle simply between the impact roof and an annular disc-shaped component can be provided, which with a pipe section is connected to the outlet pipe socket of the storage space, the impact roof and / or the annular disk-shaped component can be arranged adjustable in height. This annular gap nozzle can be changed with regard to their passage cross-section and working level.

Dies gilt auch für eine weitere Version der Erfindung, bei der die Ringspaltdüse zwischen einem konusförmigen Bauteil unterhalb des Pralldaches und einem trichterförmigen Bauteil im Auslaßrohrstutzen des Stauraums ausgebildet ist, wobei hier das konusförmige Bauteil am Pralldach und/oder das trichterförmige Bauteil im Rohrstutzen höhenverstellbar angeordnet sein können.This also applies to a further version of the invention in which the Annular gap nozzle between a conical component below the impact roof and a funnel-shaped component is formed in the outlet pipe socket of the storage space, here the conical component on the impact roof and / or the funnel-shaped component can be arranged adjustable in height in the pipe socket.

Eine weitere, baulich sehr einfache Maßnahme ist dadurch gekennzeichnet, daß der Auslaßrohrstutzen des Stauraums eine um eine mittige Achse schwenkbare Drosselklappe zur Veränderung des Durchlaßquerschnitts aufweist. Another, structurally very simple measure is characterized by that the outlet pipe socket of the storage space has a throttle valve which can be pivoted about a central axis to change the passage cross-section.

Bei noch einer anderen Ausgestaltung der Erfindung kann der Auslaßrohrstutzen des Stauraums einen verstellbar angeordneten Schieber zur Veränderung seines Durchlaßquerschnittes enthalten. In yet another embodiment of the invention, the outlet pipe socket of the storage space an adjustable slide for changing its passage cross-section contain.

Die Erfindung wird anschließend anhand der Zeichnungen mehrerer Ausführungsbeispiele erläutert. Es zeigt. The invention will then be described with reference to the drawings of several exemplary embodiments explained. It shows.

F i g. 1 eine schematische Schnittansicht einer Würzepfanne mit einem eingebauten Röhrenkocher gemäß der Erfindung; F i g. 2 eine Teil-Schnittansicht eines Röhrenkochers ohne Würzepfanne, der einen zylindrischen Stauraum aufweist; F i g. 3 eine weitere Teil-Schnittansicht eines Röhrenkochers ohne Würzepfanne, der am oberen Ende seines konischen Stauraums eine modifizierte Druckreguliereinrichtung aufweist; Fig.4 noch eine weitere Teil-Schnittansicht eines Röhrenkochers ohne Würzepfanne mit einer Drosselklappe im Auslaßrohrstutzen des Stauraums als Druckreguliereinrichtung und Fig.5 noch eine weitere Teil-Schnittansicht eines Röhrenkochers, der im Auslaßrohrstutzen seines Stauraums einen horizontal verstellbaren Schieber als Druckreguliereinrichtung enthält. F i g. 1 is a schematic sectional view of a wort copper with a built-in tube cooker according to the invention; F i g. 2 is a partial sectional view a tube boiler without a wort kettle, which has a cylindrical storage space; F i g. 3 a further partial sectional view of a tube boiler without a wort kettle, the one at the upper end of its conical storage space a modified pressure regulation device having; 4 shows a further partial sectional view of a tube boiler without a wort kettle with a throttle valve in the outlet pipe socket of the storage space as a pressure regulating device and FIG. 5 is a further partial sectional view of a tubular cooker which is located in the outlet pipe socket its storage space a horizontally adjustable slide as a pressure regulator contains.

Die in F i g. 1 gezeigte Würzepfanne 10 bildet ein Teil einer Brauanlage zur Biererzeugung. Die zu dieser Würzepfanne gehörenden Rohrleitungen und Armaturen sind der Einfachheit halber weggelassen, soweit sie nicht zur Erläuterung der Erfindung notwendig sind. In die Würzepfanne 10 ist mittig ein dampfbeheizter Röhrenkocher 11 eingebaut, der die Würze für einen Kochprozeß aufheizt. Der Röhrenkocher 11 ist über mehrere Füße 12 auf dem Boden 13 der Würzepfanne 10 abgestützt. In F i g. list nur einer dieser Füße 12 gezeigt, die als Zuleitungen für den Heizdampf und Ableitungen für das Kondensat aus dem Röhrenkocher 11 ausgebildet sind. Im einzelnen weist jeder Fuß 12 ein Rohr 14 für die Kondensatableitung sowie ein koaxial in diesem angeordnetes Rohr 15 auf, das mit einer Zuleitung 9 für den Heizdampf verbunden ist, der zum Betrieb des Röhrenkochers 11 erforderlich ist. Das Rohr 15 erstreckt sich in eine Heizzone 16 des Röhrenkochers 11. Die Heizzone 16 des Röhrenkochers 11 umfaßt ein zylindrisches Gehäuse, indem ein Bündel senkrechter Rohre 17 angeordnet ist, die unter und oben für den Durchtritt der Würzeströmung offen sind. Der über die Rohre 15 der Füße 12 in die Heizzone 16 gelangende Heizdampf umspült die Rohre 17 über ihre gesamte Länge. Auf die obere Stirnseite des die Rohre 17 enthaltenden Gehäuses ist eine konische Haube 18 aufgesetzt, welche oben einen Auslaßrohrstutzen 19 für die beim Kochen von selbst nach oben strömende heiße Würze aufweist. Die konische Haube 18 begrenzt einen Stauraum 20 für die die Heizzone 16 verlassende heiße Würze. The in F i g. 1 wort copper 10 shown forms part of a brewing system for beer production. The pipes and fittings belonging to this wort kettle are omitted for the sake of simplicity, unless they are used to explain the invention are necessary. In the wort kettle 10 is a steam-heated tube boiler in the middle 11 installed, which heats the wort for a cooking process. The tube cooker 11 is supported by several feet 12 on the floor 13 of the wort copper 10. In Fig. list only one of these feet 12 is shown, which is used as supply lines for the heating steam and discharge lines designed for the condensate from the tube boiler 11 are. In detail each foot 12 has a pipe 14 for the condensate drainage and a coaxial in this arranged tube 15, which is connected to a supply line 9 for the heating steam that is required for the operation of the tubular cooker 11. The tube 15 extends into a heating zone 16 of the tubular cooker 11. The heating zone 16 of the tubular cooker 11 comprises a cylindrical housing in which a bundle of vertical tubes 17 is arranged which are open below and above for the passage of the wort flow. The about Heating steam reaching the tubes 15 of the feet 12 in the heating zone 16 washes around the tubes 17 over its entire length. On the upper end face of the tubes 17 containing Housing a conical hood 18 is placed, which has an outlet pipe socket at the top 19 for the hot wort flowing upwards by itself when cooking. the conical hood 18 delimits a storage space 20 for those leaving the heating zone 16 hot seasoning.

Am Auslaßrohrstutzen 19 ist mittels eines Rohrstükkes 21 ein ringscheibenförmiges, nach unten geneigtes Bauteil 22 höhenverstellbar angeordnet. Das Bauteil 22 trägt ein kegelförmiges Pralldach 23 zur seitlichen Umlenkung der beim Kochen durch den Auslaßrohrstutzen 19 nach oben »schießenden« heißen Würze. Das Pralldach 23 begrenzt mit dem Bauteil 22 eine Ringspaltdüse 24, durch welche die heiße Würze den Röhrenkocher 11 in einer schirmförmigen Strömung verläßt und in die Würzepfanne 10 zurückströmt. Der Abstand zwischen dem Bauteil 22 und dem Pralldach 23 ist veränderbar, so daß die Dicke der schirmförmig austretenden Würzeströmung entsprechend variabel ist. Durch Veränderung des Durchlaßquerschnittes der Ringspaltdüse 24 kann der Druck im Stauraum 20 auf jeweils erwünschte Werte eingestellt werden. At the outlet pipe socket 19 is an annular disk-shaped, downwardly inclined component 22 is arranged adjustable in height. The component 22 carries a conical impact roof 23 for the lateral deflection of the cooking by the Outlet pipe socket 19 upwards "shooting" hot wort. The impact roof 23 is limited with the component 22 an annular gap nozzle 24, through which the hot wort the tubular boiler 11 leaves in an umbrella-shaped flow and flows back into the wort kettle 10. The distance between the component 22 and the impact roof 23 can be changed so that the thickness of the wort flow exiting in the shape of an umbrella is correspondingly variable. By changing the passage cross section of the annular gap nozzle 24, the pressure can be set to desired values in the storage space 20.

Beim Ausführungsbeispiel nach den Fig. 1,2 und 4,5 wird das Pralldach 23 über mehrere Gewindespindeln 25 vom Bauteil 22 getragen. Diese Gewindespindeln 25 sind in Gewindebuchsen 26 eingedreht, die am Bauteil 22 befestigt sind. Am Pralldach 23 sind die Gewindespindeln 25 drehbeweglich, jedoch axial fest angeordnet. In the embodiment according to FIGS. 1, 2 and 4, the impact roof is 23 carried by the component 22 via a plurality of threaded spindles 25. These threaded spindles 25 are screwed into threaded sockets 26 which are fastened to component 22. On the roof 23, the threaded spindles 25 are rotatable, but axially fixed.

Dies kann z. B. mit Hilfe von auf den Gewindespindeln 25 befestigten Ringen 27 erfolgen, die an den Enden von entsprechenden Buchsen 28 anliegen, welche am Pralldach 23 befestigt sind. Die Gewindespindeln 25 erstrekken sich axial verschieblich durch die Bohrungen der Buchsen 28. Auf diese Weise ist eine Reguliereinrichtung 29 für den beim Würzekochen im Stauraum 20 erzeugten Druck gebildet. Deren Einstellung erfolgt beim Ausführungsbeispiel durch entsprechende Drehung der Gewindespindeln 25 mittels geeigneter Werkzeuge von Hand bei der anfänglichen Inbetriebnahme des Röhrenkochers 11. Die Gewindespindeln 25 können jedoch auch durch nicht gezeigte Servomotoren in der einen oder anderen Richtung gedreht werden, die von einem Druckfühler im Stauraum 20 gesteuert werden können.This can e.g. B. with the help of on the threaded spindles 25 attached Rings 27 are made, which abut the ends of corresponding bushings 28, which are attached to the impact roof 23. The threaded spindles 25 extend axially displaceably through the bores of the bushings 28. In this way is a regulator 29 formed for the pressure generated in the storage space 20 when the wort is boiled. Their attitude takes place in the embodiment by appropriate rotation of the threaded spindles 25 by hand using suitable tools during the initial commissioning of the Rohrenkochers 11. The threaded spindles 25 can, however, also by not shown Servo motors are rotated in one direction or another, determined by a pressure sensor can be controlled in the storage space 20.

Beim Ausführungsbeispiel nach Fig. list im Stauraum 20 ein Temperaturfühler 30 angeordnet, der eine servobetätigte Drossel- bzw. Absperrvorrichtung, z. B. In the embodiment according to FIG. 1, a temperature sensor is provided in the storage space 20 30 arranged, which has a servo-operated throttle or shut-off device, e.g. B.

ein Ventil 31 steuert, welches in die Zuleitung 9 für den Heizdampf eingebaut ist. Wenn man beim Würzekochen eine Temperatur von z. B. 104"C im Stauraum 20 erreichen und halten will, genügt es bei einem ersten Sudvorgang, das Ventil 31 nur teilsweise zu öffnen, um genügend Heizdampf in den Röhrenkocher 11 einzuspeisen. Wenn dann im Laufe weiterer Sude der Röhrenkocher 11 allmählich verschmutzt, muß das Ventil 31 entsprechend weiter geöffnet werden, um ein zusätzli- ches Heizdampfvolumen zum Röhrenkocher 11 durchzulassen, so daß im Stauraum 20 die Temperatur von z. B. 104"C gehalten werden kann. Die erforderliche Öffnung des Ventils 31 wird, wie schon erwähnt, durch den Temperaturfühler 30 gesteuert Sinkt die Temperatur im Stauraum 20 unterhalb der gewählten Temperatur, befiehlt der Temperaturfühler 30 eine weitere Öffnung des Ventils 31, steigt die Temperatur dagegen über den ausgewählten Wert an, bewirkt der Temperaturfühler eine entsprechende Drosselung des Ventils 31. Die gewählte Temperatur von z. B. 104"C im Stauraum 20 kann auch über eine Druckregelung im Stauraum 20 konstant gehalten werden oder in Kombination mit der vorstehend beschriebenen Regelung.a valve 31 controls which in the feed line 9 for the heating steam is built in. If you have a temperature of z. B. 104 "C in the storage space If you want to reach and hold 20, it is sufficient for the first brewing process to open the valve 31 can only be partially opened in order to feed sufficient heating steam into the tubular boiler 11. If the tube cooker 11 gradually becomes soiled in the course of further brewing, it must the valve 31 can be opened further accordingly in order to ches heating steam volume to let through the tube cooker 11, so that in the storage space 20 the temperature of z. B. 104 "C can be maintained. The required opening of the valve 31 will, as already mentioned, controlled by the temperature sensor 30 drops the temperature in the storage space 20 below the selected temperature, the temperature sensor 30 commands another When the valve 31 is opened, the temperature rises above the selected value on, the temperature sensor effects a corresponding throttling of valve 31. The selected temperature of z. B. 104 "C in the storage space 20 can also have a pressure control be kept constant in the storage space 20 or in combination with that described above Regulation.

Durch entsprechende Höheneinstellung des Bauteils 22 zusammen mit dem Pralldach 23 kann ferner die aus der Ringspaltdüse 24 schirmartig austretende Würzeströmung so gelenkt werden, daß sie nahe der Wandung der Würzepfanne 10 auf den Würzespiegel 32 in der Pfanne auftrifft, wodurch die Schaumbildung in der Würzepfanne stark reduziert bzw. völlig vermieden werden kann. Bemerkt sei noch, daß beim Ausführungsbeispiel nach F i g. 1 der Neigungswinkel des Bauteils 22 zur Horizontalen demjenigen des Pralldaches 23 entspricht. By appropriate height adjustment of the component 22 together with the impact roof 23 can also emerge from the annular gap nozzle 24 like an umbrella Wort flow are directed so that they close to the wall of the wort kettle 10 on hits the wort level 32 in the kettle, causing foam to form in the wort kettle can be greatly reduced or completely avoided. It should also be noted that in the exemplary embodiment according to FIG. 1 the angle of inclination of the component 22 to the horizontal that of the Impact roof 23 corresponds.

In der Würzepfanne 10 kann ferner die Würze unter Druck oder auch drucklos gekocht werden. Bei 34 ist im Stauraum 20 eine Reinigungsdüsenanordnung angedeutet, die mit einer Rohrleitung 33 in Verbindung steht, durch welche die Reinigungsflüssigkeit zugeführt wird. In the wort kettle 10, the wort can also be under pressure or be cooked without pressure. At 34 in the storage space 20 is a cleaning nozzle arrangement indicated, which is in communication with a pipe 33, through which the cleaning liquid is fed.

Mittels dieser Düsen anordnung 34 kann der Röhrenkocher 11 gereinigt werden.By means of this nozzle arrangement 34, the tube cooker 11 can be cleaned will.

Beim Ausführungsbeispiel nach F i g. 2 weist der Röhrenkocher 11 eine zylindrische Haube 18a auf, die den Stauraum 20a begrenzt. An der Oberseite der zylindrischen Haube 18a ist mittig der Auslaßrohrstutzen 19 für die heiße Würze angeordnet. Die Druckreguliereinrichtung 29 entspricht derjenigen nach F i g. 1 und gleiche Teile sind daher mit den gleichen Bezugszahlen gekennzeichnet. In the embodiment according to FIG. 2 shows the tube cooker 11 a cylindrical hood 18a which delimits the storage space 20a. At the top of the cylindrical hood 18a is the outlet pipe socket 19 for the hot wort in the middle arranged. The pressure regulating device 29 corresponds to that according to FIG. 1 and like parts are therefore identified by the same reference numerals.

Der Röhrenkocher 11 des Ausführungsbeispiels nach F i g. 3 enthält wieder eine konische Haube 18, die an ihrem oberen Ende den Auslaßrohrstutzen 19 trägt. In Abweichung vom Ausführungsbeispiel nach F i g. list hier jedoch ein trichterförmiges Bauteil 35 in den Auslaßrohrstutzen 19 eingebaut, welches mit einem konusförmigen Bauteil 36 zusammenwirkt und eine Ringspaltdüse 24a für den Austritt der heißen Würze begrenzt. The tube cooker 11 of the embodiment according to FIG. 3 contains again a conical hood 18 which, at its upper end, has the outlet pipe stub 19 wearing. In a departure from the exemplary embodiment according to FIG. list here, however, a funnel-shaped one Component 35 built into the outlet pipe socket 19, which with a conical Component 36 cooperates and an annular gap nozzle 24a for the outlet of the hot Limited seasoning.

Der trichterförmige Bauteil 35 kann im Auslaßrohrstutzen 19 höhenverstellbar angeordnet sein. Der konusförmige Bauteil 36 ist an einer Gewindespindel 37 befestigt, welche in eine Gewindebuchse 38 eingedreht ist, die mittig am Praildach 23 befestigt ist. Das Pralldach 23 wird bei diesem Ausführungsbeispiel durch mehrere, in Umfangsrichtung gleichmäßig beabstandete Stäbe 39 getragen, die am Auslaßrohrstutzen 19 befestigt sind.The funnel-shaped component 35 can be adjusted in height in the outlet pipe socket 19 be arranged. The conical component 36 is attached to a threaded spindle 37, which is screwed into a threaded bushing 38 which is fastened in the middle on the Praildach 23 is. The impact roof 23 is in this embodiment by several, in the circumferential direction evenly spaced rods 39 which are attached to the outlet pipe socket 19 are.

Der Durchlaßquerschnitt des Ringspaltes 24a kann durch Höhenverstellung des konusförmigen Bauteils 36 verändert werden. Zu diesem Zweck wird die Gewindespindel 37 in der einen oder anderen Richtung gedreht.The passage cross section of the annular gap 24a can be adjusted by height of the conical component 36 can be changed. The threaded spindle is used for this purpose 37 rotated in one direction or the other.

Diese Drehung kann von Hand oder über einen nicht gezeigten Servo-Motor erfolgen, der, wie beim Ausführungsbeispiel nach F i g. 1 durch einen Druck- oder Temperaturfühler 30 im Stauraum 20 gesteuert wird.This rotation can be done by hand or by a servo motor, not shown take place, which, as in the embodiment according to FIG. 1 by printing or Temperature sensor 30 in storage space 20 is controlled.

Beim Ausführungsbeispiel nach Fig.4 weist die Druckreguliereinrichtung eine im Auslaßstutzen 19 des Stauraums 20 um eine horizontale mittige Achse 40 schwenkbare Drosselklappe 41 auf. Die Ringspaltdüse 24 kann zusätzlich, wie beim Ausführungsbeispiel nach F i g. 1 bezüglich ihres Durchlaßquerschnittes und ihrer Höheneinstellage verändert werden. Es kann jedoch in diesem Fall auch eine vereinfachte ortsfeste Anordnung des Pralldaches 23 und seines zugeordneten Bauteils 22 am Auslaßrohrstutzen 19 vorgesehen sein. Die Druckregulierung im Stauraum 20 erfolgt dann ausschließlich über die Drosselklappe 41, die von außen über ein nicht gezeigtes Gestänge durch einen Servomotor oder von Hand betätigt werden kann. Der Servo-Motor wird, wie bei den vorstehenden Ausführungsbeispielen, durch einen Druck- oder Temperaturfühler 30 im Stauraum 20 gesteuert Ähnlich liegen die Verhältnisse beim Ausführungsbeispiel nach Fig. 5, die Drosselklappe 41 ist hier jedoch ersetzt durch einen im Auslaßrohrstutzen 19 horizontal verstellbar gelagerten Schieber 42, mittels dessen der Durchlaßquerschnitt des Auslaßrohrstutzens 19 verändert werden kann, um den Druck im Stauraum 20 beim Würzekochen entsprechend einzustellen. Der Schieber 42 wird über ein Gestänge 43 betätigt, das von einem außen an der Würzepfanne 10 montierten Servo-Motor 44 angetrieben wird. Der letztere wird durch einen Druck- oder Temperaturfühler 30 im Stauraum 20 gesteuert Alternativ ist auch eine Einstellung des Schiebers 42 über das Gestänge 43 von Hand möglich. Die Ringspaltdüse 24 kann auch hier hinsichtlich ihres Durchlaßquerschnittes und ihrer Arbeitshöhe veränderlich ausgeführt sein, entsprechend Fig. 1. Auch eine vereinfachte starre Anordnung des Pralldaches 23 und seines zugeordneten Bauteils 22 am Auslaßrohrstutzen 19 ist hier wegen des Schiebers 42 möglich, der dann allein das Mittel zur Regulierung des Druckes im Stauraum 20 beim Würzekochen bildet. In the exemplary embodiment according to FIG. 4, the pressure regulating device one in the outlet connection 19 of the storage space 20 pivotable about a horizontal central axis 40 Throttle valve 41 open. The annular gap nozzle 24 can additionally, like in the embodiment according to FIG. 1 with regard to their passage cross section and their height adjustment position can be changed. However, in this case it can also be a simplified stationary arrangement of the impact roof 23 and its associated component 22 may be provided on the outlet pipe socket 19. The pressure regulation in the storage space 20 then takes place exclusively via the throttle valve 41, which from the outside via a not The linkage shown can be operated by a servo motor or by hand. Of the Servo motor is, as in the previous embodiments, by a pressure or controlled by temperature sensor 30 in storage space 20 The situation is similar in the embodiment according to FIG. 5, the throttle valve 41 is, however, replaced here by a slide 42 mounted horizontally adjustable in the outlet pipe socket 19, by means of which the passage cross section of the outlet pipe socket 19 can be changed can to adjust the pressure in the storage space 20 during wort boiling accordingly. Of the Slide 42 is operated via a linkage 43 which is attached to the outside of the wort copper 10 mounted servo motor 44 is driven. The latter is through a pressure or temperature sensor 30 in storage space 20 controlled. Alternatively, a setting is also possible of the slide 42 possible by hand via the linkage 43. The annular gap nozzle 24 can also here variable with regard to their passage cross-section and their working height be executed, according to FIG. 1. Also a simplified rigid arrangement of the Impact roof 23 and its associated component 22 on the outlet pipe socket 19 is here possible because of the slide 42, which then alone is the means for regulating the pressure forms in the storage space 20 when the wort is boiled.

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Claims (8)

Patentansprüche: 1. Innenkocher, insbesondere Röhrenkocher zum Einbau in eine Würzepfanne für die Biererzeugung, mit einem Stauraum für die beim Kochen aufsteigende heiße Würze, die durch wenigstens eine Auslaßöffnung des Stauraums zurück in die Würzepfanne strömt, wobei die Auslaßöffnung gegebenenfalls einen veränderbaren Durchlaßquerschnitt aufweist, dadurch gekennzeichnet, daß eine Druckreguliereinrichtung für den beim Würzekochen im Stauraum (20) erzeugten Druck vorgesehen ist, die über einen im Stauraum angeordneten Druck- oder Temperaturfühler (30) die in der Zuleitung (9) für das Heizmedium des Innenkochers (11) angeordnete Drossel- bzw. Absperrvorrichtung (31) und/oder den veränderbaren Durchlaßquerschnitt der Auslaßöffnung(en) (19) des Stauraums (20) steuert.Claims: 1. Internal boiler, in particular tube boiler for installation in a wort kettle for beer production, with storage space for cooking rising hot wort flowing through at least one outlet opening of the storage space flows back into the wort kettle, the outlet opening optionally being a changeable one Has passage cross-section, characterized in that a pressure regulating device is provided for the pressure generated during the wort boiling in the storage space (20), which is about a pressure or temperature sensor (30) arranged in the storage space and in the supply line (9) for the heating medium of the inner boiler (11) arranged throttle or shut-off device (31) and / or the variable passage cross section of the outlet opening (s) (19) of the Storage space (20) controls. 2. Innenkocher nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Auslaßöffnung durch eine Ringspaltdüse (24, 24a) mit veränderlicher Spaltdicke gebildet ist. 2. Internal boiler according to claim 1, characterized in that the outlet opening is formed by an annular gap nozzle (24, 24a) with a variable gap thickness. 3. Innenkocher nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Ringspaltdüse (24, 24a) gegenüber dem Innenkocher (11) höhenverstellbar angeordnet ist. 3. Internal boiler according to claim 2, characterized in that the annular gap nozzle (24, 24a) is arranged adjustable in height relative to the inner boiler (11). 4. Innenkocher nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Auslaßöffnungen durch eine Reihe ringförmig angeordneter Düsen gebildet sind, deren Durchlaßquerschnitte durch eine drehbare, ringförmige Blende unterschiedlich einstellbar sind. 4. internal boiler according to claim 1, characterized in that the outlet openings are formed by a number of nozzles arranged in a ring, whose passage cross-sections can be adjusted differently by a rotatable, ring-shaped aperture. 5. Innenkocher nach Anspruch 2 oder 3 mit einem Pralldach oder dgl. zur seitlichen Umlenkung der durch einen Auslaßrohrstutzen oben aus dem Stauraum austretenden heißen Würze, dadurch gekennzeichnet, daß die Ringspaltdüse (24) zwischen dem Pralldach (23) und einem ringscheibenförmigen Bauteil (22) vorgesehen ist, welches mit einem Rohrstück (21) an dem Auslaßrohrstutzen (19) des Stauraums (20) angeschlossen ist, und daß das Pralldach (23) und/oder das ringscheibenförmige Bauteil (22) höhenverstellbar angeordnet sind. 5. Internal boiler according to claim 2 or 3 with an impact roof or the like. for lateral deflection of the through an outlet pipe socket above from the storage space exiting hot wort, characterized in that the annular gap nozzle (24) between the impact roof (23) and an annular disk-shaped component (22) is provided, which with a pipe section (21) connected to the outlet pipe socket (19) of the storage space (20) is, and that the impact roof (23) and / or the annular disk-shaped component (22) is adjustable in height are arranged. 6. Innenkocher nach Anspruch 2 oder 3 mit einem Pralldach oder dgl. zur seitlichen Umlenkung der durch einen Auslaßrohrstutzen oben aus dem Stauraum austretenden heißen Würze, dadurch gekennzeichnet, daß die Ringspaltdüse (24a) zwischen einem konusförmigen Bauteil (36) unterhalb des Pralldaches (23) und einem trichterförmigen Bauteil (35) im Auslaßrohrstutzen (19) des Stauraums (20) ausgebildet ist, und daß das konusförmige Bauteil (36) am Pralldach (23) und/oder das trichterförmige Bauteil (35) im Rohrstutzen (19) höhenverstellbar angeordnet sind. 6. Internal boiler according to claim 2 or 3 with a roof or the like. for lateral deflection of the through an outlet pipe socket above from the storage space exiting hot wort, characterized in that the annular gap nozzle (24a) between a conical component (36) below the impact roof (23) and a funnel-shaped Component (35) is formed in the outlet pipe socket (19) of the storage space (20), and that the conical component (36) on the impact roof (23) and / or the funnel-shaped component (35) are arranged adjustable in height in the pipe socket (19). 7. Innenkocher nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Auslaßrohrstutzen (19) des Stauraums (20) eine um eine mittige Achse (40) schwenkbare Drosselklappe (41) zur Veränderung des Durchlaßquerschnitts aufweist 7. internal boiler according to claim 1, characterized in that the outlet pipe socket (19) of the storage space (20) has a throttle valve which can be pivoted about a central axis (40) (41) to change the passage cross-section 8. Innenkocher nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Auslaßrohrstutzen (19) des Stauraums (20) einen verstellbar angeordneten Schieber (42) zur Veränderung seines Durchlaßquerschnitts enthält.8. Internal boiler according to claim 1, characterized in that the outlet pipe socket (19) of the storage space (20) has a adjustably arranged slide (42) for changing its passage cross-section contains. Die Erfindung bezieht sich auf einen Innenkocher, insbesondere Röhrenkocher zum Einbau in eine Würzepfanne für die Biererzeugung, mit einem Stauraum für die beim Kochen aufsteigende heiße Würze, die durch wenigstens eine Auslaßöffnung des Stauraums zurück in die Würzepfanne strömt, wobei die Auslaßöffnung ggf. The invention relates to an internal boiler, in particular a tube boiler for installation in a wort kettle for beer production, with storage space for the hot wort rising during boiling, which flows through at least one outlet opening of the Storage space flows back into the wort kettle, the outlet opening possibly einen veränderbaren Durchlaßquerschnitt aufweist.has a variable passage cross section. Es ist bekannt, solche in Würzepfannen eingebauten Kocher kopfseitig, d. h. im Anschluß an das Heizröhrenbündel mit einem konischen, sich nach oben verjüngenden Stauraum für die beim Kochen von selbst aufsteigende heiße Würze zu versehen. Am oberen Ende des Stauraums befindet sich ein Auslaßrohrstutzen für die heiße Würze, der ein kegelförmiges Pralldach trägt, welches die beim Kochen aus dem Auslaßrohrstutzen nach oben »schießende« Würze seitlich umlenkt, so daß sie zurück in die Würzepfanne gelangt. Während des Kochprozesses baut sich in dem konischen Stauraum ein gewisser Druck auf, der zugleich eine Temperaturerhöhung der in dem Stauraum aufsteigenden Würze bewirkt. Da der Druck im Stauraum beim Würzekochen und folglich auch die Würzetemperaturerhöhung in diesem bei den bekannten Innenkochern nicht einstellbar sind, arbeiten diese Kocher in einem gewissen Sinne unkontrolliert. Dadurch besteht jedoch die Gefahr, daß die Temperatur der Würze im Stauraum zu hoch ansteigt und eine Schädigung der Würzequalität herbeiführt. It is known to have such cookers built into wort kettles at the head end, d. H. following the heating tube bundle with a conical, tapering upwards To provide storage space for the hot wort that rises by itself during cooking. At the at the top of the storage space there is an outlet pipe socket for the hot wort, which carries a conical impact roof, which the during cooking from the outlet pipe socket Upward "shooting" wort deflects sideways so that it goes back into the wort kettle got. During the cooking process, a certain amount of space builds up in the conical storage space Pressure on, which at the same time increases the temperature in the storage space Seasoning effects. Because the pressure in the storage space during wort boiling and consequently also the increase in wort temperature in this are not adjustable in the known internal boilers, they work Cooker uncontrolled in a certain sense. However, this creates the risk of that the temperature of the wort in the storage space rises too high and damage to the Brings about wort quality. Beim Würzekochen unter Druck ist es ferner bekannt, den Druck in der Würzepfanne zu messen und in Abhängigkeit hiervon die Heizdampfzufuhr zum Innenkocher zu regeln, d. h. also, daß bei Überschreitung eines gewissen Druckwertes in der Würzepfanne die Heizdampfzufuhr entsprechend gedrosselt wird. Dabei wird jedoch der Verschmutzungsgrad des Innenkochers nicht berücksichtigt, was eine Verlängerung der Aufheizung der Würze zur Folge hat. Hinzu kommt, daß die Druckmessung in der Würzepfanne wegen möglicher eingeschlossener Luftpolster ungenau ist. When wort boiling under pressure, it is also known to reduce the pressure in of the wort kettle and, depending on this, the heating steam supply to the internal boiler to regulate, d. H. so that when a certain pressure value is exceeded in the Wort kettle the heating steam supply is throttled accordingly. In doing so, however the degree of soiling of the internal boiler is not taken into account, which is an extension heating up the wort. In addition, the pressure measurement in the The wort kettle is inaccurate due to possible trapped air cushions. Durch die CH-PS 1 45 696 ist es auch bereits bekannt, bei einem Innenkocher den Auslaßquerschnitt für die aufsteigende heiße Würze zu verändern. From CH-PS 1 45 696 it is already known for an internal boiler to change the outlet cross-section for the rising hot wort. Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Innenkocher zum Einbau in eine Würzepfanne für die Biererzeugung zu schaffen, der die Würze mit einer genau einstellbaren Temperatur aufheizt, wobei die jeweils eingestellte Temperatur ungeachtet des Verschmutzungsgrades des Kochers konstant gehalten werden soll. The invention is based on the object of an internal boiler for installation to create a wort kettle for the beer production, which the wort with a precisely adjustable temperature, regardless of the set temperature the degree of soiling of the cooker should be kept constant. Gemäß der Erfindung wird obige Aufgabe dadurch gelöst, daß eine Druckregguliereinrichtung für den beim Würzekochen im Stauraum erzeugten Druck vorgesehen ist, die über einen im Stauraum angeordneten Druck- oder Temperaturfühler die in der Zuleitung für das Heizmedium des Innenkochers angeordnete Drossel- bzw. Absperrvorrichtung und/oder den veränderbaren Durchlaßquerschnitt des Auslaßöffnung(en) des Stauraums steuert. According to the invention, the above object is achieved in that a pressure regulating device is provided for the pressure generated when boiling the wort in the storage space, which is via a Pressure or temperature sensors arranged in the storage space in the supply line for the Heating medium of the inner boiler arranged throttle or shut-off device and / or controls the variable passage cross-section of the outlet opening (s) of the storage space.
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