DE2707963C3

DE2707963C3 - Brewing pan with a tube cooker

Info

Publication number: DE2707963C3
Application number: DE19772707963
Authority: DE
Inventors: Alfons 8050 Freising Wolfseder
Original assignee: Anton Steinecker Maschinenfabrik 8050 Freising De GmbH
Current assignee: Anton Steinecker Maschinenfabrik 8050 Freising De GmbH
Priority date: 1977-02-24
Filing date: 1977-02-24
Publication date: 1983-12-08
Also published as: DE2707963A1; DE2707963B2

Description

Die Erfindung betrifft eine Braupfanne, insbesondere Würzepfanne, mit einem Röhrenkocher über einem trichterförmig ausgebildeten Pfannenboden, wobei der Kocher mit Abstand über der tiefsten Zone des Pfannenbodens angeordnet istThe invention relates to a brewing kettle, in particular a wort kettle, with a tubular cooker above one funnel-shaped pan bottom, with the cooker at a distance above the deepest zone of the Pan bottom is arranged

Zur Erhöhung der Heizleistung von Braupfannen (insbesondere von Würzepfannen) sind außer der Boden- oder Mantelheizung häufig noch zusätzliche Heizkörper im Innenraum der Pfanne vorgesehen. Diese Heizkörper sind im allgemeinen zentral in der Nähe des Pfannenbodens, fest oder um die Mittelachse drehbar angeordnet. Braukessel solcher Bauart sind z. B. aus den deutschen Offenlegungsschriften 23 13 932 und 24 07 519 bekanntTo increase the heating power of brewing pans (especially wort kettles) are also the Floor or jacket heating is often provided with additional heating elements in the interior of the pan. These radiators are generally centrally located near the bottom of the pan, fixed or around the central axis rotatably arranged. Brew kettles of this type are z. B. from German Offenlegungsschrift 23 13 932 and 24 07 519 known

Um eine gute Heizleistung eines derartigen, im Innern der Pfanne angeordneten Kochers zu erreichen, ist eine regelmäßige Reinigung nach einer gewissen Betriebszeit erforderlich. Die Reinigung erfolgt durch Füllen der Kochtasse mit einer Reinigungsflüssigkeit (vorzugsweise Natronlauge). Der Röhrenkocher wird dabei in einer Kochertasse angeordnet, um beim Reinigen des Kochers nur diese Kochertasse und nicht einen Teil der Braupfanne mit dem Reinigungsmittel füllen zu müssen.In order to achieve a good heating performance of such a cooker arranged in the interior of the pan, one is regular cleaning required after a certain period of operation. Cleaning is done by filling the Cooking cup with a cleaning liquid (preferably caustic soda). The tube cooker is in a Cooker cup arranged so that only this cooker cup and not part of the cooker cup are used when cleaning the cooker Having to fill the brewing pan with the cleaning agent.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Braupfanne der eingangs genannten Art dahin weiterzuentwickeln.daß die Reinigung des Röhrenkochers mit einer noch kleineren Menge an Reinigungsflüssigkeit durchgeführt werden kann.The invention is based on the object of further developing a brewing pan of the type mentioned at the beginning cleaning the tubular cooker with an even smaller amount of cleaning fluid can be carried out.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Röhrenkocher von einem Leitrohr umgeben ist, das in eine obere und untere Stellung verstellbar ist, wobei der untere Rand des sich in der oberen Stellung befindenden Leitrohres vom Pfannenboden einen Abstand zwischen 10 und 50 cm, vorzugsweise zwischen 15 und 25 cm, aufweist, während das Leitrohr in seiner abgesenkten Stellung mit seinem unteren Rand auf dem Pfannenboden aufsitzt, und daß ferner an die das abgesenkte Leitrohr umgebende Zone des Pfannenbodens eine über die obere öffnung des Leitrohres führende Umpumpanlage angeschlossen ist, welche aus einer Leitung besteht, in der ein Absperrventil, ein Entleerungsventil und eine Pumpe angeordnet sind.This object is achieved according to the invention in that the tube cooker is surrounded by a guide tube, which is adjustable in an upper and lower position, with the lower edge of the in the upper position located guide tube from the pan bottom a distance between 10 and 50 cm, preferably between 15 and 25 cm, while the guide scope in its lowered position with its lower edge on the pan bottom, and that also to the Lowered guide tube surrounding zone of the pan bottom over the upper opening of the guide tube leading pumping system is connected, which consists of a line in which a shut-off valve, a Drain valve and a pump are arranged.

Durch das Leitrohr wird die Reinigungsflüssigkeit gezielt dem Kocher (nicht jedoch der übrigen großen Querschnittsfläche der Braupfanne) zugeführt Die Umpumpanlage sorgt dafür, daß die Reinigungsflüssigkeit das Leitrohr mit ausreichender Geschwindigkeit durchströmt Man erzielt auf diese Weise mit einer ίο verhältnismäßig kleinen Menge an Reinigungsflüssigkeit eine rasche und ausgezeichnete Reinigung des Kochers. Die Höhenverstellbarkeit des Leitrohres zwischen einer im Normalbetrieb eingenommenen oberen Stellung und einer während des Reinigungsbetriebes vorhandenen abgesenkten Stellung vermeidet einerseits jede Störung des Umlaufes des Pfanneninhaltes im Normalbetrieb und gewährleistet andererseits optimale Verhältnisse für den Reinigungsbetrieb.Through the guide tube, the cleaning fluid is targeted to the cooker (but not the other large ones Cross-sectional area of the brewing pan). The pumping system ensures that the cleaning liquid the guide tube flows through with sufficient speed ίο relatively small amount of cleaning fluid quick and excellent cleaning of the stove. The height adjustability of the guide scope between an upper position assumed during normal operation and one during cleaning operation existing lowered position on the one hand avoids any disturbance of the circulation of the pan contents in normal operation and, on the other hand, ensures optimal conditions for cleaning operations.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung veranschaulicht Es zeigtAn embodiment of the invention is illustrated in the drawing. It shows

Fig. 1 einen schematischen Vertikalschnitt durch eine erfindungsgemäße Braupfanne mit Röhrenkocher;1 shows a schematic vertical section through a brewing pan according to the invention with a tube cooker;

F i g. 2 eine gegenüber F i g. 1 um 90° gedrehte Schnittensicht der im Dunstrohr angebrachten Teile zur Lagerung und Verstellung der Leitrohr-Halterungsstange. F i g. 2 one opposite F i g. 1 sectional view of the parts attached in the vent pipe, rotated by 90 ° Storage and adjustment of the guide scope support rod.

Die in den F i g. 1 und 2 veranschaulichte, nur in ihren Umrissen strichpunktiert angedeutete Braupfanne 1 ist mit einem trichterförmigen Pfannenboden 2 sowie einem Dunstabzugsrohr 3 versehen und stützt sich auf einem Unterbau 4 ab. Die im Pfannenboden 2 der Würzepfanne vorgesehenen Heizeinrichtungen sind nicht veranschaulicht.The in the F i g. 1 and 2 illustrated brewing pan 1, only indicated in its outlines by dash-dotted lines provided with a funnel-shaped pan base 2 and an extractor pipe 3 and is supported on a substructure 4 from. The heating devices provided in the pan bottom 2 of the wort kettle are not illustrated.

Im Innern der Pfanne ist mit Abstand über der tiefsten Zone des Pfannenbodens 2 ein Röhrenkocher 5 angeordnet, der mit einem seitlichen Dampfzuführanschluß 6 für die Zuführung von Heißdampf sowie mit einem (in der Zeichnung nicht dargestellten) nach unten geführten Anschluß für die Abführung des Kondensats versehen istIn the interior of the pan there is a tube cooker 5 at a distance above the deepest zone of the pan bottom 2 arranged with a lateral steam supply connection 6 for the supply of superheated steam as well as with a downward connection (not shown in the drawing) for discharging the condensate is provided

Erfindungsgemäß wird der Röhrenkocher 5 mit Abstand von einem Leitrohr 7 umgeben, das an seinem oberen und unteren Ende offen ist und von einer Halterungsstange 8 getragen wird, die mit dem oberen Rand des Leitrohres 7 über radiale Stege 9 verbunden ist.According to the invention, the tube cooker 5 is surrounded by a guide tube 7 at a distance, which at his upper and lower ends is open and is carried by a support rod 8, which is connected to the upper The edge of the guide tube 7 is connected via radial webs 9.

Die Halterungsstange 8 ist im Dunstrohr 3 in einem Lager 10 vertikal verschiebbar und über ein GelenkgliedThe mounting rod 8 is vertically displaceable in a bearing 10 in the vent pipe 3 and via a joint member

11 mit einer Exzenterscheibe 12 verbunden. Diese so gleichfalls im Dunstrohr 3 angeordnete Exzenterscheibe11 connected to an eccentric disk 12. This eccentric disk likewise arranged in the vent pipe 3

12 kann durch einen außerhalb des Dunstrohres 3 vorgesehenen Getriebemotor 13 in der einen oder anderen Drehrichtung gedreht werden. Das Leitrohr 7 ist auf diese Weise zwischen einer in der Zeichnung mit voll ausgezogenen Linien veranschaulichten abgesenkten Stellung (Reinigungsstellung) und einer gestrichelt veranschaulichten oberen Stellung (Normalbetrieb der Braupfanne) verstellbar.
Die Anordnung wird so gewählt, daß der untere Rand 14 des in der oberen Stellung T befindlichen Leitrohres 7 vom Pfannenboden 2 einen Abstand zwischen 10 und 50 cm, vorzugsweise zwischen 15 und 25 cm, aufweist. Bei Wahl eines derartigen Abstandes ist im Normalbetrieb ein ungestörter Umlauf des Pfanneninhaltes durch das Leitrohr 7 gewährleistet. «12 can be rotated in one or the other direction of rotation by a gear motor 13 provided outside of the vent pipe 3. The guide tube 7 is adjustable in this way between a lowered position (cleaning position), shown in solid lines in the drawing, and an upper position (normal operation of the brewing pan) shown in dashed lines.
The arrangement is chosen so that the lower edge 14 of the guide tube 7, which is in the upper position T, is at a distance of between 10 and 50 cm, preferably between 15 and 25 cm, from the pan bottom 2. If such a distance is selected, an undisturbed circulation of the pan contents through the guide tube 7 is guaranteed in normal operation. «

In der abgesenkten Stellung (d. h. während des Reinigungsbetriebes) sitzt das Leitrohr 7 mit seinem unteren Rand 14 auf dem Pfannenboden auf.In the lowered position (i.e. during the cleaning operation) the guide tube 7 sits with his lower edge 14 on the pan base.

In der Wandung des Leitrohres 7 ist ein zur Durchführung des Dampfzuführanschlusses 6 dienender, in Längsrichtung des Leitrohres 7 verlaufender Schlitz 15 vorgesehen. Seine Länge entspricht mindestens dem vertikalen Verstellhub des Leitrohres 7 zuzüglich des Durchmessers des Dampfzuführanschlusses 6. Auf diese Weise wird die vertikale Verstellung des Leitrohres 7 durch den Dampfzuführanschluß 6 nicht behindert.In the wall of the guide tube 7 is a serving to lead through the steam supply connection 6, Slit 15 extending in the longitudinal direction of the guide tube 7 is provided. Its length is at least equal to the vertical adjustment stroke of the guide tube 7 plus the diameter of the steam supply connection 6. In this way, the vertical adjustment of the guide tube 7 by the steam supply connection 6 is not with special needs.

Ober dem Leitrohr 7 ist eine Düse 16 zur Zuführung von Reinigungsflüssigkeit vorgesehen. Es versteht sich, daß im Bedarfsfalle auch eine größere Anzahl derartiger Düsen angebracht werden können.A nozzle 16 for supplying cleaning fluid is provided above the guide tube 7. It goes without saying that, if necessary, a larger number of such nozzles can be attached.

An die das abgesenkte Leitrohr 7 umgebende Zone des Pfannenbodens 2 ist in einer Leitung 20 eine Pumpe 17 unter Zwischenschaltung eines Absperrventiles 18 und eines Entleerungsventiles 19 angeschlossen.A pump is in a line 20 to the zone of the pan base 2 surrounding the lowered guide tube 7 17 connected with the interposition of a shut-off valve 18 and a drain valve 19.

Die Funktion der veranschaulichten Einrichtung ist folgendermaßen:The function of the illustrated device is as follows:

Soll der Röhrenkocher 5 nach einer gewissen Betriebszeit gereinigt werden, so wird durch Einschalten des Getriebemotors 13 das Leitrohr 7 aus seiner im Normalbetrieb vorhandenen, gestrichelt veranschaulichten oberen Stellung T so weit abgesenkt, bis es sich mit seinem unteren Rand 14 auf dem Pfannenboden 2 abstützt Die Braupfanne 1 ist entleert. Nun wird über die Düse 16 Reinigungsflüssigkeit (z.B. Natronlauge) zugeführt Sie tritt durch den oberen Rand des Leitrohres 7 in den vom Leitrohr umschlossenen Raum ein und bespült die Wandungen des Röhrenkochers 5. Ein Teil der zugeführten Reinigungsflüssigkeit tritt durch den Schlitz 15 sowie durch den kleinen Spalt, weicher durch den unteren Rand 14 des Leitrohres 7 undIf the tube cooker 5 is to be cleaned after a certain operating time, by switching on the gear motor 13, the guide tube 7 is lowered from its upper position T , shown in broken lines during normal operation, until it is supported with its lower edge 14 on the pan base 2 Brewing pan 1 is empty. Cleaning liquid (e.g. sodium hydroxide solution) is now supplied through the nozzle 16. It enters the space enclosed by the guide tube through the upper edge of the guide tube 7 and washes the walls of the tubular cooker 5. Part of the cleaning liquid supplied passes through the slot 15 and the small one Gap, softer by the lower edge 14 of the guide tube 7 and

ίο dem Pfannenboden 2 gebildet wird, aus. Es bildet sich damit in der das abgesenkte Leitrohr 7 umgebenden Zone des Pfannenlbodens ein kleiner Sumpf 21 von Reinigungsflüssigkeit, aus dem die Pumpe 17 nach öffnen des Absperrventiles 18 (bei geschlossenem Entleerungsventil :I9) Reinigungsflüssigkeit über die Leitung 20 zurück zur oberen Öffnung des Leitrohres 7 fördertίο the pan bottom 2 is formed from. It forms thus in the zone of the pan bottom surrounding the lowered guide tube 7 a small sump 21 of Cleaning liquid, from which the pump 17 after opening the shut-off valve 18 (when the Drain valve: I9) cleaning liquid via line 20 back to the upper opening of the guide tube 7 promotes

1st der Kocher 5 auf diese Weise gereinigt, so wird das Leitrohr 7 wieder in die obere Stellung gefahren. Die Reinigungsflüssigkeit wird über das Entleerungsventil 19 abgezogen. Durch Schließen des Absperrventiles 18 wird verhindert, daß im folgenden Betrieb der Würzepfanne Würze in die Zulaufleitung zur Pumpe 17 gelangt.If the cooker 5 is cleaned in this way, it will Guide tube 7 moved back to the upper position. The cleaning liquid is discharged through the drain valve 19 deducted. By closing the shut-off valve 18 is prevented in the following operation of the Wort kettle wort arrives in the feed line to the pump 17.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

Patent claims:

1. Brewing pan, in particular wort kettle, with a tubular cooker over a funnel-shaped pan bottom, the cooker being arranged at a distance above the deepest zone of the pan bottom, characterized in that the tubular cooker (5) is surrounded by a guide tube (7) which is in an upper and lower position is adjustable, the lower edge (14) of the guide tube (7) in the upper position from the pan bottom (2) at a distance between 10 and 50 cm, preferably between 15 and 25 cm, while the guide tube (7) in its lowered position with its lower edge (14) rests on the pan base (2), and that furthermore to the zone of the pan bottom (2) surrounding the lowered guide tube (7) a via the upper opening of the lending tube (7) leading pumping system is connected, which consists of a line (20) in which a shut-off valve (18), a drain valve (19) and a pump (17) are arranged.

2. Brewing pan according to claim 1, characterized in that at least one over the guide tube (7) Nozzle (16) is arranged.