DE3439191A1 - Pressing apparatus with weights for producing cheese - Google Patents

Pressing apparatus with weights for producing cheese

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DE3439191A1
DE3439191A1 DE19843439191 DE3439191A DE3439191A1 DE 3439191 A1 DE3439191 A1 DE 3439191A1 DE 19843439191 DE19843439191 DE 19843439191 DE 3439191 A DE3439191 A DE 3439191A DE 3439191 A1 DE3439191 A1 DE 3439191A1
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Germany
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weights
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cheese
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pressing device
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DE19843439191
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Michel Nantua Caldognetto
Pierre Megard
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CHALON MEGARD SA
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CHALON MEGARD SA
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    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
    • A01J25/00—Cheese-making
    • A01J25/12—Forming the cheese
    • A01J25/15—Presses therefor

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
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  • Dairy Products (AREA)

Abstract

The invention relates to a pressing apparatus with weights for producing cheese, especially of the "semi-pressed soft cheese" type. Pressing is carried out in the course of production by the simultaneous deposition of weights (9) onto a large number of pieces of cheese contained in moulds (3). Arrangements of moulds (3) are mounted at predetermined axial distances (e) on supporting plates (2) situated one above the other. Arrangements of weights (9) arranged at the same axial distance (e) are suspended on rod arrangements (4), which are arranged above the various mould supporting plates (2). All rod arrangements (4) are connected to means (5, 6, 7) for joint raising and lowering. <IMAGE>

Description

ο D 94-39 - dldiο D 94-39 - dldi

25- Oktober 1984October 25, 1984

CBLAIiON-MEGAED Societe Anonyme, La Cluse, Ain, Frankreich Pressvorrichtung mit Gewichten für die Herstellung von KäseCBLAIiON-MEGAED Societe Anonyme, La Cluse, Ain, France Pressing device with weights for making cheese

Die Erfindung betrifft eine Pressvorrichtung mit Gewichten für die Herstellung von Käse, insbesondere des Käsetyps "halbgepresster Weichkäse".The invention relates to a pressing device with weights for the production of cheese, in particular of the "semi-pressed soft cheese" type.

Käse vom Typ "halbgepresster Weichkäse", der Sorte "Eeblochon", erfordert während seiner Herstellung in der Pressphase ein mechanisches Pressen oder Drücken geringen Ausmaßes, dessen Anwendung jedoch unbedingt notwendig ist. Zum Ausüben dieses Druckes ist es nicht HiOgIiCh7 Mittel wie z.B. Druckluft zylinder zu verwenden, da mit Hilfe dieser Mittel die Gleichmäßigkeit des Druckes niemals zuverlässig erreicht werden kann. Man hat auch bereits herkömmlicherweise Gewichte mit genau definierter Masse verwendet, die einzeln in die Formen auf jedes zu pressende Käsestück gebracht werden müssen. Die Durchführung dieses Verfahrens bringt ein schwerwiegendes Handhabungsproblem mit sich, dessen Bedeutung man erkennt, wenn man sich beispielsweise vorstellt, daß ein Herstellungstrog mit 4000 Litern 1000 llEeblochonM-Einheiten mit jeweils 500 g ergibt.Cheese of the "semi-pressed soft cheese" type, of the "Eeblochon" variety, requires mechanical pressing or small-scale pressing during its manufacture in the pressing phase, the use of which, however, is absolutely necessary. For exerting this pressure, it is not HiOgIiCh to use 7 means such as compressed air cylinder as the uniformity of the pressure can never be reliably achieved with the help of these funds. We have also traditionally used weights of precisely defined mass which have to be placed individually in the molds on each piece of cheese to be pressed. Carrying out this process involves a serious handling problem, the importance of which can be recognized if, for example, one imagines that a production trough with 4000 liters yields 1000 ll Eeblochon M units of 500 g each.

3A391913A39191

Die Aufgabe der Erfindung ist es, diese Handhabungsprobleme zu beseitigen.The object of the invention is to eliminate these handling problems.

Zu diesem Zwecke ist gemäß der vorliegenden Erfindung eine Pressvorrichtung mit Gewichten für die Herstellung von Käse vorgesehen, die im wesentlich zum einen Anordnungen von Formen, die mit bestimmten Mitten- oder Achsabständen auf übereinander befindlichen Auflageplatten montiert sind, die von dem Regalgestell einer Palette getragen sind, und zum anderen Anordnungen von Gewichten enthält, welche Gewichte mit Mitten- oder Achsabständen, die den der Formen entsprechen,angeordnet und an übereinander befindlichen Anordnungen von Stangen aufgehängt sind, die oberhalb der verschiedenen Formträgerplatten angeordnet sind, wobei alle Stangenanordnungen mit einer Einrichtung zum Anheben und Absenken verbunden sind, die das gleichzeitige Auflegen aller Gewichtsanordnungen auf den in den verschiedenen Formenanordnungen enthaltenen Käse ermöglicht.To this end, according to the present invention is a pressing device with weights for the production of Cheese provided, essentially on the one hand, arrangements of shapes with certain center or center distances are mounted on support plates located one above the other, which are carried by the shelf frame of a pallet, and on the other hand, contains arrangements of weights, which weights with center or center distances that match those of the shapes correspond, are arranged and suspended from superimposed arrangements of rods above the various mold support plates are arranged, all rod assemblies with a device for lifting and Lowering is associated with the simultaneous placing of all weight assemblies on the various mold assemblies contained cheese.

Die Erfindung schafft auf diese Weise eine Vorrichtung, die das gleichzeitige Instellungbringen der Gewichte auf einer großen Anzahl von Käsestücken im Verlauf des Herstellungsprozesses ermöglicht, wobei die zum Ausüben der Presskraft erforderlichen Mittel., die beispielsweise mechanisch oder pneumatisch sind, einfach sind. Die verschiedenen, übereinander befindlichen Stangenanordnungen können durch vertikale Träger oder Halterungen miteinander verbunden sein, die außenThe invention provides in this way a device that allows the simultaneous positioning of the weights on a allows a large number of pieces of cheese in the course of the production process, with the need to exert the pressing force required means., for example mechanical or are pneumatic, are simple. The different, one on top of the other rod arrangements can be through vertical Brackets or brackets connected to each other, the outside

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an den Formträgerplatten verlaufen und mit ihren oberen Enden an einer Traverse befestigt sind, die mittels einer Hubvorrichtung, zum Beispiel ein Arbeitszylinder, antreibbar ist.run on the mold carrier plates and with their upper Ends are attached to a traverse, which can be driven by means of a lifting device, for example a working cylinder is.

Bei einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung sind die Gewichte jeder Gewichtsanordnung als Scheiben ausgebildet, die jeweils an einem Stab befestigt sind, der an einer Stange der entsprechenden Stangenanordnung geführt montiert ist, wobei der Stab ein die Abwärtsbewegung des entsprechenden Gewichtes begrenzendes Anschlagmittel enthält. Auf diese Weise kann jedes Gewicht, obwohl die Gewichte alle gleichzeitig und mit einem einzigen gemeinsamen Antrieb gehandhabt werden, unabhängig von allen anderen gleiten, so daß es sich genau auf das sich in der entsprechenden Form befindliche Käsestück legt. Beim Anheben der Stangenanordnungen halten die Anschlagmittel die Stäbe und ermöglichen das nach Obenheben der Gesamtheit der Gewichte.In a preferred embodiment of the invention, the weights of each weight arrangement are designed as disks, which are each attached to a rod which is guided on a rod of the corresponding rod arrangement is mounted, wherein the rod contains a downward movement of the corresponding weight limiting stop means. In this way, each weight can be moved, although the weights are all simultaneously and with a single common drive be handled independently of any other slide, so that it is exactly on the corresponding in the appropriate Form located pieces of cheese. When the rod assemblies are raised, the slings hold the rods and enable them after lifting all of the weights.

Ein Ausführungsbeispiel dieser Pressvorrichtung mit Gewichten für die Herstellung von Käse wird nun mit Bezug auf die beigefügte schematische Zeichnung beispielhaft in nicht einschränkender Weise beschrieben. Es zeigen:An embodiment of this press apparatus with weights for the manufacture of cheese will now be referred to on the attached schematic drawing by way of example in a non-limiting manner. Show it:

Fig. 1 eine schematische Gesamtansicht einer Druckvorrichtung mit Gewichten gemäß der vorliegenden Erfindung in perspektivischer Darstellung,Fig. 1 is a schematic overall view of a printing device with weights according to the present invention in a perspective view,

343919V -rf-6- 343919V -rf-6-

Pig. 2 eine Seitenansicht dieser Pressvorrichtung, wobei sich die Gewichtsanordnungen in ihrer angehobenen Stellung befinden,Pig. 2 a side view of this pressing device, with the weight assemblies in their raised position,

Fig. 3 eine der Fig. 2 ähnliche Ansicht, wobei die Gewichtsanordnungen jedoch in abgesenkter Stellung gezeigt sind,3 is a view similar to FIG. 2, but with the weight assemblies in the lowered position are shown

Fig. 4 die Draufsicht einer Formträgerplatte der Vorrichtung, 4 shows the top view of a mold carrier plate of the device,

Fig. 5 die Draufsicht eines Ensembles von Gewichten der Vorrichtung zusammen mit der hiermit verbundenen Stangenanordnung undFig. 5 is a top view of an ensemble of weights of the Device together with the rod arrangement connected therewith and

Fig. 6 eines der Gewichte mit dem zugehörigen Führungssystem in Einzeldarstellung. 6 shows one of the weights with the associated guide system in an individual representation.

Die in den Fig. 1 bis 3 in ihrer Gesamtanordnung dargestellten Pressvorrichtung enthält eine Palette Λ mit einem Regalgestell, das eine Mehrzahl von horizontalen, übereinander angeordneten Formträgerplatten 2 trägt. Jede Platte 2 unterstützt ein Ensemble von zylindrischen Käseformen 3» die in Längs- und Querausrichtung mit bestimmten Mitten- oder Achsabständen e angeordnet sind, wie Fig. 4 zeigt.The pressing device shown in its overall arrangement in FIGS. 1 to 3 contains a pallet Λ with a rack which carries a plurality of horizontal mold carrier plates 2 arranged one above the other. Each plate 2 supports an ensemble of cylindrical cheese molds 3 'which are arranged in the longitudinal and transverse directions with certain center or axial distances e, as FIG. 4 shows.

Zwischen den verscMedenen Formträgerplatten 2 und oberhalb der oberen Platte 2 sind Stangenanordnungen 4 vorhanden, diese Anordnungen 4, die alle übereinander angeordnet sind, sind seitlich durch vertikale Träger oder Halterungen 5 miteinander verbunden, die außen an den Formträgerplatten 2 verlaufen. Die oberen Enden der Halterungen 5 sind unten an einer Traverse 6 befestigt, die mit Hilfe einer Hubvorrichtung 7i z.B. ein Arbeitszylinder, vertikal verschiebbar ist.Rod arrangements 4 are provided between the different mold carrier plates 2 and above the upper plate 2, these arrangements 4, which are all arranged one above the other, are laterally connected to one another by vertical supports or brackets 5 connected, which run on the outside of the mold carrier plates 2. The upper ends of the brackets 5 are down attached to a traverse 6, which can be moved vertically with the aid of a lifting device 7i, e.g. a working cylinder is.

Jede Anordnung 4 ist aus mehreren horizontalen, parallelen Stangen 8 zusammengesetzt, an denen unten Gewichte 9 scheibenförmiger Gestalt aufgehängt sind, die in Längs- und Querausrichtung den Formen 3 entsprechend mit den gleichen Mittenoder Achsabständen e - siehe Fig. 5 - angeordnet sind. Jedes Gewicht 9 ist am unteren Ende eines Hängestabes 10 befestigt, der, wie Fig. 6 zeigt, in vertikaler Richtung in Löchern einer Stange 8 geführt angeordnet ist. Das obere Ende des Stabs 10 trägt eine Anschlagscheibe 11.Each arrangement 4 is made up of several horizontal, parallel ones Rods 8 composed, on which weights 9 disk-shaped shape are suspended below, in the longitudinal and transverse orientation corresponding to the forms 3 with the same center or center distances e - see Fig. 5 - are arranged. Each weight 9 is attached to the lower end of a hanging rod 10 which, as FIG. 6 shows, in the vertical direction in Holes of a rod 8 is arranged guided. The upper end of the rod 10 carries a stop disk 11.

Ist die Traverse 6 mit Hilfe der Hubvorrichtung 7 in ihre angehobene Stellung gebracht worden, sind alle Stangenanordnunge 4 angehoben, derart, daß jedes Gewicht 9 oberhalb einer Form 3 angeordnet ist, jedoch nicht in das Innere dieser Form 3 eingreift (siehe Fig. 2).Is the traverse 6 with the help of the lifting device 7 in their brought raised position, all rod assemblies 4 are raised, so that each weight 9 above one Form 3 is arranged, but does not engage in the interior of this form 3 (see Fig. 2).

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Betätigt man die Hubvorrichtung 7 im Sinne eines Absenkens der Traverse 6, fahren gleichzeitig alle Stangenanordnungen 4-nach unten, derart, daß Jedes Gewicht 9 in das Innere der entsprechenden Form 3 eingeführt wird, um auf dem zu pressenden Käse, der in dieser Form enthalten ist, aufzuliegen (siehe Fig. 3)· Das System der individuellen Aufhängung der Gewichte 9j das durch Fig. 6 veranschaulicht wird, ermöglicht es jedem Gewicht, sich exakt auf den in der entsprechenden Form 3 befindlichen Käse aufzulegen.If you operate the lifting device 7 in the sense of lowering the traverse 6, all rod arrangements 4-follow at the same time below, in such a way that each weight 9 in the interior of the corresponding form 3 is introduced to rest on the cheese to be pressed, which is contained in this form (See Fig. 3) The system of individual suspension of the weights 9j illustrated by Fig. 6 enables it is every weight to exactly rest on the cheese in the corresponding mold 3.

Am Ende des Drück- oder Pressvorgangs wird die Hubvorrichtung 7 im Sinne eines Anhebens der Traverse 6 betätigt, was ein gleichzeitiges Herausziehen aller Gewichte 9 aus den Formen 3 zur Folge hat, wobei beim Anheben jeder Stange 8 durch das Zwischenschalten der von den Stäben 10 getragenen Anschlagscheiben 11 die mit der Stange verbundenen Gewichte nach oben mitgenommen werden.At the end of the pressing or pressing process, the lifting device 7 is actuated in the sense of lifting the cross member 6, which is a simultaneous pulling out of all weights 9 from the molds 3 results, with each rod 8 being lifted through the interposition of the stop disks 11 carried by the rods 10 and the weights connected to the rod be taken upstairs.

Es versteht sich, daß die Erfindung nicht auf die oben beispielhaft beschriebene einzige Ausführungsform dieser Pressvorrichtung mit Gewichten für die Käseherstellung beschränkt ist; im Gegenteil,sie umfasst alle auf dem gleichen Prinzip beruhenden Varianten. Insbesondere verläßt man nicht den Rahmen der Erfindung, wenn man den Arbeitszylinder 7 durch irgendein anderes mechanisches, hydraulisches oder pneumatisches Mittel zum Antreiben der Anheb- und Absenkbewegung der Gewichtsanordnungen ersetzt.It goes without saying that the invention does not apply to the single embodiment thereof described above by way of example Pressing device with weights for cheese making is limited; on the contrary, it encompasses all of the same Variants based on principle. In particular, one does not leave the scope of the invention if one of the working cylinder 7 by any other mechanical, hydraulic or pneumatic means for driving the raising and lowering movement the weight arrangements replaced.

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Claims (3)

D 9439 - cLldi 25.10.1984 CHAIiON-MEGARD Societe Anonyme, La Cluse, Ain, Frankreich Pressvorrichtung mit Gewichten für die Herstellung von Käse PATENTANSPRÜCHED 9439 - cLldi 25.10.1984 CHAIiON-MEGARD Societe Anonyme, La Cluse, Ain, France Pressing device with weights for the production of cheese 1. Pressvorrichtung mit Gewichten für die Herstellung von Käse, insbesondere des Käsetyps "halbgepresster Weichkäse", dadurch gekennzeichnet, daß sie im wesentlichen zum einen Anordnungen von Formen (3), die mit bestimmten Mitten- oder Achsabständen (e) auf übereinander befindlichen Auflageplatten (2) montiert sind, die von dem Regalgestell einer Palette (1) getragen sind, und zum anderen Anordnungen von Gewichten (9) enthält, welche Gewichte mit Mitten- oder Achsabständen (e), die den der Formen (3) entsprechen, angeordnet und an übereinander befindlichen Anordnungen von Stangen (4-) aufgehängt sind, die oberhalb der verschiedenen Formträgerplatten (2) angeordnet sind, wobei alle Stangenanordnungen (4) mit einer Einrichtung (5, 6, 7) zum Anheben und Absenken verbunden sind, die das gleichzeitige Auflegen aller Gewichtsanordnungen (9) auf den in den verschiedenen Formenanordnungen (3) enthaltenen Käse ermöglicht.1. Pressing device with weights for the production of cheese, in particular of the cheese type "semi-pressed soft cheese", characterized in that they are essentially on the one hand arrangements of shapes (3), which with certain center or Center distances (e) are mounted on support plates (2) located one above the other, which are supported by the shelf frame of a Pallet (1) are carried, and on the other hand, contains arrangements of weights (9) which weights with middle or Center distances (e), which correspond to those of the forms (3), arranged and on superimposed arrangements of Rods (4-) are suspended, which are arranged above the various mold support plates (2), with all rod assemblies (4) are connected to a device (5, 6, 7) for raising and lowering, which allows the simultaneous laying all weight assemblies (9) on the cheese contained in the various mold assemblies (3). 2. Pressvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die verschiedenen, übereinander befindlichen Stangenanordnungen (4) durch vertikale Träger oder Halterungen (5) miteinander verbunden sind, die außen an den Formträgerplatten (2) verlaufen und mit ihren oberen Enden an einer Traverse (6) befestigt sind, die mittels einer Hubvorrichtung (7), z.B. ein Arbeitszylinder, antreibbar ist.2. Pressing device according to claim 1, characterized in that that the different, one above the other rod arrangements (4) by vertical supports or brackets (5) are connected to each other, the outside of the mold carrier plates (2) and are fastened with their upper ends to a cross-member (6), which by means of a lifting device (7), e.g. a working cylinder that can be driven. 3. Pressvorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Gewichte (9) jeder Gewichtsanordnung als Scheiben ausgebildet sind, die jeweils an einem Stab (10) befestigt sind, der an einer Stange (8) der entsprechenden Stangenanordnung (4·) geführt montiert ist, wobei der Stab(10) ein die Abwärtsbewegung des entsprechenden Gewichts (9) begrenzendes Anschlagmittel (11) enthält.3. Pressing device according to claim 1 or 2, characterized in that that the weights (9) of each weight arrangement are designed as discs, each attached to a rod (10) are attached, which is mounted guided on a rod (8) of the corresponding rod arrangement (4), wherein the rod (10) a stop means (11) limiting the downward movement of the corresponding weight (9).
DE19843439191 1983-11-08 1984-10-26 Pressing apparatus with weights for producing cheese Withdrawn DE3439191A1 (en)

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