Claims (3)
REVENDICATIONS
1. Dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages, notamment de fromages du type pâte molle semi-pressée, caractérisé en ce qu'il comprend, d'une part, des ensembles de moules (3) montés avec des entr'axes déterminés (e) sur des plateaux-supports (2) superposés, portés par des rayonnages d'une palette (1), et, d'autre part, des ensembles de poids (9) disposés à des entr'axes (e) correspondant à ceux des moules (3) et suspendus à des ensembles de barres (4) superposés, placés au-dessus des différents plateaux porte-moules (2), ces ensembles de barres (4) étant tous reliés à des moyens de levée et d'abaissement (5, 6, 7) permettant la mise en place en une seule opération de tous les ensembles de poids (9) sur les fromages contenus dans les différents ensembles de moules (3).1. Device for pressing by weight for the manufacture of cheeses, in particular cheeses of the semi-pressed soft paste type, characterized in that it comprises, on the one hand, sets of molds (3) mounted with center distances determined (e) on superimposed support plates (2), carried by shelves of a pallet (1), and, on the other hand, sets of weights (9) arranged at center distances (e) corresponding to those of the molds (3) and suspended from superimposed sets of bars (4), placed above the various mold-carrying plates (2), these sets of bars (4) all being connected to means of lifting and lowering (5, 6, 7) allowing the positioning in a single operation of all the sets of weights (9) on the cheeses contained in the different sets of molds (3).
2. Dispositif de pressage selon la revendication 1, caractérisé en ce que les différents ensembles de barres (4) superposés sont reliés entre eux par des supports verticaux (5) passant à l'extérieur des plateaux porte-moules (2) et fixés par leurs sommets à un palonnier (6) actionné au moyen d'un vérin (7).2. Pressing device according to claim 1, characterized in that the different sets of superimposed bars (4) are interconnected by vertical supports (5) passing outside the mold carrier plates (2) and fixed by their tops to a lifter (6) actuated by means of a jack (7).
3. Dispositif de pressage selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que les poids (9) de chaque ensemble de poids se présentent comme des disques fixés chacun à une tige (10) montée coulissante dans une barre (8) de l'ensemble de barres (4) correspondant, la tige (10) comportant un moyen d'arrêt (11) limitant le mouvement de descente du poids (9) correspondant.3. Pressing device according to claim 1 or 2, characterized in that the weights (9) of each set of weights are presented as discs each fixed to a rod (10) slidably mounted in a bar (8) of the corresponding set of bars (4), the rod (10) comprising a stop means (11) limiting the downward movement of the corresponding weight (9).
La présente invention concerne un dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages, notamment de fromages du type «pâte molle semi-pressée».The present invention relates to a device for pressing by weight for the manufacture of cheeses, in particular cheeses of the "semi-pressed soft paste" type.
Les fromages du type «pâte molle semi-pressée», du genre «reblochon», nécessitent lors de leur fabrication dans la phase de pressage une pression mécanique de faible ampleur mais dont l'application est absolument nécessaire. Pour exercer cette pression, il est impossible d'utiliser des moyens tels que des vérins à air comprimé, car avec ces moyens la régularité du pressage n'est jamais assurée avec certitude. Aussi a-t-on recours traditionnellement à l'utilisation de poids d'une masse bien définie, qui doivent être mis en place individuellement dans des moules sur chaque fromage à presser. La mise en œuvre de ce procédé pose un grave problème de manutention, dont on mesure l'importance si l'on considère, par exemple, qu'une cuve de fabrication de 4000 litres donne 1000 reblochons de 500 g chacun.Cheeses of the "semi-pressed soft paste" type, of the "Reblochon" type, require during their manufacture in the pressing phase a mechanical pressure of small magnitude but the application of which is absolutely necessary. To exert this pressure, it is impossible to use means such as compressed air cylinders, because with these means the regularity of the pressing is never assured with certainty. Also, there is traditionally recourse to the use of weights of a well-defined mass, which must be placed individually in molds on each cheese to be pressed. The implementation of this process poses a serious handling problem, the importance of which is measured if one considers, for example, that a 4000 liter manufacturing tank gives 1000 reblochons of 500 g each.
Le but de l'invention est de supprimer ce problème de manutention.The object of the invention is to eliminate this handling problem.
A cet effet, la présente invention a pour objet un dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages comprenant essentiellement, d'une part, des ensembles de moules montés avec des entr'axes déterminés sur des plateaux-supports superposés, portés par des rayonnages d'une palette, et, d'autre part, des ensembles de poids disposés à des entr'axes correspondant à ceux des moules et suspendus à des ensembles de barres superposés, placés au-dessus des différents plateaux porte-moules, ces ensembles de barres étant tous reliés à des moyens de levée et d'abaissement permettant la mise en place en une seule opération de tous les ensembles de poids sur les fromages contenus dans les différents ensembles de moules.To this end, the subject of the present invention is a pressing device by weight for the manufacture of cheeses essentially comprising, on the one hand, sets of molds mounted with determined center distances on superimposed support plates, carried by shelves of a pallet, and, on the other hand, sets of weights arranged at center distances corresponding to those of the molds and suspended from sets of superimposed bars, placed above the various mold-carrying plates, these sets of bars being all connected to lifting and lowering means allowing the positioning in a single operation of all the sets of weights on the cheeses contained in the various sets of moulds.
L'invention fournit ainsi un dispositif qui assure la mise en place simultanée des poids sur un nombre élevé de fromages en cours de fabrication par des moyens simples, mécaniques ou pneumatiques par exemple, pour effectuer le pressage. Les différents ensembles de barres superposés peuvent être reliés entre eux par des supports verticaux passant à l'extérieur des plateaux porte-moules et fixés par leurs sommets à un palonnier actionné au moyen d'un vérin.The invention thus provides a device which ensures the simultaneous positioning of the weights on a large number of cheeses during manufacture by simple means, mechanical or pneumatic for example, to carry out the pressing. The different sets of superimposed bars can be interconnected by vertical supports passing outside the mold carrier plates and fixed by their tops to a lifting beam actuated by means of a jack.
Selon un mode de réalisation préféré de l'invention, les poids de chaque ensemble de poids se présentent comme des disques fixés chacun à une tige montée coulissante dans une barre de l'ensemble de barres correspondant, la tige comportant un moyen d'arrêt limitant le mouvement de descente du poids correspondant. De cette manière, bien que les poids soient manipulés tous simultanément et avec une seule commande commune, chaque poids peut coulisser in-5 dépendamment de tous les autres pour se mettre en place exactement sur le fromage se trouvant dans le moule correspondant. Lors de la levée des ensembles de barres, les moyens d'arrêt retiennent les tiges et permettent le soulèvement de la totalité des poids.According to a preferred embodiment of the invention, the weights of each set of weights are presented as discs, each fixed to a rod slidably mounted in a bar of the corresponding set of bars, the rod comprising a stop means limiting the downward movement of the corresponding weight. In this way, although the weights are all manipulated simultaneously and with a single common control, each weight can slide in-5 depending on all the others to be set up exactly on the cheese located in the corresponding mold. When lifting the sets of bars, the stop means retain the rods and allow the lifting of all the weights.
De toute façon, l'invention sera mieux comprise à l'aide de la io description qui suit, en référence au dessin schématique annexé représentant, à titre d'exemple non limitatif, une forme de réalisation de ce dispositif de pressage par poids pour la fabrication de fromages:In any event, the invention will be better understood with the aid of the following description, with reference to the appended diagrammatic drawing showing, by way of non-limiting example, one embodiment of this weight pressing device for the cheese production:
la figure 1 est une vue d'ensemble en perspective, très schématique, d'un dispositif de pressage par poids conforme à la présente in-15 vention;FIG. 1 is a very diagrammatic overall perspective view of a weight-pressing device according to the present invention;
la figure 2 est une vue en élévation de ce dispositif de pressage, les ensembles de poids étant en position levée;Figure 2 is an elevational view of this pressing device with the weight assemblies in the raised position;
la figure 3 est une vue similaire à la figure 2 mais montrant les ensembles de poids en position abaissée;Figure 3 is a view similar to Figure 2 but showing the weight assemblies in the lowered position;
20 la figure 4 est une vue en plan d'un plateau porte-moules du dispositif;Figure 4 is a plan view of a mold carrier plate of the device;
la figure 5 est une vue en plan d'un ensemble de poids du dispositif, avec l'ensemble de barres associé;Figure 5 is a plan view of a set of weights of the device, with associated set of bars;
la figure 6 est une vue de détail montrant l'un des poids avec son 25 système de coulissement.Figure 6 is a detail view showing one of the weights with its sliding system.
Le dispositif de pressage, représenté dans son ensemble aux figures 1 à 3, comprend une palette (1) avec des rayonnages qui portent une pluralité de plateaux porte-moules horizontaux (2) superposés. Chaque plateau (2) supporte un ensemble de moules à 30 fromage cylindriques (3), disposés en alignements longitudinaux et transversaux comme le montre la figure 4, à des entr'axes déterminés (e).The pressing device, represented as a whole in FIGS. 1 to 3, comprises a pallet (1) with shelves which carry a plurality of superposed horizontal mold carrier plates (2). Each plate (2) supports a set of cylindrical cheese molds (3), arranged in longitudinal and transverse alignments as shown in FIG. 4, at determined center distances (e).
Entre les différents plateaux porte-moules (2) et au-dessus du plateau (2) supérieur sont disposés des ensembles de barres (4). Ces 35 ensembles (4), tous superposés, sont reliés entre eux latéralement par des supports verticaux (5) qui passent à l'extérieur des plateaux porte-moules (2). Les sommets des supports (5) sont fixés sous un palonnier (6) qui est déplaçable verticalement au moyen d'un vérin (7).Between the various mold carrier plates (2) and above the upper plate (2) are arranged sets of bars (4). These 35 assemblies (4), all superposed, are connected to one another laterally by vertical supports (5) which pass outside the mold carrier plates (2). The tops of the supports (5) are fixed under a lifter (6) which is vertically movable by means of a jack (7).
Chaque ensemble (4) est composé de plusieurs barres horizonta-40 les parallèles (8), sous lesquelles sont suspendus des poids (9) en forme de disques, disposés en alignements longitudinaux et transversaux d'une manière correspondant aux moules (3) avec les mêmes entr'axes (e) — voir figure 5. Chaque poids (9) est fixé à l'extrémité inférieure d'une tige de suspension (10), montée coulissante en direc-45 tion verticale dans des trous d'une barre (8) comme le montre la figure 6. L'extrémité supérieure de la tige (10) porte une rondelle d'arrêt (11).Each set (4) is composed of several horizontal bars (8) parallel to each other, under which are suspended weights (9) in the form of discs, arranged in longitudinal and transverse alignments in a manner corresponding to the molds (3) with the same distance between axes (e) - see Figure 5. Each weight (9) is fixed to the lower end of a suspension rod (10), slidably mounted in vertical direc-tion in holes of a bar (8) as shown in Figure 6. The upper end of the rod (10) carries a lock washer (11).
Lorsque le palonnier (6) est placé en position levée au moyen du vérin (7), tous les ensembles de barres (4) sont soulevés de sorte que so chaque poids (9) est situé au-dessus d'un moule (3), mais n'est pas engagé à l'intérieur de ce moule (3) — voir figure 2.When the lifter (6) is placed in the raised position by means of the jack (7), all the sets of bars (4) are lifted so that each weight (9) is located above a mold (3) , but is not engaged inside this mold (3) — see figure 2.
En actionnant le vérin (7) dans le sens de l'abaissement du palonnier (6), on fait descendre simultanément tous les ensembles de barres (4) de sorte que chaque poids (9) est introduit à l'intérieur du 55 moule (3) correspondant pour reposer sur le fromage à presser contenu dans ce moule — voir figure 3. Le système de suspension individuel des poids (9), illustré par la figure 6, permet à chacun d'eux de se mettre en place exactement sur le fromage dans le moule (3) correspondant.By actuating the cylinder (7) in the direction of the lowering of the lifting beam (6), all the sets of bars (4) are lowered simultaneously so that each weight (9) is introduced inside the mold ( 3) corresponding to rest on the cheese to be pressed contained in this mold — see figure 3. The individual suspension system of the weights (9), shown in figure 6, allows each of them to be positioned exactly on the cheese in the corresponding mold (3).
60 En fin de pressage, le vérin (7) est actionné dans le sens du relevage du palonnier (6), ce qui provoque l'extraction simultanée de tous les poids (9) hors des moules (3), la levée de chaque barre (8) entraînant, par l'intermédiaire des rondelles d'arrêt (11) portées par les tiges (10), le soulèvement des poids (9) qui lui sont associés. 65 On peut obtenir d'autres formes d'exécution de l'invention en remplaçant le vérin (7) par tous autres moyens, mécaniques, hydrauliques ou pneumatiques, de commande de levée et d'abaissement des ensembles de poids (9).60 At the end of pressing, the cylinder (7) is actuated in the direction of lifting the lifter (6), which causes the simultaneous extraction of all the weights (9) from the molds (3), the lifting of each bar (8) causing, via the stop washers (11) carried by the rods (10), the lifting of the weights (9) associated with it. 65 It is possible to obtain other embodiments of the invention by replacing the jack (7) by any other means, mechanical, hydraulic or pneumatic, for controlling the raising and lowering of the sets of weights (9).
RR
2 feuilles dessins2 drawing sheets