DE34014C

DE34014C - Apparatus for preserving meat and other animal or vegetable substances by means of antiseptic liquids respectively. fumes

Info

Publication number: DE34014C
Application number: DENDAT34014D
Authority: DE
Original assignee: A. wikart in Einsiedeln, Schweiz
Anticipated expiration: 1905-02-21

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

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A ist ein smetallener-, 'möglichst emaillirter Behälter zur Aufnahme der zu conservirenden Substanzen. A is a metal, if possible enamelled, container for receiving the substances to be preserved.

Derselbe ruht mit dem Wasserdampfentwickler J auf eitlem Gestell B'. The same rests with the water vapor generator J on a stand B '.

Der Behälter A ist oben mit einem Flantschendeckel C verschlossen, welcher mittelst der Schraubenbolzen D auf dem Flantsch des Behälters A verschraubt bezw. hermetisch verschlossen werden kann. Dieser hermetische Verschlufs geschieht in einer der bekannten Weisen durch Gummiringe, Kitt etc.The container A is closed at the top with a flange cover C, which is screwed or screwed onto the flange of the container A by means of the screw bolt D. can be hermetically sealed. This hermetic closure is done in one of the known ways using rubber rings, putty, etc.

Am Boden des Gefäfses A befindet sich in der senkrechten Wandung ein Stutzen E mit äufserem Schraubengewinde, auf welchen eine Verschlufskapsel aufgeschraubt werden kann. In der Mitte des Deckels C befindet sich ein nach aufsen reichender Stutzen C, welcher mit einem Hahn C" versehen ist, der je nach Umständen einfach ist oder nur mittelst eines zu demselben passenden Schlüssels geöffnet und geschlossen werden kann.At the bottom of the vessel A , in the vertical wall, there is a nozzle E with an external screw thread, onto which a closure capsule can be screwed. In the middle of the cover C there is an outwardly reaching nozzle C, which is provided with a tap C ″ which, depending on the circumstances, is simple or can only be opened and closed by means of a key that matches the same.

Auf diesem Stutzen sitzt die Verschraubung G² des Knierohres G. 'The screw connection G ^{2 of} the elbow pipe G. '

Diesem Behälter A gegenüberstehend befindet sich auf demselben Gestell B' ein Aufsatz H, welcher oben durchbrochen ist und in dessen Innerm man irgend eine Wärmequelle placirt, hier eine Spirituslampe H' mit doppeltem Luftzug.Opposite this container A there is an attachment H on the same frame B ' , which is perforated at the top and inside which one places some heat source, here a spirit lamp H' with double draft.

Auf diesem Aufsatz H befindet sich ein kleiner Dampfkessel J, welcher mittelst Flantschdeckels K fest verschlossen wird.On this attachment H there is a small steam boiler J, which is tightly closed by means of a flange cover K.

Dieser Deckel K hat seitlich einen Stutzen L' mit äufserem Gewinde, welcher mittelst der Verschlufskapsel L -verschlossen werden kann. In der Mitte des Deckels ist ein nach aufsen reichender Stutzen M angebracht, welcher mittelst der Verschraubung M' mit dem Knierohr JV verbunden ist.This cover K has a connection L ' on the side with an external thread, which can be closed by means of the closure capsule L. In the middle of the cover there is an outwardly reaching connector M , which is connected to the elbow pipe JV by means of the screw connection M '.

Die Enden G' und JV' der beiden Knierohre, von denen eines mit einer Schlauchbder Standrohrverschraubung P versehen ist, können mittelst letzterer hermetisch mit einander verbunden und geschlossen werden.The ends G 'and JV' of the two knee tubes, one of which with a hose bath Standpipe screw connection P is provided, the latter can be hermetically connected to one another by means of the latter connected and closed.

Die Behandlungsweise ist wie folgt:
Nachdem man die Verschlufskapsel auf den Stutzen E am unteren Ende des Behälters A aufgeschraubt hat, setzt man auf den Boden des noch offenen Gefäfses A eine kleine flache Schüssel O, welche entweder mit reiner oder etwas verdünnter Salzsäure, Ameisensäure oder mit irgend einer anderen flüchtigen Fettsäure angefüllt ist. Man überdeckt die Schüssel mit einem durchlöcherten Deckel derartig, dafs die zu unterst befindlichen Theile der zu conservirenden Substanzen nicht direct mit der Säure in Berührung kommen können.The method of treatment is as follows:
After the cap has been screwed onto the nozzle E at the lower end of the container A , a small flat bowl O is placed on the bottom of the still open vessel A , which is filled with either pure or slightly diluted hydrochloric acid, formic acid or any other volatile fatty acid is filled. The bowl is covered with a perforated lid in such a way that the lower parts of the substances to be preserved cannot come into direct contact with the acid.

Nun bringt man die zu conservirenden Substanzen, hier als lange, dünne Fleischstreifen dargestellt, in den Behälter ein und verschliefst ihn hermetisch, nachdem derselbe gefüllt ist,' mittelst des Deckels C. Der Hahn C" bleibt geschlossen, das Knierohr G wird mittelst der Verschraubung G² auf den Stutzen C aufgesetzt und dann mittelst derNow the substances to be preserved are brought into the container, shown here as long, thin strips of meat and, after the container has been filled, hermetically sealed by means of the lid C. The cock C remains closed, the knee tube G is opened by means of the screw G ^{2 placed} on the nozzle C and then by means of the

Schlauchverschraubung P mit dem Knierohr N des Dampfentwicklers fest verbunden.The hose screw connection P is firmly connected to the elbow pipe N of the steam generator.

Nachdem nun die Wärmequelle in Thätigkeit versetzt ist und sich Dampf bis zu einer gewissen Atmosphärenspannung gebildet hat, öffnet man, nachdem man die Verschlufskapsel vom Stutzen E abgenommen hat, den Hahn C". Dampf tritt mit Vehemenz in den Behälter A ein, verbrüht die Oberflächen der eingelegten Fleischtheile etc. und coagulirt sofort das Eiweifs und Fibrin der äufseren Fleischschichten. Der eintretende Dampf läfst die im Behälter A enthaltene Luft durch E entweichen. Der Behälter A ist also nun mit Dampf gefüllt und man schliefst den Stutzen E durch Aufsetzen der Verschlufskapsel oder durch irgend einen Hahn.Now that the heat source has been put into action and steam has formed up to a certain atmospheric tension, after the cap has been removed from the nozzle E , the tap C "is opened. Steam enters the container A with vehemence and scalds the surfaces the inserted meat parts etc. and immediately coagulates the protein and fibrin of the outer layers of meat. The entering steam allows the air contained in the container A to escape through E. The container A is now filled with steam and the nozzle E is closed by putting on the capsule or by some cock.

Bei der nachfolgenden Condensation des Dampfes verbleibt also im Behälter A eine, wenn auch nicht absolute, jedoch für den Zweck genügende Luftleere, wodurch die flüchtige Säure zur Verdunstung gebracht wird und in die zu conservirenden Substanzen eindringt. Das sich bildende Condensationswasser kann leicht in der Weise entfernt werden, dafs man eine Vorrichtung am unteren Theile von A anbringt, in welcher sich dasselbe zuerst sammelt; diese Vorrichtung besteht in einem Behälter, welcher durch zwei Hähne verschlossen ist, einer oberhalb des Condensationswassers, einer am unteren Ende. Während man das Condensationswasser durch Schliefsen des oberen Hahnes vom Innern des Behälters A absperrt, läfst man dasselbe durch Oeffnen des unteren Hahnes ablaufen.During the subsequent condensation of the vapor, there remains in container A an air void, albeit not absolute, but sufficient for the purpose, whereby the volatile acid is made to evaporate and penetrates into the substances to be preserved. The water of condensation which forms can easily be removed by attaching a device to the lower part of A , in which it first collects; This device consists of a container which is closed by two taps, one above the condensation water and one at the lower end. While the condensation water is shut off from inside the container A by closing the upper cock, the same is allowed to run off by opening the lower cock.

Soll das Fleisch gekocht oder gebraten werden, so behandelt man dasselbe, nachdem es aus dem Behälter A herausgenommen _ ist, durch. Abwaschen und Abreiben mit doppeltkohlensaurem Natron oder irgend einem anderen zweckdienlichen Mittel.If the meat is to be boiled or roasted, it is treated thoroughly after it has been taken out of the container A. Wash off and rub with bicarbonate of soda or any other convenient means.

Claims

Patent claim:

An apparatus for preserving meat and other animal and organic substances, consisting essentially of a container A, which can be hermetically sealed, provided with two closable nozzles E and C ' and a bowl O inserted in the same, which can hold any acid , Hydrochloric acid or a volatile one. Fatty acid, is used, this apparatus being set up in such a way that. by a quantity of water vapor, etc., developed in any container J , a partial vacuum can be created in it, whereby the volatile acid is caused to evaporate and so penetrate into the substances to be preserved.

For this ι sheet, drawings.