DE337113C

DE337113C - Gas baking and roasting device

Info

Publication number: DE337113C
Application number: DE1919337113D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1919-06-11
Filing date: 1919-06-11
Publication date: 1921-05-25

Description

Gasback- und -bratvorrichtung. Gegenstand: der Erfindung ist eine Gasback- und -bratvorrichtwng, bei der die durch eine Haube überdeckte Backplatte mit einem auf die Gasflamme aufzusetzenden höhlen Fuß geringeren Durchmessers versehen ist, der außer den in bekannter Weise nach dem Innenraum der Glocke führenden, durch einen Schieber verschließbaren Öffnungen für die erhitzte Luft auch an seinem Umfange Austrittsschlitze für diese besitzt. Beim Vorwärmen der Vorrichtung wird daher die erhitzte Luft zum größten Teil unter die Haube und zum kleineren Teil durch,die Seitenschlitze :des Fußes an die Unterseite der Backplatte geleitet, beim Schließen des Schiebers für @die nach, dem Innenraum der Haube führenden Öffnungen wirkt sie jedoch durch die Seitenöffnungen des Fußes nur gegen die Unterseite Ader Backplatte Bei Vorrichtungen, durch welche starke Oberhitze erzeugt werden soll, eist die Backplatte im Bereich des Umfangs der Haube noch mit Randschlitzen versehen, während die an sich bekannte, ,doppelwandig ausgebildete Haube -den Randschlitzen entsprechende Kanäle aufweist, durch welche bei Drehung der Haube, nach dem Abschluß -der erhitzten Luft von ihrem Innenraum, diese Luft in den Hohlraum zwischen Aden Doppelwandungen der Haube strömt. Dieser Vorgang wird durch eine Verbindung zwischen: dem Schieber für -die aus dem Fuß in den Hohlraum ,der Haube führenden Öffnungen und der Haube ermöglicht. Durch den Schluß des Schiebers erfölgt nämlich. gleichzeitig tedne Drehung der Haube, so daß sich dadurch die Randschlitze der Backplatte mit den in den Hohlraum der doppelwandigen Haube führenden Kanälen decken.Gas baking and roasting device. Subject: The invention is a Gas baking and roasting device in which the baking plate is covered by a hood provided with a hollow foot of smaller diameter to be placed on the gas flame is, which apart from the leading in a known manner to the interior of the bell, through a slide closable openings for the heated air also on its circumference Has exit slots for this. When preheating the device is therefore the heated air for the most part under the hood and to a lesser extent through that Side slits: the foot led to the underside of the baking plate when closing of the slide for the openings leading to the interior of the hood, it works but through the side openings of the foot only against the underside of the baking plate The baking plate is iced on devices that generate strong top heat in the area of the circumference of the hood still provided with edge slits, while the on known, double-walled hood -the edge slots corresponding Has channels through which when the hood is rotated, after the conclusion -the heated Air from their interior, this air into the cavity between Aden double walls the hood flows. This process is carried out by a connection between: the slide for -the openings leading from the foot into the cavity, the hood and the hood enables. Namely, by the closure of the slide. simultaneous rotation the hood, so that thereby the edge slots of the baking plate with the in the cavity the ducts leading to the double-walled hood.

Die Zeichnung stellt eine Ausführungsform .der Erfindung dar.The drawing shows an embodiment of the invention.

Fig. i zaigt idie Vorrichtung bei geöffnetem Drehschieber im Schnitt, Fi.g. 2 eine Seitenansicht und Fig.3 einen Grundriß bei abgenommener Haube.Fig. I shows the device with the rotary valve open in section, Fi.g. 2 is a side view and FIG. 3 is a plan view with the hood removed.

Fig. q. ist ein Grundniß nach, .der Schnittlinie A-B der Fig. i, Fig. 5 ein Schnitt durch die Vorrichtung bei geschlossenem Drehschieber und Fig. 6 ein Grundniß nach .der Schnittlinie C-D der Fig. 5.Fig. Q. is a plan according to, the section line A-B of Fig. i, Fig. 5 a section through the device with the rotary valve closed and FIG. 6 a Ground plan according to the section line C-D of FIG. 5.

Die Vorrichtung besteht aus Odem Hohlzylinder i, Ader als Fuß für die Backplatte 2 dient, so d'aß beim Gebrauch der Vorrichtung die Gasflamme in ihm brennt. An seinem Umfang weist der Fuß ii die Schlitze ¢ auf, die durch Einschnitte in den Fußmantel gebildet sind, wobei die durch die Einschnitte entstandenen Lappen nach außen gebogen werden. Der Rand 3 der Backplatte 2 ist nach unten und innen umgebogen, so daß unter der Platte :2 ein nach unten offener Hohlraum entsteht. An ihrem Umfange ist die Platte 2 mit Randschlitzen 5 ausgestattet.The device consists of the vein hollow cylinder i, vein as a foot for the baking plate 2 serves, so d'ass the gas flame in it when using the device burns. On its circumference, the foot has the slots [which are cut through] are formed in the foot mantle, with the flaps created by the incisions be bent outwards. The edge 3 of the baking plate 2 is downward and inward bent so that under the plate: 2 there is a cavity that is open at the bottom. The plate 2 is equipped with edge slots 5 on its circumference.

In dem Bereiche des Hohlfußes, i sind in der Platte 2 die Öffnungen 6 angebracht, durch welche die erhitzte Luft nach 'oben steigen kann.The openings in plate 2 are in the area of the arch of the foot, i 6 attached, through which the heated air can rise 'upwards.

Auf der Backplatte :2 ist an dem Bolzen 7 ein Drehschieber 8 bekannter Art mit Durch:-lochungen 9 angebracht, die den Öffnungen 6 der Platte 2 entsprechen. Durch Drehung des Schiebers 8 können die Öffnungen 6 der Platte 2 freigegeben oder verdeckt werden. An dem Drehschieber 8 ist ein über den Umfang der Platte 2 hinausragender Arm io angebracht, der als Handgriff ausgebildet ist und,dem Arm i i gegenüber steht, der zur Begrenzung der Drehbewegung des Schiebers 8 dient und an :den Stiften 12, 12 (Fig. q. und 6) einen Anschlag findet. Eine Prellplatte 13 bekannter Art ist derart über den Öffnungen 6 der Platte a angeordnet, daß die Flamme aus dem Fuße nicht (direkt in den Innenraum der Haube hineinschlagen kann, sondern nach den Seiten abgeleitet wird. .On the baking plate: 2, a rotary valve 8 is known on the bolt 7 Type with through-holes 9 attached to the openings 6 the plate 2 correspond. By rotating the slide 8, the openings 6 of the plate 2 released or covered. On the rotary valve 8 is a circumference the plate 2 protruding arm attached, which is designed as a handle and, facing the arm i i, which is used to limit the rotary movement of the slide 8 is used and on: the pins 12, 12 (Fig. Q. And 6) finds a stop. A baffle plate 13 known type is arranged over the openings 6 of the plate a that the Flame from the foot not (can strike directly into the interior of the hood, but is derived from the sides. .

Die auf die Vorrichtung aufzusetzende Haube bestellt in bekannter Weise aus einem äußeren Mantel 14 und einem inneren Mantel 15, zwischen idenen ein Hohlraum 2o verbleibt. An den Stellen, die (den Sch'lntzen 5 in -der Platte :2 entsprechen, ist (der innere Mantel 15 nach .innen zu ausgebuchtet (bei 17, Fig. q. bis 6), so daß Kanäle i8 entstehen (Fig.5), die von dem unteren Rand der Haube in deren Hohlraum führen. Zwischen den Ausbuchtungen 17 des Innenmantels 15 weist die Haube einen, nach innen vorstehenden Rand' 16 auf. An dem Außenmantel 14 ist ein Knopf i9 angebracht, an welchem die Haube leicht gehandhabt und' gedreht werden kann. Die Haube greift an ihrem .unteren Rande mit Ausklinkungen 22 (Fig. 2) über ,die Arme io und ii des Drehschiebers 8, und, diese Arme weisen Anschläge 23 auf, tdfurch welche (d.ie Haube 14 an einer Seitenverschiebung verhindert und auf der Platte 2 zentriert wird.The hood to be placed on the device ordered in known Way of an outer jacket 14 and an inner jacket 15, between idenen Cavity 2o remains. At the points that (correspond to the points 5 in -the plate: 2, is (the inner jacket 15 bulges out towards the inside (at 17, Fig. q. to 6), so that channels i8 arise (Fig.5), which from the lower edge of the hood in the cavity to lead. Between the bulges 17 of the inner jacket 15, the hood has a inwardly protruding edge '16. A button i9 is attached to the outer jacket 14, on which the hood can be easily handled and rotated. The hood engages on their lower edge with notches 22 (Fig. 2) over, the arms io and ii of the Rotary valve 8, and, these arms have stops 23 through which (i.e. the hood 14 is prevented from shifting sideways and is centered on the plate 2.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende: Nachdem die Vorrichtung, wie in Fig. i (dargestellt ist, auf den Brenner 21 eines Gaskochers aufgesetzt ist, wird -die Glocke 14 auf (die Platte 2 gestellt und der Drehschieber 8 in die Stellung nach Fig. i bis q. gebracht. In dieser Stellung sind die Öffnungen 6 in der Platte 2 freigegeben, während die Randschlitze 5 am Umfang der Platte :2 idurch den Rand 16 @&r Haube 14 verdeckt bleiben. Die durch die Flamme 21 erhitzte Luft steigt @diurch (die Öffnungen 6 der Platte 2 und die Öffnungen 9 .des Drehschiebers 8 in. den Raum unter die Haube, gleichzeitig gelangt ein Teil der erhitzten Luft durch die Schlitze ¢ in dem Fuß i an die Unterseite der Backplatte 2, wobei der niedergebogene Rand 3 der Backplatte verhindert, daß rdie erhitzte Luft zu schnell nach den Seiten entweicht. Bei offener Flamme 21 wird nun die Vorrichtung in dieser Stellung der Teile etwa io Minuten lang vorgewärmt, bis sie die richtige Backhitze besitzt. Hierauf wird: die Haube abgenommen, die Form mit dem Gebäck auf die Platte 13 gestellt und ,die Haube schnell wieder aufgesetzt. Dann schließt man durch Drehung des Armes io aus der Stellung nach Fig. q. in die Stellung nach Fig. 6. @die Öffnungen 6 in der Backplatte 2. An dieser Drehung der Arme io und ii nimmt die Haube teil und gelangt aus der Stellung nach Fi:g. i und q. in die Stellung nach Fig. 5 und 6. Dabei schieben sich die inneren. Ausbuchtungen 17 des inneren Haubenmantels 15 über die Randschlitze 5 der Backplatte 2, so daß die Kanäle i8 über die Schlitze 5 zu stehen kommen. Da der durch die Flamme 21 erzeugten heißen Luft der Durchtritt durch die Öffnungen 6 in der Platte :2 nun verwehrt wird, so strömt die ganze erhitzte Luft (durch die Schlitze q. des Fußes i in den durch den Rand 3 der Backplatte 2 gebildeten Raum, steigt von dort durch die Schlitze 5 und die Kanäle 18 ,in den Hohlraum 2o und erzeugt .dort die zum Aus-,backendes Gebäckes erforderliche Oberhitze.The operation of the device is as follows: After the device, as shown in Fig. i (is placed on the burner 21 of a gas cooker, - the bell 14 on (the plate 2 is placed and the rotary valve 8 in the position according to Fig. i to q. brought. In this position the openings 6 are in the plate 2 released while the edge slots 5 on the periphery of the plate: 2 i through the edge 16 @ & r hood 14 remain covered. The air heated by the flame 21 rises @through (the openings 6 of the plate 2 and the openings 9 of the rotary valve 8 in. the space under the hood, at the same time some of the heated air passes through the slots ¢ in the foot i on the underside of the baking plate 2, the bent down Edge 3 of the baking plate prevents the heated air from moving too quickly to the sides escapes. With an open flame 21, the device is now in this position of Parts preheated for about 10 minutes until they have the right baking heat. On that is: the hood is removed, the mold with the pastry is placed on the plate 13 and , quickly put the hood back on. Then you close by turning your arm io from the position according to FIG. q. in the position according to Fig. 6. @ the openings 6 in the baking plate 2. The hood participates in this rotation of the arms io and ii and comes from the position according to Fi: g. i and q. into the position according to FIGS. 5 and 6. The inner ones push each other. Bulges 17 of the inner hood jacket 15 over the edge slots 5 of the baking plate 2, so that the channels i8 over the slots 5 to come to stand. Since the hot air generated by the flame 21 passes through the openings 6 in the plate: 2 is now blocked, so the whole heated flows Air (through the slots q. Of the foot i into the through the edge 3 of the baking plate 2 formed space, rises from there through the slots 5 and the channels 18, into the Cavity 2o and there generates the top heat required for baking and baking the pastry.

Wie in Big. i punktiert angedeutet ist, kann die Zuführung der heißen Luft idurch die Schlitze q. des Fußes i zu den Randschlitzen 5 der Backplatte 2 auch in einem geschlossenen Kanal 24 erfolgen.Like in Big. i is indicated by dotted lines, the supply of the hot Air i through the slots q. of the foot i to the edge slots 5 of the baking plate 2 also take place in a closed channel 24.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Gas baking and roasting device, with ider the through a hood covered baking plate over a hollow foot of smaller diameter in this way is arranged, d @ ate the fire gases in a known manner i by - shut off a slide and can be distributed through a baffle plate, @ characterized in that the hollow foot (i) except for the openings (6) leading to the interior, the hood at its upper circumference has outlet slots (q.) through which -the heated-air against the underside of the baking plate (2).

2. Device according to claim i, characterized in that the edge (3) rder the baking plate (2) downwards and is bent on the inside, around the protruding from the slots (q.) of the foot (i) heated air at the bottom (to hold the baking plate longer.

3. Device according to claim i and 2, characterized in that (that the on the baking plates (2) - To be attached, double-walled hood produced in a known manner with channels (18) provided, the Ranidschlitzen (5) ider baking plate (2) correspond and to Transfer of the heated air accumulated on the underside of the baking plate into; Iden Hahlräum (2o) should serve between the outer and inner walls of the hood. -

4. Device according to claim z to 3, characterized in that rdaß the known rotary valve (8) for closing the vein to the interior, the Hood leading through openings (6) for the hot air with two arms (ro and iz) is equipped with the stops (23) for centering the hood (i4), and .that this hood (r4) on its resting, the edge with notches (22) over the arms (zo, i i) of the rotary valve (8) engages and thereby during its movement is rotated at the same time, so that when the passage openings (6) are closed through the slide (8-) @ the channels (r8) leading into the cavity (2o) of the hood get over the edge slots (5) of the baking plate (2).