DE29605553U1 - Genuß- und Lebensmittel, insbesondere Speiseeis, Gelee, Pudding und Creme - Google Patents

Genuß- und Lebensmittel, insbesondere Speiseeis, Gelee, Pudding und Creme

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Description

Genuß- und Lebensmittel, insbesondere Speiseeis, Gelee, Pudding und Creme
Die Erfindung betrifft Genuß- und Lebensmittel, insbesondere als Speiseeis, Gelee, Pudding und Creme, die unter Berücksichtigung einer neuen Geschmackskomponente für diese Produkte hergestellt werden. Da die Grenzen zwischen Genuß- und Lebensmitteln in den vorgenannten Fällen fließend sind, wird in den folgenden Ausführungen der Begriff "Genußmittel" verwendet.
Die Genußmittel können als Tiefkühlware hergestellt werden und in dieser Form zum Verbraucher gelangen oder es werden die Genußmittel - man denke hier vor allem an sofort verzehrfähiges Speiseeis - den Verbrauchern direkt angeboten.
Speiseeis in den vielfältigen Formen des Angebotes, als Eis-"tüte", Stieleis, in Kartons verpackt, in verschiedensten Formen und Größenabmessungen konditioniert, ist seit langem ein beliebtes Produkt.
Gelees, Puddings und Crems als Bestandteile von Hauptmahlzeiten oder als kleine Zwischenmahlzeiten sind schon immer üblich und beliebt.
Gemäß einer Gebrauchsmusteranmeldung, amtliches Aktenzeichen, 296 00335.2, Anmeldetag 10.01.96, wurde neuerdings vorgeschlagen, Speiseeis, Gelees, Puddings und Crems mit Biergeschmack anzubieten.
Der Grundsatz der Erfindung gemäß Gebrauchsmusteranmeldung besteht darin, im Angebot befindliche Biere als maßgeblichen Bestandteil der Genußmittel einzusetzen, d.h. je nach Geschmacksrichtung kann "Helles", Pilsner, Bockbier usw. Hauptbestandteil der Genußmittel sein.
Es ist also nach der o.g. Gebrauchsmusteranmeldung künftig möglich, Bier-Eis in der Waffel, als Eistüte oder als Stieleis den Verbrauchern zum unmittelbaren Verzehr bzw. in Kartons verpackt als Tiefkühlprodukt anzubieten.
Bier-Eis besteht, gemäß Gebrauchsmusteranmeldung vom 10.01.96 wie schon gesagt, hauptsächlich aus Bier. Weitere Bestandteile sind Verdickungsmittel, Süßungsmittel und für die Geschmacksverfeinerung Aromastoffe.
Zur o.g. Gebrauchsmusteranmeldung ist weiterhin zu sagen:
Erforderlichenfalls enthält Bier-Eis im Sinne von "Halbgefrorenem" zusätzlich variierte Verdickungsmittel.
Bier-Gelee enthält Bier, Verdickungsmittel (hier Gelantine, bei Bedarf Stärke, Gries, Mehl) Süßungsmittel, Aroma- und Geschmacksstoffe.
Zur Grundrezeptur für den Bier-Pudding und die Biercreme ist hervorzuheben, daß die bisher übliche Milch nicht verwendet wird. Die Anteile sind Bier, Verdickungsmittel, Aroma- bzw. Geschmacksstoffe.
Mit der Verwendung von Bier ist also seit dem Anmeldetag des vorgenannten Schutzrechtes, d.h. seit dem 10.1.96 erstmalig beschrieben, eine neue Geschmackskomposition zu erzielen.
Bei der Anmeldung dieses Gebrauchsmusters besteht die Aufgabe, den vielfach beliebten Biergeschmack auch ohne die unmittelbare Verwendung von Bier zu erzielen.
Dementsprechend wird vorgeschlagen, den Biergeschmack bei der Herstellung von Speiseeis, Gelees, Puddings und Crems durch Verwendung von Bierkonzentrat bzw. -extrakt zu erzielen bzw. durch Verwendung von Bierpulver und/oder Bieraroma sowie Stabilisatoren und/oder Emulgatoren. Die in der Gebrauchsmusteranmeldung AZ 296 00335.2 vorgeschlagenen Geschmacksrichtungen durch Verwendung z.B. von "Hellem", Pilsner oder Bockbier sollen durch Einsatz vorgenannter Stoffe erzielt werden.
Es ist hervorzuheben, daß diese Stoffe nicht eine Veränderung der Nuancen der Geschmacksrichtung bewirken sollen, wie das gemäß Stand der Technik üblich ist; sondern ausgehend davon, daß auch Bier als Hauptbestandteil der vorgenannten Genußmittel künftig verwendet wird, kann dieses Bier auch durch Bierkonzentrat bzw. -extrakt, Bierpulver oder Bieraroma ersetzt werden.
Die bisherigen Darlegungen sollen folgendes Ausfuhrungsbeispiel ergänzen.
Die Herstellung von Biereis geschieht unter Verwendung von Bierpulver, Wasser, Verdickungs- und Süßungsmitteln sowie Stabilisatoren und Emulgatoren.
Somit kann ein hochwertiges Genußmittel mit dem bisher bei Speiseeis nicht üblichen Biergeschmack angeboten werden.

Claims (4)

Schuteansprüche
1. Genuß- und Lebensmittel, insbesondere Speiseeis, Gelee, Pudding und Creme unter Beachtung der Gebrauchsmusteranmeldung DE 296 00335.2 vom 10.1.96 wonach bei Speiseeis, Gelees, Puddings und Crems ein ausgeprägter Biergeschmack vorliegt, gekennzeichnet dadurch, daß Bestandteile der Genuß- und Lebensmittel Bierkonzentrat bzw. -extrakt sind und/oder Bierpulver und/oder Bieraroma sowie Stabilisatoren und/oder Emulgatoren.
2. Genuß- und Lebensmittel nach Anspruch 1, gekennzeichnet dadurch, daß bei Speiseeis als Rezeptbestandteil Bierkonzentrat bzw. -extrakt und/oder Bierpulver und/oder Bieraroma verwendet wird und das Speiseeis Tiefkühlware darstellt.
3. Genuß- und Lebensmittel nach Anspruch 1 und 2 gekennzeichnet dadurch, daß das Speiseeis derart konditioniert wird, daß Biereis-Zapfen hergestellt werden mit einem Stiel am stumpfen Ende des Zapfens im Sinne von an sich bekanntem Stieleis.
4. Genuß- und Lebensmittel nach Anspruch 1,2 und 3, gekennzeichnet dadurch, daß Biereis-Zapfen in einer Form hergestellt werden, die natürlichen Eiszapfen nahe kommen.
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE19630080C1 (de) * 1996-07-26 1997-11-20 Family Frost Tiefkuehl Heimdie Verfahren zum Herstellen von Speiseeis und nach diesem Verfahren hergestelltes Speiseeis

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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DE19630080C1 (de) * 1996-07-26 1997-11-20 Family Frost Tiefkuehl Heimdie Verfahren zum Herstellen von Speiseeis und nach diesem Verfahren hergestelltes Speiseeis

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