DE29517763U1 - Fischwurst - Google Patents

Fischwurst

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Description

Die Erfindung betrifft eine aus einer in einen Naturoder Kunstdarm eingebrachten, im wesentlichen aus rohem Fleisch und Gewürzen bestehenden Füllung.
Bei den bekannten Würsten besteht die Füllung regelmäßig aus Schweine- oder Rindfleisch, vereinzelt auch aus Geflügel.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine neuartige Wurst zu schaffen.
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München: Leipzig:
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Iüei:
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BOEHMERT & llOgHMERT* NORDEMAMT und PARTNER
• · · · * · ·
Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß das Fleisch Dorschfleisch ist.
Bei einem bevorzugten Ausführungsbeispiel besteht die Füllung aus durch einen Fleischwolf gedrehtes Dorschfilet, dem bis zu 10 % durchwachsener Speck zugesetzt sein kann.
Um die Konsistenz zu verbessern', können weiter Paniermehl und Rohei zugesetzt sein.
Die Wurst ist als Bratwurst konvektioniert, sie kann auch geräuchert sein.

Claims (6)

L 5068 ANSPRÜCHE
1. Wurst, bestehend aus einer in einen Natur- oder Kunstdarm eingebrachten, im wesentlichen aus rohem Fleisch und Gewürzen bestehenden Füllung, dadurch gekennzeichnet, daß das Fleisch Dorschfleisch ist.
2. Wurst nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Dorschfleisch durch einen Fleischwolf gedrehtes Dorschfilet ist.
3. Wurst nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß dem Dorschfleisch bis zu 10 % durchwachsener Speck zugesetzt ist.
4. Wurst nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß dem Dorschfleisch Paniermehl und Rohei zugesetzt ist.
5. Wurst nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Wurst geräuchert ist.
6. Wurst nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Wurst als Bratwurst konvektionxert ist.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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DE202018000932U1 (de) 2018-02-21 2019-05-23 Bioenergie Lüchow GmbH & Co. KG Zusammensetzung von Fisch-Aufschnitt
RU2811946C1 (ru) * 2023-02-13 2024-01-19 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Керченский государственный морской технологический университет" (ФГБОУ ВО "КГМТУ") Способ производства реструктурированной мясо-рыбной колбасы

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