DE29502490U1

DE29502490U1 - Dampfgargerät

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Publication number: DE29502490U1
Application number: DE29502490U
Authority: DE
Original assignee: Bosch Siemens Hausgerate GmbH
Current assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Priority date: 1995-02-15
Filing date: 1995-02-15
Publication date: 1995-04-06
Anticipated expiration: 2005-02-16
Also published as: ITMI960157A1; ITMI960157A0; SE9600291L; IT1282102B1; SE9600291D0; SE511241C2

Description

Bosch-Siemens Hausgeräte Gmtoft..." *8&iacgr;6&dgr;&bgr;» Mümiheil, 13.02.1995

Hochstraße 17

ZRP95P605 Rt/hü

Dampfgargerät

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Backofen mit einer Verdampfungseinrichtung zum Dampfgaren eines Gargutes in einem Garraum, wobei die Verdampfungseinrichtung über eine Garraum-Eintrittsöffnung einer Dampfleitung wenigstens eine im Garraum angeordnete, mit wenigstens einer Dampfaustrittsöffnung versehene Dampfverteilungseinrichtung speist, die den Dampf dem im Garraum abgestellten Gargut zuführt.

Derartige Backöfen sind allgemein bekannt. Problematisch ist hierbei, daß der in der Verdampfungseinrichtung erzeugte Dampf an der Innenwandung der Dampfleitung oder in der Dampfverteilungseinrichtung kondensiert bzw. aus der Verdampfungseinrichtung selbst Wassertropfen entweichen. Dies führt dazu, daß aus der Dampfverteilungseinrichtung nicht nur Dampf strömt, sondern daß auch vereinzelt Wassertropfen in den Garraum eingeschleppt werden. Befindet sich das Gargut im Bereich unterhalb der Dampfaustrittsöffnung, wird dieses nachteiligerweise mit Wassertropfen beaufschlagt.

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Backofen bereitzustellen, bei dem mit einfachen Mitteln das Tropfen von Wasser aus der Dampfverteilungseinrichtung vermieden ist.

Erfindungsgemäß ist dies dadurch erreicht, daß der Garraum-Eintrittsöffnung eine Wasserauffangvorrichtung zugeordnet ist zum Auffangen und Nachverdampfen von mit dem Dampf mitgeschlepptem Wasser. Aufwendige Maßnahmen zur Vermeidung der Kondensation des Wassers, wie beispielsweise das Vorwärmen der Dampfleitung bzw. der Dampfverteilungseinrichtung, die zudem ein Einschleppen von Wasser in den Garraum nicht vollständig ausschließen können, können vorteilhafterweise entfallen. Auch eine Anordnung der Dampfverteilungseinrichtung bzw. der Dampfaustrittsöffnungen unmittelbar über dem Gargut ist möglich, da durch die Garraum-Eintrittsöffnung eingeschleppte Wassertropfen durch die Wasserauffangvorrichtung zurückgehalten werden. Da sich die Wasserauffangvorrichtung im Garraum befindet und zudem von heißem Dampf angeströmt ist, ist ein Überlaufen der Wasserauffangvorrichtung auch bei geringem Auffangvolumen verhindert; das aufgefangene Wasser wird durch die vorhandene Hitze nachverdampft.

Vorteilhafterweise ist die Dampfverteilungseinrichtung an der Decke des Garraums befestigt. Dies erleichtert die Beaufschlagung des Gargutes mit Dampf von oben sowie die Dampfzufuhr auf ein Backblech und verringert die Verschmutzung der Dampfverteilungseinrichtung bzw. der Dampfaustrittsöffnungen. Vorteilhafterweise ist die Dampfverteilungseinrichtung durch eine schalenförmige Wasserauffangvorrichtung gebildet, oberhalb deren Schalenboden die Dampfaustrittsöffnungen angeordnet sind. Eine Ausbildung der Wasserauffangvorrichtung in Strömungsrichtung vor den Dampfaustrittsöffnungen, beispielsweise in Form eines Siphon-Lei-

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tungsstücks, ist grundsätzlich auch möglich, jedoch bezüglich der Hygiene nachteilig. Zum anderen kann im ungünstigsten Fall in Strömungsrichtung nach der siphonartig ausgebildeten Wasserauffangvorrichtung der Dampf innerhalb der Dampfverteilungseinrichtung kondensieren und als Wasser aus den Dampfaustrittsöffnungen tropfen. Das in der schalenförmigen Wasserauffangvorrichtung gesammelte Wasser wird zum einen durch die Beheizung des Garraums mittels üblicherweise darin vorhandener Heizkörper und zum anderen durch den Richtung Schalenboden strömenden Dampf nachverdampft.

Die Dampfverteilungseinrichtung weist in einer weiteren Ausführungsform eine Schnellkupplung zur lösbaren Befestigung an einer dem Garraum Dampf zuführenden Dampfleitung auf. So ist die Dampfverteilungseinrichtung von einer Bedien- bzw. Wartungsperson einfach und schnell aus dem Garraum entnehmbar bzw. reinigbar.

Gemäß einer anderen vorteilhaften Ausführungsform sind auf die Garraum-Eintrittsöffnung unterschiedliche, das Ausströmverhalten des Dampfes verändernde Dampfverteilungseinrichtungen mit Wasserauffangvorrichtung aufsetzbar. Dadurch kann insbesondere die Strömungsgeschwindigkeit des Dampfes anwendungsspezifisch in einem weiten Bereich variiert und an das jeweils vorliegende Dampfgarproblem angepaßt werden. Weiterhin ist es möglich, das Gargut wahlweise direkt oder indirekt zu bedampfen.

Nachfolgend sind anhand schematischer Darstellungen drei Ausführungsbeispiele des erfindungsgemäßen Backofens zum Dampfgaren beschrieben. Es zeigen:

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Fig. 1 in einer stark vereinfachten Querschnittdarsteilung einen Backofen gemäß dem ersten Ausführungsbeispiel;

Fig. 2 in vergrößertem Maßstab die Dampfverteilungseinrichtung in einer Seitenansicht gemäß dem ersten Auführungsbeispiel;

Fig. 3 eine Dampfverteilungseinrichtung in einer Seitenansicht gemäß dem zweiten Ausführungsbeispiel und

Fig. 4 eine Dampfverteilungseinrichtung in einer Seitenansicht gemäß dem dritten Ausführungsbeispiel.

Ein Backofen 1 weist in bekannter Weise einen Garraum 3 auf, der mit einer Garraumtür 5 von vorne verschließbar ist. Im Garraum sind Heizelemente 7 zu dessen Aufheizung angeordnet. Oberhalb und außerhalb des Garraums 3 ist eine Verdampfungseinrichtung 9 vorgesehen, die aus Wasser mittels Wärme Dampf erzeugt. An den Ausgang der Verdampfungseinrichtung 9 ist eine rohrförmige Dampfleitung 11 angeschlossen, die im Dekkenbereich des Garraumes 3 über eine Garraum-Eintrittsöffnung 13 einer Garraumwandung 14 in den Garraum 3 mündet. An der Garraum-Eintrittsöffnung 13 ist eine bezüglich ihrer Mittelachse rotationssymmetrisch ausgebildete Dampfverteilungseinrichtung 15 befestigt. Unterhalb der Dampfverteilungseinrichtung 15 ist in an sich bekannter Weise das Gargut auf in verschiedenen Höhen in den Garraum 3 einschiebbaren Abstellhilfen abstellbar (nicht gezeigt).

Zum Dampfgaren des Garguts weist die Dampfverteilungseinrichtung 15 Dampfaustrittsöffnungen 17 und zum Zurückhalten von gegebenenfalls in die Dampfverteilungseinrichtung eingeschlepptem Wasser eine Wasserauffangvorrichtung auf. Die

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Dampfverteilungseinrichtung 15 ist über einen Bajonettverschluß 21 an der Dampfleitung 11 angekuppelt.

Die Dampfverteilungseinrichtung 15 weist in Strömungsrichtung 3 aufeinanderfolgende Teilabschnitte auf. An die Garraum-Eintrittsöffnung 13 schließt sich zunächst ein rohrförmiger Leitungsabschnitt 23, der in einem sich in Richtung des ausströmenden Dampfes konisch erweiternden Zylinderabschnitt 25 übergeht. Dieser ist in seinem unteren Bereich durch eine als Wasserauffangrichtung dienende Kalotte 27 verschlossen. Oberhalb eines Kalottenbodens 29 sind gleichmäßig über den Umfang der Kalotte 27 verteilt die Dampfaustrittsöffnung 17 ausgebildet. Während der Dampf durch die Dampfaustrittsöffnungen 17 auf das Gargut strömt, sammelt sich im Bereich des Kalottenbodens 29 gegebenenfalls eingeschlepptes Wasser. Die Erwärmung des Kalottenbodens 29 durch die Heizelemente 7 bzw. den ausströmenden Dampf gewährleistet ein Nachverdampfen des Wassers, bevor dieses so hoch steigt, daß es aus den Dampfaustrittsöffnungen 17 herauslaufen kann.

In Fig. 3 ist ein zweites Ausführungsbeispiel einer Dampfverteilungseinrichtung 35 gezeigt. Dabei sind, soweit möglich, dieselben Bezugszeichen wie im ersten Auführungsbeispiel verwendet. Im Unterschied zum ersten Ausführungsbeispiel ist unterhalb des konisch erweiterten Zylinderabschnittes 25 über Befestigungsstege 37 beabstandet eine kalottenförmige Auffangschale 39 befestigt. Dampfaustrittsöffnungen 41 sind dabei durch den freien Abstand zwischen dem ' unteren Endabschnitt des Zylinderabschnittes 25 und dem oberen Rand der Auffangschale 3 9 gebildet. Dabei strömt der Dampf zunächst den Boden 29 der Auffangschale 39 entsprechend einer Prallplatte an und gelangt danach stark verwir-

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belt aus den Dampfaustrittsöffnungen 41 indirekt auf das zu bedampfende Gargut.

In Fig. 4 ist ein drittes Auführungsbeispiel einer Dampfverteilungseinrichtung 45 gezeigt. Im Unterschied zu den ersten beiden Ausführungsbeispielen ist dabei die Dampfverteilungseinrichtung an einer Seitenwandung 46 des Garraums 3 befestigt und bläst somit den Dampf im wesentlichen in horizontaler Richtung in den Garraum 3 ein. Der Bajonettverschluß 21 ist, um Platz zu sparen, auf dem Zylinderabschnitt 25 ausgeformt. Dieser ist, wie auch im ersten Auführungsbeispiel, durch die Kalotte 27 verschlossen. Der unterhalb etwa der Mittelachse bzw. der sich horizontal erstreckenden Mittelachsenebene der Dampfverteilungseinrichtung 45 durch den Zylinderabschnitt 25 und die Kalotte 27 ausgeformte Raum bildet ein Auffangbehältnis 47 für gegebenenfalls eingeschlepptes Wasser. Oberhalb dieser Mittelachse bzw. der sich horizontal erstreckenden Mittelachsenebene sind Dampfaustrittsöffnungen 49 ausgebildet.

Claims

ZRP95P605 SCHUTZANSPRÜCHE

1. Backofen mit einer Verdampfungseinrichtung zum Dampfgaren eines Gargutes in einem Garraum, wobei die Verdampfungseinrichtung über eine Garraum-Eintrittsöffnung einer Dampfleitung wenigstens eine im Garraum angeordnete, mit wenigstens einer Dampfaustrittsöffnung versehene Dampfverteilungseinrichtung speist, die den Dampf dem im Garraum abgestellten Gargut zuführt, dadurch gekennzeichnet, daß der Garraum-Eintrittsöffnung (13) eine Wasserauffangvorrichtung {27; 39; 47) zugeordnet ist zum Auffangen und Nachverdampfen von mit dem Dampf mitgeschlepptem Wasser.

2. Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Dampfverteilungseinrichtung {15; 35) an der Decke des Garraumes (3) befestigt ist.

3. Backofen nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Dampfverteilungseinrichtung (15; 35) durch eine schalenförmige Wasserauffangvorrichtung {27; 39) gebildet ist, oberhalb deren Schalenboden (29) die Dampfaustrittsöffnungen (17; 41) angeordnet sind.

4. Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Dampfverteilungseinrichtung (15; 35; 45) eine Schnellkupplung (21) zur lösbaren Befestigung an der Garraum-Eintrittsöffnung (13) aufweist.

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Backofen nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß auf die Garraum-Eintrittsöffnung (13) unterschiedliche, das Ausströmverhalten des Dampfes verändernde Dampfverteilungseinrichtungen (15; 35; 45) mit Wasserauffangvorrichtung (27; 39; 47) aufsetzbar sind.