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Verfahren und Einrichtung zum Kochen von Eiern.
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Die Erfindung betrifft ein Gerät, das es ermöglicht, mit Hilfe anderer,
vorhandener Einrichtungen Eier zu kochen, sowie das zugehörige Verfahren.
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Geräte zum Kochen von Eiern sind, über die konventionelle Methode,
diese in einem Topf mit Wasser auf dem Herd zu kochen hinaus, bekannt. Diese Geräte
arbeiten mit Dampf, oder auch kochendem Wasser, sind jedoch komplette Einheiten
mit elektrischem Anschluß, Beheizung und, wenn eine einwandfreie Funktion gewährleistet
werden soll, mit einer sehr aufwendigen Gemperatur-Zeit-Steuerung.
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Die Erfindung geht zunächst davon aus, die Steuerung des gewünschten
Effektes, d.ho weich, mittel oder hart, über die Menge zulaufenden Heißwassers bestimmter
Temperatur zu erzielen, die Temperatur des zulaufenden Wassers muß dabei natürlich
höher liegen, als es zur Eiweißumsetzung erforderlich ist.
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Die Erfindung geht weiter davon aus, daß in sehr vielen Haushalten
bereits elektrische Kaffeemaschinen vorhanden sind, die Heißwasser von im allgemeinen
um 90°C etwa kontinuierlich liefern; die Wassermenge ist ebenfalls einfach durch
Füllen auf die vorhandenen Çassenmarkierungen vorher festzulegen. Das Wasser läuft
bei derartigen Eaffeemaschinen aus einer Mündung über den, in einem Filterbehälter
befindlichen gemahlenen Kaffee in die darunterliegende Kanne.
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Erfindungsgemäß wird daher weiter vorgeschlagen, diesen Filterbehälter
entweder so auszubilden, oder durch einen anderen Behälter zu ersetzen, daß die
zu kochenden Eier eingelegt werden können. Dieser Behälter muß über einen definierten
Auslauf verfügen, um das Wasser auch weiter, in die darunter liegende Kanne abführen
zu können. Hierbei entsteht jedoch das Problem, daß etwa gleich viel Wasser zugeführt
werden muß, unabhängig davon, ob sich ein Ei, oder mehrere Eier im Behälter befinden.
Im Falle nur eines Ei's zum Beispiel,
würde ein guter Teil des Wassers
abfließen, ohne seine nutzbare Wärme an dieses Ei abgegeben zu haben; dies würde
eine erhebliche Energieverschwendung bedeuten.
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Es wird daher weiter vorgeschlagen, den Ablauf entsprechend der Zahl
der eingelegten Eier einstellbar zu machen, dies kann stufenweise oder kontinuierlich
erfolgen, z.B0 mittels eines Ventiles.
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In der anliegenden Zeichnung ist eine mögliche Ausführung dargestellt,
die im folgenden ebenso beschrieben wird, wie weitere Merkmale und Vorteile der
Erfindung. In diesem Beispiel ist der Eierkoch-Behälter auch zweiteilig ausgebildet,
um die gekochten Eier zusammen mit dem Innenteil an den Tisch bringen zu können,
ohne diese anfassen zu nüssen.
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Ein Behälter 1 besitzt an seiner Unterseite einen Kragen 2, dessen
Durchmesser etwas kleiner sein soll, als der Innendurchmesser der zugehörigen Kaffeekanne,
bzw. eines anderen Auffangbehälters, sowie einen Ablaufstutzen 3, um ein problemloses
Abfließen des Wassers zu ermöglichen. Der Innenteil 4 besitzt an der Unterfläche
eine Anzahl Bohrungen 5 oder Prägungen, um den eingelegten Eiern Halt zu geben;
diese sind, grob strichliert, als 6 angedeutet. Ein Innenrohr 7 besitzt Auslaßschlitze
8 und Uberlaufechlitze 9. Die Auslaßschlitze 8 werden je nach Lage des Einsteliknebele
10, der z.B, eine stirnseitige Stufung 11 besitzt, durch den Kolben 12 unterschiedlich
abgedeckt. Eine Gegenfeder 13 drückt diese Stufung auf ihr Gegenstück. Im Falle
zu starker Wasserzufuhr kann das Zulaufwasser außerdem durch die Uberlaufachlitze
9 und Kolbenbohrungen 14 ablaufen, ohne den Behälter 1 zun Uberlaufen zu bringen.
Der Einstellknebel 10 sollte so groß sein, daß er eine gute zerteilung des Zulaufwassers
über die Kuppen der darunter liegenden Eier bewirkt.
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Die Gegenfeder 13 sollte jedoch so schwach ausgebildet sein, daß bei
Anheben des Einstellknebels 10 der Kolben 12 voll öffnet und eventuelles Restwasser
rasch abfließen kann.
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Es ist natürlich genauso möglich, die Einrichtung einteilig auszubilden,
oder auch, als Innenteil 4,an Stelle der Auslaufschlitze 8, ein poröses Innenteil,
z.B. aus Filterpapier zu verwenden. Solche porösen Innenteile könnten auch für unterschiedliche
Beladung in verschiedenen Größen und auch mit erforderlichenfalls unterschiedlicher
Porosität hergestellt und verwendet werden.
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Die Eier werden in die Einrichtung eingelegt, der Abfluß eingestellt,
eine der Temperatur und Menge der Eier entsprechende Wassermenge in die Kaffeemaschine
gefüllt und eingeschaltet. Nach Ablauf des Prozesses, der hier unbeaufsichtigt erfolgen
kann, sind die Eier im gewünschten Kochzustand. Ein weiterer Vorteil ergibt sich
aus der Tatsache, daß die meisten Kaffeemaschinen eine Warmhalteplatte besitzen,
diese hält den Kaffee in der Kanne auf etwa 700C, Diese von unten her weiter auch
auf den Eierbehälter wirkende Wärme hält nach Ablauf des Kochprozesses die Eier
auf einer Temperatur zwischen etwa 50 und 600C, das heißt tischfertig, ohne eine
weitere Eiweißumwandlung und damit ein Hartwerden der Eier zu bewirken.
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Die optimale Wirkung der Einrichtung wird dann erzielt werden können,
wenn die Temperatur des ablaufenden Wassers unter etwa 700C liegt. Bei starker Belegung
steht nur ein geringes freies Volumen im Behälter zur Verfügung, jedoch ein starker
Wärmeaustausch an der großen Eierfläche, d.h0, es wird hier mit größerer Durchflußgeschwindigkeit
gearbeitet. Bei nur geringer Belegung steht ein großes freies Volumen einer kleinen
Wärmeaustauschfläche gegenüber; hier wird also mit geringen Durchflußgeschwindigkeiten
gearbeitet werden, um den Wärmeinhalt des Wassers zwischen etwa 90°C und etwa 700C
auch voll nutzen zu können.
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Da einerseits Wasser unter 70°C zur Eiweißumsetzung nicht mehr beiträgt,
andererseits das Wasser in den Eaffeemaschinen durch Beheizungen geringer Wärmeträgheit
erwärmt wird, arbeitet die Einrichtung mit hohem Gesamtwirkungsgrad, der
noch
weiter verbessert werden kann, wenn der Außenbehälter 1 gut wärmeisolierend ausgebildet,
z.B. aus einem hautbildenden Hartschaum besteht; ein geeigneter Deckel kann zusätzlich
verbessern.
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Abschließend soll hier noch ausgeführt werden, daß Einrichtungen gemäß
der Erfindung nicht nur mit Kaffeemaschinen, sondern an allen Geräten, die kontinuierlich
Heißwasser liefern, z0B0 an Kochendwasser-Geräten betrieben werden können.