DE2627667A1

DE2627667A1 - French loaf baking mould - with bottom hollow for better stability

Info

Publication number: DE2627667A1
Application number: DE19762627667
Authority: DE
Inventors: Karl Sondermann
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1976-06-19
Filing date: 1976-06-19
Publication date: 1977-12-29

Abstract

A baking mould for white bread of the French loaves type has a cross-section of a trough with a convex bottom. A hollow is added along the longitudinal axis on the bottom and is curved inwards into the mould. The side walls can be fitted with bent-over lugs so that each mould can be clipped on to another for still better stability.

Description

Backform, insbesondere zum Herstellen von Weißbrot Die Erfindung bezieht sich auf eine Backform, insbesondere zum Herstellen von Weißbrot. aus einem wannenförmigen Blechkörper mit einem im Querschnitt konvex verlaufenden Boden. Baking pan, in particular for making white bread The invention refers to a baking pan, especially for making white bread. from a trough-shaped sheet metal body with a bottom that is convex in cross section.

Zum Herstellen von Weißbrot, insbesondere französischem Stangenweißbrot, in Haushaltsmengen werden Backformen verwendet. in denen der Brotteig im Backofen gegart wird.For making white bread, especially French white bread, baking molds are used in household quantities. in which the bread dough is in the oven is cooked.

Bekannte Backformen für diese Zwecke bestehen aus einem wannenförmigen Blechkörper mit einem im Querschnitt konvex verlaufenden Boden und eingerollten Längsrändern.Known baking molds for this purpose consist of a tub-shaped Sheet metal body with a bottom that is convex in cross section and rolled up Longitudinal margins.

Derartige Backformen haben den Nachteil, daß sie, wenn sie zu hoch mit Teig angefüllt werden, leicht unikippen. Da das Volumen des in der Backform befindlichen Teigs während des Backvorganges zunimmt, kann es mithin geschehen, daß eine mit Teig gefüllte Backform vor Beginn des Backvorganges stabil steht und während des Backvorganges durch den aufgehenden Brotteig in eine indifferente Lage gerät und umkippt.Such baking molds have the disadvantage that they, if they are too high to be filled with dough, tilt slightly. Because the volume of the in the baking pan existing dough increases during the baking process, it can therefore happen, that a baking pan filled with dough is stable before the start of the baking process and during the baking process through the rising bread dough in an indifferent position device and falls over.

Dieser Nachteil soll durch die Erfindung überwunden werden. Es ist daher Aufgabe der Erfindung, eine Backform, insbesondere zum 1ierstellen von französischem Weißbrot, mit einer hohen Standfestigkeit zu schaffen. Insbesondere soll die Standfestigkeit der Backform unabhängig von der Menge des darin befindlichen Teigs sein. Schließlich soll die Backform mit möglichst gerinen Kosten herstellbar sein.This disadvantage is intended to be overcome by the invention. It is Therefore, the object of the invention to provide a baking pan, in particular for 1ierstellen French White bread to create with a high level of stability. In particular, the stability should the baking pan regardless of the amount of dough in it. In the end it should be possible to manufacture the baking pan at the lowest possible cost.

Diese Aufgabe wird ausgehend von der eingangs beschriebenen Backform erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Boden mit mindestens einer längsaxialen, in den Blechkörperinnenraum ragenden Vertiefung versehen ist.This task is based on the baking pan described above solved according to the invention in that the bottom with at least one longitudinally axial, is provided in the sheet metal body interior protruding recess.

Bereits bei Anbringen einer einzigen, flach gewölbtem Vertiefung wird die Standfestigkeit der Backform im Vergleich zu derjenigen der bekannten Backform so erhöht, daß ein durch eine zu hohe Füllmenge hervorgerufenes Kippen der Backform sicher unterbunden ist. Ein besonderer Vorteil der Erfindung besteht darin, daß die Vertiefung bzw. Vertiefungen im gleichen Formarbeitsgang, in dem auch die Backform hergestellt wird, an den Blechkörper angeformt werden können. Die Vertiefung bzw. Vertiefungen wirken sich daher nicht bzw. nur in einem äußerst geringen Umfang auf die Produktkosten aus.Already when attaching a single, flat arched recess the stability of the baking pan compared to that of the known baking pan so increased that a tilting of the baking pan caused by a too high filling quantity is safely prevented. A particular advantage of the invention is that the depression or depressions in the same molding operation as the baking pan is produced, can be molded onto the sheet metal body. The deepening or Depressions therefore do not have an effect or only have one effect extremely low Scope on the product cost.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist eine einzige mittig zwischen den Blechkörperwänden verlaufende Vertiefung vorhanden. Eine derartige Ausführungsform hat nicht nur Vorteile hinsichtlich der Werkzeugherstellung, die äußerst einfach ist, sondern führt auch zu einer geringeren Änderung der bekannten Form des französischen Weißbrots.According to a preferred embodiment of the invention, a single There is a recess running centrally between the sheet metal body walls. Such a one Embodiment not only has advantages in terms of tool manufacture, the is extremely simple, but also leads to less change in the known Shape of French white bread.

Nach einem weiteren Gedanken der Erfindung ist die Vertiefung über die gesamte Länge des Blechkörpers verlaufend und sich bis in den Bereich der Offnungsebene des Blechkörpers erstreckend ausgebildet. Bei einer derartigen Ausführungsform wird durch die in den Blechkörper eingeformte Vertiefung der Blechkörper in zwei wannenförmige Teilformen unterteilt; man erhält also bei entsprechendg Ausbildung der Fors.werkzeuge eine Zwillingsform. Neben den Vorteilen, die eine derartige Form in der Handhabung bietet, besitzt sie den besonderen Vorteil, daß die bekannte Form des französischen Weißbrots in keiner Weise durch in den Füliraum ragende Vertiefungen verändert wird.According to a further idea of the invention, the recess is over running the entire length of the sheet metal body and extending into the area of the opening plane of the sheet metal body formed extending. In such an embodiment through the recess formed in the sheet metal body into two trough-shaped bodies Sub-forms divided; With the appropriate training of the researcher, one obtains tools a twin form. Besides the advantages of handling such a shape offers, it has the particular advantage that the familiar form of the French White bread is not altered in any way by the indentations protruding into the filling space.

Eine weitere Erhöhung der Standfestigkeit der Backform wird gemäß einer Weiterbildung der Erfindung dadurch erreicht, daß die Längsränder des Blechkörpers zum lösbaren Verbinden mit einem andren Blechkörper ausgebildet sind. Eine solche Ausführungsiorm besitzt darüber hinaus den Vorteil, daß beim Backen mehrerer Brote in mehreren Backformen, wie es häufig der Fall sein wird, die Handhabung der Backformen wesentlich erleichtert wird.A further increase in the stability of the baking pan is according to a development of the invention achieved in that the longitudinal edges of the sheet metal body are designed for releasable connection with another sheet metal body. Such Furthermore, Ausführungsiorm has the advantage that when baking several loaves of bread in several baking tins, as will often be the case, the handling of the baking tins is made much easier.

Um eine problemlose und rasche Anpassung der Anzahl der Backformen an die jeweils gewünschten Verhältnisse zu erreichen, empfiehlt es sich, die Längsränder rastend miteinander verbindbar auszubilden. Dies kann gemäß einer Ausführungsform der Erfindung dadurch realisiert werden, daß jeder Längsrand mit hintereinander angeordneten, abgebogenen und teilweise eingerollten Lappen versehen ist, wobei die einzelnen Lappen alternierend rechts- und linksgängig eingerollt sind. Als zweckmäßig hat es sich erwiesen, die einzelnen Lappen drittelkreisförmig einzurollen. Auf diese Weise wird eine leicht lösbare und dennoch genug Zusammenhalt ergebende Verbindung zwischen den einzelnen Backformen erreicht.To easily and quickly adjust the number of baking molds To achieve the desired proportions, it is advisable to use the longitudinal edges to be formed so that they can be connected to one another in a latching manner. This can according to one embodiment the invention can be realized in that each longitudinal edge with one another arranged, bent and partially rolled flaps is provided, wherein the individual flaps are rolled up alternately to the right and left. As functional it has been found to roll up the individual lobes in a third circle. To this Wise it becomes an easily detachable and yet sufficiently cohesive connection reached between the individual baking molds.

Gemäß einer anderen Ausführungsform der Erfindung sind die einzelnen Lappen mindestens halbkreisförmig eingerollt und die beiden Lappeirreihen um die Länge eines Lappens zueinander versetzt, dergestalt, daß zwei Lappenreihen zusammen mit einem durch die eingerollten Lappen geschobenen Stab eine scharnierartige Verbindung bilden. Eine solche Ausführungsform hat den Vorteil, daß die Verbindung zwischen den einzelnen Formen wesentlich höheren mechanischen Belastungen ausgesetzt werden kann, wie die zuvor beschriebene Rastverbindung. Von Nachteil ist, daß die Herstellung der Verbindung komplizierter ist und die Gefahr besteht, daß der lose Stab mit der Zeit verlorengeht. Welche der beiden beschriebenen Formen jedoch letztendlich Verwendung findet, hängt von den an sie gestellten Forderungen ab.According to another embodiment of the invention, the individual Flaps rolled up at least in a semicircle and the two rows of flaps around the Length of a flap offset from one another, such that two rows of flaps together a hinge-like connection with a rod pushed through the rolled-up flaps form. Such an embodiment has the advantage that the connection between the individual forms are exposed to significantly higher mechanical loads can, like the locking connection described above. The disadvantage is that the production the connection is more complicated and there is a risk that the loose rod with the Time is lost. However, which of the two forms described ultimately use finds depends on the demands placed on them.

Als zweckmäßig hat es sich erwiesen, die Lappen mit Abstand zueinander anzuordnen. Auf diese Weise wird nicht nur die Handhabung bei der Verbindung und Trennung der einzelnen Formen erleichtert, sondern auch die Herstellung der Formen vereinfacht.It has proven to be useful to keep the tabs at a distance from one another to arrange. This way, not only does the handling when connecting and Separation of individual shapes, but also the production the forms simplified.

Gemäß einer anderen Aus führungs form der Erfindung ist der eine Längs rand der Form nach unten abgebogen und an den anderen Längsrand eine schmale, nach oben offene Rinne angeformt. Bei einer derartigen Ausführungsform wird der nach unten abgebogene Rand der einen Form in die Rinne der anderen Form eingehängt. Eine solche Verbindung läßt sich besonders einfach aufbauen und trennen; von Nachteil ist jedoch, daß die Verbindung nur äußerst geringen mechanischen Belastungen ausgesetzt werden kann.According to another embodiment of the invention, one is longitudinal The edge of the shape is bent downwards and a narrow one towards the other long edge Molded channel open at the top. In such an embodiment, the after The edge of one shape, bent at the bottom, is hooked into the channel of the other shape. One such a connection is particularly easy to set up and disconnect; disadvantageous is, however, that the connection is only exposed to extremely low mechanical loads can be.

Die Erfindung sei anhand der Zeichnung, die in zum Teil schematischer Darstellung Ausführungsbeispiele enthält, näher erläutert. Es zeigen Figur 1 einen Querschnitt durch eine Backform, Figur 2 einen Querschnitt durch eine mit einer Vertiefung unterteilte Backform, Figur 3 eine perspektivische Ansicht eines Backformabschnitts mit eingerollten Lappen an den Längsrändern und Figur 4 eine perspektivische Ansicht zweier miteinander verbundener Backformabschnitte.The invention is based on the drawing, which is in part schematic Representation contains exemplary embodiments, explained in more detail. Figure 1 shows one Cross section through a baking pan, Figure 2 shows a cross section through one with a Recess subdivided baking mold, FIG. 3 a perspective view of a baking mold section with rolled-up flaps on the longitudinal edges and FIG. 4 is a perspective view two interconnected baking pan sections.

Die Backform nach Figur 1 besteht aus einem wannenförmigen Blechkörper 1, dessen üblicherweise konvex ausgebildeter Boden 2 mit einer längsaxialen Vertiefung 3 versehen ist, die in den Blechkörperinnenraum ragt und mittig zwischen den Blechkörperwänden 4 verläuft. Durch die Vertiefung 3 werden zwei längslaufende Kanten 5 und 6 gebildet, auf denen die Form sicher stehen kann.The baking pan according to FIG. 1 consists of a trough-shaped sheet metal body 1, its usually convex bottom 2 with a longitudinally axial depression 3 is provided, which protrudes into the sheet metal body interior and centrally between the sheet metal body walls 4 runs. The recess 3 has two longitudinal edges 5 and 6 educated, on which the form can safely stand.

Bei der Ausführungsform nach Figur 2 erstreckt sich die Vertiefung 3', die über die gesamte Blechkörperlänge verläuft, bis in den Bereich der Öffnungsebene 7 des Blechkörpers 1'. Durch die Vertiefung 3' wird somit der Blechkörper 1' in zwei Formteile 8 und 9 unterteilt, und man erhält eine sogenannte Zwillingsform.In the embodiment according to FIG. 2, the depression extends 3 ', which runs over the entire length of the sheet metal body, up to the area of the opening plane 7 of the sheet metal body 1 '. Through the recess 3 ', the sheet metal body 1' is thus in divided into two mold parts 8 and 9, and a so-called twin shape is obtained.

Bei der Backform gemäß Figur 3 sind die Längsränder 10 des Blechkörpers 1 zum lösbaren Verbinden mit einem anderen Blechkörper mit rechtsgängig eingerollten Lappen 11 und linksgängig eingerollten Lappen 12 versehen, die alternierend hintereinander und mit Abstand zueinander angeordnet sind. Die einzelnen Lappen 11 und 12 sind hierbei drittelkreisförmig eingerollt.In the baking pan according to Figure 3, the longitudinal edges 10 of the sheet metal body 1 for releasable connection with another sheet metal body with right-handed rolled Flaps 11 and left-handed rolled flaps 12 are provided, which alternate one behind the other and are arranged at a distance from one another. The individual tabs 11 and 12 are rolled up in a third circle.

Bei der in der Figur 4 dargestellten Ausführungsform ist schließlichjewt:ils ein Längsrand 10' nach unten abgebogen und an den anderen Längs rand 10 " eine Rinne 13 angeformt, in die der nach unten abgebogene Längsrand 10' eingehängt werden kann.In the embodiment shown in FIG. 4, finally: ils a longitudinal edge 10 'bent downwards and on the other longitudinal edge 10 "a channel 13 integrally formed, in which the downwardly bent longitudinal edge 10 'can be hung.

Claims

Claims baking pan, in particular for the production of white bread, from a trough-shaped sheet metal body with a convex cross-section Bottom1 characterized in that the bottom (2) has at least one longitudinally axial, is provided in the sheet metal interior protruding recess (3, 3 ').

2. Baking mold according to claim 1, d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t that a recess running centrally between the sheet metal body walls (4) (3,3 ') is present.

3. Baking mold according to claim 2, d a du r c h g e -k e n n z e i c h n e t that the recess (3 ') runs over the entire length of the sheet metal body (1') and extends into the area of the opening plane (7) of the sheet metal body (1 ').

4. Baking mold according to one of claims 1 to 3, d a -d u r c h g e k Note that the longitudinal edges (10,10 ', 10' ') of the sheet metal body (i, i') are designed for releasable connection with another sheet metal body (1,1 ').

5. Baking mold according to claim 4, d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t that the longitudinal edges (10) can be connected to one another in a latching manner.

6. Baking mold according to claim 4 or 5, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t that each longitudinal edge (io) with one behind the other arranged, bent and partially rolled up flaps (11, 12) is provided, the individual flaps (11,12) are rolled in alternately right and left hand.

7. Baking mold according to claim 6, d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t that the individual lobes (11, 12) are rolled in a third of a circle.

8. Baking mold according to claim 6, d a d u r c h g e -ke n n z e i c h n e t that the individual tabs (11, 12) are rolled up at least in a semicircle and the two rows of tabs offset from one another by the length of a tab (11, 12) are, such that two rows of flaps together with one rolled through the Flap pushed rod form a hinge-like connection.

9. Baking mold according to one of claims 6 to 8, d a -d u r c h g e k e n n z e i-c h n e t that the tabs (11, 12) are arranged at a distance from one another are.

10. Baking mold according to claim 4, d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t that one longitudinal edge (10 ') is bent downwards and onto the other longitudinal edge (10 '') a narrow, upwardly open channel (13) is formed