DE2616198A1

DE2616198A1 - Spray cleaning food-smoking cabinet with fan in the roof - by directing jets of recirculated cleaning fluid at fan blades

Info

Publication number: DE2616198A1
Application number: DE19762616198
Authority: DE
Inventors: Auf Nichtnennung Antrag
Original assignee: ROBERT BOELTS INH HELMUT NOSS
Current assignee: ROBERT BOELTS INH HELMUT NOSS
Priority date: 1976-04-13
Filing date: 1976-04-13
Publication date: 1977-10-27
Also published as: DE2616198C2

Abstract

The nozzles are arranged so that their jets are directed at the fan blades and are fed under press. from a pump whose suction pipe is at the cabinet floor level. The nozzles are pref. regularly spaced along a pipe in the form of a ring, which is put underneath the fan. The floor of the cabinet pref. has a hollow into which the sprayed fluid drains and from which the pump returns it to the spray nozzles.

Description

Reinigungseinrichtung für Räucher- und gochkammernCleaning device for smoking and cooking chambers

Die Erfindung betrifft eine Reinigungseinrichtung für Räucher- und Kochkammern, mit einem oberen Abzugs- bzw. Umwälzgebläse mit Propeller und einer Fronttür. The invention relates to a cleaning device for smoking and Cooking chambers, with an upper exhaust or circulation fan with propeller and one Front door.

Durch das Räuchern von Fleischwaren setzen sich im Laufe der Zeit an den Wandungen der Räucherkammern fettige Niederschläge ab, die aus hygienischen Gründen wieder entfernt werden müssen. Zur Entfernung der Niederschläge bediente man sich bisher üblicher Reinigungsmethoden, indem die zu entfernenden Belagschichten von Hand unter Zuhilfenahme von Reinigungsmitteln und Wasser durch Schrubben entfernt werden. Derartige Arbeiten sind sehr lohnintensiv und daher möglichst zu vermeiden. Due to the smoking of meat products, they will settle over time on the walls of the smokehouse from greasy deposits from hygienic Reasons must be removed again. Served to remove the precipitation one up to now usual cleaning methods by removing the covering layers to be removed Removed by hand with the aid of detergents and water by scrubbing will. Such work is very wage-intensive and should therefore be avoided if possible.

Es sind auch schon mechanische Vorrichtungen bekannt, bei denen zum Beispiel unter Zuhilfenahme eines Hochdruckspritzschlauches die Räucherkammer ausgespritzt wird, wobei dem Spritzwasser Reinigungsmittel zugesetzt werden. Dadurch lassen sich die zu entfernenden Schichten auf den Wandungen der Räucherkammern zwar einfacher entfernen; die verspritzte Mischung aus Wasser und Reinigungsmittel fließt jedoch unter Mitnahme gelöster Belagschichten durch die offene Tür der Räucherkammer in einen nahegelegenen Abfluß. Dadurch ist der Verbrauch an Reinigungsmitteln und Wasser verhältnismäßig hoch und kostenintensiv. There are also mechanical devices known in which to Example with the help of a high pressure spray hose the smokehouse was sprayed out cleaning agents are added to the spray water. This allows the layers to be removed on the walls of the smokehouse are easier remove; the splashed mixture from water and detergent however, it flows through the open door of the smokehouse, taking along with it loosened layers of topping into a nearby drain. This reduces the consumption of detergents and Water is relatively high and expensive.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Einrichtung zu schaffen, mit der Räucherkammern unter Einsatz geringster Mengen von Reinigungsmitteln kostengünstig gereinigt werden können. The invention is based on the object of creating a device cost-effective with the smokehouse using the smallest amounts of cleaning agents can be cleaned.

Diese Aufgabe ist gemäß der Erfindung dadurch gelöst worden, daß gegen den-Propellerkreis des Abzugsgebläses gerichtete Sprühdüsen vorgesehen sind, die der Druckseite einer Pumpe zugeordnet sind, deren saugseitige Mündung im Bodenbereich der Kammer angeordnet ist. This object has been achieved according to the invention in that spray nozzles directed against the propeller circuit of the exhaust fan are provided, which are assigned to the pressure side of a pump, the mouth of which on the suction side is in the bottom area the chamber is arranged.

Die erfindungsgemäße Einrichtung hat den Vorteil, daß die Räucherkammer bei geschlossener Tür gereinigt werden kann. Das eingegebene Wasser, welches mit Reinigungsmittel vermischt ist, wird gegen den sich drehe-den Propeller des Abzugsgebläses gespritzt und dadurch gegen die Wandungen im Innenraum der Räucherkammer gewirbelt. Die auf den Wandungen haftenden Belagschichten werden gelöst und mit Wasser und Reinigungsmittel zum Bodenbereich der Kammer geschwemmt. Dort wird die verschmutzte Mischung durch die Pumpe abgesaugt, der gelöste Schmutz der Belagschichten herausgefiltat und Wasser und Reinigungsmittel durch die Pumpe erneut den Sprühdüsen zugeführt. The device according to the invention has the advantage that the smokehouse can be cleaned with the door closed. The entered water, which with Detergent is mixed up against the turning propeller of the exhaust fan injected and thereby swirled against the walls in the interior of the smokehouse. The coating layers adhering to the walls are loosened and washed with water and Detergent washed to the bottom of the chamber. This is where the dirty one gets Mixture sucked off by the pump, the loosened dirt of the covering layers filtered out and water and detergent are returned to the spray nozzles by the pump.

Das Reinigungsmittel kann dadurch optimal ausgenutzt werden bis es vollkommen in seiner Reinigungswirkung erschöpft ist. The cleaning agent can thus be optimally used until it is completely exhausted in its cleaning effect.

Bei einer bevorzugten Ausführungsform der Reinigungseinrichtung sind die Sprühdüsen auf einemMammerseitig vor dem Propeller angeordneten, bezüglich seines Umfanges in etwa dem Propellerkreis entsprechenden Rohrring regelmäßig verteilt angeordnet. In a preferred embodiment of the cleaning device are the spray nozzles are arranged on a mast side in front of the propeller, with respect to its Circumference in approximately the propeller circle corresponding pipe ring regularly distributed arranged.

Der Rohrring mit den Sprühdüsen kann vorteilhaft auch in jeder Räucherkammer nachträglich eingesetzt werden, die mit einem oberen Abzugsgebläse versehen ist. The pipe ring with the spray nozzles can also be used advantageously in every smokehouse can be retrofitted, which is provided with an upper exhaust fan.

Der Kammerboden weist vorzugsweise noch eine Sammelvertiefung auf, wobei die saugseitige Mündung der Pumpe dieser Sammelvertiefung zugeordnet ist. Durch die Pumpe und die angeschlossenen Rohrleitungen sowie die Spruhdüsen erfolgt die Reinigung des Räucherkammerinneren mit wenig Wasser und Reinigungsmittel, das in einem stetigen Kreislauf gefördert wird. The chamber bottom preferably also has a collecting recess, the suction-side mouth of the pump being assigned to this collecting recess. It takes place through the pump and the connected pipes as well as the spray nozzles cleaning the inside of the smokehouse with a little water and detergent, is promoted in a continuous cycle.

Da die Räucherkammern stets auch Heizelemente aufweisen, kann die Mischung aus Wasser und Reinigungsmittel während des Durchlaufes durch die Räucherkammer aufgeheizt werden, so daß sich die Reinigungswirkung vorteilhaft verstärkt.Since the smoke chambers always have heating elements, the Mixture of water and detergent as it passes through the smokehouse be heated, so that the cleaning effect is advantageously enhanced.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, aus dem sich weitere erfinderische Merkmale ergeben, ist in der Zeichnung dargestellt. An embodiment of the invention from which further inventive Characteristics result is shown in the drawing.

Die Zeichnung M gt einen schematischen Querschnitt durch eine Räucherkammer 1, mit oberem Abluftstutzen 2, in den ein Gebläse mit Propeller 3 eingesetzt ist. Die Räucherkammer ist mit einer Tür 4 verschlossen, die mit einem Verschlußhandgriff 5-versehen ist. Mit 6 ist ein Rohrring bezeichnet, der Sprühdüsen 7 trägt, die auf den Propellerkreis gerichtet sind. An den Rohrring ist eine Druckleitung 8 angeschlossen, die an die Druckseite der Pumpe 9 angeschlossen ist. The drawing M shows a schematic cross section through a smokehouse 1, with the upper exhaust air nozzle 2, into the one Blower with propeller 3 is inserted. The smokehouse is closed with a door 4 with a Lock handle 5 is provided. With a pipe ring is referred to, the spray nozzles 7, which are aimed at the propeller circle. A pressure line is attached to the pipe ring 8 connected, which is connected to the pressure side of the pump 9.

Der Boden 10 der Räucherkammer ist geneigt ausgebildet, wobei die Saugleitung 11 der Pumpe an der dadurch gebildeten tiefsten Stelle im Inneren der Räucherkammer mündet. ueber dem schrägen Boden ist ein Siebboden 12 angeordnet. Mit 13 ist ein Wasserzuführungsventil bezeichnet und mit 14 ein Ventil, welches nach Beendigung des Reinigungsvorganges zum Abpumpen der Reinigungsmittel-Wassermischung dient.The bottom 10 of the smokehouse is inclined, the Suction line 11 of the pump at the deepest point thus formed inside the Smokehouse opens. A sieve bottom 12 is arranged above the inclined bottom. 13 with a water supply valve is designated and 14 with a valve, which after completion of the cleaning process for pumping off the detergent-water mixture serves.

L e e r s e i t eL e r s e i t e

Claims

Claims: 1. Cleaning device for smoking and cooking chambers with an upper Ab: ugs- or circulation fan with propeller and a front door, d adur eh characterized that spray nozzles directed against the propeller circle of the exhaust fan t) are provided, which are assigned to the pressure side of a pump (9), the suction side The mouth (11) is arranged in the bottom region of the chamber.

2. Cleaning device according to claim 1, characterized in that that the spray nozzles (?) are arranged on a chamber side in front of the propeller (3), pipe ring (6) roughly corresponding to the circumference of the propeller circle are arranged regularly distributed.

3. Cleaning device according to one of the preceding claims, characterized characterized in that the Eammerboden (10) has a collecting recess and that the suction-side mouth (11) of the pump (9) is assigned to the collecting recess.