EP3875780A1 - System for cleaning equipment for cooling or cooking food, cosmetic or pharmaceutical products - Google Patents

System for cleaning equipment for cooling or cooking food, cosmetic or pharmaceutical products Download PDF

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EP3875780A1
EP3875780A1 EP21158403.2A EP21158403A EP3875780A1 EP 3875780 A1 EP3875780 A1 EP 3875780A1 EP 21158403 A EP21158403 A EP 21158403A EP 3875780 A1 EP3875780 A1 EP 3875780A1
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EP
European Patent Office
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fan
cleaning
equipment
shaft
fans
Prior art date
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Pending
Application number
EP21158403.2A
Other languages
German (de)
French (fr)
Inventor
Franck Cousin
Hélène GENSSE
Etienne CHARVE
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
LAir Liquide SA pour lEtude et lExploitation des Procedes Georges Claude
Air Liquide France Industrie SA
Original Assignee
Air Liquide SA
LAir Liquide SA pour lEtude et lExploitation des Procedes Georges Claude
Air Liquide France Industrie SA
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Filing date
Publication date
Application filed by Air Liquide SA, LAir Liquide SA pour lEtude et lExploitation des Procedes Georges Claude, Air Liquide France Industrie SA filed Critical Air Liquide SA
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F04—POSITIVE - DISPLACEMENT MACHINES FOR LIQUIDS; PUMPS FOR LIQUIDS OR ELASTIC FLUIDS
    • F04D—NON-POSITIVE-DISPLACEMENT PUMPS
    • F04D29/00—Details, component parts, or accessories
    • F04D29/70—Suction grids; Strainers; Dust separation; Cleaning
    • F04D29/701—Suction grids; Strainers; Dust separation; Cleaning especially adapted for elastic fluid pumps
    • F04D29/705—Adding liquids
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F04—POSITIVE - DISPLACEMENT MACHINES FOR LIQUIDS; PUMPS FOR LIQUIDS OR ELASTIC FLUIDS
    • F04D—NON-POSITIVE-DISPLACEMENT PUMPS
    • F04D25/00—Pumping installations or systems
    • F04D25/02—Units comprising pumps and their driving means
    • F04D25/08—Units comprising pumps and their driving means the working fluid being air, e.g. for ventilation
    • F04D25/088—Ceiling fans
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F05—INDEXING SCHEMES RELATING TO ENGINES OR PUMPS IN VARIOUS SUBCLASSES OF CLASSES F01-F04
    • F05D—INDEXING SCHEME FOR ASPECTS RELATING TO NON-POSITIVE-DISPLACEMENT MACHINES OR ENGINES, GAS-TURBINES OR JET-PROPULSION PLANTS
    • F05D2240/00—Components
    • F05D2240/60—Shafts
    • F05D2240/61—Hollow

Definitions

  • the present invention relates to the field of equipment for processing food, cosmetic or even pharmaceutical products, and in particular tunnels, cells, mixers, grinders, cookers, used for cooling or deep-freezing or cooking such products.
  • Freezing / cooling equipment is cleaned after each production cycle. It is therefore important to have a successful cleaning and to carry it out with the fewest possible personnel, the least pain and in the shortest possible time.
  • cryogenic equipment is not critical for bacterial outbreaks.
  • the use of this equipment in extremely low temperatures limiting in all likelihood the propagation of microorganisms.
  • This equipment also does not suffer from the presence of biofilm.
  • washing balls which are used on tank / tank type equipment, they are used by default in those places where human action is almost impossible.
  • wash arms which require the use of pressurized water to rotate the arm, systems whose efficiency depends on the number of arms present per m 2 and the water pressure available to rotate. the arm while keeping an impact on the dirt.
  • the object of the present invention is in particular to provide solutions to the cleaning problems mentioned above, including by improving the solution proposed by the document DE above, the configuration of which, admittedly interesting, proves insufficient as it clearly appears. to those skilled in the art, in particular as regards the distribution of the cleaning fluid in the space internal to the equipment.
  • cleaning fluids pass through the ventilation system itself, the fans of which are in operation.
  • the centrifugal force generated by the rotation of the fan allows a large impact and a wide projection coverage.
  • This impact speed significantly improves cleaning with reduced processing time and reduced water consumption.
  • a tunnel equipped according to the present invention will be comparable in terms of the number of cleaning nozzles to a washing tunnel according to the prior art.
  • the modification of one or more fans of the system affects the very structure of these fans, it is not content to position the arrival of cleaning fluid between the fan and the space of the chamber, and we propose thus very particularly to proceed with a perforation of the shaft of the fan in order to pass a duct for supplying the fluid therein, or else to equip the fan with a disk for receiving the cleaning fluid and for distributing this fluid by centrifugal effect.
  • the invention therefore relates to equipment for cooling or freezing or cooking food, cosmetic or even pharmaceutical products, equipment which is provided with a ventilation system comprising at least one fan, and also provided with a washing system for the food. 'enclosure internal to the equipment using cleaning fluids, characterized in that at least one of the fans has been modified to allow cleaning fluids to pass through the fan, the fan in operation then allowing to project the cleaning fluids into the enclosure, the centrifugal force generated by the rotation of the fan generating an impact and a projection coverage of the fluids making it possible either to provide a complement of cleaning action to that obtained using the existing washing system or to provide a cleaning action replacing that of the existing washing system.
  • an injection of compressed air is carried out before and after a cleaning cycle, in the arrival of cleaning products from the fan (s) concerned, in order to do not freeze the water in the liquid circuit.
  • View a) from the figure 4 provides an example of 4 supply pipes for cleaning fluid surrounding the central shaft of the fan, while view b) partially and schematically shows two of these supply pipes opening above the distribution disc ( ejection), positioned between the end of the pipes and the final fan blades.
  • View c) provides an example of a distribution disc, having fin shapes along the periphery of the disc, which are very particularly advantageous for projecting the liquid above and below the disc.
  • the present invention also relates to a method of cleaning the internal enclosure of equipment for cooling or deep freezing or cooking food, cosmetic or even pharmaceutical products, equipment which is provided with a ventilation system comprising at least one fan, and also equipped with a washing system of the internal enclosure to equipment using cleaning fluids, characterized in that at least one of the fans has been modified to allow cleaning fluids to pass through the fan, the fan in operation then making it possible to spray the fluids cleaning in the enclosure, the centrifugal force generated by the rotation of the fan generating an impact and a projection coverage of the fluids allowing either to provide a complement of cleaning action to that obtained using the existing washing system either to provide a cleaning action replacing that of the existing washing system, and in that one carries out an injection of compressed air before and after a cleaning cycle, in the arrival of cleaning products of the or the fans concerned, so as not to freeze the water in the liquid circuit.
  • This compressed air can be injected as an impulse, fan by fan, or on all the fans simultaneously.

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Abstract

Un équipement de refroidissement ou surgélation ou cuisson de produits alimentaires, cosmétiques, ou encore pharmaceutiques, équipement qui est muni d'un système de ventilation comportant au moins un ventilateur, et muni également d'un système de lavage de l'enceinte interne à l'équipement à l'aide de fluides de nettoyage, se caractérisant en ce que au moins l'un des ventilateurs a été modifié pour permettre de faire transiter des fluides de nettoyage par le ventilateur, le ventilateur en fonctionnement permettant alors de projeter les fluides de nettoyage dans l'enceinte, la force centrifuge générée par la rotation du ventilateur générant un impact et une couverture de projection des fluides permettant soit d'apporter un complément d'action de nettoyage à celle obtenue à l'aide du système de lavage existant soit d'apporter une action de nettoyage se substituant à celle du système de lavage existant.Equipment for cooling or deep freezing or cooking food, cosmetic, or even pharmaceutical products, equipment which is fitted with a ventilation system comprising at least one fan, and also fitted with a washing system for the internal enclosure to the equipment using cleaning fluids, characterized in that at least one of the fans has been modified to allow cleaning fluids to pass through the fan, the fan in operation then making it possible to project the cleaning fluids cleaning in the enclosure, the centrifugal force generated by the rotation of the fan generating an impact and a projection coverage of the fluids making it possible either to provide a complement of cleaning action to that obtained using the existing washing system or to provide a cleaning action replacing that of the existing washing system.

Description

La présente invention concerne le domaine des équipements de traitement de produits alimentaires, cosmétiques, ou encore pharmaceutiques, et notamment les tunnels, cellules, malaxeurs, broyeurs, cuiseurs, utilisés pour le refroidissement ou la surgélation ou la cuisson de tels produits.The present invention relates to the field of equipment for processing food, cosmetic or even pharmaceutical products, and in particular tunnels, cells, mixers, grinders, cookers, used for cooling or deep-freezing or cooking such products.

On le sait, la qualité et la sécurité sont les deux maîtres mots du secteur agroalimentaire. Les plats préparés, ou nomades, répondent parfaitement au mode de vie moderne et représentent l'un des secteurs les plus porteurs de l'industrie agroalimentaire.As we know, quality and safety are the two key words in the agrifood sector. Prepared or nomadic meals are a perfect response to the modern way of life and represent one of the most promising sectors of the agri-food industry.

A titre d'exemple, les plats préparés ont été la cible de critiques portant sur le manque de qualité des ingrédients. Aujourd'hui, la variété des compositions et l'inventivité des fabricants posent de nouveaux défis. Une qualité totale requiert des solutions performantes à tous les stades du processus, de la préparation, au conditionnement, en passant par la surgélation.For example, ready meals have been the target of criticism relating to the lack of quality of the ingredients. Today, the variety of compositions and the inventiveness of the manufacturers pose new challenges. Total quality requires efficient solutions at all stages of the process, from preparation, to packaging, including deep freezing.

Les services qualité des industriels de l'alimentaire, de la cosmétique, et de la pharmacie sont fortement sollicités par leur direction et les organismes de certification afin de réduire au maximum les risques microbiologiques et les risques liés aux corps étrangers.The quality departments of the food, cosmetics and pharmaceutical industries are strongly requested by their management and certification bodies in order to minimize microbiological risks and the risks associated with foreign bodies.

En parallèle, ils sont également vigilants sur les délais de réalisation, mais toujours en gardant à l'esprit la problématique d'éviter tous troubles musculo-squelettiques pour les personnels.At the same time, they are also vigilant with regard to completion deadlines, but always keeping in mind the problem of avoiding all musculoskeletal disorders for staff.

Malgré de gros efforts engagés par les industriels pour réduire les consommations d'eau et réutiliser ou recycler tout ou partie des eaux utilisées, ces industriels restent de gros consommateurs d'eau. En amont, les industriels sont contraints d'engager des traitements poussés de leurs eaux de production pour les besoins variés de leur production. En aval, ils doivent traiter une grande quantité d'effluents souvent chargés en pollution organique et en graisses.Despite major efforts made by manufacturers to reduce water consumption and reuse or recycle all or part of the water used, these manufacturers remain large consumers of water. Upstream, manufacturers are forced to initiate extensive treatment of their production water for the various needs of their production. Downstream, they must treat a large quantity of effluents often loaded with organic pollution and grease.

Des procédés se développent qui permettent d'économiser l'eau. L'objectif est partout le même : diminuer l'empreinte eau, conformément à la norme ISO 14046 qui propose un cadre et des lignes directrices pour l'évaluation de l'empreinte eau des produits, procédés et organisations.Processes are being developed which make it possible to save water. The objective is the same everywhere: reducing the water footprint, in accordance with the ISO 14046 standard, which provides a framework and guidelines for assessing the water footprint of products, processes and organizations.

Les équipements de surgélation/refroidissement sont nettoyés après chaque cycle de production. Il est donc important de bien réussir ce nettoyage et de le réaliser avec le moins de personnels possibles, le moins de pénibilité et en un temps le plus court possible.Freezing / cooling equipment is cleaned after each production cycle. It is therefore important to have a successful cleaning and to carry it out with the fewest possible personnel, the least pain and in the shortest possible time.

Des analyses réalisées par des organismes spécialisés ont montré que les équipements cryogéniques ne sont pas des éléments critiques de foyers bactériens. L'utilisation de ces équipements dans des températures extrêmement basses limitant selon toute vraisemblance la propagation des micro-organismes. Ces équipements ne souffrent également pas de présence de biofilm. Pour autant, il est nécessaire de s'assurer que tous les résidus alimentaires ont correctement été nettoyés afin d'éviter des contaminations croisées et ne pas créer de risques de prolifération de pathogènes. On peut néanmoins noter que certaines de ces études ont pointé du doigt l'accessibilité délicate à l'espace au-dessus des ventilateurs sur la voûte des tunnels.Analyzes carried out by specialized organizations have shown that cryogenic equipment is not critical for bacterial outbreaks. The use of this equipment in extremely low temperatures limiting in all likelihood the propagation of microorganisms. This equipment also does not suffer from the presence of biofilm. However, it is necessary to ensure that all food residues have been properly cleaned in order to avoid cross-contamination and not create a risk of proliferation of pathogens. It can nevertheless be noted that some of these studies have pointed out the delicate accessibility to the space above the fans on the roof of the tunnels.

Parmi les solutions existantes de nettoyage on peut citer le fait que certains équipements sont équipés de « rampes de lavage » qui permettent un nettoyage facilité du tapis mais pas de l'enceinte complète.Among the existing cleaning solutions, mention may be made of the fact that certain items of equipment are equipped with “washing ramps” which allow easy cleaning of the carpet but not of the entire enclosure.

Il existe également des « boules de lavage » qui sont utilisées sur des équipements de type citernes/cuves, elle sont utilisées par défaut dans ces endroits où une action humaine est quasiment impossible.There are also “washing balls” which are used on tank / tank type equipment, they are used by default in those places where human action is almost impossible.

Il existe également des « bras de lavage » qui nécessitent l'utilisation d'eau sous pression pour faire tourner le bras, systèmes dont l'efficacité dépend du nombre de bras présents au m2 et de la pression d'eau disponible pour faire tourner le bras tout en gardant un impact sur les salissures.There are also "wash arms" which require the use of pressurized water to rotate the arm, systems whose efficiency depends on the number of arms present per m 2 and the water pressure available to rotate. the arm while keeping an impact on the dirt.

On souhaite alors selon la présente invention proposer une nouvelle solution de lavage de tels équipements, qui comme on le verra plus en détails dans ce qui suit, est complémentaire à l'utilisation du système existant de lavage, voire même permet carrément de remplacer ce système, de s'y substituer.According to the present invention, it is therefore desired to propose a new solution for washing such equipment, which, as will be seen in more detail in what follows, is complementary to the use of the existing washing system, or even makes it possible to replace this system outright. , to replace it.

On propose comme on va le voir, d'utiliser les systèmes de ventilation (ventilateurs), existant sur ce type d'équipements de refroidissement/surgélation, voire cuisson, afin de réaliser un nettoyage de tout ou partie de l'enceinte interne de l'équipement, quel que soit l'équipement considéré (tunnel, malaxeur....).As we will see, it is proposed to use the ventilation systems (fans), existing on this type of cooling / freezing equipment, or even cooking, in order to clean all or part of the internal enclosure of the unit. equipment, whatever the equipment considered (tunnel, mixer, etc.).

On connait le document DE-2616198A1 , qui concerne un procédé de cuisson et qui propose de positionner en contrebas des pales du ventilateur de l'équipement de cuisson, un anneau muni de buses de projection d'un liquide de nettoyage, les buses de projection du liquide de nettoyage étant dirigées vers les pales du ventilateur.We know the document DE-2616198A1 , which relates to a cooking process and which proposes to position below the blades of the fan of the cooking equipment, a ring provided with nozzles for spraying a cleaning liquid, the nozzles for spraying the cleaning liquid being directed towards the fan blades.

La présente invention a notamment pour objectif d'apporter des solutions aux problématiques de nettoyage évoquées ci-dessus, y compris en améliorant la solution proposée par le document DE ci-dessus, dont la configuration, certes intéressante, se révèle insuffisante comme il apparait clairement à l'homme du métier, notamment quant à la répartition du fluide de nettoyage dans l'espace interne à l'équipement.The object of the present invention is in particular to provide solutions to the cleaning problems mentioned above, including by improving the solution proposed by the document DE above, the configuration of which, admittedly interesting, proves insufficient as it clearly appears. to those skilled in the art, in particular as regards the distribution of the cleaning fluid in the space internal to the equipment.

Selon l'invention, pendant le cycle de lavage, des fluides nettoyants passent par le système de ventilation lui-même, dont les ventilateurs sont en fonctionnement. La force centrifuge générée par la rotation du ventilateur permet un impact important et une couverture large de projection.According to the invention, during the washing cycle, cleaning fluids pass through the ventilation system itself, the fans of which are in operation. The centrifugal force generated by the rotation of the fan allows a large impact and a wide projection coverage.

A titre illustratif, pour une vitesse de rotation de 1350 tours par minute, en bout de pâle on atteint une vitesse équivalente à 101 Km/h. Ce procédé permet d'utiliser de l'eau, des produits moussants, des désinfectants, à des pressions basses.By way of illustration, for a rotational speed of 1350 revolutions per minute, at the end of the blade, a speed equivalent to 101 km / h is reached. This process makes it possible to use water, foaming products, disinfectants, at low temperatures. low pressures.

Cette vitesse d'impact permet d'améliorer de façon significative le nettoyage avec une réduction du temps de traitement et une réduction de la consommation d'eau.This impact speed significantly improves cleaning with reduced processing time and reduced water consumption.

A titre de comparaison une boule de lavage traditionnelle consomme 5 fois plus d'eau que le système proposé selon la présente invention.By way of comparison, a traditional washing ball consumes 5 times more water than the system proposed according to the present invention.

Sachant que pour des raisons de convection, les systèmes de surgélation/refroidissement disposent généralement d'un ventilateur par m2, un tunnel équipé selon la présente invention sera comparable en terme de nombre de buses de nettoyage à un tunnel de lavage selon l'art antérieur.Knowing that for reasons of convection, freezing / cooling systems generally have one fan per m 2 , a tunnel equipped according to the present invention will be comparable in terms of the number of cleaning nozzles to a washing tunnel according to the prior art.

Et notamment la modification du ou de certains ventilateurs du système touche à la structure même de ces ventilateurs, elle ne se contente pas de positionner l'arrivée de fluide de nettoyage entre le ventilateur et l'espace de la chambre, et l'on propose ainsi tout particulièrement de procéder à un percement de l'arbre du ventilateur pour y faire passer un conduit d'amenée du fluide, ou encore d'équiper le ventilateur d'un disque de réception du fluide de nettoyage et de répartition de ce fluide par effet centrifuge.And in particular the modification of one or more fans of the system affects the very structure of these fans, it is not content to position the arrival of cleaning fluid between the fan and the space of the chamber, and we propose thus very particularly to proceed with a perforation of the shaft of the fan in order to pass a duct for supplying the fluid therein, or else to equip the fan with a disk for receiving the cleaning fluid and for distributing this fluid by centrifugal effect.

L'invention concerne alors un équipement de refroidissement ou surgélation ou cuisson de produits alimentaires, cosmétiques, ou encore pharmaceutiques, équipement qui est muni d'un système de ventilation comportant au moins un ventilateur, et muni également d'un système de lavage de l'enceinte interne à l'équipement à l'aide de fluides de nettoyage, se caractérisant en ce que au moins l'un des ventilateurs a été modifié pour permettre de faire transiter des fluides de nettoyage par le ventilateur, le ventilateur en fonctionnement permettant alors de projeter les fluides de nettoyage dans l'enceinte, la force centrifuge générée par la rotation du ventilateur générant un impact et une couverture de projection des fluides permettant soit d'apporter un complément d'action de nettoyage à celle obtenue à l'aide du système de lavage existant soit d'apporter une action de nettoyage se substituant à celle du système de lavage existant.The invention therefore relates to equipment for cooling or freezing or cooking food, cosmetic or even pharmaceutical products, equipment which is provided with a ventilation system comprising at least one fan, and also provided with a washing system for the food. 'enclosure internal to the equipment using cleaning fluids, characterized in that at least one of the fans has been modified to allow cleaning fluids to pass through the fan, the fan in operation then allowing to project the cleaning fluids into the enclosure, the centrifugal force generated by the rotation of the fan generating an impact and a projection coverage of the fluids making it possible either to provide a complement of cleaning action to that obtained using the existing washing system or to provide a cleaning action replacing that of the existing washing system.

L'invention pourra adopter l'une des configurations suivantes :

  • selon un des modes de mise en oeuvre de l'invention, l'arbre du ventilateur est percé afin de créer un passage (cheminement) d'amenée d'un fluide de nettoyage, et au niveau du moyeu du ventilateur, des buses de projection sont disposées en fin de ce cheminement et rendues solidaires du moyeu, par exemple avec des orientations basses, hautes, et latérales, afin de pouvoir nettoyer l'ensemble des zones requises de l'enceinte interne à l'équipement.
  • selon un autre des modes de mise en œuvre de l'invention, l'arbre du ventilateur est percé afin de créer un passage (cheminement) d'amenée d'un fluide de nettoyage, et au niveau du moyeu du ventilateur, des tubes percés d'orifices sont disposés en fin de ce cheminement et rendus solidaires du moyeu, afin de projeter au travers des orifices le fluide de nettoyage dans l'enceinte interne à l'équipement.
  • selon un autre des modes de mise en œuvre de l'invention, l'arbre du ventilateur est percé afin de créer un passage (cheminement) d'amenée d'un fluide de nettoyage, et au niveau de l'arbre du ventilateur, des buses de projection sont disposées en fin de ce cheminement et rendues solidaires de l'arbre, afin de projeter grâce à ces buses le fluide de nettoyage dans l'enceinte interne à l'équipement.
  • selon un autre des modes de mise en œuvre de l'invention, l'arbre du ventilateur est percé afin de créer un passage (cheminement) d'amenée d'un fluide de nettoyage, et au niveau de l'arbre du ventilateur, des tubes percés d'orifices sont disposés en fin de ce cheminement et rendus solidaires de l'arbre, afin de projeter au travers des orifices le fluide de nettoyage dans l'enceinte interne à l'équipement.
  • selon un autre des modes de mise en œuvre de l'invention, le fluide de nettoyage est acheminé dans une ou plusieurs canalisations (typiquement de une à quatre, par exemple une ou deux) indépendantes, s'étendant en parallèle de l'arbre, le long de l'arbre du ventilateur, leur extrémité débouchant au-dessus d'un disque de répartition, disque positionné autour de l'arbre, et solidaire de cet arbre, entre l'extrémité desdites canalisations et les pales du ventilateur, ce disque pouvant être lisse ou présenter des formes spécifiques (comme dans la [Fig.4] annexée), afin d'être apte, notamment via son effet centrifuge à projeter le fluide au-dessus voire également au-dessous du disque (disque qui tourne également), afin de projeter le fluide de nettoyage dans l'enceinte interne à l'équipement et notamment couvrir une surface optimale de l'enceinte interne .
  • selon un autre des modes de mise en œuvre de l'invention, l'arbre du ventilateur est percé afin de créer un passage (cheminement) d'amenée d'un fluide de nettoyage, l'extrémité de l'arbre débouchant dans un T, T situé en dessous des pales du ventilateur, T sur lequel on a monté deux tubes percés, le liquide cheminant donc jusqu'aux tubes percés, le système permettant ainsi de projeter au travers des orifices le fluide de nettoyage dans l'enceinte interne à l'équipement.
The invention may adopt one of the following configurations:
  • according to one of the embodiments of the invention, the fan shaft is drilled in order to create a passage (path) for supplying a cleaning fluid, and at the fan hub, projection nozzles are arranged at the end of this path and made integral with the hub, for example with low, high and lateral orientations, in order to be able to clean all the required areas of the enclosure internal to the equipment.
  • according to another of the embodiments of the invention, the fan shaft is drilled in order to create a passage (path) for supplying a cleaning fluid, and at the level of the fan hub, the drilled tubes orifices are arranged at the end of this path and made integral with the hub, in order to project the cleaning fluid through the orifices into the enclosure internal to the equipment.
  • according to another of the embodiments of the invention, the fan shaft is drilled in order to create a passage (path) for supplying a cleaning fluid, and at the level of the fan shaft, Spray nozzles are arranged at the end of this path and made integral with the shaft, in order to spray the cleaning fluid through these nozzles into the enclosure internal to the equipment.
  • according to another of the embodiments of the invention, the fan shaft is drilled in order to create a passage (path) for supplying a cleaning fluid, and at the level of the fan shaft, Tubes pierced with orifices are placed at the end of this path and made integral with the shaft, in order to project the cleaning fluid through the orifices into the enclosure internal to the equipment.
  • according to another of the embodiments of the invention, the cleaning fluid is conveyed in one or more independent pipes (typically from one to four, for example one or two), extending in parallel with the shaft, along the shaft of the fan, their end opening above a distribution disc, disc positioned around the shaft, and integral with this shaft, between the end of said pipes and the blades of the fan, this disc which may be smooth or have specific shapes (as in [ Fig. 4 ] annexed), in order to be able, in particular via its centrifugal effect to project the fluid above or also below the disc (disc which also rotates), in order to project the cleaning fluid into the internal chamber at the equipment and in particular to cover an optimal surface of the internal enclosure.
  • according to another of the embodiments of the invention, the fan shaft is drilled in order to create a passage (path) for supplying a cleaning fluid, the end of the shaft opening into a T , T located below the blades of the fan, T on which two drilled tubes have been mounted, the liquid therefore traveling to the drilled tubes, the system thus making it possible to project the cleaning fluid through the orifices into the internal enclosure at the equipment.

Selon un des modes de mise en œuvre avantageux de l'invention, on procède à une Injection d'air comprimé avant et après un cycle de nettoyage, dans l'arrivée de produits de nettoyage du ou des ventilateurs concerné(s), ceci pour ne pas givrer l'eau dans le circuit liquide.According to one of the advantageous embodiments of the invention, an injection of compressed air is carried out before and after a cleaning cycle, in the arrival of cleaning products from the fan (s) concerned, in order to do not freeze the water in the liquid circuit.

Cet air comprimé peut être injecté en impulsion, ventilateur par ventilateur, ou sur tous les ventilateurs simultanément.

  • [Fig. 1] annexée fournit un exemple de ventilateur couramment utilisé dans des tunnels de surgélation.
  • [Fig. 2] fournit une vue schématique partielle d'un exemple de réalisation de l'invention utilisant des buses de projection connectées sur le moyeu du ventilateur.
  • [Fig. 3] fournit une vue schématique partielle d'un exemple de réalisation de l'invention utilisant des tubes percés d'orifices connectés sur le moyeu du ventilateur.
  • [Fig. 4] fournit une vue schématique partielle d'un exemple de réalisation de l'invention utilisant un disque de répartition comme développé ci-dessus.
  • [Fig. 5] fournit une vue schématique partielle d'un exemple de réalisation de l'invention mettant en œuvre un T en dessous des pales du ventilateur, T sur lequel on a monté deux tubes percés P1 et P2 .
This compressed air can be injected as an impulse, fan by fan, or on all the fans simultaneously.
  • [ Fig. 1 ] attached provides an example of a fan commonly used in deep freezing tunnels.
  • [ Fig. 2 ] provides a partial schematic view of an exemplary embodiment of the invention using projection nozzles connected to the hub of the fan.
  • [ Fig. 3 ] provides a partial schematic view of an exemplary embodiment of the invention using tubes pierced with orifices connected to the hub of the fan.
  • [ Fig. 4 ] provides a partial schematic view of an exemplary embodiment of the invention using a distribution disc as developed above.
  • [ Fig. 5 ] provides a partial schematic view of an exemplary embodiment of the invention implementing a T below the blades of the fan, T on which two drilled tubes P1 and P2 have been mounted.

La vue a) de la figure 4 fournit un exemple de 4 canalisations d'amenée du fluide de nettoyage entourant l'arbre central du ventilateur, tandis que la vue b) permet de façon partielle et schématique de visualiser deux de ces canalisations d'amenée débouchant au dessus du disque de répartition (éjection), positionné entre l'extrémité des canalisations et les pales finales du ventilateur. La vue c) fournit un exemple de disque de répartition, présentant des formes d'ailettes le long de la périphérie du disque, tout particulièrement avantageuses pour projeter le liquide au-dessus et au dessous du disque.View a) from the figure 4 provides an example of 4 supply pipes for cleaning fluid surrounding the central shaft of the fan, while view b) partially and schematically shows two of these supply pipes opening above the distribution disc ( ejection), positioned between the end of the pipes and the final fan blades. View c) provides an example of a distribution disc, having fin shapes along the periphery of the disc, which are very particularly advantageous for projecting the liquid above and below the disc.

La présente invention concerne également un procédé de nettoyage de l'enceinte interne d'un équipement de refroidissement ou surgélation ou cuisson de produits alimentaires, cosmétiques, ou encore pharmaceutiques, équipement qui est muni d'un système de ventilation comportant au moins un ventilateur, et muni également d'un système de lavage de l'enceinte interne à l'équipement à l'aide de fluides de nettoyage, se caractérisant en ce que au moins l'un des ventilateurs a été modifié pour permettre de faire transiter des fluides de nettoyage par le ventilateur, le ventilateur en fonctionnement permettant alors de projeter les fluides de nettoyage dans l'enceinte, la force centrifuge générée par la rotation du ventilateur générant un impact et une couverture de projection des fluides permettant soit d'apporter un complément d'action de nettoyage à celle obtenue à l'aide du système de lavage existant soit d'apporter une action de nettoyage se substituant à celle du système de lavage existant, et en ce que l'on procède à une injection d'air comprimé avant et après un cycle de nettoyage, dans l'arrivée de produits de nettoyage du ou des ventilateurs concerné(s), ceci pour ne pas givrer l'eau dans le circuit liquide.The present invention also relates to a method of cleaning the internal enclosure of equipment for cooling or deep freezing or cooking food, cosmetic or even pharmaceutical products, equipment which is provided with a ventilation system comprising at least one fan, and also equipped with a washing system of the internal enclosure to equipment using cleaning fluids, characterized in that at least one of the fans has been modified to allow cleaning fluids to pass through the fan, the fan in operation then making it possible to spray the fluids cleaning in the enclosure, the centrifugal force generated by the rotation of the fan generating an impact and a projection coverage of the fluids allowing either to provide a complement of cleaning action to that obtained using the existing washing system either to provide a cleaning action replacing that of the existing washing system, and in that one carries out an injection of compressed air before and after a cleaning cycle, in the arrival of cleaning products of the or the fans concerned, so as not to freeze the water in the liquid circuit.

Cet air comprimé peut être injecté en impulsion, ventilateur par ventilateur, ou sur tous les ventilateurs simultanément.This compressed air can be injected as an impulse, fan by fan, or on all the fans simultaneously.

Claims (8)

Equipement de refroidissement ou surgélation ou cuisson de produits alimentaires, cosmétiques, ou encore pharmaceutiques, équipement qui est muni d'un système de ventilation comportant au moins un ventilateur, et muni également d'un système de lavage de l'enceinte interne à l'équipement à l'aide de fluides de nettoyage, se caractérisant en ce que au moins l'un des ventilateurs a été modifié pour permettre de faire transiter des fluides de nettoyage par le ventilateur, le ventilateur en fonctionnement permettant alors de projeter les fluides de nettoyage dans l'enceinte, la force centrifuge générée par la rotation du ventilateur générant un impact et une couverture de projection des fluides permettant soit d'apporter un complément d'action de nettoyage à celle obtenue à l'aide du système de lavage existant soit d'apporter une action de nettoyage se substituant à celle du système de lavage existant.Equipment for cooling or deep-freezing or cooking food, cosmetic or even pharmaceutical products, equipment which is fitted with a ventilation system comprising at least one fan, and also fitted with a washing system for the internal enclosure to the equipment using cleaning fluids, characterized in that at least one of the fans has been modified to allow cleaning fluids to pass through the fan, the fan in operation then making it possible to spray the cleaning fluids in the enclosure, the centrifugal force generated by the rotation of the fan generating an impact and a projection coverage of the fluids making it possible either to provide a complement of cleaning action to that obtained using the existing washing system or to '' provide a cleaning action replacing that of the existing washing system. Equipement selon la revendication 1, se caractérisant en ce que pour au moins l'un des ventilateurs modifiés, l'arbre du ventilateur est percé afin de créer un passage/cheminement d'amenée d'un fluide de nettoyage, et en ce que au niveau du moyeu du ventilateur, des buses de projection sont disposées en fin de ce cheminement et rendues solidaires du moyeu, par exemple avec des orientations basses, hautes, et latérales, afin de pouvoir nettoyer l'ensemble des zones requises de l'enceinte interne à l'équipement.Equipment according to Claim 1, characterized in that for at least one of the modified fans, the fan shaft is drilled in order to create a passage / path for supplying a cleaning fluid, and in that at the level with the fan hub, projection nozzles are placed at the end of this path and made integral with the hub, for example with low, high and lateral orientations, in order to be able to clean all the required areas of the internal enclosure to the equipment. Equipement selon la revendication 1, se caractérisant en ce que pour au moins l'un des ventilateurs modifiés, l'arbre du ventilateur est percé afin de créer un passage/cheminement d'amenée d'un fluide de nettoyage, et en ce que au niveau du moyeu du ventilateur, des tubes percés d'orifices sont disposés en fin de ce cheminement et rendus solidaires du moyeu, afin de projeter au travers des orifices le fluide de nettoyage dans l'enceinte interne à l'équipement.Equipment according to Claim 1, characterized in that for at least one of the modified fans, the fan shaft is drilled in order to create a passage / path for supplying a cleaning fluid, and in that at the level with the fan hub, tubes pierced with orifices are placed at the end of this path and made integral with the hub, in order to project the cleaning fluid through the orifices into the enclosure internal to the equipment. Equipement selon la revendication 1, se caractérisant en ce que pour au moins l'un des ventilateurs modifiés, l'arbre du ventilateur est percé afin de créer un passage/cheminement d'amenée d'un fluide de nettoyage, et en ce que au niveau de l'arbre du ventilateur, des buses de projection sont disposées en fin de ce cheminement et rendues solidaires de l'arbre, afin de projeter grâce à ces buses le fluide de nettoyage dans l'enceinte interne à l'équipement.Equipment according to Claim 1, characterized in that for at least one of the modified fans, the fan shaft is drilled in order to create a passage / path for supplying a cleaning fluid, and in that at the level with the fan shaft, spray nozzles are placed at the end of the this path and made integral with the shaft, in order to project through these nozzles the cleaning fluid in the internal enclosure of the equipment. Equipement selon la revendication 1, se caractérisant en ce que pour au moins l'un des ventilateurs modifiés, l'arbre du ventilateur est percé afin de créer un passage/cheminement d'amenée d'un fluide de nettoyage, et en ce que au niveau de l'arbre du ventilateur, des tubes percés d'orifices sont disposés en fin de ce cheminement et rendus solidaires de l'arbre, afin de projeter au travers des orifices le fluide de nettoyage dans l'enceinte interne à l'équipement.Equipment according to Claim 1, characterized in that for at least one of the modified fans, the fan shaft is drilled in order to create a passage / path for supplying a cleaning fluid, and in that at the level with the fan shaft, tubes pierced with orifices are placed at the end of this path and made integral with the shaft, in order to project the cleaning fluid through the orifices into the enclosure internal to the equipment. Equipement selon la revendication 1, se caractérisant en ce que pour au moins l'un des ventilateurs modifiés, la modification comporte une ou plusieurs canalisations indépendantes, s'étendant en parallèle de l'arbre, le long de l'arbre du ventilateur, leur extrémité débouchant au dessus d'un disque de répartition, disque positionné autour de l'arbre et rendu solidaire de l'arbre, entre l'extrémité desdites canalisations et les pales du ventilateur, ce disque pouvant être lisse ou présenter des formes spécifiques, le fluide de nettoyage pouvant être acheminé au sein de la ou des canalisations indépendantes, le disque étant apte, notamment via son effet centrifuge à projeter le fluide au dessus voire également au dessous du disque.Equipment according to Claim 1, characterized in that for at least one of the modified fans, the modification comprises one or more independent pipes, extending in parallel with the shaft, along the fan shaft, their end emerging above a distribution disc, disc positioned around the shaft and made integral with the shaft, between the end of said pipes and the blades of the fan, this disc possibly being smooth or having specific shapes, the cleaning fluid which can be conveyed within the independent pipe (s), the disc being able, in particular via its centrifugal effect, to project the fluid above or also below the disc. Equipement selon la revendication 1, se caractérisant en ce que pour au moins l'un des ventilateurs modifiés, l'arbre du ventilateur est percé afin de créer un passage/cheminement d'amenée d'un fluide de nettoyage, l'extrémité de l'arbre débouchant dans un T, T situé en dessous des pales du ventilateur, T sur lequel on a monté deux tubes percés, le fluide cheminant donc jusqu'aux tubes percés et étant projeté au travers des orifices dans l'enceinte interne à l'équipement.Equipment according to claim 1, characterized in that for at least one of the modified fans, the fan shaft is drilled in order to create a passage / path for supplying a cleaning fluid, the end of the 'shaft opening into a T, T located below the fan blades, T on which two drilled tubes have been mounted, the fluid therefore traveling to the drilled tubes and being projected through the orifices in the internal enclosure to the equipment. Procédé de nettoyage de l'enceinte interne d'un équipement de refroidissement ou surgélation ou cuisson de produits alimentaires, cosmétiques, ou encore pharmaceutiques, équipement qui est muni d'un système de ventilation comportant au moins un ventilateur, et muni également d'un système de lavage de l'enceinte interne à l'équipement à l'aide de fluides de nettoyage, se caractérisant en ce que au moins l'un des ventilateurs a été modifié pour permettre de faire transiter des fluides de nettoyage par le ventilateur, le ventilateur en fonctionnement permettant alors de projeter les fluides de nettoyage dans l'enceinte, la force centrifuge générée par la rotation du ventilateur générant un impact et une couverture de projection des fluides permettant soit d'apporter un complément d'action de nettoyage à celle obtenue à l'aide du système de lavage existant soit d'apporter une action de nettoyage se substituant à celle du système de lavage existant, et en ce que l'on procède à une injection d'air comprimé avant et après un cycle de nettoyage, dans l'arrivée de produits de nettoyage du ou des ventilateurs concerné(s), ceci pour ne pas givrer l'eau dans le circuit liquide.A method of cleaning the internal enclosure of equipment for cooling or deep-freezing or cooking food, cosmetic or even pharmaceutical products, equipment which is provided with a ventilation system comprising at least one fan, and also provided with a system for washing the internal enclosure of the equipment using cleaning fluids, characterized in that at least one of the fans has been modified to allow cleaning fluids to pass through the fan, the fan in operation then making it possible to project the cleaning fluids into the chamber, the centrifugal force generated by the rotation of the fan generating an impact and a projection coverage of the fluids making it possible either to provide an additional cleaning action to that obtained using the existing washing system is to provide a cleaning action replacing that of the existing washing system, and in that one carries out an injection of compressed air before and after a cycle cleaning agent, in the arrival of cleaning products from the fan (s) concerned, so as not to freeze the water in the liquid circuit.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2616198A1 (en) 1976-04-13 1977-10-27 Robert Boelts Inh Helmut Noss Spray cleaning food-smoking cabinet with fan in the roof - by directing jets of recirculated cleaning fluid at fan blades
DE102011056593B3 (en) * 2011-12-19 2012-12-13 Ventilatorenfabrik Oelde Gmbh fan
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