DE2547249B2

DE2547249B2 - Mobile bakery system

Info

Publication number: DE2547249B2
Application number: DE19752547249
Authority: DE
Inventors: Hermann 7250 Leonberg Kromer
Original assignee: Werner & Pfleiderer 7000 Stuttgart
Current assignee: Werner & Pfleiderer 7000 Stuttgart
Priority date: 1975-10-22
Filing date: 1975-10-22
Publication date: 1980-03-06
Also published as: YU40451B; DE2547249A1; GB1502749A; FR2328404A1; IT1054515B; YU23176A; ES451544A1; DE2547249C3

Description

Die Erfindung betrifft eine mobile Bäckereianlage, bei welcher die einzelnen Anlagenteile, wie Misch- und Knetmaschine, Teilmaschine, Formmaschine, Backofen usw. auf mehreren, jeweils mit einem kastenartigen Aufbau versehenen Wagen angeordnet sind und durch Zusammenstellen der Wagen unter Verbindung ihrer Boden-, Wand- und Dachteile ein Arbeitsraum für die Herstellung der Bäckereierzeugnisse entsteht.The invention relates to a mobile bakery system in which the individual system parts, such as mixing and Kneading machine, dividing machine, molding machine, oven, etc. on several, each with a box-like Structure provided carriages are arranged and by assembling the car with their connection Floor, wall and roof parts create a work space for the production of bakery products.

Bei einer bekannten Bäckereianlage vorstehend genannter Art sind die Anlagenteile auf zwei Wagen mit einem festen Aufbau nach Art eines Möbelwagens untergebracht. Zur Inbetriebnahme brauchen lediglich die Wagen mit ihren Stirnseiten aneinandergestellt und ein etwa vorhandener Zwischenraum durch Bodenplatten sowie eine faltenbalgartige Verbindung der Wand- und Dachteile überbrückt zu werden. Gegenüber anderen mobilen Bäckereien, bei welchen die transportablen Anlagentcile in einem Zelt aufgestellt werden, zeichnet sich die hier als Stand der Technik in Beiracht gezogene Anlage vor allem durch ihren hohen Grad an Mobilität und Einsatzbereitschaft aus, was bei häufigem Platzwechsel einen beachtlichen Vorteil bedeutet. Diesem Vorteil stehen allerdings auch erhebliche Nachteile gegenüber. So ist infolge des festen Aufbaus der Wagen der zur Verfügung stehende Raum mit Rücksicht auf die in Betracht kommenden Verkehrswege von vornherein begrenzt, wobei sich vor allem die relativ geringe Breite als nachteilig erweist Dieser Nachteil wird noch dadurch verstärkt, daß die Wagen stirnseitig, also mit ihrer kleinsten Fläche in Verbindung stehen, wodurch sich ein sehr langgestreckter Raum ergibt Daraus resultieren lange Wege für das Personal, welchem nur wenig Platz für die notwendigen Handhabungen zur Verfügung steht. Hinzu kommt schließlich noch, daß eine eventuelle Erweiterung der bekannten Anlage mit dem Ziel einer Vergrößerung derIn a known bakery system of the type mentioned above, the system parts are on two trolleys with housed a fixed structure in the manner of a furniture van. All you need for commissioning the car with their end faces placed next to each other and a possibly existing space through floor panels as well as a bellows-like connection of the wall and roof parts to be bridged. Opposite to other mobile bakeries in which the transportable system parts are set up in a tent, The system considered here as state-of-the-art is characterized above all by its high level Mobility and readiness for action, which is a considerable advantage if you move frequently. However, this advantage is also offset by considerable disadvantages. So is due to the solid structure the car the available space with consideration of the traffic routes in question Limited from the start, with the relatively narrow width in particular proving to be a disadvantage The disadvantage is compounded by the fact that the car is connected to the front, that is, with its smallest area standing, which results in a very elongated room.This results in long distances for the staff, which only little space is available for the necessary manipulations. Come in addition finally, that a possible expansion of the known system with the aim of increasing the

ίο Backkapazität, beispielsweise durch einen zweiten Backofen, nicht möglich ist, weil der Backofen die volle Breite des Arbeitsraumes einnimmt und somit diesen Raum an einem Ende vollständig abschließtίο baking capacity, for example through a second Oven, is not possible because the oven takes up the full width of the work space and thus it Completely closes off space at one end

Aus der US-PS 11 56 693 ist eine Fahrzeugkombination bekannt, bei welcher durch seitliches Aneinanderstellen mehrerer Wagen ein für Demonstrations- oder Lehrzwecke an Universitäten, Schulen etc. bestimmter Raum geschaffen wird. Die plattenförmig gestalteten Seitenwände der Wagenaufbauten sind waagrecht in zwei vor dem Zusammenstellen der Wagen nach unten bzw. oben ausklappbare Abschnitte unterteilt und dienen zur Vergrößerung der Bodenfläche sowie der Dachfläche.From US-PS 11 56 693 a vehicle combination is known in which a certain space for demonstration or teaching purposes at universities, schools, etc. is created by juxtaposing several cars side by side. The plate-shaped side walls of the car bodies are horizontally divided into two sections that can be folded down or up before the car is assembled and are used to enlarge the floor area and the roof area.

Ferner ist aus der DE-PS 9 37 457 eine Einrichtung an Lastkraftwagen bekannt, bei welcher der rückwärtige Planenteil und die hintere Wagenklappe so miteinander gekuppelt sind, daß beim Herablassen der Wagenklappe der Planenieil automatisch nach oben geschwenkt wird, um eir.e bessere Zugänglichkeit für das Be- undFurthermore, from DE-PS 9 37 457 a device on trucks is known in which the rear The tarpaulin part and the rear car flap are coupled together so that when the car flap is lowered the tarpaulin part is automatically swiveled upwards to provide better accessibility for loading and unloading

JO Entladen zu schaffen.JO to create unloading.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Bäckereianlage eingangs genannter Art unter Beibehaltung der dort gegebenen Vorteile so zu verbessern, daß bei günstigen Arbeitsbedingungen für das Personal ein rationeller Arbeitsfluß ermöglicht wird.The invention is based on the object of maintaining a bakery installation of the type mentioned at the beginning to improve the advantages given there so that with favorable working conditions for the staff one rational workflow is made possible.

Die Aufgabe ist erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Arbeitsraum in an sich bekannter Weise durch seitliches Aneinanderstellen der Wagen gebildet wird, deren Seitenwände zur Vergrößerung der Bodenfläche und der Dachfläche waagrecht in zwei vor dem Zusammenstellen der Wagen nach unten bzw. oben ausklappbare Abschnitte unterteilt sind, wobei der untere Teil der Seitenwand durch eine Bordwand aus festem Material und der obere Teil der Seitenwand durch einen Vorhang aus flexiblem Material gebildet ist und zur seitlichen Begrenzung des durch die Vergrößerung der Boden- und Dachflächen gebildeten Raumes in die Ebene der Wagenstirnwände bringbare zusätzliche Wandungsteile vorgesehen sind.The object is achieved according to the invention in that the working space is carried out in a manner known per se lateral juxtaposition of the car is formed, the side walls to increase the floor area and the roof surface horizontally in two before putting the wagons down and up, respectively Fold-out sections are subdivided, the lower part of the side wall being made up of a side wall solid material and the upper part of the side wall is formed by a curtain made of flexible material and for the lateral delimitation of the space created by the enlargement of the floor and roof areas in the level of the car end walls bringable additional wall parts are provided.

Durch diese Merkmale, für deren Gesamtheit nur Schutz in Anspruch genommen ist, wird ein breiter Arbeitsraum geschaffen, welcher gegenüber dem Transportraum eine erhebliche Vergrößerung erfahren hat, so daß dem Personal relativ viel Platz zurThese features, for the entirety of which only protection is claimed, become a broader one Created work space, which experienced a considerable increase in comparison to the transport space has, so that the staff has a lot of space

v> Verfügung steht und der Arbeitsfluß zwischen den einzelnen Anlageteilen auf kurzen und direkten Wegen erfolgen kann. Die durch das seitliche Zusammenstellen der Wagen erzielbare große Breite des Arbeitsraumes ermöglicht auch die Bedienung eines oder mehrerer v> is available and the work flow between the individual system parts can take place in short and direct ways. The large width of the work area that can be achieved by putting the trolleys together enables one or more of them to be operated

M) zusätzlicher Backöfen, so daß sich durch Anstellen eines weiteren Backofenwagens die Kapazität der Anlage ohne weiteres vergrößern läßt. Als besonderer Vorteil erweist sich auch die Möglichkeit des vollständigen Abschlusses des Arbeitsraumes nach außen, was für dieM) additional ovens, so that by hiring a further oven trolley can easily increase the capacity of the system. As a special advantage there is also the possibility of complete closure of the work space from the outside, which is for the

h"> Aufrechterhaltung eines konstanten Raumklimas von erheblicher Bedeutung ist.h "> Maintaining a constant indoor climate of is of considerable importance.

Eine einfache und kostengünstige Bauweise ergibt sich, wenn in weiterer Ausgestaltung der Erfindung derA simple and inexpensive construction is obtained if, in a further embodiment of the invention, the

den oberen Teil der Seitenwand bildende Vorhang sowie die in die Ebene der Wagenstimwände bringbaren zusätzlichen Wandungsteile Bestandteile einer von einem Gerüst getragenen, das Wagendach bildenden Abdeckung aus flexiblem Material sind.The curtain forming the upper part of the side wall and the curtain that can be brought into the plane of the car curtain walls additional wall parts components of a supported by a frame, the car roof forming Cover made of flexible material.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in den Zeichnungen dargestellt und ist nachfolgend näher beschrieben. Es zeigtAn embodiment of the invention is shown in the drawings and is described in more detail below described. It shows

F i g. 1 die Ansicht einer mobilen Bäckereianlage in Betriebsstel'ung,F i g. 1 the view of a mobile bakery system in operational position,

F i g. 2 einen Horizontalschiiitt undF i g. 2 a horizontal section and

F i g. 3 einen Vertikalschnitt zu F: g. 1 und in perspektivischer AnsichtF i g. 3 a vertical section to F: g. 1 and in perspective view

F i g. 4 einen Wagen in fahrbereitem Zustand undF i g. 4 a car in running order and

F i g. 5 denselben Wagen in Betriebsstellung.F i g. 5 the same car in operating position.

Im Beispielsfall sind alle Bestandteile der mobilen Bäckereianlage auf insgesamt drei Wagen 1, 2 und 3 untergebracht Jeder dieser Wagen 1 bis 3 besteht — wie in den F i g. 4 und 5 gezeigt — aus eine.· Plattform 4 mit einem Fahrgestell 5 und einem kastenartigen Aufbau 6 mit Stirnwänden 7, Seitenwänden 8 und einem Dach 9. Die Seitenwände 8 sind waagrecht in zwei Abschnitte unterteilt Der untere Teil ist eine klappbare Bordwand 8' aus festem Material, welche zwecks Vergrößerung der Bodenfläche nach unten in die Ebene der Plattform 4 ausgeklappt wird. Der obere Teil der Seitenwand 8 ist durch einen Vorhang 8" gebildet, welcher Bestandteil einer von einem Gerüst 10 getragenen, das Dach 9 bildenden Abdeckung aus flexiblem Material, z. B. Textilgewebe oder Kunststoff, ist. Dieser Vorhang 8" wird zur Vergrößerung der Dachfläche nach oben ausgeklapptIn the example, all components of the mobile bakery system are on a total of three trolleys 1, 2 and 3 Each of these cars 1 to 3 consists - as in the F i g. 4 and 5 - from a platform 4 with a chassis 5 and a box-like structure 6 with end walls 7, side walls 8 and a Roof 9. The side walls 8 are horizontally divided into two sections. The lower part is a foldable one Side wall 8 'made of solid material, which in order to enlarge the floor area down into the plane the platform 4 is unfolded. The upper part of the side wall 8 is formed by a curtain 8 ", which part of a cover which is supported by a framework 10 and forms the roof 9 flexible material, e.g. B. textile fabric or plastic. This 8 "curtain is used to enlarge the Roof surface folded out upwards

Zur seitlichen Begrenzung des durch die Vergrößerung der Boden- und Dachflächen gebildeten Raumes sind in der Ebene der Stirnwände 7 zusätzliche Wandungsteile 11 vorgesehen, welche ebenfalls Bestandteile der das Dach 9 bildenden Abdeckung aus flexiblem Material sind. In der aus Fig.4 ersichtlichen Transportstellung sind die zusätzlichen Wandungsteile 11 hinter die Seitenwände 8 geklappt. Die Stirnwände 7 sind vorzugsweise aus festem Material, sie können jedoch in gleicher Weise wie die Seitenwände 8 in ihrem oberen Teil auch aus flexiblem Material bestehen und gleichfalls Bestandteil der das Dach 9 bildenden Abdeckung sein.For the lateral delimitation of the space created by the enlargement of the floor and roof areas 7 additional wall parts 11 are provided in the plane of the end walls 7, which are also components of the cover forming the roof 9 are made of flexible material. In the apparent from Fig.4 In the transport position, the additional wall parts 11 are folded behind the side walls 8. The end walls 7 are preferably made of solid material, but they can in the same way as the side walls 8 in their The upper part also consists of flexible material and is also part of the roof 9 forming Be cover.

Zur Inbetriebnahme werden die Wagen 1 bis 3, nachdem ihre Breite von dem für den Transport geltenden Maß Ä durch das beiderseitige Ausklappen der Seitenwandungsteile 8' und 8" auf das Maß S vergrößert worden ist, seitlich aneinandergestellL Durch verstellbare Stützen 12 werden die Plattformen 4 auf gleiche Höhe gebracht wobei ein etwa vorhandener Spalt zwischen den aneinanderstoßenden Kanten der ausgeklappten Bordwände 8' durch ein Abdeckblech J3 überbrückt wird. Der ebenfalls ausgeklappte Vorhang 8" und die zusätzlichen Wandungsteile 11 werden mit den entsprechenden Teilen der angrenzenden, in F i g. 5Carriages 1 to 3 are put into operation depending on their width from that for transport Applicable dimension Ä by folding out the side wall parts 8 'and 8 "on both sides to the dimension S has been enlarged, side by side L By means of adjustable supports 12, the platforms 4 brought to the same level with an existing gap between the abutting edges of the folded out side panels 8 'is bridged by a cover plate J3. The also unfolded curtain 8 ″ and the additional wall parts 11 are connected to the corresponding parts of the adjoining parts shown in FIG

ίο mit strichpunktierten Linien dargestellten Wagen durch an sich bekannte Hilfsmittel 14 wie beispielsweise Schnur-, Klettenband-, Druckknopf- oder Reiß-Verschluß verbunden. Um die Höhe des so entstandenen durchgehenden Arbeitsraumes zu vergrößern, kann die das Dach 9 bildende Abdeckung aus flexiblem Material in der senkrechten Längsmittelebene angehoben werden, wodurch außerdem ein für das Ablaufen von Niederschlägen günstige Satteldachform entsteht
In dem durchgehenden Arbeitsraum sind auf der Plattform 4 des Wagens f eine Mehlsiebmaschine 15, eine Misch- und Knetmaschine 16 mit mehreren Knetschalen 16', ein Warmwasserbereiter 17, eine Teigteilmaschine 18 und eine Teigrundwirkvorrichtung 19 angeordnet. Die mit diesen Maschinen erzeugten bzw. behandelten Teigstücke werden auf Gärdielen 20 gesetzt und zu einer auf der Plattform 4 des Wagens 2 befindlichen Langrollvorrichtung 21 gebracht. Von dort gelangen die Teigstücke mittels Beschickungsvorrichtungen 22 über die Gärwagen 23 zu dem auf der Plattform 4 des Wagens 3 angeordneten Backofen 24. Die vorstehend erwähnten Teile der Bäckereianlage sind je nach ihrem Verwendungszweck entweder ständig oder nur während des Transports fest mit der jeweiligen Plattform 4 verbunden.ίο connected with dash-dotted lines carriage by means 14 known per se such as cord, Velcro, snap fastener or zip fastener. In order to increase the height of the continuous working space thus created, the cover made of flexible material forming the roof 9 can be raised in the vertical longitudinal center plane, which also creates a gable roof shape that is favorable for precipitation to run off
A flour sifter 15, a mixing and kneading machine 16 with several kneading bowls 16 ', a water heater 17, a dough dividing machine 18 and a dough rounding device 19 are arranged in the continuous work space on the platform 4 of the carriage f. The dough pieces produced or treated with these machines are placed on fermentation boards 20 and brought to a long rolling device 21 located on the platform 4 of the wagon 2. From there, the dough pieces are fed by means of loading devices 22 via the proving trolleys 23 to the oven 24 located on the platform 4 of the trolley 3. The above-mentioned parts of the bakery system are either permanently connected to the respective platform 4, depending on their intended use, or only during transport .

Die Versorgung der Bäckereianlage mit elektrischem Strom erfolgt in an sich bekannter Weise von einem außerhalb aufgestellten Motor-Generator-Aggregat oder aus dem Netz über iinen Schaltschrank 25.The bakery system is supplied with electricity in a manner known per se from one Motor-generator set installed outside or from the network via a control cabinet 25.

Der übliche Arbeitsfluß bei der Herstellung von Bäckereierzeugnissen ist in dem relativ breiten Arbeitsraum ohne Umwege möglich und in F i g. 2 mit Pfeilen angedeutet. Die Doppelkreise in F i g. 2 stellen das Bedienungspersonal dar, wobei die gezeichnete Anzahl dieser Kreise nicht den erforderlichen Personalbedarf wiedergibt, sondern lediglich veranschaulichen soll, daß bei der Erfindung zahlreiche Standplätze für das Personal möglich sind und eine gute Zugänglichkeit zu den einzelnen Anlagenteile gegeben ist.The usual workflow in the manufacture of bakery products is in the relatively wide work area possible without detours and in FIG. 2 indicated with arrows. The double circles in FIG. 2 represent that Operating personnel, whereby the drawn number of these circles does not require the necessary personnel reproduces, but is only intended to illustrate that in the invention numerous stands for the Personnel are possible and there is good accessibility to the individual system parts.

Hierzu 2 Blatt ZeichnungenFor this purpose 2 sheets of drawings

Claims

Patent claims:

1. Mobile bakery system, in which the individual system parts, such as mixing and kneading machine, sub-machine, molding machine, oven, etc., are arranged on several carts, each provided with a box-like structure and by combining the carts with their floor, wall and roof parts a work space for the production of bakery products is created, characterized in that the work space is formed in a manner known per se by side-by-side juxtaposition of the trolleys (1, 2 and 3), the side walls (8) of which to enlarge the floor area (platform 4) and the roof surface (roof 9) are divided horizontally into two sections (side wall 8 ', curtain 8 ") which can be folded out downwards or upwards before putting the wagons together, the lower part of the side wall by a side wall made of solid material and the upper part the side wall is formed by a curtain made of flexible material and for the lateral delimitation of the by the enlargement of the floor and Roof surfaces formed space in the plane of the car end walls (7) bringable additional wall parts (11) are provided.

2. Mobile bakery system according to claim 1, characterized in that the upper part the side wall (8) forming the curtain (8 ″) part of a frame (10) supported by the The cover forming the car roof (9) is made of flexible material.

3. Mobile bakery system according to claim 2, characterized in that the in the plane of Car front walls (7) bringable additional wall parts (II) components of the car roof (9) forming cover are made of flexible material.